I modi migliori per fermentare il tè Ivan
Il tè Ivan è una delle bevande più deliziose, belle e salutari utilizzate per la prevenzione di molte malattie. Dona un potente effetto curativo, tonifica e dona vitalità. Affinché la bevanda sia di migliore qualità, è importante osservare una tecnologia speciale per la sua preparazione.
Cos'è il tè Ivan?
Le foglie della pianta si possono trovare quasi in tutta la Russia, poiché i suoi semi volano facilmente su lunghe distanze. Molto spesso appare vicino a corpi idrici, in una foresta di conifere, in orti e persino vicino a strade asfaltate.
Il nome botanico è Fireweed a foglia stretta, ma tra le persone Ivan-tea era soprannominato Mulberry, Elushnik, Ivanov tea, Red color, Burian tea, Koporsky tea, willow grass o pompiere. Attecchisce bene nei luoghi del fuoco, nelle aree con foglie cadute di fireweed, altre piante crescono attivamente.
La cosa principale che distingue il tè Ivan è la sua composizione, che differisce dalle altre bevande contenenti caffeina. Non contiene elementi nocivi come caffeina, acido ossalico o basi puriniche che interrompono il metabolismo.
L'erba unica contiene una grande quantità di sostanze utili che hanno un effetto positivo sul corpo umano:
- vitamina C (una grande quantità viene raccolta dalla parte a terra della pianta);
- vitamine del gruppo B;
- acidi organici, acido gallico;
- pectina, lectine, tannini (fino al 20%);
- macro e microelementi (rame, ferro, manganese, fosforo, calcio);
- polisaccaridi, cumarine, fitosteroli.
I tannini e una grande quantità di muco hanno un effetto avvolgente. Il tannino ha proprietà antinfiammatorie e antispasmodiche e le fibre vegetali migliorano il funzionamento dell'apparato digerente. L'erba essiccata è usata come antidolorifico e sedativo. L'uso regolare aiuta a risolvere il problema con il sistema genito-urinario e agisce come prevenzione delle neoplasie tumorali. Inoltre, la bevanda al tè migliora la composizione del sangue, riduce l'intossicazione del corpo, normalizza la pressione sanguigna, allevia l'insonnia e combatte efficacemente le malattie virali.
Per riferimento! La maggior parte delle proprietà curative del tè Ivan sono simili al bicarbonato di sodio, poiché l'erba cresce spesso sulla cenere della torba e degli incendi boschivi, che è lo stesso alcali.
Perché e come fermentare il tè Ivan a casa
La fermentazione è un passo importante nella preparazione all'uso di un'erba sana a casa. La fermentazione è il processo di fermentazione delle foglie raccolte. Ci vogliono da alcune ore a diversi giorni.
La procedura è necessaria, poiché le sostanze benefiche di fireweed hanno principalmente una struttura insolubile. La fermentazione li aiuta a dissolversi per un migliore assorbimento da parte dell'organismo.
Se prepari immediatamente le foglie raccolte e essiccate che non hanno subito la fermentazione, il vero gusto e l'aroma della pianta non verranno rivelati.
Tè Ivan, fermentazione a casa:
- Durante la lavorazione, nelle cellule della pianta avvengono trasformazioni chimiche. Inizia l'interazione degli enzimi con l'ossigeno e l'ossidazione, migliorando le qualità aromatiche.
- I microrganismi vengono attivati, i prebiotici iniziano a moltiplicarsi.
- Durante il rotolamento delle foglie, i prebiotici interagiscono con la linfa, nutrendosi attivamente.
- La fase finale della lavorazione: le foglie vengono essiccate.
Importante! Dopo aver raccolto l'erba, le foglie non vengono lavate poiché i microrganismi benefici necessari per la fermentazione possono essere rimossi.
Ci sono molti modi per fermentare il tè a casa. Prima del processo di esecuzione della tecnologia, le foglie devono essere leggermente asciugate.
Nel suo stesso succo
Il metodo più semplice. Le materie prime essiccate sono divise in due parti uguali. Una metà viene macinata in uno spremiagrumi, la seconda parte è disposta in uno spesso strato in un piatto profondo.
Come fermentare il tè Ivan nel suo stesso succo:
- le foglie disposte di fireweed a foglia stretta sono combinate con il succo;
- il contenitore è coperto con un coperchio sopra (il diametro dovrebbe essere leggermente più piccolo del contenitore selezionato);
- un carico pesante è posto sopra il coperchio.
Lasciare in questa posizione per 24-48 ore, dopodiché la materia prima viene essiccata ad una temperatura di 90-100°.
Uso della biancheria
In questo caso, hai bisogno di tessuto di lino. La tela dovrebbe essere umida (è necessario che il succo delle foglie non venga assorbito). Le materie prime sono distribuite uniformemente in uno strato sottile (3 cm sono sufficienti), dopo di che la tovaglia viene arrotolata strettamente in un tubo.
Entro mezz'ora, la tela viene attivamente impastata manualmente. Di conseguenza, la struttura delle foglie viene distrutta a livello cellulare. Quindi lasciare per 3 ore per la fermentazione, controllando periodicamente la temperatura. Non appena la tacca supera i 37°, il processo di fermentazione iniziale è terminato.
Lo stadio finale è il confezionamento denso delle foglie in un barattolo di vetro. Coprendo la parte superiore con un coperchio, la materia prima viene lasciata per un'ulteriore fermentazione per 36-40 ore. Il luogo di conservazione deve essere caldo, altrimenti il processo di fermentazione delle foglie di tè Ivan durerà.
Nelle banche
Per ottenere materie prime finite, è necessario aderire all'algoritmo di semplici azioni. Come fermentare in un barattolo di vetro il tè Ivan:
- le foglie secche vengono arrotolate strettamente in un tubo fino a quando appare il succo;
- ben stretto in un barattolo, premendo con forza ogni strato con le mani;
- coprire la parte superiore con un panno inumidito con acqua;
- posto in un luogo buio per la fermentazione per 36 ore.
Trascorso il tempo, le materie prime vengono estratte, disposte su una teglia ed essiccate in forno a una temperatura di 90-100 °.
Per riferimento! Potete preparare le foglie mettendole nel congelatore. I cristalli di ghiaccio hanno un effetto distruttivo sulla struttura delle foglie.
Usando un tritacarne
Opzione che richiede meno tempo, producendo una grande quantità di succo. Per far passare senza difficoltà la materia prima si utilizza una rete con ampi fori. Di conseguenza, si ottengono grandi granuli. La materia prima così ottenuta viene posta in un recipiente, pigiata, coperta con un panno umido e lasciata fermentare.
Tuttavia, questo metodo ha uno svantaggio. Durante la lavorazione, la qualità delle materie prime diminuisce, poiché l'ossidazione si verifica a causa dell'interazione delle foglie con il metallo.
Come sapere quando è avvenuta la fermentazione
Le materie prime lavorate con uno dei metodi selezionati vengono poste in un contenitore, coperte con un panno umido e collocate in un luogo protetto dalla luce solare. La temperatura di conservazione ottimale è di 24-27 ° C. Il rispetto del clima interno è essenziale durante il processo di fermentazione. Se il regime di temperatura viene violato, la fermentazione terminerà prematuramente e il tè perderà non solo il gusto, ma anche le proprietà utili.
La preparazione alla fermentazione è determinata dalla durata della procedura. È importante rispettare tutte le condizioni e i tempi di elaborazione. Ci sono tre livelli di fermentazione:
- Debole (leggero). La fermentazione dura non più di 3-9 ore. Quando si sviluppa un leggero aroma floreale-fruttato, le foglie sono pronte per l'infusione. Questa bevanda è caratterizzata da un colore giallo chiaro con un gusto delicato.
- Media. La durata della procedura è di 10-19 ore. Il tè finito è caratterizzato da un gusto aspro, con una leggera acidità e un aroma ricco. Il colore della bevanda è verdastro.
- Forte (profonda). Il processo di elaborazione dura da 1 a 2 giorni. La bevanda scura ha un sapore aspro e un'ombra scura. Si avverte un ricco aroma fruttato.
Per riferimento! Si sconsiglia di fermentare per più di 4-6 giorni. Più lungo è il tempo di fermentazione, maggiori sono le possibilità di formazione di muffe.
Trascorso il periodo di tempo, le foglie sono pronte. Durante l'estrazione dal contenitore, dovrebbero essere estratti a strati, umidi dal succo.
Come essiccare il tè Ivan fermentato
L'essiccazione delle foglie è il processo finale. Ciò richiederà una teglia, carta da forno e foglie tritate finemente. Un sottile strato di materie prime (non più di 1 cm) viene posato su una lamiera ricoperta di carta. Per evitare grumi, le foglie sono leggermente allentate.
Il forno viene riscaldato a 90 ° e la teglia viene posta per 1,5-2 ore. Per l'asciugatura finale e il rilascio dell'umidità, il riscaldamento viene ridotto a 50 ° -60 °. Per un'essiccazione uniforme, le foglie vengono periodicamente mescolate. Una volta che si scuriscono e iniziano a rompersi, la bevanda al tè è pronta.
Puoi anche asciugare il tè in una padella dalle pareti spesse. Per fare ciò, la massa fa sobbollire a fuoco molto basso per 30 minuti con agitazione costante. Quindi aumentano la fiamma e, mescolando con una spatola di legno, portano a uno stato pronto.
Importante! La fase finale si effettua con la porta del forno aperta.
Dopo che l'erba secca si è raffreddata a temperatura ambiente, viene versata in sacchi di tela e ventilata all'aria aperta. Se la busta fruscia quando la scuoti, il tè è ben asciugato.
Per conservare il tè Ivan, vengono utilizzati barattoli di latta, corteccia di betulla o di vetro con coperchi appropriati. Conservare solo in un luogo buio e asciutto.
Come preparare il tè Ivan
Per rendere la bevanda sana e di alta qualità, è necessario seguire le regole della birra. Per la preparazione della birra viene presa una teiera in ceramica, porcellana o vetro. Per una teiera con un volume di 0,5 litri, sono sufficienti 2 cucchiaini di tè preparato. Le foglie di tè vengono riempite con acqua bollente e coperte ermeticamente con un coperchio. È importante mantenere l'intervallo di tempo di infusione. È necessario lasciare agire per 40 minuti, quindi agitare senza rimuovere il coperchio. Ciò è necessario affinché i chicchi di tè si mescolino e attivino gli oli essenziali.
A causa del contenuto di una grande quantità di composti aromatici naturali, la bevanda finita può essere conservata per diversi giorni. Può essere assunto caldo o freddo.
Per riferimento! Anche se le materie prime sono di ottima qualità, l'aroma e i benefici per la salute del tè dipenderanno dall'acqua utilizzata nella preparazione.
Conclusione
La fermentazione ti consente di rendere l'fireweed molto più gustoso e salutare. Per ottenere il vero tè, è necessario seguire non solo le fasi di fermentazione o essiccazione, ma anche la raccolta e la preparazione preliminare delle foglie stesse.
VIDEO: Come preparare correttamente il tè Ivan.
