כיצד להצית מחבת חדשה מברזל יצוק

ברזל יצוק הוא סגסוגת גחמנית ולכן, על מנת שמנות שיוצרו ממנו יגישו זמן רב ככל האפשר, יש להקפיד על כללים מסוימים. המפתח להצלחה הוא כבוד למנות כבר מהימים הראשונים. ככל שמבנה המשטח המקורי נשאר ארוך יותר, כך התבנית תענג.

כלי בישול מברזל יצוק שימשו כבר כמה מאות שנים, אך גם כיום יש להם ביקוש רב.

תכונות של כלי בישול מברזל יצוק

כלי בישול טוב מברזל יצוק הוא רק מתנה משמים לטבח ועקרת בית. האימהות והסבתות שלנו אהבו את המחבתות האלה. לברזל יצוק יש יכולת אחסון חום מצוינת, הוא מתחמם לאט, מה שמונע מבעירת מזון. צריך לחמם מחבת כזו יותר, אך בה ניתן לא רק לטגן, אלא גם לתבשיל אוכל.

סגסוגת היא נקבובית למדי ויוצרת ציפוי דבק טבעי, הלוכד אוויר או שומן ממזון בנקבוביות אלה. אם המוצר נחשף לספוגים גסים וכימיקלים במהלך הניקוי, ניתן לייבש אותו על אש ולשמן אותו בשמן צמחי מבפנים.

ברזל יצוק שומר היטב על החום, כך שאוכל מבושל נשאר חם לאורך זמן.

למנות כאלה מספר יתרונות:

• חיי שירות ארוכים מאוד;
• עם הסתיידות נכונה, הוא מקבל שכבה דביקה;
• ניתן להשתמש בדגמים עם ידית נשלפת בתנור;
• אתה יכול אפילו להשתמש בכפות מתכת ומגבונים גסים;
• לאפשר עיבוד ארוך טווח של מוצרים, אפילו בחום גבוה.

עם זאת, לכלי מטבח זה יש גם חסרונות:

• ביטוי החלודה אפשרי, ולכן חשוב לנגב אותו היטב;
• אי אפשר לאחסן בו מזון מוכן במשך זמן רב, שכן סתימת מיקרופורים יכולה להתרחש;
• הוא כבד מאוד, במיוחד מחבתות גדולות או קדירות;
• אי אפשר לשטוף אותו במדיח הכלים: שכבת ההדבקה תיעלם וברזל היציקה יתכהה מאוד.

כדאי להשתמש במחבתות אלה עם מכסה. זה ימנע נפילות של התזות על הכיריים ועל החלק החיצוני של הכלים, מה שיוביל ללכלוך כבד ופיקדונות פחמן, אשר בתורו יפגעו במוליכות התרמית של התבנית.

יש להסתיר תבנית מברזל יצוק לפני השימוש הראשון, שכן אחרת היא עלולה לאבד מהר מאוד את התכונות השימושיות שלה.

למה אתה צריך חישול

במהלך תהליך הייצור, המנות עוברות מספר טיפולים, כולל עיבוד בשמן מכונה. בנוסף, לפני שיוצאים למכירה, הוא מטופל בחומרים מיוחדים כך שלא תופיע קורוזיה במהלך האחסון. המבנה הנקבובי של ברזל יצוק סופג את כל חומרי הסיכה, וכדי להיפטר מהם לא יספיקו שטיפת הכלים לבד.

לכן, יש לנקות מחבת חדשה בעזרת מלח סלע, ​​שיעזור להסיר כימיקלים עמוקים כמו גם ריחות לא נעימים. אחרת, האוכל המבושל יספוג את הכל.

בבית זה קל לביצוע, בנוסף הסתיידות תעזור:

1. שימו לב לסדקים, שבבים ופגמים אחרים.
2. הסר רכיבים כימיים מזיקים מהנקבוביות של ברזל יצוק.
3. אטמו את הנקבוביות.
4. שפר את תכונות הסגסוגת ומצב הציפוי, מה שיאריך את חיי השירות.

הליך ההסתיידות מתבצע לא רק עם מחבתות חדשות, אלא גם עם קדירות או סירים.

הכנת כלי בישול חדשים מברזל יצוק תקל על המשך הניקוי. בנוסף, לאחר הליך זה, התחתית תחמם באופן שווה. יוצא מן הכלל הוא אלמנטים אמייליים. הם אינם מצופים בציפוי נגד קורוזיה. עם זאת, כמה עקרות בית ממליצות לצרוב מוצרים בעלי ציפוי אמייל שחור.

מתכונן לחישול

לפני שריפת המוצר יש לשטוף אותו היטב עם ספוג רך וחומר ניקוי. לאחר מכן שוטפים ומנגבים. זה יעזור להסיר את שכבת הבסיס של השומן המיוחד.

חלק מהיצרנים מבצעים את הסידן והיצירה של שכבת טפלון בעצמם. כדי לאמת זאת, עליך לקרוא בעיון את התווית. במצב זה, כלים חדשים פשוט נשטפים, מיובשים ומוכנים לשימוש.

תיאור שיטת הסידן

אם נעשה נכון, ההליך הוא מהיר וקל. במהלך העיבוד, טמפרטורות גבוהות מוחלות על פני החלק התחתון של כלי הבישול. ישנן מספר אפשרויות הסתיידות.

מָסוֹרתִי

הדרך הקלה ביותר היא שימוש בשמן צמחי או בשומן. התבנית מונחת על הכיריים ומחוממת למשך 10-15 דקות על אש בינונית. בתהליך זה ייפלט ריח לא נעים, לכן עליך להפעיל את מכסה המנוע ולפתוח את החלון. כאשר מופיע עשן לבן, כבה את האש.

לאחר הקירור יוצקים שמן למחבת ומניחים על אש בינונית. אז הם עומדים חצי שעה. ואז השמן מתנקז, אחד מוזג פנימה וההליך חוזר על עצמו עוד כמה פעמים. לבסוף, לאחר ניקוז השמן, נגבו את הכלים בעזרת מפית יבשה.
לפני השימוש הראשון, מחבת חדשה מברזל יצוק חייבת לעבור שלב של הסתיידות בשמן. הוא זה שיוצר שכבה טבעית הדבקה שתורמת להיווצרות קרום זהוב על המזון.

עם מלח

טכנולוגיית צליית המלח לוקחת קצת יותר זמן, אך היא גם פשוטה למדי. מלח הוא חומר סופג טבעי שסופג כל לכלוך בצורה מושלמת. זה יעשה עבודה מצוינת עם גריז במפעל.

ההליך מורכב מכמה שלבים:

1. שכבת מלח עבה עד 3-4 ס"מ נשפכת לתחתית התבנית.
2. תוך ערבוב מתמיד, הוא מטוגן על אש בינונית במשך 40 דקות. המלח צריך להכהות.
3. מסירים את כלי הבישול מהאש, מצננים ואז זורקים מלח.
4. שוטפים במים זורמים ומייבשים.
5. יוצקים מעט שמן על אש בינונית למשך 20 דקות.
6. חזור על ההליך עם חישוב השמן עוד מספר פעמים.
7. מסננים שמן ומנגבים היטב בעזרת מטלית נקייה.

בתנור

שיטה זו מתאימה למי שלא אוהב לעמוד מעל הכיריים ולעקוב אחר התהליך. אפשר להצית מחבת חדשה בתנור, רק הידית שלה חייבת להיות מברזל יצוק או ניתנת להסרה.

ההליך מתבצע ברצף ספציפי:

1. מחממים תנור ל -180 מעלות.
2. יוצקים שמן לכלי ומכניסים לתנור למשך 30-40 דקות.
3. מסננים את השמן, שוטפים ומנגבים.
4. מוסיפים שוב שמן וחוזרים על הפעולה.
5. מצננים את המנות בשמן.
6. מסננים אותו ומנגבים את התבנית במטלית נקייה.

מחוץ לבית

המתכון הבא מתאים למי שיש לו קוטג 'קיץ או בית פרטי. לא לכולם יש את האפשרות להדליק אש.

הצת תבנית ברזל יצוק באוויר הפתוח מורכבת מכמה שלבים:

1. להבעיר רק עץ וגחלים.
2. מניחים את הכלים על האש ומחממים היטב.
3. השאירו מספר דקות עד שפני התבנית הופכים לאפורים.
4. מוציאים, מצננים ושוטפים במים זורמים.
5. נגב את המשטח בעזרת מפית או כרית צמר גפן לחה בשמן צמחי.

הנדסת בטיחות

למרות העובדה שכל אפשרויות הסידן פשוטות למדי, יש לקחת בחשבון כמה דקויות. שמירה על כללי הבטיחות הבסיסיים תעזור להימנע ממצבים בלתי צפויים:

• המנות צריכות להיות נקיות מידיות פלסטיק או עץ או חלקים אחרים.
• קח מוצרים רק עם מחזיקי כדים ובכפפות מיוחדות.
• אין להשאיר כלי בישול ללא השגחה באש.
• בצע את ההצתה כאשר מכסה המנוע מופעל ובאזור מאוורר היטב.
• הרחיקו ילדים או בעלי חיים.

טיפול המשך

במהלך ההליך, המנות יכולות לשנות את צבען מאפור לחום. אל תפחד, לאחר הצינון הצבע יתאושש שוב. התרחיש הגרוע ביותר הוא הופעת סדקים, מה שמעיד על נזק ונישואים.

לאחר השלמת הליך הסידן, יש לשטוף היטב את המחבת ולנגב אותה.

כלי בישול מברזל יצוק שונים בכמה תכונות טיפול:

• היא לא אוהבת שינויי טמפרטורה מנוגדים; אי אפשר לטבול כלים מחוממים במים קרים.
• לא מומלץ להרתיח בו מים.
• אין לאחסן מזון ומים במיכלי ברזל יצוק.
• אין לנקות בעזרת מברשות תיל או ספוגים קשים.
• נסו להימנע מנפילה, מכיוון שעלולים להופיע סדקים ועיוותים.
• אם האוכל נשרף, יש צורך לשטוף את הכלים ולחזור על תהליך האפייה כדי לשחזר את שכבת ההגנה.
• יש לשטוף רק במים נקיים, לייבש היטב ולא לכסות בארון.

איך מדליקים מחבת ישנה

אם האוכל בכלי הבישול מברזל יצוק מתחיל להישרף, יש לבצע את ההליך הבא. המחבת נשטפת ויובשת היטב, ואז התחתונה מכוסה בשכבת מלח עבה. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך שעה. לאחר הצינון מוזגים את המלח, ואת המחבת מנגבים בעזרת ספוגית עם שמן צמחי. אם לאחר ההליך לא הוחזרו התכונות הדביקות והמזון עדיין נשרף, ניתן לחזור על הצלייה בתנור.

כדי להסיר שאריות מזון שנשרפו מתחתית הכלים, אין להשתמש במשחות או אבקות שוחקות או מברשות מתכת או כריות ניקוי. אתה יכול לשפוך מים חמים על התבנית ולתת לו לעמוד במשך 20-30 דקות. מזון שרוף יתרכך וניתן להסירו בקלות בעזרת חומר ניקוי ומגבת.

כדי לא לפגוע במאפיינים הדביקים של כלי בישול מברזל יצוק, לא מומלץ לצנן מחבתות חמות במים קרים זורמים. הם צריכים להתקרר בהדרגה.

כיצד להכין כלי בישול אמייל או טפלון

הכנת מחבת טפלון חדשה לעבודה אינה קלה, אך עדיין אפשרית. ציפוי טפלון אינו סובל טמפרטורות גבוהות.לחלופין, ניתן לחמם את תבנית האלומיניום ל -200 מעלות, ולאחר מכן לשמן בשמן, לכסות במכסה ולהשאיר עד שהיא מתקררת לגמרי. לאחר מכן נגב בעזרת מטלית נקייה.

חלק מהמשתמשים טוענים שאסור בהחלט להדליק את הציפוי הדבק. עם זאת, ניתן לבחור אפשרות ניקוי עדינה לכל סוג כלי בישול.

לא מומלץ להרפות מוצרי אמייל וקרמיקה. עדיף לשטוף כלים כאלה היטב, ואז לשפוך לתוכם מים ולהרתיח מספר דקות. לאחר הקירור, מרוקנים את המים ומנגבים.

מחבתות אלומיניום מאופיינות במוליכות תרמית טובה, אספקה ​​גדולה של חום בפנים. לאחר החימום הם מתקררים לאט. הציפוי מונע כניסת טעמים זרים למזון. יש לשטוף את הכלים מיד לאחר הבישול. הוא מושלם לעיבוד איטי או למרק מרק, וטוב גם לבשל בו את הבסיס לבשר הג'לי.

על מנת שכלי בישול מברזל יצוק יוגשו זמן רב מאוד, יש לשטוף אותו מיד לאחר הבישול ולנגב אותו. עדיף לבשל אוכל על אש בינונית. אחסן מחבתות רק במקום יבש ומאוורר, ואל תניח עליהן חפצים אחרים כדי למנוע פגיעה בשכבת ההגנה.

וידאו: כיצד להצית מחבת מברזל יצוק