Congelare il caviale rosso per la conservazione

Quasi tutti i frigoriferi hanno un congelatore. E siamo già abituati al fatto che alcuni prodotti possono essere preparati per un uso futuro. È comodo e pratico. Inoltre, la maggior parte dei prodotti non perde le proprie proprietà benefiche durante il processo di congelamento. E che dire della delicatezza amata da molti? Il caviale rosso può essere congelato?

Quando è consigliabile congelare?

Probabilmente, la stragrande maggioranza non ha affatto una domanda del genere. Dopotutto, che senso ha congelare un vasetto, come si suol dire, "per un dente". Ma se sei stato reso felice con un paio di chilogrammi di questo "oro rosso", allora, ovviamente, vuoi allungare il piacere per molto tempo.

Una condizione importante è la qualità del prodotto. Si consiglia di congelare solo caviale di alta qualità. Inoltre, durante il processo di congelamento, devono essere osservate determinate condizioni affinché la delicatezza non si trasformi in una massa appiccicosa informe di colore "indistinto".

Infine, c'è una risposta alla domanda su quanto tempo puoi conservare il caviale rosso in forma congelata. L'opzione migliore è fino a sei mesi, a condizione che la temperatura sia costantemente bassa. Bene, se questa prelibatezza viene "ritardata" nel tuo frigorifero per più di 7 mesi, non dovresti usarla. Fidati di me, la salute viziata ti costerà più del costo del caviale recuperato.

A proposito, prima di congelare, sarebbe bello sapere come è stato ottenuto il caviale e se è stato congelato. Ad esempio, sui pescherecci, il caviale viene spesso congelato non appena viene estratto dal pesce. Successivamente, viene immerso in una soluzione salina e posto in un contenitore ermetico. Questo è il modo più comune per ottenere e conservare. In questa forma, il caviale non perde le sue proprietà utili per un massimo di due anni.

Come congelare correttamente

Come notato sopra, il prodotto deve essere di alta qualità. Cosa cercare:

• Se le uova hanno dei granelli scuri (uno per uovo), significa che il prodotto è naturale.
• Un odore sgradevole e anche una leggera amarezza indicano la bassa qualità del caviale.
• Il caviale naturale scoppia quando lo si morde, anche se, per correttezza, vale la pena notare che non si dovrebbe giudicare l'origine naturale del prodotto solo su questa base, poiché i moderni artigiani hanno imparato a "dotare" questa proprietà con un sintetico Prodotto.
• Sul barattolo con il caviale dovrebbe essere scritta una composizione "laconica": sale, olio, caviale. Tutti i tipi di additivi e aromi vengono utilizzati solo per mascherare la scarsa qualità.
• Non ci dovrebbero essere schizzi quando si agita il barattolo.
• Il contenitore di latta più affidabile per la conservazione.
• È meglio se la posizione del produttore è il più vicino possibile al luogo di produzione.

Come conservarlo correttamente

Un vasetto di caviale aperto

Se la lattina con la delicatezza è già stata aperta, il contenuto dovrebbe essere trasferito in un contenitore di vetro. Questo viene fatto per evitare l'ossidazione dallo stagno.Prima del trasferimento, i contenitori di vetro vengono preparati con cura: lavati, asciugati, unti con olio d'oliva. E il caviale, dopo essere stato trasferito in un contenitore di vetro, viene “chiuso” con un “tappo” d'olio. Ricorda, più velocemente viene mangiato il caviale rosso, più benefici avrà il corpo.

Se, anche se tutte le condizioni di cui sopra sono soddisfatte, dopo la conservazione il caviale diventa acquoso e acquisisce un retrogusto sgradevole, è meglio non rischiare la salute e smaltire il prodotto.

In un barattolo di vetro

Per conservare il caviale in un contenitore di vetro con un coperchio ben macinato (coperchi speciali con guarnizione in silicone) o sotto un coperchio di latta, è necessario preparare bene i piatti. Il barattolo viene lavato prima con detersivo e poi con bicarbonato di sodio. Infine, il contenitore viene scottato con acqua bollente e lasciato asciugare naturalmente.

Per riassicurazione, prepara la salamoia (soluzione salina forte), scotta di nuovo il contenitore. In conclusione, ungere il fondo e le pareti con olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) e stendere con cura il caviale, cercando di non schiacciare o schiacciare le uova. Se lo si desidera, la parte superiore viene anche versata con olio vegetale in modo tale da ottenere un film sottile.

In plastica

Forse, oggi è il contenitore più comune. Tuttavia, è meglio utilizzare stoviglie usa e getta piuttosto che contenitori di plastica riutilizzabili, che graffiano e assorbono gli odori nel tempo. Tali piatti hanno coperchi aderenti, il che è un vantaggio indiscutibile. E puoi acquistarli in molti negozi. E dopo l'uso, tali contenitori vengono solitamente semplicemente gettati via. Non ha senso lavarlo via dal grasso e cercare di eliminare l'odore di pesce.

La preparazione per la conservazione in un tale contenitore non è molto diversa dalla preparazione dei contenitori di vetro, solo la plastica non può essere scottata (si restringerà semplicemente), il che significa che la durata di conservazione del caviale sarà più breve.

inscatolamento

Forse questa è una novità per alcuni, ma il caviale rosso può essere conservato. La ricetta è estremamente semplice e il processo stesso non solleverà domande inutili.

Per 1 chilogrammo di caviale rosso fresco sono necessari 85 grammi di sale da cucina grosso e 1 grammo di nitrato di potassio. Il caviale viene lavato in acqua bollita, lasciato sgocciolare dal liquido in eccesso, mescolato bene con sale e salnitro. Sono disposti in vasetti di vetro, che vengono preventivamente lavati e pastorizzati. Chiudeteli bene con i coperchi e riponeteli in un luogo freddo (la temperatura di conservazione non deve superare gli 0 gradi). Il prodotto raggiungerà la piena disponibilità in un paio di mesi.

Non è consigliabile procurarsi un lotto di grandi dimensioni in questo modo. Ma è del tutto possibile risparmiare 300 - 500 grammi di "oro rosso" in questo modo.

Importante! Il nitrato di potassio viene utilizzato esclusivamente per mantenere il colore caratteristico del prodotto.

Quindi, il caviale rosso è un prodotto gustoso e salutare. Per non sprecare i tuoi soldi, assicurati di prestare attenzione alla data di produzione e al luogo di produzione. Inoltre, la composizione del cibo in scatola merita un'attenzione speciale. Bene, se non puoi mangiare in una volta, prenditi cura della corretta conservazione del prodotto.

VIDEO: Congelare il caviale rosso per la conservazione.