Opzioni e corretto schema di affilatura dei coltelli
Un coltello in cucina a casa è una cosa insostituibile. Tagliano il cibo per cucinare. Trovano la loro applicazione nelle esigenze domestiche. È molto spiacevole quando questo oggetto necessario è noioso.
Come affilare un coltello da solo, quali oggetti puoi usare per questo: puoi scoprire tutto questo dalle informazioni di seguito.
Come affilare correttamente i coltelli
Il processo di affilatura deve essere eseguito correttamente. Se lo fai con noncuranza, può danneggiare la lama, dovrai acquistare un nuovo coltello. Durante l'affilatura, è importante che la lama sia posizionata correttamente rispetto all'utensile di affilatura. L'angolo di affilatura deve essere preciso.
Tipi di angolo di affilatura per diversi tipi di coltelli:
- Normale, standard - 20 °;
- Coltello da cuoco utilizzato nei ristoranti - 25°;
- Tipi giapponesi - 15-20 °;
- Caccia - 35-40 °;
- Famiglia - 30 °.
Se è necessario affilare il coltello in modo più affilato, è necessario ridurre l'angolo di affilatura. Se è necessario aumentare la resistenza alla schiettezza, come, ad esempio, nelle lame da caccia, l'angolo di affilatura aumenta.
L'affilatura dovrebbe essere continua.
In questo caso, l'impugnatura si alza proprio quando l'affilatura raggiunge la piega stessa della lama. Ciò proteggerà l'angolo di affilatura del bordo responsabile dell'effetto di taglio. In precedenza, veniva utilizzata una cintura per controllare l'affilatura dei coltelli.
Metodi di affilatura dei coltelli
Non è facile scegliere uno strumento per affilare questi oggetti da cucina. Questo può essere spiegato semplicemente: ce ne sono molti. In alcuni, l'affilatura è facile senza sforzo, in altri: è necessario premere sulla lama, eseguire determinate azioni.
Dovresti considerare tutte le opzioni, scegli la migliore per te. Puoi anche guardare un video su come affilare i coltelli con una barra a mano.
Set già pronti
Dopo aver acquistato il set completo, puoi portarlo in viaggio. Sarà un assistente ideale su strada, escursionismo, pesca. Le sue dimensioni compatte gli consentono di essere riposto in uno zaino, borsa da viaggio. Adatto a chi ama lanciare un coltello.
Cosa c'è nel kit: un ceppo, un pezzo di cuoio per raddrizzare la lama. Ciò ripristinerà l'affilatura del coltello per un breve periodo. Per l'affilatura a lungo termine, è meglio usare misure drastiche.
Affilacoltelli elettrico
A casa, questo è un buon modo per affilare qualsiasi tipo di coltello. Può essere utilizzato per affilare altri oggetti: cacciaviti, forbici. Puoi acquistare questo temperino a casa. Grazie a lei, puoi eseguire queste manipolazioni in due minuti. Fa anche molatura. Questo prodotto determina automaticamente l'angolo di affilatura ottimale.
Sono più convenienti di vari affilatori meccanici. Puoi affilare i prodotti più stupidi. Dovrebbe essere acquistato se ci sono molti strumenti diversi in casa che richiedono l'affilatura. Non è richiesta alcuna cura. Il lavoro dell'affilatoio elettrico è abbastanza silenzioso.
Il suo svantaggio: è, ovviamente, il costo. Potrebbe non essere conveniente per molte famiglie. Inoltre, alcuni modelli possono rimuovere molto l'acciaio dalla lama.
Musat
Questo strumento ha una sezione trasversale circolare o ovale. Sembra un file. Ha una maniglia. È necessario per le casalinghe in cucina. In grado di mantenere i coltelli affilati. Musat è adatto per gli strumenti di medicazione. Ma non sarà in grado di affilare per molto tempo.
Per questo, dovresti usare dispositivi più seri.
Macinino
Questo strumento ti aiuterà ad affilare un gran numero di oggetti da taglio. È utilizzato in grandi imprese, officine specializzate. La tecnologia è al di fuori del controllo di una persona senza una certa esperienza. Solo un professionista può lavorare su una rettificatrice.
Durante l'affilatura con una mola abrasiva, le parti in acciaio vengono riscaldate. Se non hai esperienza con un temperino, puoi cambiare la forma della lama in modo che si consumi rapidamente. Ma se uno specialista si affila, il coltello diventerà affilato come il primo giorno di acquisto e manterrà le sue proprietà per lungo tempo.
Quali strumenti possono essere affilati con il metodo della macchina: peeling, progettati per tagliare il metallo, per tagliare la plastica, ecc.
Pietre per affilare (barre)
Il modo più popolare ed efficace per ripristinare l'affilatura dei coltelli è utilizzare una barra per affilare. Ma lavorare con questa pietra richiede perseveranza, pazienza e le abilità necessarie. Se affili una lama d'acciaio a mano, dovresti farlo in un certo modo, con la giusta angolazione.
In caso contrario, l'abrasivo che costituisce la superficie può solo smussare il prodotto di taglio. Per affilare correttamente, dovresti usare due barre: una superficie a grana grossa e una a grana fine.
Per la fabbricazione di macchine meccaniche o manuali per l'affilatura dei coltelli vengono utilizzati 4 tipi principali di abrasivo:
Vengono realizzate barre di macinazione di due tipi: da pietra naturale o artificiale. Si dividono inoltre in quattro tipologie:
- Pietre di ceramica. Non sono costosi e ben affilati: questi sono i suoi indicatori principali. Possono durare a lungo. Nel tempo, i suoi bordi possono essere macinati. Adatto per coltelli da pane.
- Pietre d'acqua giapponesi. Un prodotto costoso. Durante il funzionamento, si forma una sospensione. In genere fornisce una buona lucidatura. Di breve durata.
- Barre diamantate. Il costo è alto. Adatto a persone con capacità di tornitura di coltelli. La base è costituita da un materiale plastico in alluminio. Una piattaforma può essere vista in alto. Contiene grani abrasivi. Ha due tipi di grana, il che lo rende uno strumento versatile. Dopo l'affilatura, i coltelli iniziano a tagliare bene e rimangono affilati a lungo.
- Blocchi naturali. Hanno un basso livello di abrasività, hanno indicatori diversi. Sono principalmente destinati alla molatura.
I produttori possono realizzarli in diverse forme: barra lunga, barca, cubo. Come affilare i coltelli con una barra? Questo dovrebbe essere fatto con un assalto con l'angolazione corretta. Prima di affilare, puoi mettere la pietra in acqua. Ciò impedirà all'acciaio di intasarsi tra i grani.
Laser
L'affilatura laser dei coltelli è l'affilatura a due diverse angolazioni. Questo è pericoloso. È necessario apportare ulteriori manipolazioni ai professionisti. Questa affilatura è abbastanza resistente. Si forma un bordo praticamente invisibile.
Affilatrici di tipo meccanico
Questi dispositivi sono piuttosto popolari. Possono affilare cucina, cancelleria, coltelli per la casa, forbici.Questo può essere fatto da una persona che non ha abilità speciali. Ma va tenuto presente che i prodotti da taglio diventano rapidamente opachi, dopo un po' la procedura dovrà essere ripetuta di nuovo. Adatto per destrimani e mancini.
Girare è abbastanza facile. Il coltello è inserito in una cavità speciale. La lama è trattenuta indietro, in avanti a mano. Vale la pena scegliere il giusto angolo di inclinazione. Hanno un costo contenuto, dimensioni compatte. Puoi portare questo prodotto con te quando viaggi. Hanno durata, buone proprietà prestazionali.
La scocca è in plastica, metallo, gomma. Hanno un bell'aspetto, a volte colori diversi. Può essere acquistato per l'affilatura di diversi coltelli: acciaio, ceramica.
Sistema di affilatura Lansky
Questo sistema è progettato per l'affilatura dei coltelli. Ma la sua capacità distintiva è la capacità di ripristinare la lama, per darle l'affilatura desiderata.
Peculiarità:
- Sono disponibili 5 superfici di macinazione con diverse granulometrie: da grossa a fine.
- Ha binari in alluminio.
- C'è una morsa di tipo a serraggio che ha la possibilità di scegliere l'angolo di affilatura desiderato.
- Sono leggeri e leggeri.
Quali coltelli è meglio non affilare da soli
È molto comodo quando i coltelli sono costantemente affilati, non hanno bisogno di essere affilati. Si tratta di modelli con funzione autoaffilante. C'è uno strato protettivo sulla parte superiore della lama. È fatto di metallo. Sono noiosi. Ma molto lentamente e per molti anni.
Quali coltelli non devono essere affilati:
- Acciaio di Damasco: questi coltelli devono essere affilati solo da uno specialista che ha esperienza nell'affilatura di tali prodotti.
- Bulat. Un tipo speciale di acciaio non si offusca a lungo. Nel tempo, può perdere le sue proprietà. Solo un maestro dovrebbe affilare.
- Rivestimenti seghettati. Se questi prodotti sono opachi, nessuno può riportarli alla loro precedente nitidezza. Questi modelli non vengono successivamente affilati.
Quante volte hai bisogno di affilare
Questa domanda può essere controversa. Diversi modelli - diverse possibilità. Un costoso coltello acquistato, affilato solo di recente, è diventato di nuovo noioso - questo significa una cosa: è ora di prendere un'affilatrice o prendere una barra, eseguire nuovamente queste manipolazioni.
Vale la pena prestare attenzione! Quando acquisti qualsiasi coltello, sia da tavolo che da caccia, dovresti prestare attenzione alla durezza dell'acciaio. Non deve superare gli indicatori: 60 HRC. Se il modello ha un numero più alto, il coltello dovrà essere affilato abbastanza spesso.
Valori di durezza ideali: meno di 45 HRC. Questo acciaio è abbastanza morbido.
Raramente sarà schietto. In vendita, molto spesso puoi trovare modelli con indicatori tra queste due cifre. Questa è l'opzione migliore. Abbastanza comune. La loro affilatura avviene dopo un certo tempo.
Come affilare le lame di un gilet
Molte persone hanno apprezzato i vantaggi dei rasoi da barba. Ma richiedono anche cure. Molte persone fanno la domanda: "Come affilarli?" Come consigliano persone esperte, puoi affilarli con un normale foglio. Come affilare:
- La lama viene pulita dalla polvere. Strofinato con alcool.
- Viene preso un foglio, attorcigliato in un rotolo e, quando si srotola, è necessario tenere la lama lungo questa parte.
- Affilare fino a quando la lama è affilata. (Potrebbero essere necessari circa 2-3 minuti.)
Puoi restituire l'affilatura ai coltelli da solo. Ma se sono molto schietti, hanno una composizione speciale di acciaio, ecc. - allora è meglio rivolgersi a professionisti che li riporteranno a una condizione acuta.
Video: tre regole principali per affilare un coltello
