טמפרטורת ביצה וכללי אחסון
קשה יותר לאחסן מזון בחודשים חמים יותר. כל פיקוח משפיע על מצב הבריאות, מוצרים מיושנים מסוכנים במיוחד לילדים. להלן תצטרך להבין כמה שליו גולמי וביצי עוף מאוחסנים במקרר, כיצד לארגן נכון אחסון ועוד.
כיצד לאחסן ביצים (גולמיות ומבושלות)
מכיוון שביצים הן מזון תזונתי, הן משמשות להכנת בתי קפה, קנטינות בבתי ספר ומוסדות רפואיים, הונהגה תקנה מיוחדת - GOST R 52121-2003. את חיי המדף של הביצים ואת הניואנסים מומלץ לפרק בנפרד.
באיזו טמפרטורה
כפי שצוין בתעודה, אחסון ביצים רגילות בחנות אפשרי למשך 25 ימים, בטמפרטורות שבין 0 ל -5 מעלות. עלייה בטמפרטורה אפשרית רק במקרים בהם יש ביטחון מלא בטריותם. אם אתה קונה בחנות, אם יש סימן מסחרי, אריזות וסמני איכות אחרים, תוכל לסמוך על התאריך שצוין.
אם הביצים נרכשו מחוץ לפעילות מסחרית, מידיים, משכנים או שהובאו על ידי קרובי משפחה, עדיף לא לקחת סיכונים ולאחסן את המוצר רק במקרר. במהלך ההובלה, מקסימום הטמפרטורה יכול לעלות, כך שאיכות המוצר יורדת.
אם, לאחר הבדיקה, התברר שהביצים אינן קלוקלות, חסרות ריח וסדוקות, ניתן לאחסן אותן בקופסה על המדף העליון לא יותר מ -15 ימים. לייצור תוצרת בית יש ניואנסים משלה, הביצה היסודית עלולה ליפול לידיו של הבעלים לאחר כמה ימים (למשל, הם לא שמו לב לזה באוסף הראשון, זה בהחלט לא יעבוד לקבוע את תאריך הטריות המדויק, אתה צריך שיהיה זמן במלאי).
במקרר ובלי זה
אם הכל בסדר עם הביצים, הן נקנו בחנות ובעלות אריזות, ניתן לאחסן עד 7 ימים מחוץ למקרר. במקביל, משטר טמפרטורה מיוחד נצפה - לא יותר מ -25 מעלות. בנוסף, עליך לעקוב אחר הירידה. לדוגמה, אם ביצים נשמרות במרפסת או במרפסת, הטמפרטורה יכולה לרדת ל -10 מעלות בלילה. זה רע לשימור, המוצר מתדרדר מהר יותר בגלל הנפילה, עדיף להעביר אותו ישירות למקרר.
עם זאת, גם ביצים עלולות להידרדר בה. התא המוקצה לאחסון (דלת) אינו מתאים. במיוחד בקיץ, כשהיא פותחת את ביתה בחיפוש אחר אוכל מגניב. יתר על כן, אם חומר האיטום נשחק בטכניקה, הטמפרטורה גבוהה בהרבה מהאמור. התצוגה יכולה להציג 2-3 מעלות, אך למעשה היא תהיה 7. כדי להימנע מצרות, רצוי להעביר את הקופסה למדף ולהבטיח את 0-5 מעלות הנכונות.
אחסון עם מוצרים אחרים
הניסיון הוכיח כי ביצים בצואה נשמרות טריות יותר.מטבע הדברים, בתנאים כאלה, יש צורך לשמור על שכונה מסחרית, שכן לגלילים יש מיקרופלורה משלה, שיכולה להשפיע לרעה על מוצרי מזון. רצוי לאחסן ביצים עם ירקות, שייחשפו לשטיפה וטמפרטורה גבוהה בעתיד. הקפד לשמור בחבילה.
חָשׁוּב! הפלסטיק עובד טוב, הקרטון נוטה להיווצר במקרר, מה שגורם לריח רע).
זה מאוד לא מומלץ לאחסן עם בשר, מוצרי חלב, מוצרים מוגמרים. חיידקים לא תמיד תואמים, יש צורך להתבונן בשכונת הסחורות.
חיי מדף של ביצים על פי SanPiN
SanPiN 2.3.2.1324-03 מחלק את המוצר לשלושה סוגים, לכל אחד יש תאריך תפוגה משלו, המידע ניתן למצוא ברשימה:
- קנטינות - 25 ימים במקרר;
- תזונתי - 7 ימים, לחות בתוך 88%;
- נשטף נא - 12 ימים במקרר.
נורמות אלה נוהגות בדרך כלל על ידי מוסדות רפואיים ובתי ספר. ציות לאמצעים מאפשר לך למנוע הרעלה. ראוי לזכור שמפלגות גדולות מגיעות. גם אם מתברר כי ביצה אחת נקרעת ונשברת במהלך האחסון, יהיה עליך לזרוק את האצווה לאחר מספר ימים. לכן הבטיחות מנוטרת בקפדנות רבה.
גלם
אגב, ניתן לאחסן ביצי שליו גולמיות יותר מהרגיל. זאת בשל העובדה שהציפור היא ערבה, תהליך הקלקול עקב האבולוציה לוקח יותר זמן. אם אין מקרר, ניתן לשמור אותם במקום יבש וחשוך עד 30 יום. בהתאם לכך, במקרר - כל 60 הימים. הם אינם מעוררים עניין מיוחד בקרב הצרכנים, לכן, לפני הקנייה, חובה לעקוב אחר המועד האחרון. למין זה יש ריח חריף ורענן, ולכן קל מאוד לבלבל אותו עם מעט מקולקל.
ניתן לאחסן ביצים טריות רגילות עד 7 ימים מחוץ למקרר. אם הטמפרטורה יציבה, ללא טיפות, בקושי מגיעה ל 6 מעלות, הם יישארו על כנם עד 12 ימים. מסוכן במיוחד לקנות ביצים מהשוק. המנה שלא הספיקו למכור מונחת במקרר, למחרת - שוב על השיש. בשל הירידה, שלמות הקליפה הולכת לאיבוד, מופיעים מיקרו -סדקים. הסבירות להרעלה עולה. בחלקים מרוחקים של המדינה, תקני תברואה משמשים לעתים רחוקות.
מְבוּשָׁל
אם הקליפה לא ניזוקה במהלך הבישול, ניתן לאחסן במקרר עד 20 ימים. אם יש אפילו הקרע הקטן ביותר - מקסימום של יום. אותו כלל חל על שאר המינים. אחסון ללא ציוד בלתי אפשרי; בקיץ הביצית עלולה להידרדר תוך מספר שעות.
איך לדעת אם הביצים שלך גרועות?
ישנן מספר דרכים לבדוק את טריותן:
- אם הקליפה ניזוקה, מיד מופיע ריח מגעיל. זה לא יעבוד לשטוף אותו בפעם הראשונה.
- אם אתה לא רוצה לבזבז זמן על ניקיון, אתה יכול פשוט לכוון אליו מנורה עוצמתית. אם יש כתמים כהים, הביצה מקולקלת.
- השיטה העממית היא לנער, אם בתוך הקליפה מרגישים שהחלמון התרחק מהחלבון, כדאי לזרוק אותו.
- יוצקים מים לכוס - אם המוצר צף אז הוא רקוב. טרי, נופל לתחתית ושוכב על צדו.
שיטות אלה חלות על כל הסוגים. הדבר היחיד הוא שבשל משקלן, ביצי שליו צפות לעיתים קרובות טריות. אתה יכול לבדוק פשוט על ידי שבירת הקליפה בזמן הבישול.אם החלמון מאבד מיד את צורתו, יש ריח לא נעים, והלבן עכור, עדיף לשלוח אותו לפח האשפה.
וידאו: 3 דרכים לבדיקת טריות הביצים
