כיצד לבחור כלי בישול לכיריים אינדוקציה
כדי לנצל את מלוא הטכנולוגיות המודרניות במטבח, עליך להבין כיצד הן פועלות וכיצד להשתמש בהן. בעלי הכיריים האחרונים בהחלט צריכים להיות תמהים מהשאלה: "איזה סוג של כלי בישול נחוצים לכיריים אינדוקציה".
לאילו צלחות אתה צריך מנות מיוחדות
רכישת תנור חדש לכל עקרת בית היא שמחה גדולה. הבתים שלנו מתמלאים בהדרגה בטכנולוגיה מודרנית ולא תמיד קל לתחזק ולהשתמש כמו הדגמים הישנים הרגילים.
ברבים מהדגמים האחרונים של עוזרי מטבח כגון תנורים, ישנם צרכים מיוחדים בבחירת חומרי הניקוי והכלים בהם משתמשים. תוחלת החיים של רכישה חדשה ואיכות עבודתה תלויים בניואנסים אלה.
הכי בררן במה שהם שמים עליו הוא תנור אינדוקציה. אם החלפת תנור גז רגיל לטכניקה כל כך מודרנית ורחוקה מלהיות זולה, כדאי לחשב האם יש מספיק כסף לסירים ומחבתות מיוחדות.
כמו כן, יהיה עליך להתכונן להחלפת המיכלים בהם בישלו בעבר בעת רכישת כיריים מזכוכית-קרמיקה. גם אם לא מדובר באינדוקציה, אלא בקלטת, הלוגן או סוג של גופי חימום. עבור טכניקה כזו, העיקר הוא המשטח השטוח של המנות המוצבות עליה. לאחר שהיתה על המבער מעל לשונות הלהבה בגלל חימום לא אחיד, כל מחבתות רוכשות אי סדרים שאינם נראים במבט ראשון. לכן, יהיה עליך להיפטר מהם.
בבחירת כלי זכוכית חדשים לקרמיקה מזכוכית, חשוב לשים לב ששטח המגע עם הכיריים אינו קטן מדי. לכן, מכולות עגולות כמעט, כמו קדירות או WOK סטנדרטי, לא יעבדו.
כאשר עולה השאלה, איזה כלי בישול מתאים לתנור אינדוקציה, מגוון האפשרויות הנכונות מצטמצם עוד יותר.
עקרון העבודה של כיריים אינדוקציה
בהשוואה לאפשרויות אחרות, לתנורים בעלי עקרון אינדוקציה של הפעולה יש שני יתרונות שאין לערער עליהם: בישול מהיר יותר ובטיחות השימוש. כדי להבין כיצד האחד והשני מושגים, יש להבין את מנגנון עבודתם.
טכניקה זו מתפקדת הודות לאינדוקציה מגנטית. בתוך המבער מותקן אלקטרומגנט - פיתול נחושת. הזרם החשמלי שלו דרך צלחת הקרמיקה של הכיריים מתקיים באינטראקציה עם הסלילה המקובלת השנייה. במציאות, מדובר בתחתית של סיר, בעל תכונות פרומגנטיות. נוצר ביניהם שדה מגנטי שזרמי האינדוקציה מחממים את הקיבול.
האם אני צריך כלי בישול מיוחדים לכיריים אינדוקציה
פני השטח של כיריים האינדוקציה עצמה אינם מתחממים בתחילה. בהתחלה רק תחתית התבנית מחוממת. זה ממזער את הסיכון לכוויות, כמו גם את המאמץ הנדרש לניקוי. מזון הנופל על פני השטח אינו נשרף וקל לניקוי.
אם מסירים את התבנית מכיריים כאלה, היא מפסיקה לפעול מעצמה. בעליו אינם צריכים לדאוג שהם אינם זוכרים אם כיבו את המבער לאחר הבישול. שום התחממות יתר או שריפה לא תתרחש.
אך על מנת שתוכל להעריך את כל היתרונות של הטכנולוגיה המודרנית, חשוב להבין כי כלי בישול מיוחדים הם חלק בלתי נפרד מכל עקרון הפעולה של תנורי אינדוקציה.
הבישול מתבצע על ידי חימום המיכל עצמו על ידי יצירת קשר עם היום והכיריים, מה שיוצר זרמי אינדוקציה. אפקט זה אינו ניתן להשגה עם מנות רגילות. ולכן, אי אפשר להסתדר בלי אחד מיוחד.
איזה כלי בישול מתאים לכיריים אינדוקציה
הדבר העיקרי שצריך שיהיה למיכלים לעבודה על סיר אינדוקציה הוא תכונות פרומגנטיות. סמל האינדוקציה בכלי הבישול יספר לכם על הבחירה הנכונה ב -100%. המבחר די גדול והרבה מותגים ידועים בעולם מציעים את המוצרים שלהם לבחירת הקונים.
יש כלי בישול לסיר אינדוקציה ובזאר. איך לבחור? העוזר הראשי בזה הוא מגנט. אם יש אפילו הספק הקטן ביותר, הביאו מגנט קטן לתחתית. עליו להימשך בכל האמצעים.
אתה יכול לבחור בין מוצרי נירוסטה. המעשיות, הקלילות והעמידות של חומר זה הובילו לכך שהוא משמש לעתים קרובות למדי לייצור מכולות לבישול באמצעות אינדוקציה.
אפשרות מתאימה נוספת היא כלי בישול מברזל יצוק. העיקר שבתחתית אין חריגות.
סגסוגות אלומיניום ומתכת מקובלות גם כן. אבל קרמיקה וזכוכית לא יעבדו על תנור אינדוקציה. עם זאת, הם גם מצאו מוצא לאוהביהם - מתאם דיסק מגנטי מיוחד. רכישתו מאפשרת להשתמש כמעט בכל מכולה.
יש לתת עדיפות לתחתית ולקירות עבים יותר; במנות כאלה החימום מתרחש מהר יותר.
בשווקים רגילים, מומלץ להשתמש במגנט לבדיקת כלי בישול, גם אם יש לו סמל אינדוקציה.
דירוג כלי בישול פרומגנטיים
מותגים גלובליים בשוק כיום מציעים מגוון רחב של כלי מטבח המתאימים לכיריים אינדוקציה. כל אחד מהם זכה לתהילה ולמקומו בדירוג הבא בשל התכונות הייחודיות שלו.
שירותי בריאות (קוצ'סטאר)
שכבת אמייל זכוכית על קירות פלדה עבים, המשמשת בכלי הבישול של חברת Kochstar הגרמנית, לא רק מובילה לעלייה בחלוקת החום, אלא גם מבטיחה שהמתכת לא באה במגע עם המזון. מחבתות אלו לא יחממו יתר על המידה, לא יחלידו ולא יתעוותו. הם בטוחים למדיח כלים. שלא כמו ברזל יצוק אמייל, אמייל זה אינו דוהה וממשיך להשלים את פנים המטבח בצבעים עזים לאורך זמן. ומבחר הצבעים ישמח אפילו את המעצב הנועז והתובעני ביותר.
הציפוי הטוב ביותר לסטיק (AMT Gastroguss)
לא לשרוף! עקרות בית רבות מעריכות מאוד את הנכס הזה של סירים ומחבתות. אחרי הכל, הם הכי קל לטפל בהם. תענוג לשטוף אותם.
מנהיגות בקטגוריה זו מוחזקת על ידי המותג הגרמני AMT Gastroguss, הודות לציפוי פטנט דביק שלו, בעל ייצור פטנטני או יהלומי. אלומיניום יצוק בעבודת יד מצופה דק כדי שהניקוי יהיה קל ככל האפשר לאחר הבישול.
זמינות (זאנוסי)
קריטריון חשוב עבור עקרות בית רבות בבחירת סירים ומחבתות לשימוש בכיריים אינדוקציה הוא המחיר שלה. הזמינות והאיכות של המוצרים של המותג האיטלקי Zanussi הפכו מזמן את כלי הבישול הקלילים והארגונומיים של נירוסטה לפופולאריים מאוד.
עיצוב מקורי (Staub)
מי מבין אופנה טוב יותר מהצרפתים? חברת Staub ידועה בפתרונות עיצוב מקוריים באוספי כלי המטבח שלה. נעים לא רק לבשל אוכל בכלי כזה, אלא גם להגיש אותו על השולחן. היא פשוט נוצרה על מנת לקשט את המטבח ולשמח את עיניה של המארחת. מוצרי ברזל יצוק באמייל שחור מאט מוגנים מפני קורוזיה ושבבים.
מראה אצילי (סיוע למטבח)
כלי בישול מנחושת של המותג האמריקאי Kitchen Aid לא רק יפים. הוא מכיל גם מאפיינים מצוינים אחרים. אחרי הכל, זה שלוש שכבות:
- נְחוֹשֶׁת. מעניק מראה אצילי יוצא דופן;
- אֲלוּמִינְיוּם. מספק חימום יעיל;
- פלדת אל - חלד. מספק חוזק ועמידות.
חדשנות וניואנסים (פיסלר)
הגרמנים המעורבים בפיתוח דגמי כלי הבישול של פיסלר מנסים לחשוב על כל הדברים הקטנים שיכולים להיות שימושיים בתהליך הבישול. לדוגמא, מדידות קשקשים ודפנות נוחות לניקוז נוזלים מתווספות למחבתות שלהן. והתחתית החדשנית SuperThermic מבטיחה חימום מהיר ואחיד של המנות. כל זה מאפשר לשלוט כמה שיותר על תהליך הבישול ולהביא את המנות לשלמות. לפני שהמנות יהיו זמינות לרכישה, כל דגם נבחן בעבודה היומיומית על ידי איגוד השפים הצעירים.
בהדרגה, הטכנולוגיות המודרניות נשזרות בחיי היומיום שלנו. תנורי אינדוקציה אפשרו לעקרות בית רבות להפוך את הבית שלהן למעט בטוח יותר, כמו גם לפשט את חייהן. פחות זמן לבישול ולניקיון, יותר זמן לעצמך.
כדי להעריך את כל היתרונות הללו, חשוב להקדיש תשומת לב מיוחדת למנות. כלי בישול איכותיים לא ישאירו סימנים על הכיריים ויעזרו לכם להשיג את הטעם הטוב ביותר של האוכל שלכם.
VIDEO: כיצד לבחור כלי בישול לתנור אינדוקציה.
