הדרכים הטובות ביותר לתסיסת תה איבן
תה איוואן הוא אחד המשקאות הטעימים, היפים והבריאים ביותר המשמשים למניעת מחלות רבות. נותן אפקט ריפוי רב עוצמה, ממריץ ונותן חיוניות. כדי שהמשקה יהיה איכותי יותר, חשוב להקפיד על טכנולוגיה מיוחדת להכנתו.
מהו תה איוואן
את עלי הצמח אפשר למצוא כמעט ברחבי רוסיה, שכן זרעיו עפים בקלות למרחקים ארוכים. לרוב הוא מופיע ליד גופי מים, ביער מחטניים, בחלקות גינה ואפילו ליד כבישי אספלט.
השם הבוטני הוא גזע צר בעל עלים, אך האנשים קראו לתה איוון תות, אלושניק, תה איבנוב, צבע אדום, תה בוריאני, תה קופורסקי, עשב ערבה או כבאי. הוא משתרש היטב במקומות אש, באזורים עם עלים שנפלו מאש, צמחים אחרים גדלים באופן פעיל.
הדבר העיקרי המייחד תה איוון הוא הרכב שלו, השונה ממשקאות אחרים המכילים קפאין. הוא אינו מכיל יסודות מזיקים כמו קפאין, חומצה אוקסלית או בסיסים לפורין המשבשים את חילוף החומרים.
העשב הייחודי מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים בעלי השפעה חיובית על גוף האדם:
- ויטמין C (כמות גדולה נאספת מהחלק הקרקע של הצמח);
- ויטמינים מסוג B;
- חומצות אורגניות, חומצה גאלית;
- פקטין, לקטינים, טאנינים (עד 20%);
- רכיבי מאקרו ומיקרו (נחושת, ברזל, מנגן, זרחן, סידן);
- פוליסכרידים, קומרינים, פיטוסטרולים.
לטאנינים ולכמות גדולה של ריר יש השפעה עוטפת. לתנין תכונות אנטי דלקתיות ואנטי עוויתות, וסיבי צמחים משפרים את תפקוד מערכת העיכול. העשב המיובש משמש כמשכך כאבים ומרגיע. שימוש קבוע עוזר לפתור את הבעיה במערכת הגניטורינארית, ופועל כמניעה של גידולים גידולים. בנוסף, משקה התה משפר את הרכב הדם, מפחית את שיכרון הגוף, מנרמל את לחץ הדם, מקל על נדודי שינה ולוחם ביעילות נגד מחלות ויראליות.
להשוואה! רוב תכונות הריפוי של תה איוון דומות לסודה לשתייה, שכן הדשא צומח לעתים קרובות על אפר של כבול ושריפות יער, שהוא אותו אלקלי.
מדוע וכיצד להתסיס תה איבן בבית
התסיסה היא שלב חשוב בהכנה לשימוש בעשב בריא בבית. תסיסה היא תהליך התסיסה של עלים שנקטפו. זה לוקח בין מספר שעות למספר ימים.
ההליך הוא הכרחי, שכן החומרים המועילים של גבעול האש הם בעלי מבנה בלתי מסיס בעיקר. התסיסה עוזרת להם להתמוסס לספיגה טובה יותר בגוף.
אם אתה מבשל מיד את העלים שנקטפו ומיובשים שלא עברו תסיסה, הרי שהטעם והריח האמיתי של הצמח לא יתגלה.
תה איוון, תסיסה בבית:
- במהלך העיבוד מתרחשות טרנספורמציות כימיות בתאי הצמח. האינטראקציה של אנזימים עם חמצן וחמצון מתחילה ומשפרת את התכונות הארומטיות.
- מיקרואורגניזמים מופעלים, הפרביוטיקה מתחילה להתרבות.
- במהלך גלגול העלים, הפרביוטיקה מקיימת אינטראקציה עם המיץ, מזינה באופן פעיל.
- השלב האחרון של העיבוד - העלים מיובשים.
חָשׁוּב! לאחר איסוף העשב, העלים אינם נשטפים שכן ניתן להסיר את המיקרואורגניזמים המועילים הדרושים לתסיסה.
ישנן דרכים רבות לתסוס תה בבית. לפני תהליך ביצוע הטכנולוגיה, העלים חייבים להיות מיובשים מעט.
במיץ משלו
השיטה הפשוטה ביותר. חומרי הגלם המיובשים נחלקים לשני חלקים שווים. חצי אחד נטחן במסחטת מיצים, החלק השני מונח בשכבה עבה בצלחת עמוקה.
כיצד להסיס תה איוון במיץ משלו:
- העלים הפרושים של גזע אש עלים צרים משולבים במיץ;
- המיכל מכוסה במכסה למעלה (הקוטר צריך להיות מעט קטן יותר מהמיכל הנבחר);
- עומס כבד מונח על גבי המכסה.
השאירו בתנוחה זו למשך 24-48 שעות, ולאחר מכן מיובש חומר הגלם בטמפרטורה של 90-100 °.
שימוש בפשתן
במקרה זה, אתה צריך בד פשתן. הבד צריך להיות לח (יש צורך כך שמיץ העלים לא ייספג). חומרי הגלם מופצים באופן שווה בשכבה דקה (3 ס"מ מספיקים), ולאחר מכן מפתה את המפה בחוזקה לצינור.
תוך חצי שעה, הבד נלשן באופן ידני באופן פעיל. כתוצאה מכך, מבנה העלים נהרס ברמה התאית. לאחר מכן השאירו למשך 3 שעות לתסיסה, ובדקו מדי פעם את הטמפרטורה. ברגע שהסימן עולה על 37 °, תהליך התסיסה הראשוני הסתיים.
השלב האחרון הוא אריזה צפופה של העלים בצנצנת זכוכית. מכסה את החלק העליון במכסה, חומר הגלם נשאר לתסיסה נוספת למשך 36-40 שעות. מקום האחסון חייב להיות חם, אחרת תהליך התסיסה של עלי התה של איוון יימשך.
בבנקים
כדי להשיג חומרי גלם מוגמרים, יש לדבוק באלגוריתם של פעולות פשוטות. איך מתסיסים בצנצנת זכוכית תה איבן:
- עלים קמולים מתגלגלים היטב לצינור עד שמופיע מיץ;
- מונח היטב בצנצנת, לוחץ חזק על כל שכבה בידיים;
- לכסות את החלק העליון במטלית לחה במים;
- מונח במקום חשוך לתסיסה למשך 36 שעות.
לאחר שחלף הזמן מוציאים את חומרי הגלם, מניחים על תבנית אפייה ומייבשים בתנור בטמפרטורה של 90-100 מעלות.
להשוואה! אתה יכול להכין את העלים על ידי הנחתם במקפיא. לגבישי קרח השפעה הרסנית על מבנה העלים.
בעזרת מטחנת בשר
האפשרות הפחות גוזלת זמן, תוך הפקת כמות גדולה של מיץ. כדי לגרום לחומר הגלם לעבור ללא קושי, משתמשים ברשת עם חורים גדולים. כתוצאה מכך מתקבלים גרגירים גדולים. חומר הגלם המתקבל מונח במיכל, מהודק, מכוסה במטלית לחה ומותיר לתסיסה.
אולם לשיטה זו יש חסרון. במהלך העיבוד איכות חומרי הגלם יורדת, שכן חמצון מתרחש עקב אינטראקציה של עלים עם מתכת.
כיצד ניתן לדעת מתי התרחשה תסיסה
חומרי הגלם המעובדים בכל אחת מהשיטות שנבחרו מונחים במיכל, מכוסים במטלית לחה ומונחים במקום מוגן מפני אור השמש. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 24-27 ° C. עמידות באקלים הפנימי חיונית במהלך תהליך התסיסה. אם משטר הטמפרטורה יופר, התסיסה תסתיים בטרם עת, והתה יאבד לא רק טעם, אלא גם תכונות שימושיות.
מוכנות התסיסה נקבעת על פי משך ההליך. חשוב לעמוד בכל התנאים וזמני העיבוד. ישנן שלוש רמות תסיסה:
- חלש (אור). התסיסה נמשכת לא יותר מ 3-9 שעות. כאשר מתפתח ניחוח פרחוני-פירותי בהיר, העלים מוכנים להתבשל. משקה זה מאופיין בצבע צהוב בהיר עם טעם מתון.
- מְמוּצָע. משך ההליך הוא 10-19 שעות. התה המוגמר מתאפיין בטעם חמצמץ, בעל חמיצות קלה וארומה עשירה. צבע המשקה ירקרק.
- חזק (עמוק). תהליך העיבוד נמשך בין 1 ליומיים. למשקה הכהה יש טעם חמצמץ וגוון כהה. ניחוח ניחוח פירותי עשיר.
להשוואה! לא מומלץ לתסוס יותר מ 4-6 ימים. ככל שזמן התסיסה ארוך יותר כך גדל הסיכוי להיווצרות עובש.
לאחר שחלפה פרק הזמן, העלים מוכנים. במהלך החילוץ מהמיכל יש להוציא אותם בשכבות לחות מהמיץ.
כיצד לייבש תה איוון מותסס
ייבוש העלים הוא התהליך הסופי. זה ידרוש תבנית אפייה, נייר אפייה ועלים קצוצים דק. שכבה דקה של חומרי גלם (לא יותר מ 1 ס"מ) מונחת על דף מתכת מכוסה בנייר. כדי להימנע מגושים, העלים מתרופפים מעט.
התנור מחומם ל -90 מעלות, ומניחים תבנית אפייה למשך 1.5-2 שעות. לייבוש סופי ושחרור לחות, החימום מצטמצם ל -50 ° -60 °. לייבוש אחיד, העלים מעורבים מעת לעת. ברגע שהם מתכהים ומתחילים להישבר, משקה התה מוכן.
אתה יכול גם לייבש את התה במחבת עם קירות כבדים. לשם כך המסה רותחת על אש נמוכה מאוד במשך 30 דקות תוך ניעור מתמיד. לאחר מכן הם מגבירים את החום, ובוחשים בעזרת מרית עץ ומביאים למצב מוכן.
חָשׁוּב! השלב האחרון מתבצע כאשר דלת התנור פתוחה.
לאחר שהדשא המיובש התקרר בטמפרטורת החדר, הוא מוזג לשקיות בד ומאוורר באוויר הפתוח. אם השקית מרשרשת כשאתה מנער אותה, התה מיובש היטב.
לאחסון תה איוון משתמשים בפח, קליפת ליבנה או צנצנות זכוכית עם מכסים מתאימים. יש לאחסן רק במקום חשוך ויבש.
איך מבשלים תה איוון
כדי להפוך את המשקה לאיכותי ובריא, עליך לעקוב אחר כללי הבישול. לבישול לוקחים קומקום, קרמיקה, חרסינה או זכוכית. לקנקן תה עם נפח של 0.5 ליטר מספיקות 2 כפיות תה מוכן. עלי התה ממולאים במים רותחים ומכוסים היטב במכסה. חשוב לשמור על מרווח הזמן של הבישול. עליך להשאיר למשך 40 דקות, ואז לנער מבלי להסיר את המכסה. זה הכרחי כדי שגרגירי התה יתערבבו ויפעילו את השמנים האתריים.
בשל התכולה של כמות גדולה של תרכובות ארומטיות טבעיות, ניתן לאחסן את המשקה המוגמר במשך מספר ימים. ניתן לקחת חם או קר.
להשוואה! גם אם חומרי הגלם באיכות מעולה, הריח והיתרונות הבריאותיים של התה יהיו תלויים במים המשמשים לבישול.
סיכום
התסיסה מאפשרת לכם להפוך את גזע האש לטעים ובריא הרבה יותר. כדי לקבל תה אמיתי, עליך לעקוב לא רק אחר שלבי התסיסה או הייבוש, אלא גם באיסוף והכנה מוקדמת של העלים עצמם.
וידאו: כיצד להכין תה איוון כראוי.
