Quali pentole sono adatte al piano cottura in vetroceramica

In molti condomini moderni con un'altezza di oltre 12 piani, l'allacciamento del gas è impossibile per motivi di sicurezza. Pertanto, la principale fonte di energia per cucinare è l'elettricità.

Questo vale anche per le stufe: al momento, i piani cottura in vetroceramica appaiono più spesso nelle cucine moderne. Quando li usi, assicurati di usare pentole adatte. Di seguito viene descritto come sceglierlo, utilizzarlo correttamente e nel modo più efficiente possibile.

Tipi di stufe e tipi di piani cottura

Le pentole per piani cottura in vetroceramica presentano alcune differenze a seconda del tipo di elemento riscaldante. I piani cottura sono:

• induzione;
• con elementi riscaldanti.

Indipendentemente dal tipo di resistenza, qualsiasi pentola utilizzata sul piano di cottura deve avere una superficie perfettamente liscia. In questo modo si ottiene il miglior trasferimento di calore dal riscaldatore. Qualsiasi intercapedine d'aria tra il fondo e il pannello aumenterà significativamente la quantità di elettricità necessaria per riscaldare o cuocere un piatto.

Prima dell'acquisto è importante verificare che il produttore abbia indicato che può essere utilizzato con i piani cottura. Questo è un punto critico per i modelli a induzione.

Nel più funzionale di essi, vengono forniti sensori speciali che non consentiranno nemmeno alla stufa di iniziare a funzionare, avendo determinato che le stoviglie installate non sono adatte. Ciò è dovuto al fatto che per i piani a induzione devono essere utilizzate pentole o padelle con uno speciale materiale del fondo magnetico.

La vetreria correttamente selezionata per la vetroceramica fornirà un trasferimento di calore e un tempo di cottura ottimali, risparmiando sull'elettricità.

In caso di errori nella selezione, non solo è possibile aumentare significativamente il costo dell'elettricità, ma in alcuni casi danneggiare la superficie del pannello. Ciò accade spesso quando si tenta di utilizzare oggetti da cucina usati, in particolare quelli precedentemente utilizzati sui fornelli a gas: in questo caso, la superficie brucia abbastanza spesso e sul pannello tali segni sono difficili da rimuovere quando vengono trasferiti dai piatti.

Caratteristiche di riscaldamento

Se il pannello utilizza elementi riscaldanti convenzionali, elementi riscaldanti, forniscono riscaldamento superficiale e ulteriore trasferimento di tale calore. Come già accennato, migliore è il contatto tra il pannello e le pentole, più rapido ed efficiente è il trasferimento di calore.

Nei modelli a induzione, le cose sono leggermente diverse. Appositi elementi ad incasso creano calore direttamente sulla superficie dell'utensile, senza prima trasferirlo al pannello stesso. Questo rende questa tecnica molto più efficiente ed economica.Ma allo stesso tempo, quando si passa a un quadro elettrico da uno a gas, sarà sicuramente necessario acquistare ulteriori piatti con una superficie speciale.

Che tipo di piatti è adatto

Ci sono due criteri principali nella scelta dei piatti. Il primo è il piano alto della superficie inferiore, il secondo è un materiale speciale per il piano cottura a induzione. In tutte le altre questioni, le sfumature della scelta dipendono più dalle preferenze culinarie personali.

Quali utensili sono più adatti, considereremo ulteriormente.

smaltato

La superficie smaltata delle pentole può essere utilizzata sui piani cottura, tuttavia, in questo caso, devono essere osservati diversi requisiti obbligatori:

1. La superficie dello smalto deve essere perfettamente pulita e uniforme.
2. È inaccettabile utilizzare tali utensili vuoti, che possono causare danni irreparabili alla superficie. Ciò comporterà inevitabilmente un deterioramento del trasferimento di calore e quindi un aumento della quantità di elettricità consumata.

Acciaio inossidabile

L'acciaio inossidabile è un metallo eccellente da utilizzare sui piani cottura. È meglio se tali pentole o padelle hanno un fondo ispessito. Ciò contribuirà non solo a migliorare la conduttività termica durante il riscaldamento, accelerando significativamente questo processo, ma fornirà anche una protezione aggiuntiva per le pareti laterali dalla deformazione.

Tra le altre cose, tali utensili sono molto modesti da usare e possono essere lavati anche con accessori aggressivi, come una spugna metallica o una polvere detergente altamente abrasiva.

Nota! Per i piani a induzione, la presenza di uno strato magnetico è obbligatoria anche per le pentole in metallo.

Alluminio

È vietato utilizzare utensili in puro alluminio sui piani cottura. La ragione di ciò è l'alto grado di deformazione del metallo dovuto al riscaldamento eccessivo. Tuttavia, con uno speciale rivestimento inferiore, tali utensili saranno un compagno eccellente per qualsiasi chef. La ceramica o il teflon possono essere usati come rivestimento e il fondo delle pentole in alluminio è spesso in acciaio.

Tra le altre cose, l'alluminio richiede una manipolazione piuttosto attenta: lo laviamo con acqua pulita senza prodotti chimici (possono reagire con il metallo) e tali utensili devono essere mantenuti asciutti durante lo stoccaggio.

Vetro resistente al calore

Anche le pentole per un piano cottura in vetroceramica in vetro soddisfano il suo scopo principale. Allo stesso tempo, questo materiale ha una conduttività termica piuttosto bassa, il che significa che sarà necessario dedicare più tempo alla cottura, soprattutto rispetto ad altri materiali.

Si consiglia di utilizzare oggetti in vetro se si necessita di bolliture lunghe e prolungate a temperatura di riscaldamento costante.

Pertanto, a parità di altre condizioni, si consiglia di acquistare e utilizzare piatti con una maggiore conduttività termica per un uso permanente.

Ghisa

Le qualità della ghisa sono per molti versi simili a quelle del metallo, ad eccezione del peso, che spesso danneggia il piano di cottura e talvolta lo rende completamente inutilizzabile. Lo stesso fattore influisce negativamente sulla conduttività termica, perché la stufa impiega molto più tempo per riscaldare a fondo il corpo e solo allora inizia a riscaldare il piatto stesso al suo interno.

Inoltre, non è sempre possibile per i produttori ottenere una levigatezza superficiale ideale quando si utilizza questo metallo.

Come scegliere i piatti giusti

Quando si scelgono gli utensili per i piani cottura, ci sono diverse sfumature piuttosto importanti, di cui parleremo ulteriormente.

Nota! Ignorare i requisiti obbligatori per i piani cottura, in particolare i piani cottura a induzione, può portare al suo completo fallimento.

Parte inferiore

Prima di tutto, è necessario ricordare ancora una volta il requisito obbligatorio della planarità del fondo. Eventuali depositi estranei, in particolare quelli rimasti dopo l'utilizzo di stufe a gas, possono ostruire il piano cottura e ridurre notevolmente l'efficienza del riscaldamento.

Si consiglia di utilizzare un fondo con diametro corrispondente alle dimensioni del singolo pannello. Per un diametro inferiore delle stoviglie, appare inesorabilmente un aumento del consumo di energia, con un aumento significativo, la protezione potrebbe funzionare e il riscaldamento potrebbe non avviarsi affatto. Per il miglior riscaldamento, si consiglia di scegliere utensili con uno spessore del fondo di almeno 3 mm.

Il modo più semplice per verificare se una superficie metallica è adatta per un piano cottura a induzione è utilizzare un magnete. Se il fondo è magnetizzato, è possibile utilizzare le pentole. Tuttavia, acquistando pentole con lo strato magnetico appropriato, verrà data una garanzia al 100% della migliore qualità e compatibilità del riscaldamento.

Volume

Il volume delle pentole in questione va considerato non solo in base all'efficienza energetica. Utensili troppo grandi possono danneggiare completamente il pannello. Pertanto, si consiglia di studiare attentamente i requisiti per ciascun modello prima di utilizzare questo o quel piatto su di esso.

spessore del muro

Lo spessore della parete deve essere considerato in termini di trasferimento di calore più efficiente. Allo stesso tempo, uno spessore troppo piccolo può portare alla deformazione delle pentole.

Per la maggior parte delle ricette, vanno bene pentole e padelle con lati di 2-3 mm. spessore.

Nota! Se gli utensili sono troppo sottili, l'elemento riscaldante potrebbe guastarsi a causa di un surriscaldamento eccessivo.

Coperchio

Non ci sono requisiti particolari per i coperchi, la regola di base è che devono garantire uno scambio termico ottimale all'interno durante la cottura, oltre a rimuovere il vapore in eccesso quando compare. Allo stesso tempo, il coperchio deve rimuovere abbastanza vapore in modo che non si condensi sul piano di cottura.

Il miglior consiglio in questo caso è acquistare subito gli utensili per i piani cottura come set con coperchi, in cui tutti gli indicatori di trasferimento di calore sono osservati al massimo.

Quali piatti non sono adatti

È severamente vietato utilizzare pentole in vetroceramica su queste superfici. A causa delle peculiarità del riscaldamento, il riscaldamento a punti di tali utensili a una bassa velocità di trasferimento del calore del materiale stesso può causare sia danni alla vetroceramica che il guasto degli elettrodomestici.

Consigli per la cura e l'uso delle stoviglie

La principale sfumatura nella cura è mantenere la superficie inferiore in uno stato uniforme e pulito. In questo caso, puoi garantire una lunga durata non solo dei piatti stessi, ma anche del piano cottura piuttosto costoso.

Avendo studiato attentamente dal nostro articolo quali pentole sono adatte per una cucina in vetroceramica, puoi facilmente scegliere, acquistare e utilizzare correttamente un'ampia varietà di utensili per piani cottura efficaci e diffusi oggi.

Video: quali pentole sono adatte per un fornello a induzione