איזה כלי בישול מתאים לכיריים הקרמיקה מזכוכית

בבנייני דירות מודרניים רבים בגובה של יותר מ -12 קומות, חיבור גז בלתי אפשרי מטעמי בטיחות. לכן, מקור האנרגיה העיקרי לבישול הוא חשמל.

זה חל גם על תנורים - כרגע כיריים קרמיות מופיעות לרוב במטבחים מודרניים. בעת השימוש בהם, הקפד להשתמש בכלי בישול מתאימים. כיצד לבחור אותו, להשתמש בו בצורה הנכונה והיעילה ככל האפשר, מתואר להלן.

סוגי תנורים וסוגי כיריים

לכלי בישול לכיריים קרמיות יש הבדלים מסוימים בהתאם לסוג גוף החימום. הכיריים הן:

• הַשׁרָאָה;
• עם גופי חימום.

ללא קשר לסוג גוף החימום, כל כלי בישול המשמשים על הכיריים חייב להיות בעל משטח חלק לחלוטין. בדרך זו מושגת העברת החום הטובה ביותר מהתנור. כל פער אוויר בין החלק התחתון ללוח יגדיל משמעותית את כמות החשמל הדרושה לחימום או לבישול של צלחת.

לפני הרכישה חשוב לבדוק שהיצרן ציין כי ניתן להשתמש בו עם כיריים. זוהי נקודה קריטית עבור מודלים אינדוקציה.

בפונקציונאלי ביותר מביניהם מסופקים חיישנים מיוחדים שלא יאפשרו לתנור אפילו להתחיל לעבוד, לאחר שקבעו כי הכלים המותקנים אינם מתאימים. זאת בשל העובדה כי יש להשתמש במחבתות או מחבתות בעלות חומר תחתון מגנטי מיוחד לכיריים אינדוקציה.

כלי זכוכית שנבחרו בצורה נכונה עבור קרמיקה מזכוכית יספקו העברת חום וזמן בישול אופטימלי, ותחסכו כסף על חשמל.

במקרה של טעויות בבחירה, אתה יכול לא רק להגדיל באופן משמעותי את עלות החשמל, אלא במקרים מסוימים לפגוע במשטח הלוח. זה קורה לעתים קרובות כאשר מנסים להשתמש בפריטים משומשים למטבח, במיוחד אלה שהיו בשימוש בעבר על תנורי גז - במקרה זה, המשטח נשרף לעתים קרובות למדי, ועל הלוח קשה להסיר סימנים כאלה בעת העברתם מכלים.

תכונות חימום

אם הלוח משתמש בגופי חימום קונבנציונאליים, גופי חימום, הם מספקים חימום משטח והעברה נוספת של חום כזה. כפי שכבר צוין, ככל שהמגע בין הלוח לכלי הבישול טוב יותר, כך מתבצעת העברת חום מהירה ויעילה יותר.

במודלים של אינדוקציה, הדברים קצת שונים. אלמנטים מובנים במיוחד יוצרים חום ישירות על פני הכלי, מבלי להעביר אותו תחילה ללוח עצמו. זה הופך את הטכניקה הזו ליעילה וחסכונית הרבה יותר.אך יחד עם זאת, בעת המעבר ללוח חשמלי מגז, בהחלט תצטרך לרכוש כלים נוספים עם משטח מיוחד.

איזה סוג של מנות מתאים

בבחירת המנות ישנם שני קריטריונים עיקריים. הראשון הוא המישור הגבוה של המשטח התחתון, השני הוא חומר מיוחד לכיריים אינדוקציה. בכל הנושאים האחרים, ניואנסים הבחירה תלויים יותר בהעדפות קולינריות אישיות.

אילו כלים מתאימים ביותר, נשקול עוד.

אמייל

ניתן להשתמש במשטח האמייל של כלי הבישול על כיריים, אולם במקרה זה יש להקפיד על מספר דרישות חובה:

1. משטח האמייל חייב להיות נקי ואחיד לחלוטין.
2. אין זה מקובל להשתמש בכלים ריקים מה שעלול לגרום לנזק בלתי הפיך למשטח. הדבר יוביל בהכרח להידרדרות בהעברת החום, ומכאן לעלייה בכמות החשמל הנצרכת.

פלדת אל - חלד

נירוסטה היא מתכת מצוינת לשימוש על כיריים. עדיף אם לסירים או למחבתות כאלה יש תחתית מעובה. זה יעזור לא רק לשפר את המוליכות התרמית במהלך החימום, להאיץ את התהליך באופן משמעותי, אלא גם לספק הגנה נוספת לדפנות הצד מפני עיוות.

בין היתר, כלים כאלה מאוד לא יוקרתיים לשימוש וניתן לכבס אותם אפילו עם אביזרים אגרסיביים, כמו ספוג מתכת או אבקת ניקוי שוחקת במיוחד.

הערה! עבור כיריים אינדוקציה, נוכחות של שכבה מגנטית היא חובה אפילו לכלי בישול ממתכת.

אֲלוּמִינְיוּם

חל איסור להשתמש בכלי אלומיניום טהורים על כיריים. הסיבה לכך היא רמה גבוהה של עיוות מתכת כתוצאה מחימום יתר. עם זאת, עם ציפוי תחתון מיוחד, כלים כאלה יהיו לוויה נהדרת לכל שף. קרמיקה או טפלון יכולים לשמש כציפוי, ותחתית מחבתות האלומיניום עשויה לרוב מפלדה.

בין היתר, אלומיניום דורש טיפול זהיר למדי - אנו שוטפים אותו במים נקיים ללא כימיקלים (הם יכולים להגיב עם מתכת), וכלים כאלה חייבים להישאר יבשים במהלך האחסון.

זכוכית עמידה בחום

כלי בישול לכיריים מקרמיקה מזכוכית העשויות זכוכית מתמודדות גם עם מטרתה העיקרית. יחד עם זאת, לחומר זה יש מוליכות תרמית נמוכה למדי, מה שאומר שצריך להשקיע יותר זמן בבישול, במיוחד בהשוואה לחומרים אחרים.

מומלץ להשתמש בחפצי זכוכית אם אתה צריך הרתיחה ארוכה וממושכת בטמפרטורת חימום קבועה.

לכן, בשאר הדברים, מומלץ לרכוש ולהשתמש בכלים בעלי מוליכות תרמית גבוהה יותר לשימוש קבוע.

ברזל יצוק

התכונות של ברזל יצוק דומות במובנים רבים לאלו של מתכת, למעט משקל, שגורם לרוב לנזקים בכיריים, ולעתים הופך אותו לבלתי שמיש. אותו גורם משפיע לרעה על מוליכות תרמית, כי לתנור לוקח הרבה יותר זמן לחמם את הגוף ביסודיות, ורק אז מתחילים לחמם את המנה עצמה בתוכה.

בנוסף, לא תמיד היצרנים יכולים להשיג חלקות פנימית אידיאלית בעת שימוש במתכת זו.

כיצד לבחור את המנות הנכונות

בבחירת כלים לכיריים, ישנם מספר ניואנסים חשובים למדי, עליהם נדבר עוד.

הערה! התעלמות מדרישות החובה לכיריים, במיוחד כיריים אינדוקציה, יכולה להוביל לכישלון מוחלט שלה.

תַחתִית

ראשית כל, יש לציין שוב את דרישת החובה לשטיחות התחתונה. כל הפקדות זרות, במיוחד אלה שנותרו לאחר שימוש בתנורי גז, יכולות לסתום את הכיריים ולהפחית משמעותית את יעילות החימום.

מומלץ להשתמש בתחתית בקוטר המתאים למידות הלוח הבודד. עבור קוטר קטן יותר של מנות, צריכת אנרגיה מוגברת מופיעה באופן בלתי פוסק, עם עלייה משמעותית, ההגנה עשויה לעבוד והחימום לא יתחיל כלל. לקבלת החימום הטוב ביותר, מומלץ לבחור בכלים בעובי התחתון של 3 מ"מ לפחות.

הדרך הקלה ביותר לבדוק אם משטח מתכת מתאים לכיריים אינדוקציה היא שימוש במגנט. אם החלק התחתון ממוגנט, ניתן להשתמש בכלי הבישול. עם זאת, ערבות של מאה אחוזים לאיכות החימום והתאימות הטובות ביותר תינתן על ידי רכישת כלי בישול עם שכבה מגנטית מתאימה.

כרך

יש לשקול את נפח כלי הבישול המדוברים לא רק על סמך יעילות האנרגיה. כלים גדולים מדי עלולים לפגוע לחלוטין בלוח. לכן, מומלץ ללמוד בעיון את הדרישות לכל דגם לפני השימוש במנה כזו או אחרת עליו.

עובי קיר

יש להתחשב בעובי הקיר במונחים של העברת החום היעילה ביותר. יחד עם זאת, עובי קטן מדי עלול להוביל לעיוות של כלי הבישול.

עבור רוב המתכונים, סירים ומחבתות עם צד 2-3 מ"מ הם בסדר. עוֹבִי.

הערה! אם הכלים דקים מדי, גוף החימום עלול להיכשל עקב התחממות יתר.

מִכסֶה

אין דרישות מיוחדות למכסים, הכלל הבסיסי הוא שהם חייבים להבטיח החלפת חום אופטימלית בפנים במהלך הבישול, כמו גם להסיר אדים עודפים כאשר הוא מופיע. יחד עם זאת, המכסה חייב להסיר מספיק אדים כדי שלא יתעבה על הכיריים.

העצה הטובה ביותר במקרה זה היא לרכוש כלים לכיריים כסט עם מכסים בבת אחת, שבהם כל האינדיקטורים להעברת חום נצפים באופן מקסימלי.

אילו מנות אינן מתאימות

חל איסור מוחלט להשתמש בכלי בישול מקרמיקה מזכוכית על משטחים אלה. בשל ייחודיות החימום, חימום נקודתי של כלים כאלה בקצב נמוך של העברת חום של החומר עצמו עלול לגרום הן לפגיעה בקרמיקה מזכוכית והן לכשל של מכשירי חשמל ביתיים.

טיפים לטיפול ושימוש בכלים

הניואנס העיקרי בטיפול הוא שמירה על המשטח התחתון במצב אחיד ונקי. במקרה זה, אתה יכול להבטיח חיי שירות ארוכים לא רק של המנות עצמן, אלא גם של הכיריים היקרות למדי.

לאחר שלמדת היטב מהמאמר שלנו איזה כלי בישול מתאימים לכיריים-קרמיקה מזכוכית, אתה יכול לבחור בקלות, לרכוש ולהשתמש במגוון רחב של כלים לכיריים יעילות ונפוצות כיום.

וידאו: איזה כלי בישול מתאים לתנור אינדוקציה