Come conservare correttamente la frutta secca

Essiccati naturalmente o con l'aiuto di un dispositivo speciale (essiccatore), i frutti secchi sono particolarmente desiderabili in inverno, quando la scorta delle tue bacche fresche preferite sta per esaurirsi. Il loro gusto è radicalmente diverso dall'originale, ma non in peggio: diventa più intenso e insolito. Per gustare questa prelibatezza tutto l'inverno, la frutta secca deve essere adeguatamente conservata in casa.

Perché è utile la frutta secca?

I frutti secchi contengono le stesse vitamine dei loro equivalenti freschi, ma a una concentrazione maggiore. Innanzitutto sono ricchi di fibre, che stimolano i processi metabolici e stabilizzano la digestione. Grazie all'abbondante contenuto di potassio, ferro e carotene, migliora il lavoro del cuore, del cervello e del sistema nervoso. Coloro che desiderano purificare l'intestino e sconfiggere l'aumento dell'acidità dello stomaco dovrebbero assolutamente introdurre frutta secca nella loro dieta quotidiana, e in particolare le prugne.

Benefici del consumo di frutta secca:

• Possibilità di fare uno spuntino senza ulteriori trattamenti culinari. La frutta secca non ha bisogno di essere cotta, quindi è ottima per uno spuntino.
• Compatibilità con altri prodotti - contorni o anche piatti di carne e pesce.
• La presenza di zuccheri semplici nella composizione, che forniscono un afflusso di energia.

L'unica cosa negativa da tenere a mente è l'alto contenuto calorico. 100 g di frutta secca contengono da 250 a 650 kcal. Ecco perché dovrebbero essere mangiati con cautela da coloro che sono a dieta.

Come scegliere il prodotto giusto

Solo frutta secca di alta qualità viene deposta per la conservazione, che deve essere prima selezionata. Per ridurre al minimo gli sprechi, anche in fase di acquisto, è necessario essere guidati da alcune semplici regole:

• Rifiuta di acquistare un prodotto troppo bello. È meglio evitare frutti secchi perfettamente uniformi, lisci e lucenti: di sicuro sono stati utilizzati conservanti e prodotti chimici per conservarli. Durante il processo di essiccazione, nessun frutto diventa più bello ... E va bene così.
• Non scegliere frutta secca umida. Questo fattore suggerisce che il frutto è stato messo in vendita troppo presto: avevano bisogno di sdraiarsi al sole per un po' più di tempo. Certo, puoi acquistarli e asciugarli in forno. Ma poi tutte le proprietà benefiche andranno perse.

Come risparmiare per l'inverno

Per evitare che la frutta secca si rovini in pochi mesi, è necessario scegliere la confezione giusta per loro. L'opzione migliore sono i classici barattoli di vetro con un coperchio ermetico. In questa forma, la frutta secca può essere conservata anche a temperatura ambiente. Se hai intenzione di metterli in frigorifero, puoi scegliere un normale contenitore di plastica come contenitore.La scelta dei contenitori deve essere affrontata individualmente, in base alle condizioni di temperatura della casa e alla durata di conservazione desiderata.

Preparazione dello stoccaggio

È necessario preparare la frutta secca per la conservazione nel seguente ordine:

• Ispezionare l'essiccatore per danni, selezionare solo il meglio.
• Stringere nel pugno una manciata di frutta secca. Se dopodiché il palmo rimane bagnato, devono essere asciugati. Questo può essere fatto in forno a una temperatura non superiore a 80 gradi. È necessario mantenere l'essiccazione lì per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.

Temperatura e umidità

Le condizioni ottimali sono 10-15 gradi Celsius, 60% di umidità e assenza di luce solare diretta. Non è consigliabile combinare diversi tipi di frutta secca insieme: hanno tutti diversi indicatori di umidità. Inoltre, un prodotto come le prugne ha un forte odore che acquisiranno anche altri frutti secchi.

Cosa dovrebbe essere conservato

Il metodo di conservazione più semplice è con i sacchetti di plastica. Sono adatti se non si prevede di conservare la frutta secca per un lungo periodo, non più di un mese. In altri casi, dovrai cercare un'alternativa:

• Barattoli di vetro. Sono ermeticamente sigillati, non consentono all'umidità e agli insetti di penetrare all'interno. Grazie alla consistenza trasparente, lo stato della frutta secca può essere monitorato nel tempo.
• Contenitori per alimenti. Simile ai barattoli di vetro, forniscono un ambiente ermetico e possono essere refrigerati. I contenitori sono più compatti e capienti, quindi la scelta spesso ricade su di essi.
• Pentole in ceramica con coperchio a chiusura ermetica. Questi barattoli sembrano molto impressionanti e possono essere posizionati su scaffali aperti in cucina (se la stanza non è troppo calda). Dovrai supervisionare periodicamente l'asciugatura: apri il contenitore per l'aria fresca, mescola e sistemalo.
• Borse di stoffa. Questo contenitore è adatto per conservare solo prodotti secchi (mele essiccate, mango, pezzi di ananas). Devi appenderli in una stanza dove l'umidità e l'umidità non entreranno sicuramente all'interno.

Data di scadenza

Caratteristiche di conservazione di diversi tipi di frutta secca

L'essiccazione è un prodotto delicato, pertanto ogni tipo di esso deve essere provvisto di adeguate condizioni di conservazione. La frutta secca e le bacche possono essere disposte in modo compatto, in modo che non occupino troppo spazio nel frigorifero o sullo scaffale della dispensa. Un prerequisito è che i diversi tipi di frutta secca non entrino in contatto tra loro. Da questo, la durata di conservazione della frutta secca è significativamente ridotta.

Come conservare le albicocche secche

Le albicocche secche ben essiccate non si deteriorano fino a 18 mesi con un'umidità relativa non superiore al 70%. Le opzioni di archiviazione sono varie:

• Nel congelatore. Avvolte in un sacchetto di plastica o in un film, le albicocche secche possono giacere lì per 1,5-2 anni. Dopo lo scongelamento, non perderà il suo gusto. Può essere consumato crudo o aggiunto a cereali, prodotti da forno, ecc.
• In un luogo asciutto e buio. Una dispensa o una soffitta senza umidità e luce solare diretta manterranno le albicocche secche lì per quasi 1,5 anni. L'unica condizione è che la frutta secca non sia cruda.

Uvetta

L'uvetta non è solo una prelibatezza, ma anche un vero magazzino di vitamine.Puoi conservarlo per non più di sei mesi, dopo averlo riordinato e asciugato all'aria aperta.

Opzioni di archiviazione:

• Borsa di lino. Legato con uno spago, può essere appeso nell'armadio o su un balcone asciutto. Senza sbalzi e con una temperatura dell'aria stabile fino a +10 gradi, l'uvetta può essere conservata fino a un anno.
• Barattolo di vetro. Non è necessario chiuderlo con un coperchio stretto: è sufficiente avvolgere il collo con un tessuto naturale e legarlo con un filo. Agitare periodicamente il barattolo in modo che l'uvetta non venga compressa.
• Contenitore di plastica. Se la stanza è troppo calda, puoi mettere un contenitore di uvetta in frigorifero. Per evitare che l'umidità si accumuli all'interno, si consiglia di stendere il contenitore con carta bianca.

Se, dopo una conservazione a lungo termine, l'uvetta si è seccata, non gettarle via: versaci sopra dell'acqua bollente. L'asciugatura fuoriesce dal vapore e diventa di nuovo morbida, ma non è più adatta per la conservazione a lungo termine. Le regole per conservare in casa albicocche secche e uvetta sono quasi identiche. Ecco perché puoi fare lo stesso con le albicocche secche indurite.

Date

Di solito i datteri vengono venduti già confezionati - in sacchetti sottovuoto o scatole di cartone. Per la conservazione a lungo termine, possono essere collocati in un frigorifero o in un seminterrato fresco solo in questa forma. Lo stoccaggio in polietilene rientra in un divieto categorico: la frutta secca "soffoca" rapidamente in essa e appare la muffa. Se il prodotto viene acquistato a peso e non si desidera confezionarlo in contenitori, puoi farlo più facilmente: dividi i datteri in più porzioni, ognuna delle quali dovrebbe essere avvolta in carta e solo successivamente avvolta in un sacchetto.

Fig

Questa frutta secca è la più capricciosa in termini di conservazione. Dopo averlo acquistato, è consigliabile ordinarlo immediatamente, metterlo in contenitori di vetro e inviarlo al frigorifero. Il fatto è che anche la polpa di fico secco ha un eccesso di umidità. In condizioni favorevoli, la muffa inizia rapidamente a svilupparsi all'interno. Ecco perché i fichi conservati devono essere rivisti periodicamente.

prugne

Le prugne ben essiccate possono essere conservate anche a temperatura ambiente. Se il prodotto acquistato è bagnato, è meglio farlo asciugare alla luce diretta del sole per diversi giorni. Per prolungare la durata di conservazione di un frutto secco, puoi fare un piccolo trucco: immergi ogni frutto in una soluzione debole di soda o sale, quindi asciugalo bene. Prima di mangiare, tali frutti secchi devono essere accuratamente risciacquati. La conservazione con sale e soda non influirà sul gusto, ma salverà il prodotto da muffe e danni da insetti.

mele essiccate

Come qualsiasi altra frutta secca, le mele dovrebbero essere conservate a casa a una temperatura non superiore a +10 gradi. Per questi scopi, scatole di legno e cartone, borse in tessuto denso sono perfette. Nelle immediate vicinanze delle mele essiccate non dovrebbero esserci altri prodotti con odori pungenti, perché assorbono istantaneamente tutti questi aromi.

Inoltre, molto spesso le casalinghe fanno essiccare le mele da sole. A casa, contrariamente alla produzione, può essere molto difficile monitorare la prontezza della frutta secca. Da questo e dal problema: la comparsa di insetti e muffe. Se le mele sono state essiccate al sole, dovrebbero essere asciugate un po' in forno prima di conservarle per la conservazione a lungo termine.

Conservare un mix di frutta secca

Non è categoricamente raccomandato posizionare diversi tipi di frutta secca in un contenitore e conservarli a temperatura ambiente: una diversa umidità può provocare la comparsa di muffe, lo sviluppo di processi putrefattivi. Inoltre, i prodotti con odori più forti domineranno e trasferiranno gradualmente il loro aroma agli altri.

Se il mix è già stato acquistato, è meglio riporlo in frigorifero. Per la conservazione a lungo termine, un congelatore è perfetto. Se ti concentri su come conservare correttamente la frutta secca a casa, ogni sottospecie dovrebbe essere separata e avvolta in carta. Se non c'è modo di separarli, vale la pena espandere il mix almeno in porzioni.

Posso continuare a congelare?

La maggior parte della frutta secca non perde il suo sapore originale dopo lo scongelamento. Ma devi stare attento con alcuni di loro: mele e datteri si trasformano quasi sempre in porridge, che può essere utilizzato solo per la lavorazione. Per preservare la loro consistenza, aggiungili all'impasto o ai piatti che devi scongelare un po '.

La frutta secca è un prodotto molto salutare che può essere consumato tutto l'anno. Per farli "vivere" il più a lungo possibile, è necessario garantire le corrette condizioni di conservazione: temperatura - fino a +10 gradi Celsius e umidità - fino al 70%. Come ultima risorsa, possono essere conservati nel congelatore. Ogni casalinga decide da sola cosa conservare la frutta secca, ma i contenitori realizzati con materiali naturali - legno, tessuto o vetro - sono i più adatti per questi scopi.

Video: come conservare la frutta secca in casa