Feijoa congelato per l'inverno

Feijoa - piccole bacche verdi tropicali con una buccia densa e bitorzoluta, che esternamente ricorda in qualche modo un avocado. Questo frutto, originario dei paesi del Sudamerica, oggi si trova un po' ovunque sugli scaffali russi, soprattutto nei mesi autunnali (ottobre-novembre), in coincidenza con il periodo della loro maturazione, non solo nelle regioni meridionali del paese ( gli allevatori hanno imparato con successo a coltivare feijoa nel Caucaso, in Crimea, nel territorio di Krasnodar, in Azerbaigian e Turkmenistan).

Oggi questa bacca poco appariscente si trova sugli scaffali dei supermercati in quasi tutte le regioni del mondo, e tutto grazie al fatto che, nonostante le sue modeste dimensioni, è riuscita a contenere un'incredibile quantità di vitamine e microelementi utili, tanto necessari per la pieno funzionamento del nostro corpo.

Qual è l'uso di feijoa

Se la tua conoscenza con questo "bambino" tropicale non ha ancora avuto luogo, dopo aver letto questo articolo, ti porrai sicuramente l'obiettivo di provare a introdurre la "bacca miracolosa" nella tua dieta regolare.

La feijoa matura alle nostre latitudini "fresche" a novembre, e questo è il momento migliore per mangiare bacche fresche. La piena maturazione dei frutti è evidenziata dalla loro caduta a terra. La polpa ha una consistenza traslucida, cremosa e delicata, e la combinazione di note di ananas, fragola e kiwi nel gusto dona al frutto un gusto meraviglioso e leggero.

In termini di composizione, la bacca è costituita per l'86% da acqua, il 10,5% è occupato da carboidrati, il restante 3,5% è suddiviso tra loro da proteine, grassi e sostanze ceneri.

I frutti maturi contengono elevate quantità di fibre e pectina, oltre a 5 aminoacidi chiave: arginina, alanina, glutammina, asparagina e tirosina.

La proprietà primaria e benefica della feijoa è che le vitamine prevalenti la rendono un ottimo antiossidante. Una quantità record di vitamina C (20,3 mg per 100 g di prodotto), fenoli e antociani sono in grado di rimuovere rapidamente radicali liberi e tossine dal corpo.

La composizione minerale della feijoa è davvero unica. La composizione del frutto, senza esagerare, contiene l'intera tavola periodica (zinco, ferro, magnesio, calcio, sodio, rame, manganese). Tuttavia, lo iodio tiene il palmo (fino a 35 g per 100 g di prodotto). Il contenuto di iodio mette la feijoa alla pari dei frutti di mare in termini di valore nutritivo.

Attenzione! Il contenuto massimo di iodio è presente nelle bacche, che crescono nelle zone costiere.

Il prodotto è ipocalorico (circa 50 kcal per 100 g di prodotto) e questo ne consente con successo l'utilizzo in dietetica, con dimagrimento mirato.

I benefici della feijoa sono ancora oggetto di studio approfondito da parte di scienziati di tutto il mondo, ma oggi possiamo dire che l'utilizzo di più frutti al giorno porta a:

• normalizzazione del sistema endocrino;
• miglioramento del sistema ematopoietico;
• normalizzazione dello stato del tratto gastrointestinale;
• normalizzazione del sistema genito-urinario;
• ripristino del metabolismo idrico-alcalino del corpo;
• aumento dell'immunità;
• prevenzione dell'osteoporosi, del morbo di Alzheimer, dell'ipertensione;
• prevenzione delle infezioni virali stagionali.

Nota! La scienza ha dimostrato che le sostanze nel feto distruggono lo stafilococco e l'E. coli. E anche in alcuni studi, è stato rivelato che la proprietà della feijoa agisce come mezzo per prevenire il cancro e la loro ricorrenza. Ma l'OMS non ha ancora confermato ufficialmente i risultati di questi studi.

Un'altra straordinaria proprietà è che il consumo di bacche tropicali non provoca in alcun modo allergie. Ciò consente di utilizzarlo a qualsiasi età, da un anno a un'età molto avanzata. Le allergie esistenti a determinati alimenti, gravidanza e allattamento, vecchi anni non diventeranno un ostacolo.

Tutti i benefici di un frutto maturo durano non più di 14 giorni. Ma la domanda su come conservare la feijoa in casa implica vari metodi di preparazione del prodotto per l'inverno. Marmellate, marmellate, composte sono fatte con frutti di bosco, macinati freschi con zucchero, ma, senza dubbio, il modo migliore per preservare l'intero valore dei nutrienti è congelare la feijoa.

La Feijoa può essere congelata?

È possibile conservare il prodotto fresco in frigorifero solo per pochi giorni, poi l'acqua all'interno della bacca porterà inevitabilmente alla sua decomposizione. Ciò significa che le bacche devono essere consumate durante questo periodo o lavorate.

La feijoa congelata manterrà inalterate tutte le proprietà utili del prodotto e non ne influenzerà in alcun modo la qualità. Non ci sono svantaggi nel congelamento, date le corrette condizioni di conservazione del prodotto così lavorato, in qualsiasi momento dell'inverno c'è l'opportunità di banchettarlo.

Metodi di congelamento

Le bacche congelate nel congelatore possono essere conservate fino a un anno. Potete congelare la bacca intera tagliandola a pezzi e preparando la purea grattugiata con o senza zucchero.

Vale anche la pena scongelare la bacca. Se vuoi solo gustarlo, aggiungilo allo yogurt o alla macedonia, quindi è meglio spostare la quantità necessaria per diverse ore dal congelatore allo scomparto superiore del frigorifero.

Lo scongelamento avverrà gradualmente, senza distruggere la composizione vitaminica e preservando l'aspetto della bacca.

Anche lo scongelamento a temperatura ambiente lascia inalterato l'intero valore del prodotto, ma non ne altera nel migliore dei modi l'aspetto estetico. Pertanto, questo metodo è meglio utilizzato se si prevede di utilizzare la bacca nella preparazione di gelatine e mousse.

Non è categoricamente raccomandato scongelare le bacche in un forno a microonde, perché un forte abbassamento della temperatura porterà ad una riduzione della quantità di oligoelementi benefici, alla perdita di succo e integrità.

Importante! Non è possibile ricongelare la bacca, quindi è consigliabile farlo in piccoli contenitori o dividere in porzioni monouso.

Preparazione di frutta

Indipendentemente dal modo in cui congeleremo la feijoa, la preparazione dovrebbe essere eseguita secondo la seguente procedura:

1. Selezioniamo solo frutti maturi. Monitoriamo attentamente che tra loro non ci siano troppo maturi e inizino a deteriorarsi.La maturità del frutto è evidenziata da un colore uniforme, verde, senza scurire della buccia e dall'assenza di picciolo, perché la raccolta viene effettuata dal terreno delle bacche già cadute, e non colte direttamente dall'albero.
2. Lavare accuratamente in acqua fredda.
3. Tagliare le basi su entrambi i lati del frutto.
4. La feijoa lavata e rifilata deve essere asciugata su carta o tovagliolo.

Congelare frutta intera

È possibile congelare la feijoa intera per l'inverno? Sicuro. Se preferisci usare la bacca nella sua forma originale nei mesi invernali, o aggiungerla allo yogurt, e hai anche un volume del congelatore sufficientemente grande, allora disponiamo la frutta preparata e secca in uno strato su un vassoio coperto con un panno pulito sfoglie e metterli in freezer.

Per congelare anche durante il giorno, gira la bacca, scambiala. Quando le feijoa saranno abbastanza sode, mettile in contenitori di plastica porzionati con coperchio ermetico e riponile nel congelatore.

Congelare a pezzi

Anche la conservazione di pezzi di feijoa congelati è un metodo di lavorazione abbastanza popolare. In questo caso, una bacca preparata con cura viene privata del torsolo, denocciolata, tagliata in piccoli pezzi, disposta in piccoli sacchetti di plastica, l'aria viene rimossa utilizzando un'installazione sottovuoto e le confezioni vengono sigillate. La feijoa può essere conservata a pezzi o intera per un anno.

Questo metodo è preferito da coloro che sono imbarazzati dal sapore leggermente amaro e aspro della buccia del frutto, e usano solo la polpa per il cibo.

Purea congelata

Anche il tipo di congelamento in purea sta guadagnando popolarità. Adatto principalmente ai possessori di piccoli congelatori. Puoi cucinarlo torcendo la feijoa insieme alla buccia in un tritacarne, nel qual caso si sentiranno chiaramente piccoli pezzi di bacche nella massa. Per chi preferisce una consistenza più liscia e uniforme, potete macinare la bacca in un frullatore.

Quindi, come nei casi sopra descritti, la purea viene disposta in porzioni in contenitori o sacchetti e inviata al frigorifero.

Nota! La massa così preparata deve essere inviata al gelo il più rapidamente possibile, perché a causa dell'interazione con l'aria, si "ossida" rapidamente e perde la sua tinta verdastra. L'oscuramento rapido è una caratteristica piuttosto distintiva di questo frutto e delle variazioni dei piatti con esso.

Come fare gli spazi vuoti di feijoa di zucchero

Come da qualsiasi altra bacca, le preparazioni con lo zucchero sono fatte di feijoa. Questo metodo di conservazione senza bollitura aiuta a preservare la freschezza del prodotto senza sottoporlo a trattamenti termici e preservando la massima composizione vitaminica possibile delle bacche.

Per preparare il bianco, devi sciacquare accuratamente la bacca in acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo di carta, tagliare i gambi su entrambi i lati, macinare in un frullatore e aggiungere lo zucchero in rapporto 1: 2 (una parte della bacca a due parti di zucchero semolato).

Quindi la massa viene posta in un barattolo di vetro pulito, chiuso ermeticamente con un coperchio in polietilene e posta in frigorifero. È possibile conservare il pezzo al suo interno per non più di 3 mesi.

Marmellata

La lavorazione termica è una tradizionale, classica confettura di frutti di bosco. Feijoa non fa eccezione in questo caso.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 kg di fejoa;
• 200 ml di acqua;
• 1 limone.

1. Laviamo i frutti di bosco, li asciugiamo, togliamo i semi e li maciniamo insieme alla buccia in modo conveniente, meglio di tutti con un frullatore.
2. Macinare il limone con la scorza nello stesso punto. Uniamo feijoa, limone e sabbia preparati in questo modo in un contenitore, versiamo acqua lì, mettiamola su un piccolo fuoco e portiamo a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Dopo l'ebollizione, il trattamento termico dura 2-3 minuti. Togliere il composto dal fuoco, lasciarlo raffreddare, quindi ripetere la procedura di bollitura e raffreddamento ancora una volta.
4. Quindi mettiamo la marmellata in barattoli sterilizzati, "arrotoliamo" ermeticamente con coperchi di metallo e lasciamo raffreddare gradualmente per 1-2 giorni al caldo, ad esempio "avvolta" in una coperta.

Marmellata

La ricetta per fare la marmellata è estremamente semplice: una parte della bacca viene mescolata con una parte di zucchero semolato. Entrambi gli ingredienti vengono posti in un frullatore e macinati fino a che liscio e lo zucchero è completamente sciolto.

La cottura non è richiesta in questa ricetta. La consistenza uniforme permette di utilizzare la marmellata nella preparazione di ripieni per crostate e focacce dolci.

Composta

Feijoa è usato per preparare non solo purè di patate, ma anche bevande. Il gusto di una bevanda del genere, preparata per l'inverno, è sorprendente, ed è facile come sgusciare le pere per prepararla.

Ingredienti richiesti:

• 250 g di zucchero semolato;
• 0,5 kg di feijoa;
• 2 litri di acqua;
• ¼ cucchiaino di acido citrico.

Sciacquare accuratamente la bacca, asciugarla, tagliare i gambi. Riempi i vasetti sterilizzati preparati di un terzo della feijoa, riempili fino all'orlo con acqua bollente e lascia raffreddare per 1 ora.

Dopodiché, versare l'acqua assorbita e raffreddata in un recipiente, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e far bollire per 30 minuti, non dimenticando di aggiungere l'acido citrico a fine cottura. Riempire le bacche con lo sciroppo risultante e "arrotolare" i vasetti ermeticamente. Lasciarla raffreddare gradualmente durante la giornata, "avvolta" in una coperta.

Altri modi per conservare feijoa

A causa delle elevate proprietà antiossidanti del frutto, sembra interessante conservare il prodotto in una miscela vitaminica appositamente realizzata.

Devi prendere in parti uguali frutta feijoa, uvetta, albicocche secche e noci. Tagliate tutti gli ingredienti in piccoli pezzi con un coltello da cucina, metteteli in un barattolo di vetro pulito e versateci sopra del miele naturale.

Conservare il composto in frigorifero, utilizzare 1-2 cucchiaini al giorno. Durante un'esacerbazione di malattie virali acute, servirà da eccellente rafforzamento del sistema immunitario e diventerà un ostacolo alle infezioni.

Periodi di conservazione

Chiariamo ancora una volta la durata massima di questo prodotto, a seconda di come viene lavorato:

• Frutta fresca (refrigerata) - non più di 14 giorni.
• Raccolta da feijoa fresca con aggiunta di zucchero (in frigorifero) - non più di 3 mesi.
• Marmellata di feijoa fresca (refrigerata) - non più di 30 giorni.
• Marmellata e composta preparata mediante trattamento termico - non più di 1 anno.
• Feijoa congelato intero, a pezzi o passato (nel congelatore) - non più di 6 mesi.

Quante volte puoi mangiare la frutta?

Questo frutto tropicale ha ancora alcune controindicazioni per l'uso. Innanzitutto, a causa dell'alto contenuto di iodio, è controindicato:

• persone con intolleranza individuale a questo prodotto;
• pazienti con diabete mellito;
• obeso;
• persone con diagnosi di gastrite iperacida;
• persone con ossalaturia (intolleranza all'acido ossalico).

Tutti gli altri dovrebbero aggiungere questo frutto alla loro dieta quotidiana, ma ricorda che la dose massima giornaliera è di 400 grammi.

Come puoi vedere, conservare e preparare la feijoa non è assolutamente complicato e non richiede molto tempo per la preparazione. Non importa se si mangia il prodotto fresco, lo si asciuga, lo si congela o lo si lavora con l'aggiunta di altri ingredienti: ci sono indubbi benefici quando si utilizza un magazzino di vitamine.

Video: come cucinare la feijoa con lo zucchero