È possibile e come sterilizzare i vasetti in forno

Lo scopo principale dell'inscatolamento è preservare utili macro e microelementi, vitamine e il gusto dei prodotti. Per lo stoccaggio di tali pezzi, di norma vengono utilizzati contenitori di vetro. Per prevenire il deterioramento degli alimenti, le lattine vengono trattate termicamente. Esistono diversi modi per sterilizzare, ognuno con i propri pro e contro.

È possibile sterilizzare i vasetti in forno?

Prima di imparare a sterilizzare i barattoli nel forno, vuoti o con gli spazi vuoti, devi capire, è consentito lavorare i piatti con alte temperature nel forno? La sterilizzazione in modo tradizionale con vapore dà buoni risultati. Ma questo metodo non è sempre pratico. Se è necessario maneggiare molti piatti, la sterilizzazione si trasforma in un processo lungo, poiché solo un contenitore viene posizionato sopra l'acqua bollente nel bollitore.

Per risparmiare tempo, le hostess hanno scoperto tutti i vantaggi del trattamento termico in forno. Questa è una delle opzioni più sicure, a condizione che tu scelga il regime ottimale. In questo caso, è imperativo che vengano osservate determinate regole, quindi la banca non scoppierà e tutti i batteri verranno distrutti.

Regole fondamentali:

• l'elettrodomestico deve essere pulito prima dell'uso;
• il contenitore di vetro viene sterilizzato immediatamente prima della posa degli spazi vuoti;
• le banche non devono toccare (deve essere effettuato in un ordine gratuito);
• non consentire un brusco sbalzo di temperatura (il contenitore potrebbe scoppiare);
• osservare il timer;
• evitare che l'acqua fredda entri in contatto con barattoli sterilizzati asciutti.

Importante! Prima del trattamento termico, i contenitori vengono posti solo in un forno non riscaldato. Al termine della sterilizzazione, devono raffreddarsi e solo allora possono essere rimossi.

La disinfezione a secco delle lattine nel forno è efficace, uccide tutti i batteri, elimina la probabilità di ustioni e soffocamento nella stanza (tipico per il processo di sterilizzazione a vapore).

Come sterilizzare barattoli e coperchi vuoti in forno

Prima del trattamento termico, lattine e coperchi devono essere preparati in anticipo. In questo caso, solo i coperchi metallici sono sottoposti a sterilizzazione a secco. I contenitori devono essere privi di scheggiature, graffi, crepe, ruggine (tocca i coperchi) e altre abrasioni. Ciò è necessario per prevenire una violazione della tenuta della nave sia durante la lavorazione che durante l'ulteriore stoccaggio dei pezzi.

I coperchi e i contenitori vengono accuratamente lavati e sciacquati.Se vengono utilizzati prodotti chimici per la pulizia, sciacquare più a lungo con acqua corrente. Nella prima versione, il contenitore viene installato con il collo in basso, nella seconda in alto, per far evaporare l'acqua in eccesso.

Sterilizzazione delle lattine in un forno elettrico

La sterilizzazione delle lattine in un forno elettrico è molto più semplice, poiché la temperatura in un tale dispositivo è distribuita uniformemente.

Il trattamento termico viene eseguito secondo le seguenti istruzioni:

• il forno deve essere lavato e privo di odori estranei;
• contenitori puliti e coperchi metallici senza elastici sono posizionati su una griglia o una teglia in un ordine sciolto, non strettamente l'uno con l'altro;
• mettere in un forno freddo;
• il riscaldamento deve essere graduale e avvenire con un certo intervallo di temperatura: 40° - 2 min, 60° - 1 min, 80° - 1 min, 100° - almeno 1 min (la temperatura massima per sterilizzare i vasetti di vetro in un forno elettrico è 120-150 °);
• trascorso il tempo impostato, attendere 5-10 minuti affinché i contenitori si raffreddino.

Per riferimento! Se si utilizza il riempimento a caldo per la conservazione, è possibile prendere lattine calde. I prodotti caldi o refrigerati vengono posti solo in contenitori refrigerati.

Quando si elaborano i piatti in un forno elettrico, tenere conto della posizione degli elementi riscaldanti. È necessario installare contenitori allo stesso livello o aumentare l'intervallo di tempo di disinfezione per gli articoli posizionati sul livello inferiore dell'elettrodomestico.

Sterilizzazione di lattine in un forno a gas

Il processo di sterilizzazione in un forno a gas è praticamente lo stesso di un forno elettrico. C'è solo una differenza: la temperatura massima di riscaldamento è di 180 °. Il fuoco viene acceso a bassa potenza in modo che le lattine si riscaldino gradualmente.

Il volume del contenitore lavorato influisce sul tempo di sterilizzazione:

• 0,5-0,75 l - 10 minuti;
• 1 litro - 15 minuti;
• 1,5-2 litri - 20 minuti;
• 3 l - mezz'ora.

Ci vogliono 10 minuti per sterilizzare i coperchi.

Pastorizzazione delle lattine in forno

Il processo di lavorazione ad alte temperature non è sempre adatto a preservare le proprietà utili e il gusto dei pezzi. In questo caso è opportuno un trattamento termico più lungo a temperature più basse.

L'intervallo di tempo per la pastorizzazione delle lattine vuote viene aumentato di 1,5-2 volte e la temperatura viene ridotta di 10-15 °. Come pastorizzare correttamente un contenitore di vetro:

• le lattine sono installate con la gola abbassata in un forno freddo;
• il riscaldamento dello spazio dell'elettrodomestico dovrebbe essere graduale (per cominciare, impostare la temperatura a 60 °);
• dopo qualche minuto aumentare i gradi alla temperatura massima per la pastorizzazione - 90°;
• il tempo di elaborazione non è inferiore a 20 minuti.

Come sterilizzare le lattine di spazi vuoti

Molte ricette per gli spazi vuoti implicano la sterilizzazione di contenitori di vetro insieme agli ingredienti. Questo è necessario affinché i cibi in scatola durino più a lungo.

Come sterilizzare correttamente i vasetti pieni nel forno:

• la vetreria può essere posizionata non solo in un forno freddo, ma anche leggermente preriscaldato;
• deve esserci una distanza di almeno 5 cm tra le sponde (possono essere posizionate fino a 6-8 lattine con un volume di 1-1,5 litri);
• ogni barattolo può essere coperto con un coperchio di metallo (non si può torcere);
• impostare la temperatura richiesta (principalmente 120°).

Dopo aver riscaldato ai gradi desiderati, è necessario impostare un timer. I minuti vengono contati dal momento in cui la superficie dei pezzi inizia a bollire. Se la ricetta non indica la durata del trattamento termico, la sterilizzazione viene eseguita tanto quanto le lattine vuote.

Dopo il completamento del processo, i contenitori con gli ingredienti vengono accuratamente rimossi dal forno e immediatamente arrotolati.

Importante! I rotoli vengono posizionati solo su un asciugamano asciutto. Se è anche leggermente umido, il barattolo potrebbe scoppiare a causa della differenza di temperatura.

Come sterilizzare barattoli vuoti senza forno

La disinfezione con un forno è solo una delle opzioni per la lavorazione delle lattine. Puoi usare molti altri metodi.

Per una coppia

In questa situazione, avrai bisogno di una casseruola, la cui dimensione dipenderà dal numero di lattine sterilizzate.

Non appena l'acqua bolle, viene posto sulla superficie un setaccio metallico, uno scolapasta o un'altra struttura che consente il passaggio del vapore. Metti i contenitori capovolti sopra. Per i contenitori con un volume di 0,5 litri, sono sufficienti 10 minuti di elaborazione, per 1,5 litri - 20 minuti, 3 litri - 30 minuti sono sufficienti.

Per riferimento! Per la sterilizzazione vengono utilizzati anche un bollitore, una doppia caldaia, una pentola a pressione, una lavastoviglie e persino una soluzione di permanganato di potassio.

Sull'acqua

Uno dei modi facili e che non consumano energia. In questo caso, avrai bisogno di una pentola capiente. Il contenitore viene riempito d'acqua, i barattoli vengono posti al suo interno, messi a fuoco e portati a ebollizione. Successivamente, i piatti vengono estratti e stesi su un asciugamano asciutto con il collo in alto.

Nel microonde

La distruzione dei microbi nel microonde accelera il processo di disinfezione. Possono essere lavorate solo lattine, si consiglia di far bollire i coperchi in un contenitore separato.

Per la procedura, i vasi pieni d'acqua (a circa 2 cm dal fondo) vengono posti nel forno a microonde. È vietato mettere contenitori vuoti. La potenza massima e un timer sono impostati per 5-6 minuti. L'acqua nel contenitore dovrebbe bollire. Successivamente, le lattine devono essere estratte con chiodini asciutti.

Conclusione

Non basta sciacquare le lattine sotto l'acqua corrente per conservare i prodotti fatti in casa. Di norma, anche dopo un accurato lavaggio, rimangono innumerevoli batteri. Per eliminare i microbi e preservare le proprietà utili degli spazi vuoti, è necessaria la sterilizzazione del contenitore. Esistono molti metodi di trattamento termico, quale scegliere dipende dalla padrona di casa stessa, in base alle preferenze personali.

VIDEO: Come sterilizzare correttamente i vasetti in forno.