כיצד לחדד סכין קרמית

סכיני קרמיקה נכנסו בחוזקה לחיי היומיום של אדם מודרני, הדבר התאפשר בגלל איכות החיתוך הבלתי מתפשרת, הקלות והקומפקטיות שלהם. אבל אפילו אביזר מטבח מודרני כזה עשוי להזדקק לחידוד לאורך זמן.

אנו נספר לכם עוד האם סכינים מחורבקים, והכי חשוב - כיצד הם עושים זאת.

האם אני צריך לחדד סכין קרמית

השחזה משמשת להגברת החדות של קצה החותך, כך שאם משטח החיתוך חדל להתמודד עם משימותיו, או אינו עושה זאת ביעילות כמו קודם, כמובן שיש לחדד אותו.

ישנם ניואנסים רבים בעבודה עם קרמיקה. חומר החיתוך שלו שביר וקליל למדי, כך שאם תחליט לחדד אותו בעצמך, אינך יכול בלי ההמלצות שלנו.

כיצד לחדד סכין קרמית

השחזה של סכין קרמיקה מתבצעת לרוב עם המכשירים הבאים:

• טחינת מוסאט;
• אבן משחזה מיוחדת;
• מחדד מכני;
• מחדד חשמלי;
• משחה מבוססת יהלום;
• מַלתָעָה.

כל אחת מהשיטות המוצעות יכולה להביא גם יתרונות וגם פגיעה בחותך הקרמיקה. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שחומר המשטח שביר למדי, כך שלא כדאי להתאמץ מיותר בעת ביצוע עבודות כאלה.

מוסאט לסכיני קרמיקה

מוסאט הוא קובץ בעל משטח עבודה גלילי. עבור מוצרי קרמיקה, עליו להיות בעל מבנה משטח דק כדי לא לפגוע בחומר השברירי.

השחזה מתבצעת על ידי מיקום משטח החידוד במקביל לקצה החיתוך. אנו מזיזים את הסכין לאורך המוסאט בתנועות חלקות מעצמנו. ראשית, המשטח הקרוב ביותר לידית מתחדד, ונע בהדרגה לכיוון קצהו.

הערה! העיקר בחידוד כזה הוא לא לפגוע במשטח, אז לא כדאי להשקיע מאמצים מיותרים, עדיף להשקיע יותר זמן, אלא לקבל את התוצאה הרצויה ללא הפסד.

אבן משחזה מיוחדת

בעצם אותו מחדד, אך בצורה של אבן מלבנית ולרוב עם שני צדדים בגדלי גרגר שונים. הצד הקשה יותר משמש לחידוד מראש ולעבודה עם חריצים גסים, אם בכלל.

אבן השחזה תחזיר את הסכין לחדותה המקורית.

הצד השני אחראי על גימור משטח החיתוך והבאתו למצב הכי חד שאפשר.

הערה! לפני ההשחזה מומלץ להשרות אבן כזו במים 30-40 דקות על מנת להפחית את חיכוך הקרמיקה על פני מוט ההשחזה.

מחדד ידיים

אתה יכול לקנות מכשיר כזה בכל חנות חומרה. מחדדים הם חד-צדדיים או דו-צדדיים.לפני הקנייה מומלץ לשים לב לתאימות המוצר לסכיני קרמיקה, בחלק מהמשחיזות האבן עשויה להיות בעלת משטח מחוספס מדי ואינה מיועדת לעבודה עם קרמיקה.

בדרך כלל, למחדד להבים זה יש חריצים. אנו מכניסים את הלהב לתוכם ומתחילים לחדד בתנועות חלקות, במקביל לקצה החיתוך. כדי להיות בטוחים באיכות ההשחזה, תוכלו לנסות להשתמש בסכין על כל מוצר, והכי טוב על פרי או ירק רך.

ואם התוצאה משביעת רצון, החידוד נחשב להשלים.

מחדד חשמלי

גרסה נוחה ופונקציונלית יותר של מחדד ידני. לפני הרכישה, עליך גם לוודא שהדגם הנבחר תואם לסכיני קרמיקה.

ההשחזה מתבצעת באותו אופן - אנו מכניסים את הלהב לחריצים ומתחילים את המנגנון. אנו מסיעים את החותך לאורך אבן הטחינה בתנועות חלקות, ונמנעים ממאמץ רב מדי. מחדדים כאלה יכולים להיות מיועדים לחידוד דו צדדי וחד צדדי.

כמו כן, בכמה דגמים מיוחדים מסופקים שני סוגים של אבן טחינה - לעיקרית ולגימור, עם יחידה כזו תוכל להשיג את התוצאות הטובות ביותר.

משחת יהלומים

משחה זו מכילה חצץ יהלום מפוזר דק. לצורך ההשחזה העיקרית החומר אינו משמש, אך כצעד אחרון לתת למשטח את החדות הגבוהה ביותר, הוא יעשה מצוין.

הדבק מוחל על פני השטח של כל חומר חלק (לרוב משתמשים בנייר או בעור, הבד סופג את הדבק בקלות ואינו מומלץ לשימוש) והלהב סיים.

הערה! בעת ביצוע פעולה כזו עליך להיות זהיר ביותר למניעת חתכים בעור ופגיעות אחרות.

מכונה מיוחדת

מלטשת יכולה גם להיות שימושית אם אתה צריך לחדד סכין קרמיקה בבית. אך בשל שבירותו הגבוהה של פני השטח של חומר כזה, ראשית עליך לרכוש גלגלי שחיקה המבוססים על שוחק יהלום.

גודל החלקיקים צריך להיות לא יותר מ -80 מיקרון לחידוד העיקרי של הלהב וקטן פי שניים (40 מיקרון) לשלב העבודה האחרון.

הערה! חל איסור מוחלט לבצע עיבוד במהירות מכונות גבוהות.

בעת השחזה, יש ללחוץ על הלהב רק קלות על פני האבן, במיוחד בשלב ההשחזה העיקרי. הגלגל חייב להסתובב שטוח לחלוטין, ללא עיוות, אחרת הוא עלול לגרום להופעת שבבים על קרמיקה רכה.

אנו משחיזים את הסכין באותו אופן כמו בכלים ידניים - עוברים מהידית לקצה הלהב. לכל צד מבוצעת השחזה נפרדת, אחד הגורמים החשובים ביותר הוא ביצוע עבודה בהתאמה קפדנית למפעל הקיים.

אם אתה מיישם את הזווית הלא נכונה, הלהב יהפוך למשעמם ולא ניתן לשחזר אותו בבית.

חידוד האפשרויות והחוקים

בהתאם לסוג הלהב, יש להקפיד על כללי השחזה מסוימים. ישנם כמה ניואנסים בעבודה עם להבים חד-צדדיים. נשקול אותם עוד יותר.

צד אחד

לסכיני הקרמיקה היפניות המוקדמות ביותר היה צד אחד בלבד.מטרתם העיקרית הייתה לקצוץ דק מזון רך ודגים. בהמשך הופיעו גם דגמים דו צדדיים בטווח.

בכל מקרה, חשוב לדעת לא כיצד לחדד סכין קרמית, אלא כיצד לעשות זאת נכון. אנו מבצעים עבודה במינימום מאמץ. כאשר מחדדים להב בצד אחד, לא ניתן להשתמש במחדדים ידניים ואוטומטיים אם הם אינם מספקים הזדמנות כזו, ולרוב, במיוחד במוצרים החסכוניים ביותר, יש עיבוד דו צדדי בלבד.

הכלל העיקרי והחשוב ביותר שיש להקפיד עליו הוא לא להפעיל יותר מדי כוח על הלהב. כמו כן, בעת השחזה יש צורך לוודא שמשטח הקרמיקה לא מתחמם יותר מדי, הדבר יכול לגרום לו להישבר.

משניים

השחזה דו צדדית חוסכת זמן לא מבוטל, כי כדי להחזיר את החדות לקוצץ קרמי, צריך להקדיש הרבה יותר זמן ושקידה מאשר למוצרי מתכת.

הדרך הקלה ביותר היא לחדד את הסכין משני הצדדים במחדד אוטומטי. במקרה זה, מספיק רק לשלוט על המאמצים המיושמים ולא להגזים.

אם אין ברשותך מכשיר אוטומטי בהישג יד, תוכל להשתמש במכשירים ידניים, למשל, מוסאט או אבן חידוד. במקרה זה, השחזת הסכין הדו-צדדית הופכת לשילוב של שני צדדים נפרדים.

כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, מומלץ לחדד בשני שלבים - העיקרי עם אבן שחיקה גסה יותר והסיום עם שוחקים דקים.

היתרונות והחסרונות של סכין קרמיקה

היתרונות העיקריים של סכיני קרמיקה כוללים:

• חומרה גבוהה;
• עמידות לספיגת ריחות ולחות זרים;
• היעדר תהליכים חמצוניים בעת אינטראקציה עם מוצרים.

בשל היעדר אינטראקציה עם מוצרים, סכיני קרמיקה מוערכים כל כך, במיוחד בקרב חולי אלרגיה.

אך יחד עם זאת, לקרמיקה מספר חסרונות:

• שבירות גבוהה. מהלך שגוי אחד, עבודה עם עצמות גדולות מדי בתוך ירקות או פירות, או ניסיון לחתוך חומר קשה מדי עלול לגרום לקריעת הלהב.
• היכולת לחדד את הלהב רק בעזרת תרכובות יהלום מיוחדות.

הרכות הגבוהה למדי של החומר הופכת אותו לא לכלי רב תכליתי כמו מתכת, אך בעזרת טיפול נכון תוכלו להשיג תוצאה מצוינת ללא כל שינוי בטעם ובארומה המקוריים של המוצרים, וזה מה שאחים המתכת חוטאים הרבה .

כללי טיפול בסכין קרמיקה

כללי הטיפול הבסיסיים מצטמצמים להגנה על הסכין מפני נפילה, זה ישמור על שלמות הלהב שלה לאורך זמן.

הסכין אינה דורשת כל גישה מיוחדת לעצמה - משטח הקרמיקה ידידותי לסביבה, אינו סופג ריחות, לאחר עבודה עם בשר, למשל, מספיק לרענן את הסכין מתחת למים זורמים, ואפשר לחתוך פירות או ירקות .

עדיף לאחסן סכינים כאלה בנפרד מאלה ממתכת, באופן אידיאלי במקרי פלסטיק אישיים.

הטיפים המתוארים בחומר זה כיצד לחדד סכין קרמיקה בבית יעזרו לשמור על חדות ואיכות החיתוך לאורך זמן. אם במקביל אתה פועל לפי הכללים הפשוטים להפעלת סכינים כאלה, תוכל לספק להם חיי שירות ארוכים.

וידאו: כיצד לחדד כראוי סכין קרמיקה