Vantaggi, svantaggi e caratteristiche della scelta di un fornello a induzione

Quando si acquista un piano cottura da incasso in cucina, molte persone si trovano di fronte a un vasto assortimento nel negozio, non solo nella scelta dell'azienda, ma anche nel principio di funzionamento. In questo articolo imparerai in dettaglio cos'è un fornello a induzione, il principio del suo funzionamento, i pro ei contro, se vale la pena interrompere la tua scelta su di esso, quale è meglio scegliere e in che modo differisce dal resto.

Cos'è un piano cottura a induzione

Il piano cottura a induzione è forse il piano cottura più moderno che ci è arrivato oggi dall'Europa. La caratteristica principale di una tale stufa è che la sua superficie rimane assolutamente fredda, vengono riscaldate solo le stoviglie su di essa. Come questo accade e come funziona, vedi sotto.

Principio di funzionamento

Invece di un elemento riscaldante all'interno del fornello a induzione, c'è una bobina di induzione costituita da un filo di rame, che crea un campo magnetico tra la superficie del fornello e le pentole quando viene applicata una corrente elettrica nell'intervallo da 20 a 100 kHz. Il campo magnetico, a sua volta, dirige i suoi flussi di vortice attraverso la superficie in vetroceramica delle pentole con fondo magnetico, che in questo caso funge da conduttore a circuito chiuso. Come risultato del movimento degli elettroni, viene rilasciato calore, grazie al quale vengono riscaldati i piatti e il loro contenuto.

Piano cottura a induzione - pro e contro

I principali vantaggi di un piano cottura a induzione:

• L'efficienza di tali stufe tende al 90%, che è molto più alta dei piani cottura standard, la loro efficienza è in media dal 50 al 60%.
• Notevole risparmio energetico: la superficie si riscalda molto velocemente e quando togli le stoviglie dal fornello si spegne automaticamente.
• Il rischio di utilizzare una superficie a induzione è ridotto al minimo grazie al fatto che la superficie rimane fredda durante l'uso.
• A causa del fatto che il pannello stesso non si riscalda, i pezzi di cibo non si attaccano e non c'è odore di bruciato, il che semplifica notevolmente la pulizia della cucina.
• La scelta dei programmi è molto varia e offre un'ampia gamma di possibilità per la preparazione di piatti complessi.

I principali svantaggi di un piano cottura a induzione:

• Per questo tipo di fornelli è necessario acquistare stoviglie speciali, poiché la superficie a induzione reagisce solo a pentole e padelle con fondo magnetico.
• Il funzionamento dei fornelli a induzione è possibile solo con nuovi cablaggi in quanto il funzionamento dalla rete carica notevolmente i fili elettrici e con i vecchi cablaggi c'è il pericolo di cortocircuito.
• Il costo di tali stufe è molto più alto di circa 3-4 volte le solite opzioni elettriche, ma qui dovresti tenere conto del fatto che l'energia viene risparmiata, il che può recuperare l'alto costo della stufa.
• C'è poco rumore quando si cucina su un piano a induzione.
• Se sul fornello a induzione è installato un generatore di frequenza e queste sono le opzioni più economiche, quando tutti i bruciatori sono accesi, l'efficienza diminuisce (riduzione di potenza).
• Gli scienziati non hanno ancora studiato a fondo il danno causato dal campo elettromagnetico al sistema nervoso centrale di una persona. Ma con numerosi studi è stato dimostrato che nel processo di utilizzo di tali stufe, il danno è minimo e nella vita di tutti i giorni ci sono dispositivi con lo stesso effetto sul corpo (ad esempio i forni a microonde).

Quando si utilizza un piano cottura a induzione:

1. Non utilizzare posate non metalliche.
2. Non utilizzare stoviglie con fondo curvo (convesso) o danneggiate.
3. Le pentole devono essere posizionate esattamente al centro dell'area dell'elemento riscaldante e coprire l'intera superficie di lavoro.
4. Stai lontano dal piano ad induzione durante la cottura e non toccarne la superficie con le mani.
5. Quando si acquistano pentole, prestare attenzione ai segni che indicano che possono essere utilizzate su un piano cottura a induzione.

In media, il consumo energetico di un bruciatore è di 2-3 kW all'ora, sembra molto. Ma l'economia sta nel fatto che un fornello a induzione porterà a ebollizione la stessa pentola d'acqua con la stessa potenza 5 volte più velocemente di un elemento riscaldante convenzionale. Un fornello a induzione riscalda istantaneamente le pentole, mentre un fornello elettrico è costretto a riscaldare prima il corpo del bruciatore, poi il traferro, quindi la padella stessa. Tutto ciò richiede fino a mezz'ora, a differenza dell'induzione, funzionerà in 6 minuti. La differenza è evidente.

Dopo aver studiato un gran numero di recensioni dei consumatori di cucine a induzione, possiamo dire che l'impatto di qualsiasi fattore negativo di tali superfici sulla salute umana non si è manifestato in alcun modo per diversi anni. Tuttavia, qualsiasi impatto negativo potrebbe non apparire immediatamente, ma dopo decine di anni.

Pertanto, se vale la pena acquistare un piano cottura a induzione o meno dipende da te.

Come scegliere un piano cottura a induzione

Per decidere facilmente sulla scelta di un piano cottura a induzione, vale la pena determinare da soli parametri come lo stile del design della cucina, il numero di membri della famiglia, la funzionalità richiesta da utilizzare.

Di seguito vengono presentate le specifiche, che influiscono anche sulla scelta corretta:

1. Il numero richiesto di zone di cottura.
2. La potenza massima - 2 kW / h deve avere un'elevata efficienza energetica, tali marchi sono contrassegnati da un segno speciale A + e A ++.
3. Gli elementi di commutazione possono essere sia sensoriali che meccanici.
4. I piani cottura a induzione possono essere grandi, da incasso, a quattro, cinque fuochi, larghi da 55 a 80 cm e stretti a due fuochi - da 30 a 52 cm. Ci sono anche da libera installazione con un bruciatore - questi sono i più compatti e spaziose cucine, le loro dimensioni sono di 29 cm di larghezza e 32 di profondità, che consentono di risparmiare spazio nel miglior modo possibile, possono essere installate anche su un tavolo senza dedicare molto spazio libero.
5. Il numero di opzioni aggiuntive gioca un ruolo decisivo nella politica dei prezzi, quindi vale la pena determinare in anticipo quali delle funzioni sono esattamente necessarie (ad esempio, protezione bambini, spegnimento automatico, tempo di cottura ritardato, spostamento della potenza di riscaldamento dei bruciatori , espansione area di riscaldamento, ecc.)

In precedenza, nessuno aveva nemmeno sentito parlare di cucine a induzione per uso domestico. I produttori hanno prodotto questo tipo di piano cottura solo per uso professionale in bar, ristoranti, ecc. Ma ora hanno iniziato a produrre una serie casalinga di piatti.I migliori sono presentati di seguito, la valutazione dei più popolari in termini di rapporto qualità-prezzo.

Electrolux IPE 6453 KF

Frameless con quattro fuochi (diametro 14,5 - 21 cm), ha forma ovale, funzione di blocco e autospegnimento. Funzionamento semplice e riscaldamento rapido, ma non è possibile accendere 4 zone di cottura contemporaneamente.

Bosch PIE631FB1E

Pannello Premium, 17 livelli di potenza, funzione di riconoscimento pentole economico, in pausa. Dispone di 4 piastre elettriche con superficie touch. Qualità costruttiva tedesca, costo elevato, grande funzionalità.

Le seguenti marche di piatti non sono meno popolari:

1. Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
2. Siemens EH675MV17E
3. Zanussi ZEI 5680 FB
4. AEG HK 634200 XB
5. Gorenje ECT 330 CSC
6. LG KVN6403AF

Piani cottura elettrici con piano cottura in vetroceramica

Proprio come il piano cottura a induzione, anche il piano cottura elettrico con piani cottura è rivestito in vetroceramica. Ma la principale caratteristica distintiva è che il "piano cottura in vetroceramica" contiene un elemento riscaldante sotto forma di alogeni, un nastro o una spirale. È assente nell'induzione.

La vetroceramica è una superficie perfettamente liscia, sotto la quale sono nascosti elementi riscaldanti o trasduttori di campo magnetico, nel caso di tipo ad induzione. La superficie in vetroceramica è altamente durevole e resistente agli urti. E l'espansione termica è così insignificante che non ci saranno crepe quando si versa acqua fredda su una stufa calda. Il carico statico può sopportare fino a 23 kg/cm. mq, e una vita utile di almeno 10 anni.

Di seguito viene presentato un confronto più dettagliato tra i due piani cottura:

1. La vetroceramica fa bollire lo stesso volume d'acqua due volte più a lungo dell'induzione, il che fa risparmiare notevolmente tempo di cottura e quindi elettricità.
2. La versione a induzione è molto più sicura di quella elettromagnetica in quanto nel primo caso la zona di cottura non cede calore durante la rimozione delle stoviglie.
3. Quando si utilizza un piano cottura a induzione, non è necessario preoccuparsi che qualcosa "scappi" dalla padella durante la cottura, poiché il dispositivo automatico stesso interrompe l'alimentazione elettrica, è sufficiente impostare il tempo di cottura corretto.

Quale è meglio scegliere

Il piano cottura a induzione non necessita di molta manutenzione, è meno sporco e più facile da pulire. Ma a un costo, è molte volte più costoso dell'elettrico e sono necessari piatti speciali con un fondo spesso. Ma il tempo per cucinare sarà ridotto di 2 volte a causa dell'elevata efficienza e il prezzo si ripagherà entro 1 anno grazie all'elettricità risparmiata. In sicurezza, la vetroceramica perde molto con l'induzione.

Quando si sceglie una stufa, è necessario prestare attenzione anche al produttore e alla classe di elettricità consumata. I fornelli a induzione stanno diventando sempre più popolari nei mercati russi, poiché hanno meno svantaggi rispetto ai loro concorrenti. Ma la scelta è tua!

VIDEO: Piano cottura a induzione o elettrico - come scegliere.