הקפיאו קוויאר אדום לאחסון

כמעט בכל מקרר יש מקפיא. וכבר התרגלנו לכך שניתן להכין מוצרים מסוימים לשימוש עתידי. זה נוח ומעשי. יתר על כן, רוב המוצרים אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות במהלך תהליך ההקפאה. ומה לגבי העדינות האהובה על רבים? האם אפשר להקפיא קוויאר אדום?

מתי מומלץ להקפיא

כנראה שלרוב המכריע אין שאלה כזו כלל. אחרי הכל, מה הטעם להקפיא צנצנת קטנה, כמו שאומרים, "לשן אחת". אבל אם היית מאושרת מכמה קילוגרמים מה"זהב האדום "הזה, אז כמובן שאתה רוצה למתוח את ההנאה לאורך זמן.

תנאי חשוב הוא איכות המוצר. מומלץ להקפיא קוויאר איכותי בלבד. יתר על כן, במהלך תהליך ההקפאה יש להקפיד על תנאים מסוימים כדי שהעדינות לא תהפוך למסה דביקה חסרת צורה של צבע "לא ברור".

לבסוף, יש תשובה לשאלה כמה זמן אפשר לאחסן קוויאר אדום בצורה קפואה. האפשרות הטובה ביותר היא עד שישה חודשים, בתנאי שהטמפרטורה נמוכה כל הזמן. ובכן, אם המעדן הזה "מתעכב" במקרר שלכם יותר משבעה חודשים, אסור לכם להשתמש בו. תאמין לי, בריאות מפונקת תעלה לך יותר מהעלות של קוויאר משוחזר.

אגב, לפני ההקפאה, יהיה נחמד לדעת כיצד השגת הקוויאר והאם הוא קפוא. לדוגמה, על ספינות דיג הקוויאר לרוב מוקפא בהלם ברגע שהוא מוציא מהדג. לאחר מכן, הוא טובל בתמיסת מלח ומונח בכלי אטום. זוהי הדרך הנפוצה ביותר להשיג ולשמור. בצורה זו, קוויאר אינו מאבד את תכונותיו השימושיות עד שנתיים.

איך להקפיא נכון

כפי שצוין לעיל, המוצר חייב להיות באיכות גבוהה. מה לחפש:

• אם לביצים יש כתמים כהים (אחת לביצה), המשמעות היא שהמוצר טבעי.
• ריח לא נעים ואפילו מרירות קלה מעידים על איכות הקוויאר הנמוכה.
• קוויאר טבעי מתפרץ כאשר אתה נושך אותו, אם כי, למען ההגינות, ראוי לציין כי אין לשפוט את מקורו הטבעי של המוצר רק על בסיס זה, שכן אומנים מודרניים למדו "להעניק" לנכס זה סינטטי מוצר.
• על הצנצנת עם קוויאר, יש לכתוב הרכב "לקוני": מלח, שמן, קוויאר. כל מיני תוספים וטעמים משמשים רק כדי להסוות איכות ירודה.
• לא אמורה להיות התזה בעת ניעור הצנצנת.
• מיכל הפח האמין ביותר לאחסון.
• עדיף אם מיקומו של היצרן קרוב ככל האפשר למקום הייצור.

כיצד לאחסן אותו נכון

צנצנת קוויאר פתוחה

אם הפחית עם העדינות כבר נפתחה, יש להעביר את התכולה לכלי זכוכית. זה נעשה כדי להימנע מחמצון מהפח.לפני ההעברה מיכלי זכוכית מוכנים בקפידה: נשטפים, מיובשים, משומנים בשמן זית. והקוויאר, לאחר שהועבר לכלי זכוכית, "סגור" עם "פקק" שמן. זכרו, ככל שאוכלים את הקוויאר האדום מהר יותר, כך לגוף יהיו יתרונות רבים יותר.

אם, גם אם מתקיימים כל התנאים לעיל, לאחר האחסון הקוויאר נהיה מימי ורכש טעם לוואי לא נעים, עדיף לא לסכן את בריאותך ולהיפטר מהמוצר.

בצנצנת זכוכית

כדי לאחסן קוויאר בכלי זכוכית עם מכסה טחון היטב (מכסים מיוחדים עם אטם סיליקון) או מתחת למכסה פח, עליך להכין את הכלים היטב. הצנצנת נשטפת תחילה בחומר ניקוי ולאחר מכן בסודה לשתיה. לבסוף, המיכל נשרף במים רותחים ומותר להתייבש באופן טבעי.

לביטוח מחדש, הכינו מי מלח (תמיסת מלח חזקה), צרכו את המיכל שוב. לסיכום, משמנים את התחתית והקירות בשמן צמחי (רצוי שמן זית) ומורחים בזהירות את הקוויאר, מנסים לא לרסק או לרסק את הביצים. אם תרצה, החלק העליון נשפך גם הוא עם שמן צמחי באופן שיתקבל סרט דק.

בפלסטיק

אולי, היום הוא המיכל הנפוץ ביותר. עם זאת, עדיף להשתמש בכלי שולחן חד פעמיים ולא בכלי פלסטיק רב פעמיים, הגורדים וסופגים ריחות לאורך זמן. לכלים כאלה יש מכסים צמודים, וזה יתרון שאין עוררין עליו. ואתה יכול לקנות אותם בחנויות רבות. ואחרי השימוש, מכולות כאלה בדרך כלל פשוט נזרקות לפח. אין טעם לשטוף אותו מהשומן ולנסות להיפטר מהריח הדגי.

ההכנה לאחסון במיכל כזה אינה שונה בהרבה מהכנת מיכלי זכוכית, רק שלא ניתן לצרוב את הפלסטיק (הוא פשוט יתכווץ), מה שאומר שחיי המדף של הקוויאר יהיו קצרים יותר.

שימורים

אולי אלו חדשות עבור חלק, אך ניתן לשמר קוויאר אדום. המתכון פשוט ביותר והתהליך עצמו לא יעלה שאלות מיותרות.

עבור 1 קילוגרם של קוויאר אדום טרי, נדרשים 85 גרם מלח שולחן גס וגרם אחד של אשלגן חנקתי. הקוויאר נשטף במים רתוחים, מותר לנקז את הנוזלים העודפים, מעורבב היטב עם מלח וסלטפטר. הם מונחים בצנצנות זכוכית, שטופות היטב ומפוסטרות לפני כן. סוגרים אותם היטב בעזרת מכסים ומניחים אותם במקום קר (טמפרטורת האחסון לא תעלה על 0 מעלות). המוצר יגיע למוכנות מלאה תוך מספר חודשים.

לא מומלץ לרכוש כמות גדולה בצורה זו. אך בהחלט ניתן לחסוך בדרך זו 300 - 500 גרם "זהב אדום".

חָשׁוּב! אשלגן חנקתי משמש אך ורק לשמירה על הצבע האופייני של המוצר.

אז, קוויאר אדום הוא מוצר טעים ובריא. כדי לא לבזבז את כספך, הקפד לשים לב לתאריך הייצור ולמקום הייצור. כמו כן, הרכב המזון המשומר ראוי לתשומת לב מיוחדת. ובכן, אם אינך יכול לאכול בבת אחת, דאג לאחסון נכון של המוצר.

וידיאו: הקפאת קוויאר אדום לאחסון.