האם אפשר וכיצד לעקר צנצנות בתנור

המטרה העיקרית של שימורים היא שימור מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים, ויטמינים, כמו גם הטעם של המוצרים. לאחסון חפצי עבודה כאלה, ככלל, מיכלי זכוכית משמשים. כדי למנוע קלקול מזון, פחיות מטופלות בחום. ישנן מספר דרכים לעקר, לכל אחת היתרונות והחסרונות שלה.

האם אפשר לעקר צנצנות בתנור

לפני שתלמד כיצד לעקר צנצנות בתנור, ריקות או עם ריקים, עליך להבין, האם מותר לעבד מנות עם טמפרטורות גבוהות בתנור? עיקור בדרך המסורתית באמצעות קיטור נותן תוצאות טובות. אך לא תמיד שיטה זו מעשית. אם אתה צריך להתמודד עם הרבה כלים, עיקור הופך לתהליך ארוך, שכן רק מיכל אחד ממוקם מעל המים הרותחים בקומקום.

כדי לחסוך זמן גילו המארחות את כל היתרונות של טיפול בחום בתנור. זוהי אחת האפשרויות הבטוחות ביותר, בתנאי שתבחר את המשטר האופטימלי. במקרה זה, חובה לשמור על כללים מסוימים, ואז הבנק לא יתפרץ וכל החיידקים יהרסו.

כללי יסוד:

• המכשיר הביתי חייב להיות נקי לפני השימוש;
• מיכל הזכוכית מעוקר מיד לפני הנחת החסר;
• הבנקים לא צריכים לגעת (חייבים לבצע הזמנה בחינם);
• אין לאפשר שינוי חד בטמפרטורה (המיכל עלול להתפוצץ);
• צפה בטיימר;
• אין לאפשר למים קרים לבוא במגע עם צנצנות מעוקרות יבשות.

חָשׁוּב! לפני טיפול בחום, המיכלים מונחים רק בתנור לא מחומם. לאחר סיום העיקור עליהם להתקרר ורק לאחר מכן ניתן להסירם.

חיטוי יבש של קופסאות שימורים בתנור יעיל, הורג את כל החיידקים, מבטל את הסבירות לכוויות ולסתימות בחדר (האופייני לתהליך עיקור באדים).

כיצד לעקר צנצנות ריקות ומכסים בתנור

לפני טיפול בחום יש להכין פחיות ומכסים מראש. במקרה זה, רק מכסי מתכת נתונים לעיקור יבש. המיכלים צריכים להיות נקיים משבבים, שריטות, סדקים, חלודה (נוגעת במכסים) ושפשופים אחרים. הדבר נחוץ כדי למנוע הפרה של אטימות הכלי הן במהלך העיבוד והן במהלך אחסון נוסף של חלקי העבודה.

מכסים ומכלים נשטפים היטב ושוטפים.אם משתמשים בכימיקלים לניקוי יש לשטוף במים זורמים למשך זמן רב יותר. בגרסה הראשונה, המיכל מותקן כשהצוואר כלפי מטה, בשני למעלה - לאידוי עודפי מים.

עיקור פחיות בתנור חשמלי

עיקור של קופסאות שימורים בתנור חשמלי קל הרבה יותר, מכיוון שהטמפרטורה במכשיר כזה מופצת באופן שווה.

טיפול בחום מתבצע על פי ההנחיות הבאות:

• יש לשטוף את התנור וללא ריחות זרים;
• מיכלים נקיים ומכסי מתכת ללא גומיות מונחים על רשת או תבנית אפייה בסדר רופף, לא הדוקים זה לזה;
• להכניס לתנור קר;
• החימום צריך להיות הדרגתי ולהתבצע עם מרווח טמפרטורות מסוים: 40 ° - 2 דקות, 60 ° - 1 דקות, 80 ° - 1 דקות, 100 ° - לפחות 1 דקות (הטמפרטורה המרבית לעיקור צנצנות זכוכית בתנור חשמלי. הוא 120-150 °);
• לאחר סיום הטיימר המוגדר, המתן 5-10 דקות עד שהמיכלים יתקררו.

להשוואה! אם משתמשים במילוי חם לשימור, ניתן לקחת פחיות חמות. מוצרים חמים או מקוררים מונחים רק במיכלים מקוררים.

בעת עיבוד כלים בתנור חשמלי, יש לקחת בחשבון את מיקומם של גופי החימום. יש להתקין מכולות באותה רמה או להגדיל את מרווח הזמן של חיטוי עבור פריטים המונחים בשכבה התחתונה של המכשיר הביתי.

פחיות עיקור בתנור תנור גז

תהליך העיקור בתנור גז זהה כמעט לתנור חשמלי. יש רק הבדל אחד - טמפרטורת החימום המרבית היא 180 °. האש נדלקת בעוצמה נמוכה כך שהפחיות מתחממות בהדרגה.

נפח המיכל המעובד משפיע על זמן הסטריליזציה:

• 0.5-0.75 ליטר - 10 דקות;
• 1 ליטר - 15 דקות;
• 1.5-2 ליטר - 20 דקות;
• 3 ליטר - חצי שעה.

לוקח 10 דקות לעקר את המכסים.

פסטור פחיות בתנור

תהליך העיבוד בטמפרטורות גבוהות לא תמיד מתאים לשמירה על התכונות השימושיות והטעם של יצירות העבודה. במקרה זה, טיפול חום ארוך יותר בטמפרטורות נמוכות יותר מתאים.

מרווח הזמן לפיסטור פחיות ריקות גדל פי 1.5-2 פעמים, והטמפרטורה מצטמצמת ב 10-15 מעלות. כיצד מפסטרים מיכל זכוכית בצורה נכונה:

• קופסאות שימורים מותקנות עם גרונן למטה בתנור קר;
• חימום חלל המכשיר הביתי צריך להיות הדרגתי (בתור התחלה, הגדר את הטמפרטורה ל 60 °);
• לאחר מספר דקות, הגבירו את הטמפרטורות לטמפרטורה המרבית לפסטור - 90 °;
• זמן העיבוד הוא לא פחות מ 20 דקות.

כיצד לעקר קופסאות שימורים

מתכונים רבים של חומרים ריקים כוללים עיקור של מיכלי זכוכית יחד עם מרכיבים. זה הכרחי על מנת שמאכלים משומרים יימשכו זמן רב יותר.

כיצד לעקר כראוי צנצנות מלאות בתנור:

• ניתן להניח כלי זכוכית לא רק בתנור קר, אלא גם מחומם מעט;
• חייב להיות מרחק של לפחות 5 ס"מ בין הגדות (ניתן להציב עד 6-8 פחיות בנפח 1-1.5 ליטר);
• כל צנצנת יכולה להיות מכוסה במכסה מתכת (אי אפשר לסובב);
• הגדר את הטמפרטורה הנדרשת (בעיקר 120 °).

לאחר חימום למעלות הרצויות, עליך להגדיר טיימר. הדקות נספרות מהרגע שבו פני השטח של יצירות העבודה מתחילות לרתוח. אם המתכון אינו מציין כמה זמן נדרש טיפול בחום, עיקור מתבצע כמו לפחיות ריקות.

לאחר השלמת התהליך, המיכלים עם החומרים מוסרים בזהירות מהתנור ומגלגלים מיד.

חָשׁוּב! לחמניות מונחות רק על מגבת יבשה. אם הוא אפילו מעט לח, הצנצנת עלולה להתפוצץ עקב הפרש הטמפרטורה.

כיצד לעקר צנצנות ריקות ללא תנור

חיטוי בתנור הוא רק אחת האפשרויות לעיבוד פחיות. אתה יכול להשתמש במספר שיטות נוספות.

לזוג

במצב זה תזדקקו לסיר, שגודלו יהיה תלוי במספר הפחיות המעוקרות.

ברגע שהמים רותחים מונחת על המשטח מסננת מתכת, מסננת או מבנה אחר המאפשר מעבר אדים. מניחים מכלים הפוכים למעלה. למיכלים בנפח 0.5 ליטר מספיק 10 דקות עיבוד, 1.5 ליטר - 20 דקות מספיק 3 ליטר - 30 דקות.

להשוואה! קומקום, דוד כפול, סיר לחץ, מדיח כלים ואפילו תמיסת אשלגן פרמנגנט משמשים גם לעיקור.

על פני המים

אחת הדרכים הקלות ולא צריכות האנרגיה. במקרה זה, תזדקק לסיר גדול. המיכל מלא במים, צנצנות מונחות בתוכו, מועלות באש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוציאים את הכלים ומונחים על מגבת יבשה כשהצוואר כלפי מעלה.

במיקרוגל

הרס החיידקים במיקרוגל מאיץ את תהליך החיטוי. ניתן לעבד רק פחיות, רצוי להרתיח את המכסים בכלי נפרד.

לצורך ההליך, צנצנות מלאות במים (כ -2 ס"מ מהתחתית) מונחות בתנור המיקרוגל. אסור לשים מיכלים ריקים. ההספק המרבי והטיימר נקבעים למשך 5-6 דקות. המים במיכל צריכים להרתיח. לאחר מכן, יש להוציא את הפחיות בעזרת שקיות יבשות.

סיכום

שטיפת פחיות מתחת למים זורמים אינה מספיקה לשימור מוצרים תוצרת בית. ככלל, גם לאחר שטיפה יסודית נותרו אינספור חיידקים. כדי להיפטר מחיידקים ולשמור על התכונות השימושיות של החסר, יש צורך בעקור מיכל. ישנן שיטות רבות של טיפול בחום, אשר אחת מהן לבחור היא המארחת עצמה, בהתבסס על העדפות אישיות.

וידיאו: כיצד לעקר כראוי צנצנות בתנור.