היכן לאחסן שמן זית

שמן זית איכותי יכול להחליף לחלוטין את שמן החמניות הקלאסי - יש בו פחות כולסטרול, תכולת קלוריות מינימלית, תכולה גבוהה של ויטמינים A ו- E. על מנת להתפעל מהטעם הבתולי הזה כל עוד אפשר, יש לספק את המוצר תנאי אחסון הגונים, החל מהטמפרטורה בחדר וכלה במיכל הנבחר ...

מדוע שמן זית משתבש?

אינדיקטור לקלקול הוא סירוף השמן - הוא מופיע אם המוצר נחשף לאור שמש ישיר לאורך זמן. כאשר נבדקים בקור, נוצרים פתיתים לבנים בתחתית המיכל, שטועים רבים כאינדיקטור לקלקול.

למעשה, תופעה זו מעידה על טבעיותו של מוצר צמחי זה, המתגבש פשוט. בהגיעו לטמפרטורת החדר, המשקע נעלם.

כיצד בוחרים את שמן הזית הנכון

יצרנים, מותגים ומחווני איכות מסנוורים כיום על מדפי החנויות. הטעמים עשויים להשתנות מעט, אך המשימה של הקונה היא לבחור מוצר טוב לעצמם.

עליך לפעול על פי האלגוריתם הבא:

• קרא את הכתובת שעל התווית. מוצרים המסומנים בתולה במיוחד נחשבים השימושיים ביותר, מכיוון שהם אינם מכילים תוספים וחומרים משמרים. המוצר מיוצר מזיתים בכבישה מכנית, ללא תוספים כימיים.
• החליטו בשביל מה המוצר נרכש. מוצר טבעי בתולה במיוחד מתאים לרוטב סלט, אך אינו מתאים לטיפול בחום. בהשפעת טמפרטורות גבוהות חומרים שימושיים הופכים לרעילים. לטיגון עדיף לבחור במוצר מעודן עם סימן טהור.
• בחר את האריזה "הנכונה". כיס זית איכותי מסופק בדרך כלל בבקבוק זכוכית כהה כדי להגן על המוצר מפני ההשפעות המזיקות של אור השמש. מיכלי פלסטיק בדרך כלל אינם מכילים את האפשרות הטובה ביותר לשמן.
• תסתכל על צבע השמן. למוצר איכותי יש גוון זהוב נעים. אם הנוזל ירקרק או אפרפר, הוא נסחט מתוך זיתים בשלים מדי או קלויים מעט.
• שימו לב לתאריך הייצור. מרגע הייצור ועד למועד המכירה הסופי, לא אמורות לעבור יותר משנתיים. יתר על כן, החומר מתחיל לטעום מריר ומאבד את תכונותיו המועילות. זה קורה גם אם שלמות החבילה לא נשברת.
• חשב את ההוצאה. בקבוק שמן גדול ופתוח יותר קשה לשמור אותו טרי, לכן עליך לחשב כמה מוצר זה נצרך בחודש ולהתמקד בנתון זה בעת הקנייה.
• העריכו את העלות. מוצר איכותי, בהגדרה, לא יכול להיות זול.אם המחיר של מוצר זה נמוך מממוצע השוק, המשמעות היא שהוא מכיל רכיבים סינתטיים, לא טבעיים. עדיף לבחור מוצר מהארץ שבה גדלים זיתים - כך גדלה הסבירות שהרכב אורגני.

חָשׁוּב! למוצרים ממדינות שונות יש טעם שונה. כדי לבחור בעצמך, יהיה עליך לנסות כמה - רצוי מיצרנים שונים.

כיצד לאחסן שמן זית כראוי

אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה, אפילו המוצר האיכותי ביותר עלול להפוך ללא שמיש תוך שבוע. מוצרים באריזה המקורית שלהם פחות רגישים לטמפרטורות הסביבה. חשוב מאוד לשמן פתוח לספק תנאי אחסון מתאימים.

סָגוּר

זה נחשב לאופטימלי לאחסן את המוצר הארוז בטמפרטורות שבין +12 ל +16 מעלות במקום חשוך למחצה ללא אור שמש ישיר. מרתף או מזווה מגניב הוא אידיאלי למטרות אלה. ניתן לשמור את החומר בטמפרטורה של +25 מעלות לזמן קצר. עם ירידה חדה בטמפרטורה, נוצר משקוע בתוך הבקבוק, שאינו משפיע בשום אופן על טעם וחיי המדף של המוצר.

לִפְתוֹחַ

מוצר שכבר לא ארוז אינו אוהב אור, לחות מוגברת וחום עודף. שטח האחסון הטוב ביותר הוא ארון מטבח סגור. אם המוצר נרכש בכלי פלסטיק, יש לשפוך אותו לכלי זכוכית. מיכל עם מתקן נחשב לאידיאלי - כך מגע השמן עם האוויר מצטמצם משמעותית. כדאי גם להימנע מקרבה לתנורי חימום וכיריים.

כיצד המיכל משפיע על השמן

תגובות חמצון משפיעות לרעה על איכות השמן, ולכן יש לאחסן אותו במיכל מסוים:

• המוצר נשמר בצורה הטובה ביותר במיכלי זכוכית או פח עם מכסים אטומים. תגובה כימית לא רצויה מתחילה בכלי פלסטיק או ברזל. שמן זית משומר נמכר לרוב על ידי יצרנים וניתן להעבירו בהצלחה למשך שעות רבות.
• כדי להגן עוד יותר על מוצר צמחי מרפא זה מחשיפה לאור, עדיף לבחור בקבוקים בעלי זכוכית כהה - חום או ירוק. ככל שהזכוכית עבה יותר, כך יראה המרגיש השומני בפנים נוח יותר.
• אם נגמר לך השמן, שופכים אותו לבקבוק קטן יותר. אז אפשר יהיה לא לכלול את מילוי החלל העודף באוויר. אם משהו אחר היה מאוחסן בבקבוק לפני כן, יש לשטוף אותו היטב.

שמנים סופגים במהירות ניחוחות זרים, כך שהמיכל עבורו חייב להיות נקי לחלוטין או אפילו חדש. המוצר בהחלט לא מומלץ להקפיא, כי אחרי זה הוא בהחלט יאבד את כל התכונות השימושיות.

האם אפשר לשמור את השמן במקרר?

במזג אוויר חם במיוחד, בהיעדר מזווה או מרתף קריר, אתה יכול לשים שמן במקרר. במקרה זה, על המארחת להיות מוכנה לכך שמשקע יופיע בתחתית, והטעם בטמפרטורת החדר כבר לא ירכוש את בהירותו הקודמת. בשימוש קבוע עדיף לשפוך מעט מהשמן לכלי קטן ולאחסן אותו בטמפרטורת החדר, תוך הוספת המוצר בהדרגה מהמקרר.

חיי מדף של שמן זית

ניתן לאחסן רימון בתולה למשך שנה אחת. יש להשתמש בכל שאר המוצרים תוך שישה חודשים. יש לקחת זאת בחשבון באיזו טמפרטורה מחליטים לאחסן שמן זית. אם הסימן שלו עולה על 25 מעלות, חיי המדף יורדים בחצי באופן אוטומטי.

זמן צריכת נפט

חיי המדף של שמן זית לאחר פתיחת הצנצנת מצטמצמים באופן משמעותי - יש לאכול אותו תוך 30 יום. לאחר תקופה זו, הרכב מאבד את תכונותיו השימושיות. טעמו עשוי שלא להשתנות כלל. לפעמים ההרכב המאוחר של המארחת מתחיל לשמש לטיגון. זה בהחלט בלתי אפשרי לעשות זאת - בהשפעת טמפרטורות גבוהות מתחילים להשתחרר חומרים רעילים הנופלים לתוך המוצר המוגמר.

כיצד ניתן לדעת אם השמן הלך רע

לפירות זית יש טעם נעים עם מרירות בקושי מורגשת, המועברת לשמן. ניתן להבחין במוצר חסר בכמה סימנים רהוטים:

• טעם מריר מופיע;
• הצבע הופך להיות לא ברור;
• מופיע משקעים.

שמן זית נחשב לאחד המזונות הבריאים ביותר בסביבה. באחסון הוא קצר מועד ואחרי חודש הוא מאבד את תכונותיו השימושיות. כמה שמן הזית מאוחסן ישירות תלוי בטמפרטורת האוויר בחדר ובסוג המיכל שנבחר.

וידאו: כיצד לאחסן נכון שמן זית