הקפאת פייג'ואה לחורף

פייג'ואה - פירות יער קטנים טרופיים ירוקים בעלי עור צפוף וגושי, המזכיר כלפי חוץ מעט אבוקדו. פרי זה, שמקורו במדינות דרום אמריקה, כיום ניתן למצוא כמעט בכל מקום על המדפים הרוסים, במיוחד בחודשי הסתיו (אוקטובר-נובמבר), במקביל לתקופת ההבשלה שלהם, לא רק באזורים הדרומיים של המדינה ( מגדלים למדו בהצלחה לגדל פייג'ואה בקווקז, בחצי האי קרים, בשטח קרסנודר, באזרבייג'ן וטורקמניסטן).

כיום ניתן למצוא את הדובדבן הבלתי בולט הזה על מדפי המרכולים כמעט בכל אזור בעולם, והכל הודות לעובדה שלמרות גודלו הצנוע, הוא הצליח להכיל כמות מדהימה של ויטמינים ומיקרואלמנטים שימושיים, הנחוצים כל כך עבור תפקוד מלא של הגוף שלנו.

מה התועלת בפייג'ואה

אם עדיין לא התקיימה היכרותך עם ה"תינוק "הטרופי הזה, אז לאחר קריאת מאמר זה בהחלט תציב לעצמך מטרה לנסות להכניס את" ברי הפלא "לתזונה הרגילה שלך.

פייג'ואה מבשיל בקווי הרוחב ה"קרירים "שלנו בנובמבר, וזה הזמן הטוב ביותר לאכול פירות יער טריים. הבשלות המלאה של הפירות מעידה על נפילתם על הקרקע. העיסה בעלת מרקם שקוף, קרמי ועדין, ושילוב תווי האננס, התות והקיווי בטעם מעניק לפרי טעם נפלא וקליל.

מבחינת ההרכב, ברי מכיל 86% מים, 10.5% תופסים פחמימות, 3.5% הנותרים מתחלקים ביניהם על ידי חלבונים, שומנים וחומרי אפר.

פירות בשלים מכילים כמויות גבוהות של סיבים ופקטין, כמו גם 5 חומצות אמינו מרכזיות: ארגינין, אלאנין, גלוטמין, אספרגין וטירוזין.

המאפיין העיקרי והמועיל של פייג'ואה הוא שהוויטמינים הרווחים הופכים אותו לנוגד חמצון מצוין. כמות שיא של ויטמין C (20.3 מ"ג לכל 100 גרם מוצר), פנולים ואנתוציאנינים מסוגלים להסיר במהירות רדיקלים חופשיים ורעלים מהגוף.

הרכב המינרלים של פייג'ואה הוא ייחודי באמת. הרכב הפרי, ללא הגזמה, מכיל את כל הטבלה המחזורית (אבץ, ברזל, מגנזיום, סידן, נתרן, נחושת, מנגן). עם זאת, יוד מחזיק את כף היד (עד 35 גרם לכל 100 גרם מוצר). תכולת היוד מעמידה את הפיג'ואה ברמה התזונתית של פירות הים.

תשומת הלב! תכולת היוד המרבית קיימת בפירות יער, הגדלים באזורי החוף.

המוצר דל קלוריות (כ -50 קק"ל ל -100 גרם מוצר) והדבר מאפשר לו להשתמש בו בדיאטה, תוך ירידה ממוקדת במשקל.

היתרונות של פייג'ואה עדיין נמצאים במחקר מקיף של מדענים בכל רחבי העולם, אך כיום אנו יכולים לומר כי השימוש במספר פירות ביום מוביל ל:

• נורמליזציה של המערכת האנדוקרינית;
• שיפור המערכת ההמטופויטית;
• נורמליזציה של מצב מערכת העיכול;
• נורמליזציה של המערכת הגניטורינרית;
• שיקום חילוף החומרים במים אלקליין של הגוף;
• חסינות מוגברת;
• מניעת אוסטאופורוזיס, מחלת אלצהיימר, יתר לחץ דם;
• מניעת זיהומים ויראליים עונתיים.

הערה! המדע הוכיח כי החומרים בהרכב העובר הורסים סטפילוקוקוס ואקולי. וגם בחלק מהמחקרים נחשף רכושו של פייג'ואה לשמש אמצעי למניעת סרטן והישנותם. אולם ארגון הבריאות העולמי עדיין לא אישר רשמית את תוצאות המחקרים הללו.

נכס מדהים נוסף הוא שצריכת פירות יער טרופיים אינה גורמת בשום אופן לאלרגיות. זה מאפשר להשתמש בו בכל גיל, החל משנה עד גיל מבוגר מאוד. האלרגיות הקיימות למזונות מסוימים, הריון והנקה, שנים ישנות לא יהוו מכשול.

כל היתרונות של פרי בשל אינם נמשכים יותר מ -14 ימים. אבל השאלה כיצד לשמר פייג'ואה בבית כרוכה בשיטות שונות להכנת המוצר לחורף. ריבה, ריבה, קומפוט עשויים מפירות יער, טחונים טריים עם סוכר, אך אין ספק שהדרך הטובה ביותר לשמר את מלוא הערך של חומרים מזינים היא הקפאת פייג'ואה.

האם אפשר להקפיא פייג'ואה

אפשר לאחסן מוצר טרי במקרר לכמה ימים בלבד, ואז המים בתוך הגרגרי יביאו בהכרח להירקבותו. המשמעות היא שיש לאכול את פירות היער במהלך תקופה זו או לעבד אותם.

פייג'ואה קפואה תשמור על כל התכונות השימושיות של המוצר ללא שינוי ולא תשפיע בשום אופן על איכותו. אין חסרונות בהקפאה, בהתחשב בתנאי האחסון הנכונים של המוצר המעובד בצורה כזו, בכל עת בחורף יש הזדמנות ליהנות ממנו.

שיטות הקפאה

פירות יער שהוקפאו במקפיא ניתנים לאחסון עד שנה. אפשר להקפיא את כל הגרגרי על ידי חיתוך לחתיכות והכנת הפירה המגורר עם או בלי סוכר.

גם הפשרת פירות היער שווה את זה נכון. אם אתה רק רוצה ליהנות מזה, הוסף אותו ליוגורט או לסלט פירות, אז עדיף להעביר את הכמות הנדרשת למספר שעות מהמקפיא לתא העליון של המקרר.

ההפשרה תתבצע בהדרגה, מבלי להרוס את הרכב הויטמינים ולשמור על מראה הגרגרי.

גם הפשרה בטמפרטורת החדר משאירה את כל ערך המוצר ללא שינוי, אך אינה משפיעה על מראהו בצורה הטובה ביותר. לכן, שיטה זו מומלצת ביותר אם אתם מתכננים להשתמש בפירות יער בהכנת ג'לי ומוסים.

באופן קטגורי לא מומלץ להפשיר פירות יער במיקרוגל, כי ירידה חדה בטמפרטורה תוביל להפחתה בכמות יסודות קורט מועילים, לאובדן מיץ ושלמות.

חָשׁוּב! לא ניתן להקפיא מחדש את הגרגרי, ולכן רצוי לעשות זאת במיכלים קטנים או לחלק למנות לשימוש חד פעמי.

הכנת פירות

ללא קשר לאופן שבו נקפיא את פייג'ואה, ההכנה צריכה להתבצע על פי ההליך הבא:

1. אנו בוחרים רק פירות בשלים. אנו עוקבים בקפידה כי ביניהם אין בשלים יתר על המידה ומתחילים להידרדר.בשלות הפרי מעידה על אחידות, ירוקות, ללא צבע כהה של הקליפה והיעדר גבעול, מכיוון שהקציר מתבצע מהקרקע של פירות יער שנפלו כבר, ולא נקטף ישירות מהעץ.
2. לשטוף היטב במים קרים.
3. חותכים את הבסיסים משני צידי הפרי.
4. יש לייבש את הפיג'ואה השטופה והקצוצה על נייר או מגבת בד.

הקפאת פירות שלמים

האם אפשר להקפיא פייג'ואה שלמה לחורף? בטוח. אם אתה מעדיף להשתמש בפירות היער בצורתו המקורית בחודשי החורף, או להוסיף אותו ליוגורט, ויש לך גם נפח מקפיא מספיק גדול, אז אנו מניחים את הפירות המוכנים והמיובשים בשכבה אחת על מגש מכוסה בנקיון גיליון והכניס אותם למקפיא.

אפילו להקפאה במהלך היום, הפכו את הגרגרי והחליפו אותו. כשהפייג'ה יציבה מספיק, הניחו אותם בכלי פלסטיק מנותחים עם מכסים אטומים והכניסו למקפיא.

להקפיא בנתחים

אחסון נתחי פייג'ואה קפואים הוא גם דרך עיבוד פופולרית למדי. במקרה זה גרגרי יער מוכנים בקפידה, מגולענים, נחתכים לחתיכות קטנות, מונחים בשקיות ניילון קטנות, מסירים אוויר באמצעות התקנת ואקום והחבילות אטומות. ניתן לאחסן את פייג'ואה בחתיכות, כמו גם פחית שלמה במשך שנה.

שיטה זו מועדפת על מי שנבוך מהטעם המריר והטריף מעט של קליפת הפרי, והם משתמשים רק בעיסה למאכל.

פירה קפוא

גם סוג ההקפאה המחית זוכה לפופולריות. מתאים בעיקר לבעלי מקפיאים קטנים. אתה יכול לבשל אותו על ידי סיבוב הפיג'ואה יחד עם הקליפה במטחנת בשר, ובמקרה זה חתיכות קטנות של פירות יער יורגשו בבירור במסה. למי שמעדיף עקביות חלקה ואחידה יותר, אפשר לטחון את הגרגרי בבלנדר.

ואז, כמו במקרים שתוארו לעיל, הפירה מונח במנות במיכלים או בשקיות ונשלח למקרר.

הערה! המסה המוכנת בדרך זו חייבת להישלח לכפור במהירות האפשרית, כי בשל אינטראקציה עם אוויר, הוא "מתחמצן" במהירות ומאבד את גוון הירקרק שלו. החשיכה המהירה היא תכונה ייחודית למדי של פרי זה וריאציות המנות איתו.

איך מכינים ריקים של פייג'ואה סוכר

כמו כל ברי אחר, הכנות עם סוכר מיוצרות מפייג'ואה. שיטת שימור זו ללא רתיחה מסייעת לשמירה על טריות המוצר מבלי לתת לו טיפול בחום ושמירה על הרכב הויטמינים המרבי האפשרי של הגרגרים.

כדי להכין את הריק, עליך לשטוף היטב את הגרגרי במים קרים, לייבש אותו במגבת נייר, לחתוך את הגבעולים משני הצדדים, לטחון בבלנדר ולהוסיף סוכר ביחס של 1: 2 (חלק אחד של הגרגרי לשניים חלקי סוכר מגורען).

לאחר מכן מניחים את המסה בצנצנת זכוכית נקייה, סגורה היטב במכסה פוליאתילן ומניחה במקרר. אתה יכול לאחסן בו את חומר העבודה לא יותר מ -3 חודשים.

ריבה

עיבוד תרמי הוא ריבת פירות יער מסורתית וקלאסית. פייג'ואה אינה יוצאת דופן במקרה זה.

החומרים הדרושים:

• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ק"ג פייג'ואה;
• 200 מ"ל מים;
• 1 לימון.

1. אנו שוטפים את הגרגרים, מייבשים אותם, מסירים את הזרעים וטוחנים אותם יחד עם הקליפה בצורה נוחה, והכי טוב עם בלנדר.
2. טוחנים לימון עם גרידה באותו מקום. אנו משלבים פייג'ואה, לימון וחול המוכנים כך בכלי אחד, יוצקים שם מים, מניחים אותו על אש קטנה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר הרתיחה טיפול החום נמשך 2-3 דקות. מסירים את התערובת מהאש, נותנים לה להתקרר ולאחר מכן חוזרים על הליך הרתיחה והקירור פעם נוספת.
4. לאחר מכן שמנו את הריבה בצנצנות מעוקרות, "מגלגלים" הרמטית עם מכסי מתכת ונותנים לה להתקרר בהדרגה במשך 1-2 ימים בחום, למשל "עטופים" בשמיכה.

ריבה

המתכון להכנת ריבה הוא פשוט ביותר: חלק אחד של הגרגרי מעורבב עם חלק אחד של סוכר מגורען. שני המרכיבים מונחים בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק והסוכר נמס לגמרי.

אין צורך בבישול במתכון זה. העקביות האחידה מאפשרת להשתמש בריבה בהכנת מילויים לפשטידות מתוקות ולחמניות.

לִפתָן

Feijoa משמש להכנת לא רק פירה, אלא גם משקאות. טעמו של משקה כזה, המוכן לחורף, מדהים, וקל כמו להפגיז אגסים להכין אותו.

החומרים הנדרשים:

• 250 גרם סוכר מגורען;
• 0.5 ק"ג פייג'ואה;
• 2 ליטר מים;
• ¼ כפית חומצת לימון.

שוטפים היטב את הגרגרי, מייבשים אותו, חותכים את הגבעולים. ממלאים את הצנצנות המוכנות והמעוקרות בשליש מהפייג'ואה, ממלאים אותן עד למעלה במים רותחים ומניחים להתקרר למשך שעה.

לאחר מכן שופכים את המים הנספגים והמצוננים לכלי, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 30 דקות, לא לשכוח להוסיף חומצת לימון בסיום הבישול. ממלאים את הגרגרים בסירופ שהתקבל ו"מגלגלים "את הצנצנות הרמטית. תנו לו להתקרר בהדרגה במהלך היום, "עטוף" בשמיכה.

דרכים אחרות לאחסן פייג'ואה

בשל תכונות נוגדות החמצון הגבוהות של הפרי, נראה מעניין לאחסן את המוצר בתערובת ויטמינים המיוצרת במיוחד.

אתה צריך לקחת בפרופורציות שוות פירות פייג'ואה, צימוקים, משמשים מיובשים ואגוזים. חותכים את כל המרכיבים לחתיכות קטנות בעזרת סכין מטבח, מניחים בצנצנת זכוכית נקייה ושופכים מעל עם דבש טבעי.

שומרים את התערובת במקרר, משתמשים 1-2 כפיות ביום. במהלך החמרה של מחלות חריפות ויראליות, היא תשמש חיזוק מצוין של המערכת החיסונית ותהפוך למכשול לזיהומים.

תקופות אחסון

בואו נבהיר שוב את חיי המדף המרביים של מוצר זה, בהתאם לאופן עיבודו:

• פירות טריים (בקירור) - לא יותר מ 14 ימים.
• קציר מפייחואה טרייה בתוספת סוכר (במקרר) - לא יותר מ -3 חודשים.
• ריבה מפייג'ואה טרייה (בקירור) - לא יותר מ -30 יום.
• ריבה וקומפוט שהוכנו על ידי טיפול בחום - לא יותר משנה.
• פייג'ואה קפואה שלמה, בחתיכות או מחית (במקפיא) - לא יותר משישה חודשים.

כל כמה זמן אפשר לאכול את הפירות?

לפרי הטרופי הזה עדיין יש כמה התוויות נגד לשימוש. קודם כל, בשל תכולת היוד הגבוהה, התווית היא:

• אנשים עם אי סובלנות אישית למוצר זה;
• חולי סוכרת;
• שָׁמֵן מְאֹד;
• אנשים שאובחנו כסובלים מגסטריטיס יתר חומציות;
• אנשים עם אוקסלאטוריה (חוסר סובלנות לחומצה אוקסלית).

כל האחרים צריכים להוסיף את הפרי לתזונה היומית שלהם, אך זכרו כי הצריכה היומית המרבית היא 400 גרם.

כפי שאתה יכול לראות, אחסון והכנת פייג'ואה הוא ממש לא מסובך ולא לוקח הרבה זמן להכין אותו. זה לא משנה אם אתה אוכל את המוצר טרי, מייבש אותו, מקפיא אותו או מעבד אותו בתוספת מרכיבים אחרים - יש יתרונות ללא ספק בעת שימוש במחסן ויטמינים.

סרטון: איך לבשל פייג'ואה עם סוכר