כיצד לאחסן כראוי אגוזים בבית

אגוזים הם מזון עשיר אנרגטית שאמור להיות נוכח בתזונה של כל אדם. אתה יכול לקצור את היבול רק פעם בשנה, בשאר הזמן אתה פשוט נהנה מפירות העבודה שלך. אם הם מאוחסנים בצורה לא נכונה, האגוזים האהובים עליכם יכולים לשנות את המבנה שלהם או אפילו להידרדר. כדי למנוע זאת, הם צריכים להיות ממוקמים במקום הנכון: כך הם יכולים לשרוד עד שנה.

כיצד לבחור את האגוזים הנכונים

לפני שבוחרים כיצד לאחסן אגוזים שלמים ופגזים בבית, כדאי לבחור בהם באחריות.

כללי רכישה:

• לנער אגוזים לפני הקנייה. אם אתה שומע נקישה, עדיף לסרב לרכישה - הפירות יבשים, מה שמעיד שהם לא שכבו במשך שנה אחת.
• הקליפה חייבת להיות שלמה - סדקים, חורים ושבבים אינם מקובלים. סביר מאוד להניח שחרקים כבר התיישבו או הניחו את הזחלים בפנים.
• ברכישת אגוזים מקולפים, עדיף לתת עדיפות לאפשרויות עטופות בנפרד. כך שלא יהיה להם זמן להתייבש ולא יאבדו את המרקם השומני שלהם. ככל שחיתוך האגוז עדין יותר, כך הוא יהפוך לעעל יותר - כך צריך לזכור גם ברכישה.
• אגוזים איכותיים בעלי צבע אחיד. כתמים צהובים מנוקדים מצביעים על כך שהמוצר כבר הידרדר או לא נשמר כראוי.
• זה בהחלט הכרחי לזנוח פירות עם עקבות של עובש - בתהליך הפירוק נוצרים חומרים רעילים באגוזים שיכולים לעורר אלרגיות קשות.
• חשוב לזכור לגבי העונתיות - אגוזים מבשילים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו, כך שלא צריך לצפות לפירות טריים בחורף.

המוכרים לרוב מנסים את המוצר לפני הקנייה. אתה לא צריך להתבייש ולבחור כמה אגוזים - כך תוכל לבחור את המוצר האיכותי ביותר.

הכנת אחסון

לפני אחסון לטווח ארוך, יש למיין את האגוזים - בחרו את הפירות האיכותיים ביותר ללא קליפות פגומות. עדיף לאכול אגוזים כהים או שבורים מיד - הם לא יישמרו במשך מספר חודשים.

חָשׁוּב! אגוזים עם קליפות גולמיות אינם נשמרים יותר משבועיים. או שהם צריכים לייבש או לשים בצד לגמרי.

האם אני צריך לשטוף אגוזים לפני האחסון

אין צורך לשטוף את האגוזים מיד לפני שמכניסים אותם לאחסון ביתי - אם הקליפות לא יתייבשו הן יתעצבו מהר מאוד והאמצע יושפע. המרב שניתן לעשות הוא לנקות אותם מהפסולת בעזרת מטלית יבשה.יש צורך לשטוף אגוז (וקלוף) רק לפני אכילתו.

תנאי אחסון לסוגים שונים של אגוזים

כיצד לאחסן אגוזים בהתאם ל- GOST: שלם - עד שישה חודשים, מקולף - לא יותר מחודשיים. בהשפעת אור השמש, טמפרטורות גבוהות ומכשירי חימום, הפירות מתדרדרים מהר יותר. יש צורך ליצור תנאי אחסון המבוססים על סוג האגוזים, ארץ מוצאם ומצבם הכללי של הפירות.

יווני

ללא אובדן ערך תזונתי, ניתן לאחסן אגוז שכזה עד שנתיים. התנאי היחיד הוא עמידה במשטר הטמפרטורה. הסביבה האופטימלית היא מ -5 עד +15 מעלות עם לחות יחסית של עד 60%. אסור לחשוף אגוזי מלך לאור שמש ישיר וטמפרטורות אוויר גבוהות, כיוון שהשמנים הכלולים בעיסה יכולים להפוך לקולע במהירות.

ישנן שתי דרכים לאחסן אותן:

• לא מזוקק. את הפירות שנאספו יש לייבש תחילה בשמש ולהניחם בקופסאות או בקופסאות נייר. מרתפים ומחסנים מגניבים נחשבים אופטימליים לאחסון.
• בצורה מטוהרת. אגוזים קצוצים חייבים לשטוף ולצלות בתנור בטמפרטורות של עד 180 מעלות. זה נעשה על מנת להרוס את נבגי הפטריות והעובש, הנמצאים לעתים קרובות בגרעין האגוז. אחסן אותם בכלי פלסטיק אטומים הרמטית.

אם מופיעה עובש על האגוזים במהלך האחסון, יש למיין אותם שוב, לייבש ולפרק במקום אחר - יבש יותר ולח פחות.

אֶרֶז

מכל הזנים, צנוברים הם המפורסמים בחיי המדף הקצרים ביותר - עד 3 חודשים לקלופים ו -6 לפירות לא קלופים. הם מאוחסנים בעיקר במקרר: הפירות מונחים בצנצנות זכוכית אטומות, שאליהן לא יכולים לחדור ריחות זרים. לפני אחסון הצנוברים רצוי להתייבש היטב באור שמש פתוח. 2-3 ימים זה מספיק בשביל זה. יש לאכול אגוזים קלויים בתוך 3 ימים.

מקדמיה

בקליפה ניתן לאחסן את האגוזים עד שנה - בתנאי שהם מונחים במקום יבש וקריר. אם יש רצון לאחסן מוצר מטוהר, עדיף להשתמש במכשיר ואקום - ללא אוויר, ואם הם מאוחסנים במקרר, הם יכולים לשכב עד 3 חודשים. שיטת אחסון חלופית היא בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק או בכלי פלסטיק.

אגוז ברזילאי

פירות שונים באורך האחסון - עד שנתיים לא קלופים. התנאי היחיד הוא היעדר מוחלט של אור שמש וקרירות מרבית. הרבה יותר קשה לשמר גרעינים קלופים - הם צריכים להישמר אך ורק במקרר בכלי אטום, כי פירות סופגים מהר מאוד ריחות זרים. כדי לשמר את התכונות המקוריות של אגוז הברזיל, אפשר להקפיא אותו. לאחר ההפשרה מבנה התבואה לא ישתנה.

קָשִׁיוֹ

אתה צריך לאחסן סוג זה של אגוזים בחדר חשוך למחצה עם טמפרטורה של עד 10 מעלות צלזיוס. תנאי מוקדם הוא הימצאותו של מיכל אטום המונע כניסת אוויר צח.תחת השמש הבהירה ועם זרימת חמצן קשיו הופכים במהירות לשומניים, מקבלים טעם מעופש, ומתחילה להופיע עליהם עובש. אתה יכול לשים את האגוזים במקרר או במקפיא, שם הם יכולים להישאר עד שישה חודשים. לפני האחסון ניתן לסייג מעט קשיו בתנור בטמפרטורה של כ -50 מעלות.

שקד

אגוזים אלה נשארים טריים כמעט בכל טמפרטורה לאורך כל השנה. עם הזמן, הם מתחילים להתייבש, אך נשארים אכילים - לא נצפה טעם מעופש. לרוב, שקדים נמכרים מקולפים, כך שכל שנותר לעשות הוא להניח אותם בצנצנת זכוכית או במיכל ולסגור את המכסה. החשוב מכל, אגוז זה מאוחסן במקום קריר - במזווה או במרפסת מבודדת.

אֱגוֹזֵי לוּז

בתנאי שיסופקו תנאי האחסון הנכונים, אגוז זה ישמור על טעמו המקורי למשך מספר שנים. עדיף לבחור עבורו מיכלים מחומרים טבעיים - זכוכית או קרמיקה. לעיתים קרובות נוצר עיבוי בכלים מפלסטיק, כך שחיי המדף של האגוזים יורדים: עובש מופיע, הטעם משתנה לרעה. אם יש חשש שהאגוז גולמי, יש לצלות אותו בתנור - לא יותר מעשר דקות בטמפרטורה של עד 180 מעלות.

פיסטוקים

הכי נוח לאחסן פיסטוקים קלופים - הם תופסים פחות מקום. אגוזים אלה אינם סובלים טמפרטורות גבוהות ואור בהיר, ולכן יש לאחסן אותם הרחק ממקורות חום, רצוי במקרר. גורם סיכון נוסף הוא לחות גבוהה, בהשפעתה האגוזים יהפכו לעובשים במהירות. עדיף למקם אותם בקופסאות או בצנצנות אטומות. בתנאים אלה, פיסטוקים קלופים ישמרו על טריותם וטעמם המעולה למשך 2-3 חודשים.

בֹּטֶן

אחסן את האגוזים האלה במקום קריר וחשוך. לחות יש חשיבות רבה: אם היא מוגברת הבוטנים מתעבים במהירות, אם היא נמוכה היא מתייבשת. יש לייבש היטב את הפירות הלא קלופים וגם הקלופים לפני האחסון - בתנור או בחוץ. בוטנים נשמרים לאורך הזמן הארוך ביותר בטמפרטורות מינימליות, ולכן זה נחשב לאופטימלי לאחסן אותם במקרר.

ערמונים ופקאן

לפני אחסון האגוזים, עליך להכין - לקלף אותם מהקליפה, להסיר אותם מכל הפערים. שלב זה חשוב מאוד, כי לקליפה יש טעם מריר בהיר שיהרוס את הרושם של האגוז. לאחר העיבוד יש לייבש את הפקאנים באוויר הפתוח במשך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, העיסה תתייבש באופן טבעי, מה שישפר את טעמה. על ידי הנחת האגוזים בכלי אטום ובמקום חשוך ניתן לאחסן אותם במשך כשבוע, במקרר למשך חודש, ובמקפיא למשך שנה.

מוסקט

יש לאחסן הן אגוזים שלמים והן אבקת טחון בכלי אטום במקום קריר וחשוך. אם מתקיימים התנאים, אורך חיי המדף של המוצר הטחון הוא 6 חודשים, שלם - יותר משנה. אבל לא מומלץ להקפיא אגוז מוסקט - המוצר יאבד את הארומה והטעם שלו. תבליני אגוזים מפחדים מאוד מלחות, ולכן הצנצנת איתם חייבת להיות סגורה היטב לאחר השימוש.

קוקוס

סוג זה של אגוזים שייך לקטגוריית המתכלים - הוא אינו מאוחסן יותר מכמה ימים.במלואו ניתן לאחסן עד חודש - בתנאי שהחדר קריר ולא חשוף לאור שמש ישיר. ניתן לאחסן קוקוס חתוך במשך 2-5 ימים. ואז העיסה מתחילה להתייבש, וטעמה משתנה לרעה. על מנת להאריך במעט את חיי המדף של המוצר, עטפו את האום החתוך בניילון נצמד והכניסו למקרר.

כיצד לאחסן אגוזים עם תוספים

מתוק, מלוח עם דבש וסוכר ... האגוזים האלה פופולריים מאוד בקרב ילדים ומבוגרים. בעת רכישת מעדן זה לשימוש עתידי, עליך לזכור כי חיי המדף שלו מוגבלים - לא יותר משבוע במקרר. ואז טעם האגוזים מתחיל להיחלש ונותר רק טעם התוסף עצמו.

מה לאחסן

הדרך הקלה ביותר היא להניח את האגוזים בכלי פלסטיק המבטיחים אטימות מקסימלית בפנים. לפעמים נוצר עיבוי על קירות של כלים כאלה, דבר המעורר את המראה של עובש והופעת תהליכים מזיקים. האפשרות הטובה ביותר היא קערות זכוכית או קרמיקה.

האחרונים אף מספקים זרימת אוויר קטנה למניעת האגוזים להיחנק. כשאתה בוחר במה לאחסן אגוזים בבית, עליך לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורה של החדר - אם יהיה קריר יחסית שם, מיכלי פלסטיק יועילו.

אפשר לשמור אגוזים במקרר?

בטמפרטורות שבין 0 ל- +7 מעלות, האגוזים אינם מאבדים את תכונותיהם, וחיי המדף שלהם הוארים בכמה חודשים. במהלך האחסון יש לפתוח את המיכל מעת לעת ולראות את מצב האגוזים: אם הם "מזיעים", יש להוציא אותם מהמקרר, לייבש היטב ולאחר מכן להכניס אותם למיכל שנבחר שוב.

כל הפירות, למעט קשיו, כפופים לאחסון ארוך של אגוזים בבית. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את התנאים האופטימליים עבורם - משטר הטמפרטורה, יחס התאורה והלחות. לא יהיה מיותר לבדוק מעת לעת את מצב האגוזים, ולהסיר פירות מקולקלים מהקופסה או מהמיכל.

סרטון: קציר ואחסון נכון של אגוזי מלך