Temperatura delle uova e regole di conservazione

Diventa più difficile conservare il cibo durante i mesi più caldi. Qualsiasi svista influisce sullo stato di salute, i prodotti stantii sono particolarmente pericolosi per i bambini. Di seguito dovrai capire quante uova di quaglia e di gallina crude sono conservate in frigorifero, come organizzare correttamente la conservazione e molto altro.

Come conservare le uova (crude e sode)

Poiché le uova sono un alimento dietetico, vengono utilizzate nella preparazione di caffè, mense nelle scuole e nelle istituzioni mediche, è stato introdotto un regolamento speciale - GOST R 52121-2003. Si consiglia di smontare separatamente la durata di conservazione delle uova e le sfumature.

A che temperatura

Come indicato dal certificato, la conservazione delle normali uova acquistate in negozio è possibile per 25 giorni, a temperature comprese tra 0 e 5 gradi. Un aumento della temperatura è possibile solo nei casi in cui vi è completa fiducia nella loro freschezza. Se acquisti in un negozio, se c'è un marchio, una confezione e altri indicatori di qualità, puoi fidarti della data specificata.

Se le uova sono state acquistate al di fuori di attività commerciali, dalle mani, dai vicini o sono state portate da parenti, meglio non correre rischi e conservare il prodotto solo in frigorifero. Durante il trasporto, la temperatura massima potrebbe aumentare, quindi la qualità del prodotto diminuisce.

Se, dopo il controllo, le uova risultassero integre, inodori e scheggiate, possono essere conservate in una scatola sul ripiano superiore per non più di 15 giorni. La produzione casalinga ha le sue sfumature, l'uovo elementare potrebbe cadere nelle mani del proprietario dopo pochi giorni (ad esempio, non se ne sono accorti alla prima raccolta, sicuramente non funzionerà per stabilire la data esatta di freschezza, tu bisogno di avere tempo in magazzino).

In frigorifero e senza di essa

Se tutto è in ordine con le uova, sono state acquistate in un negozio e hanno una confezione, puoi conservarle fino a 7 giorni fuori dal frigorifero. Allo stesso tempo, si osserva uno speciale regime di temperatura - non più di 25 gradi. Inoltre, è necessario monitorare il calo. Ad esempio, se le uova vengono conservate su una veranda o un balcone, la temperatura può scendere fino a 10 gradi di notte. Questo è un male per la conservazione, il prodotto si deteriora più velocemente a causa della caduta, è meglio spostarlo direttamente in frigorifero.

Tuttavia, anche le uova possono deteriorarsi al suo interno. Il vano destinato alla conservazione (porta) non è adatto. Soprattutto in estate, quando apre la sua casa in cerca di cibo fresco. Inoltre, se il sigillante è usurato nella tecnica, la temperatura è molto più alta di quella dichiarata. Il display può visualizzare 2-3 gradi, ma in realtà saranno 7. Per evitare problemi, si consiglia di spostare la scatola sullo scaffale e garantire i corretti 0-5 gradi.

Conservazione con altri prodotti

L'esperienza ha dimostrato che le uova negli escrementi rimangono fresche più a lungo.Naturalmente, in tali condizioni, è necessario mantenere un quartiere commerciale, poiché gli escrementi hanno una propria microflora, che può influire negativamente sui prodotti alimentari. Si consiglia di conservare le uova con le verdure, che in futuro saranno esposte al lavaggio e alle alte temperature. Assicurati di tenerlo nel pacchetto.

È altamente sconsigliato conservare con carne, latticini, prodotti finiti. I batteri non sono sempre compatibili, è necessario osservare il vicinato merceologico.

Shelf life delle uova secondo SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 suddivide il prodotto in 3 tipologie, ognuna ha una propria data di scadenza, le informazioni le trovate nell'elenco:

• mense - 25 giorni in frigorifero;
• dietetico - 7 giorni, umidità entro l'88%;
• lavato crudo - 12 giorni in frigorifero.

Queste norme sono generalmente rispettate dalle istituzioni mediche e scolastiche. Il rispetto delle misure consente di prevenire l'avvelenamento. Vale la pena ricordare che arrivano grandi feste. Anche se un uovo risulta scheggiato, si rompe durante la conservazione, dovrai buttare via il lotto dopo diversi giorni. Pertanto, la sicurezza è monitorata molto rigorosamente.

Crudo

A proposito, le uova di quaglia crude possono essere conservate più a lungo del solito. Ciò è dovuto al fatto che l'uccello è steppa, il processo di deterioramento dovuto all'evoluzione richiede più tempo. Se non c'è il frigorifero, possono essere conservati in un luogo asciutto e buio per un massimo di 30 giorni. Di conseguenza, nel frigorifero - tutti i 60 giorni. Non suscitano particolare interesse tra i consumatori, pertanto, prima di acquistare, è imperativo rispettare la scadenza. Questa specie ha un odore pungente e fresco, quindi è estremamente facile confonderla con uno leggermente viziato.

Le uova fresche normali possono essere conservate fino a 7 giorni fuori dal frigorifero. Se la temperatura è stabile, senza gocce, raggiungendo appena i 6 gradi, rimarranno in ordine fino a 12 giorni. È particolarmente pericoloso acquistare uova dal mercato. Il lotto che non hanno avuto il tempo di vendere viene messo in frigorifero, il giorno successivo, di nuovo sul bancone. A causa della caduta, l'integrità del guscio viene spesso persa, compaiono microfratture. La probabilità di avvelenamento è in aumento. Nelle parti remote del paese, gli standard igienico-sanitari sono usati raramente.

Bollito

Se il guscio non viene danneggiato durante la cottura, è possibile conservare in frigorifero fino a 20 giorni. Se c'è anche la minima crepa - un massimo di un giorno. La stessa regola si applica al resto della specie. Lo stoccaggio senza attrezzatura è impossibile; in estate, l'uovo può deteriorarsi entro poche ore.

Come sapere se le tue uova sono cattive

Esistono diversi modi per verificare la freschezza:

1. Se il guscio è danneggiato, appare immediatamente un odore disgustoso. Non funzionerà per lavarlo la prima volta.
2. Se non vuoi perdere tempo a pulire, puoi semplicemente dirigere una potente lampada su di esso. Se ci sono macchie scure, l'uovo è rovinato.
3. Il metodo popolare è scuotere, se all'interno del guscio si sente che il tuorlo si è allontanato dalla proteina, vale la pena buttarlo via.
4. Versare l'acqua in un bicchiere: se il prodotto galleggia, è marcio. Fresco, cade sul fondo e giace su un fianco.

Questi metodi si applicano a tutti i tipi. L'unica cosa è che, a causa del loro peso, le uova di quaglia spesso galleggiano fresche. Puoi controllare semplicemente rompendo il guscio durante la cottura.Se il tuorlo perde immediatamente la sua forma, c'è un odore sgradevole e il bianco è torbido, è meglio mandarlo nel cestino.

Video: 3 modi per testare la freschezza delle uova