כיצד לאחסן פירות יבשים כראוי
מיובש באופן טבעי או בעזרת מכשיר מיוחד (מייבש), פירות יבשים רצויים במיוחד בחורף, כאשר אספקת הגרגרים הטריים האהובים עליך אוזלת. טעמם שונה בתכלית מהמקור, אך בשום אופן לא לרעה - הוא נהיה אינטנסיבי ויוצא דופן יותר. כדי ליהנות ממעדן זה כל החורף, פירות יבשים חייבים להיות מאוחסנים כראוי בבית.
מדוע פירות יבשים מועילים?
פירות יבשים מכילים את אותם הויטמינים כמו המקבילים הטריים שלהם, אך בריכוז גבוה יותר. קודם כל, הם עשירים בסיבים, הממריצים תהליכים מטבוליים ומייצבים את העיכול. הודות לתכולת השפע של אשלגן, ברזל וקרוטן, עבודת הלב, המוח ומערכת העצבים משתפרת. מי שרוצה לנקות את המעיים ולהביס את חומציות הקיבה המוגברת בהחלט צריך להכניס פירות יבשים לתזונה היומית שלהם, ובמיוחד שזיפים מיובשים.
היתרונות באכילת פירות יבשים:
- אפשרות לחטיף ללא טיפול קולינרי נוסף. אין צורך לבשל פירות יבשים, כך שהם נהדרים לחטיף.
- תאימות למוצרים אחרים - תוספות או אפילו מנות בשר ודגים.
- נוכחותם של סוכרים פשוטים בהרכב, המספקים זרם של אנרגיה.
הדבר השלילי היחיד שיש לזכור הוא תכולת הקלוריות הגבוהה. 100 גרם של פירות יבשים מכיל בין 250 ל 650 קק"ל. לכן יש לאכול אותם בזהירות על ידי מי שעושה דיאטה.
כיצד לבחור את המוצר הנכון
רק פירות יבשים באיכות גבוהה מונחים לאחסון, אשר קודם כל יש למיין אותם. כדי למזער פסולת, אפילו בשלב הרכישה, עליך להדריך מספר כללים פשוטים:
- מסרבים לקנות מוצר שהוא יפה מדי. עדיף להימנע מפירות יבשים חלקים ומבריקים לחלוטין - בטוח ששימשו חומרים משמרים וכימיקלים. בתהליך הייבוש אף פרי אחד לא הופך ליפה יותר ... וזה בסדר.
- אין לבחור פירות יבשים לחים. גורם זה מצביע על כך שהפרי יצא למכירה מוקדם מדי - הם היו צריכים לשכב עוד קצת בשמש. כמובן שאפשר לקנות אותם ולייבש אותם בתנור. אבל אז כל המאפיינים המועילים יאבדו.
איך לחסוך לחורף
כדי למנוע פריסת פירות יבשים תוך כמה חודשים, עליך לבחור את האריזה המתאימה להם. האפשרות הטובה ביותר היא צנצנות זכוכית קלאסיות עם מכסה אטום. בצורה זו ניתן לאחסן פירות יבשים אפילו בטמפרטורת החדר. אם אתם מתכננים להכניס אותם למקרר, תוכלו לבחור מיכל פלסטיק רגיל ככלי.יש לגשת לבחירת המיכלים בנפרד, בהתבסס על תנאי הטמפרטורה בבית וחיי המדף הרצויים.
הכנת אחסון
עליך להכין פירות יבשים לאחסון בסדר הבא:
- בדוק אם יש נזק למייבש, בחר רק את הטוב ביותר.
- מהדקים חופן פירות יבשים באגרוף שלך. אם לאחר מכן כף היד נשארת רטובה, יש לייבש אותם. ניתן לעשות זאת בתנור בטמפרטורה של לא יותר מ 80 מעלות. יש צורך להמשיך לייבש שם כ -1.5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
טמפרטורה ולחות
התנאים האופטימליים הם 10-15 מעלות צלזיוס, 60% לחות וללא אור שמש ישיר. לא מומלץ לשלב כמה סוגים של פירות יבשים יחד - לכולם יש אינדיקטורים שונים של לחות. בנוסף, למוצר כמו שזיפים מיובשים יש ריח עז שגם פירות יבשים אחרים ירכשו.
מה צריך לאחסן
שיטת האחסון הקלה ביותר היא עם שקיות ניילון. הם מתאימים אם לא מתוכננים לאחסן פירות יבשים לאורך זמן - לא יותר מחודש. במקרים אחרים, יהיה עליך לחפש אלטרנטיבה:
- צנצנות זכוכית. הם אטומים הרמטית, אינם מאפשרים לחות וחרקים לחדור פנימה. הודות למרקם השקוף, ניתן לעקוב אחר מצב הפירות היבשים בזמן.
- מיכלי מזון. בדומה לצנצנות זכוכית, הן מספקות סביבה אטומה וניתן לקרר אותן. המכולות קומפקטיות יותר ומרווחות יותר, ולכן הבחירה נופלת עליהן לעתים קרובות.
- כלי בישול מקרמיקה עם מכסה הדוק. הצנצנות הללו נראות מרשימות מאוד וניתן להניח אותן על מדפים פתוחים במטבח (אם החדר אינו חם מדי). יהיה עליך לפקח על הייבוש מעת לעת - לפתוח את המיכל לאוויר צח, לערבב ולמיין אותו.
- תיקי בגדים. מיכל זה מתאים לאחסון מוצרים יבשים בלבד (ייבוש תפוחים, מנגו, חתיכות אננס). אתה צריך לתלות אותם בחדר שבו לחות ולחות בהחלט לא ייכנסו פנימה.
חיי מדף
| סוג של פירות יבשים | חיי מדף, חודשים |
| שזיפים מיובשים / שזיפים בטמפרטורה של 0 ... 5 ° С | 6/12 |
| משמשים מיובשים | 12 |
| תאריכים | 12 |
| צימוק | 6 |
| תאנה | 6 |
תכונות אחסון של פירות יבשים מסוגים שונים
ייבוש הוא מוצר עדין, ולכן יש לספק לכל סוג שלו תנאי אחסון מתאימים. ניתן לארגן פירות יבשים ופירות יער בצורה קומפקטית, כך שהם לא יתפסו יותר מדי מקום במקרר או במדף המזווה. תנאי מוקדם הוא שסוגים שונים של פירות יבשים לא צריכים לבוא במגע זה עם זה. מכאן, חיי המדף של פירות יבשים מצטמצמים באופן משמעותי.
כיצד לאחסן משמשים מיובשים
משמשים מיובשים מיובשים לא יתדרדרו עד 18 חודשים בלחות יחסית של לא יותר מ -70%. אפשרויות האחסון מגוונות:
- במקפיא. עטוף בשקית ניילון או בסרט, משמשים מיובשים יכולים לשכב שם במשך 1.5-2 שנים. לאחר ההפשרה הוא לא יאבד את טעמו. אפשר לאכול אותו גלם או להוסיף אותו לדגנים, מאפים וכו '.
- במקום יבש וחשוך. מזווה או עליית גג ללא רטיבות ואור שמש ישיר ישמרו שם משמשים מיובשים במשך כמעט 1.5 שנים. התנאי היחיד הוא שפירות יבשים לא יהיו גולמיים.
זה חשוב! זה מאוד לא מומלץ לאחסן משמשים מיובשים ליד תנור גז או סוללות חימום. בהשפעת טמפרטורות גבוהות הוא הופך במהירות לעבש.
צימוק
צימוקים הם לא רק פינוק טעים, אלא גם מחסן אמיתי של ויטמינים.אתה יכול לאחסן אותו לא יותר משישה חודשים, לאחר שסדרת אותו וייבשת אותו באוויר הפתוח.
אפשרויות אחסון:
- תיק פשתן. קשור בחוט, ניתן לתלות אותו בארון או במרפסת יבשה. ללא שינויים פתאומיים ועם טמפרטורת אוויר יציבה עד +10 מעלות, ניתן לאחסן צימוקים עד שנה.
- צנצנת זכוכית. אין צורך לסגור אותו במכסה הדוק - מספיק לעטוף את הצוואר בבד טבעי ולקשור אותו בחוט. מנערים את הצנצנת מעת לעת כך שהצימוקים לא נדחסים.
- מיכל פלסטיק. אם החדר חם מדי, אתה יכול לשים מיכל צימוקים במקרר. כדי למנוע הצטברות לחות בפנים, רצוי לפרוס את המיכל עם נייר לבן.
אם, לאחר אחסון ארוך טווח, הצימוקים התייבשו, אל תזרקו אותם - פשוט שפכו עליהם מים רותחים. הייבוש יתאדה ויהפוך שוב לרך, אך הוא כבר אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך. הכללים לאחסון משמשים וצימוקים מיובשים בבית כמעט זהים. לכן אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם משמשים מיובשים מוקשים.
תאריכים
בדרך כלל נמכרים תמרים ארוזים כבר - בשקיות אטומות בוואקום או בקופסאות קרטון. לאחסון לטווח ארוך, ניתן להניחם במקרר או במרתף קריר רק בצורה זו. אחסון בפוליאתילן חל על איסור קטגורי - הפירות היבשים "נחנקים" בו במהירות, ומופיעה עובש. אם המוצר נקנה לפי משקל ואין חשק לארוז אותו במיכלים, אפשר לעשות את זה יותר קל: לחלק את התמרים למספר מנות, שכל אחת מהן צריכה להיות עטופה בנייר, ורק לאחר מכן לעטוף בשקית.
תאנה
פרי מיובש זה הוא הקפריזי ביותר מבחינת אחסון. לאחר קנייתו רצוי לסדר אותו מיד, להניח אותו בכלי זכוכית ולשלוח אותו למקרר. העניין הוא שגם לעיסת תאנה מיובשת יש עודף לחות. בתנאים נוחים, עובש מתחיל להתפתח במהירות בפנים. לכן צריך לבדוק את התאנים המאוחסנות מעת לעת.
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
ניתן לאחסן שזיפים מיובשים היטב גם בטמפרטורת החדר. אם המוצר שנרכש רטוב, עדיף לייבש אותו באור שמש ישיר למשך מספר ימים. על מנת להאריך את חיי המדף של פרי מיובש, אפשר ללכת על טריק קטן - לטבול כל פרי בתמיסה חלשה של סודה או מלח, ואז לייבש אותו היטב. לפני האכילה יש לשטוף פירות יבשים כאלה היטב. שימור עם מלח וסודה לא ישפיע על הטעם, אך הוא יחסוך את המוצר מנזקי עובש וחרקים.
תפוחים מיובשים
כמו כל פרי מיובש אחר, יש לאחסן תפוחים בבית בטמפרטורה שלא תעלה על 10 מעלות. למטרות אלה, קופסאות עץ וקרטון, שקיות מבד צפוף מושלמות. בסביבה הקרובה של תפוחים מיובשים, לא אמורים להיות מוצרים אחרים עם ריחות חריפים, מכיוון שהם מיד מקבלים את כל הניחוחות האלה.
בנוסף, לעתים קרובות עקרות הבית גורמות לייבוש תפוחים בעצמן. בבית, בניגוד לייצור, יכול להיות מאוד קשה לעקוב אחר המוכנות של פירות יבשים. מזה והבעיה - הופעת באגים ועובש. אם התפוחים התייבשו בשמש, יש לייבש אותם מעט בתנור לפני אחסונם לטווח ארוך.
אחסון תערובת של פירות יבשים
באופן קטגורי לא מומלץ למקם סוגים שונים של פירות יבשים במיכל אחד ולשמור אותם בטמפרטורת החדר - לחות שונה יכולה לעורר הופעת עובש, התפתחות של תהליכים מזיקים. בנוסף, מוצרים בעלי ריח חזק יותר ישלטו ויעבירו בהדרגה את ניחוחם לאחרים.
אם התערובת כבר נקנתה, עדיף להניח אותה במקרר. לאחסון לטווח ארוך, מקפיא מושלם. אם אתה מתמקד באופן שבו אתה יכול לאחסן כראוי פירות יבשים בבית, אז יש להפריד כל תת -מין ולעטוף אותו בנייר. אם אין דרך להפריד ביניהם, אז כדאי להרחיב את התערובת לפחות במנות.
האם אוכל לשמור קפוא
רוב הפירות היבשים אינם מאבדים את טעמם המקורי לאחר ההפשרה. אבל אתה צריך להיזהר עם כמה מהם: תפוחים ותמרים הופכים כמעט תמיד לדייסה, שאפשר להשתמש בה רק לעיבוד. כדי לשמור על מרקם, הוסיפו אותם לבצק או למנות שאתם צריכים להפשיר מעט.
פירות יבשים הם מוצר בריא מאוד שאפשר לאכול אותו כל השנה. כדי לגרום להם "לחיות" זמן רב ככל האפשר, עליך להבטיח את תנאי האחסון הנכונים: טמפרטורה - עד 10 מעלות צלזיוס ולחות עד 70%. כמוצא אחרון, ניתן לאחסן אותם במקפיא. כל עקרת בית מחליטה בעצמה מה לאחסן פירות יבשים, אך מיכלים מחומרים טבעיים - עץ, בד או זכוכית - מתאימים ביותר למטרות אלה.
וידאו: כיצד לאחסן פירות יבשים בבית
