אפשרויות ותוכנית חידוד סכינים נכונה

סכין במטבח בבית היא דבר שאין לו תחליף. הם חתכו אוכל לבישול. הם מוצאים את היישום שלהם בצרכים ביתיים. זה מאוד לא נעים כאשר האובייקט ההכרחי הזה משעמם.

כיצד לחדד סכין לבד, באילו פריטים אתה יכול להשתמש לשם כך - תוכל לברר את כל זה מהמידע שלהלן.

כיצד לחדד סכינים בצורה נכונה

תהליך החידוד חייב להתבצע בצורה נכונה. אם אתה מייצר אותו ברשלנות, זה עלול לפגוע בלהב, תצטרך לקנות סכין חדשה. בעת השחזה, חשוב שהלהב יהיה ממוקם נכון ביחס לכלי החידוד. זווית החידוד חייבת להיות מדויקת.

סוגי זווית השחזה לסוגים שונים של סכינים:

• רגיל, סטנדרטי - 20 °;
• סכין שף בשימוש במסעדות - 25 °;
• סוגים יפנים - 15-20 °;
• ציד - 35-40 °;
• משק בית - 30 °.

אם אתה צריך לחדד את הסכין בצורה חדה יותר, עליך להקטין את זווית ההשחזה. אם נדרש להגדיל את ההתנגדות לבוטות, כמו למשל בלהבי ציד, אז זווית ההשחזה עולה.
השחזה צריכה להיות רציפה.

במקרה זה, הידית עולה בדיוק כשהחידוד מגיע לעיקול על הלהב. זה יגן על זווית החידוד של הקצה שאחראי על אפקט החיתוך. בעבר נעשה שימוש בחגורה לבדיקת חדות הסכינים.

שיטות חידוד סכין

לא קל לבחור כלי לחידוד פריטי המטבח הללו. אפשר להסביר את זה בפשטות: יש הרבה כאלה. בחלקם ההשחזה קלה ללא מאמץ, באחרים - עליך ללחוץ על הלהב, לבצע פעולות מסוימות.

כדאי שתשקול את כל האפשרויות, בחר בעצמך את האפשרות הטובה ביותר. תוכלו גם לצפות בסרטון כיצד לחדד סכינים בעזרת מוט ביד.

סטים מוכנים

לאחר שרכשתם את הסט המלא, תוכלו לקחת אותו לטיול. זה יהיה עוזר אידיאלי על הכביש, טיולים, דיג. גודלו הקומפקטי מאפשר להניחו בתרמיל, תיק נסיעות. מתאים למי שאוהב לזרוק סכין.

מה בערכה: בלוק, פיסת עור ליישור הלהב. זה יחזיר את חדות הסכין לזמן קצר. לחידוד לטווח ארוך עדיף להשתמש באמצעים דרסטיים.

מחדד סכינים חשמלי

בבית, זו דרך טובה לחדד כל סוג של סכינים. יכול לשמש לחידוד פריטים אחרים: מברגים, מספריים. אתה יכול לקנות מחדד זה בבית. בזכותה אתה יכול לבצע את המניפולציות האלה תוך שתי דקות. הוא גם עושה טחינה. מוצר זה קובע אוטומטית את זווית החידוד האופטימלית.

הם נוחים יותר ממחדדים מכניים שונים. אתה יכול לחדד את המוצרים המטומטמים ביותר. יש לרכוש אותו אם ישנם כלים רבים ושונים בבית הדורשים חידוד. אין צורך בטיפול. עבודתו של המחדד החשמלי שקטה למדי.

החיסרון שלה: זה כמובן המחיר. יתכן שזה לא משתלם למשפחות רבות. כמו כן, דגמים מסוימים יכולים להסיר פלדה על הלהב הרבה.

מוסאט

לכלי זה חתך עגול או סגלגל. זה נראה כמו קובץ. בעל ידית. זה הכרחי עבור עקרות בית במטבח. מסוגל לשמור על סכינים חדות. מוסאט מתאים היטב להלבשת כלים. אבל הוא לא יוכל לחדד הרבה זמן.

לשם כך, עליך להשתמש במכשירים רציניים יותר.

מַלתָעָה

כלי זה יעזור לך לחדד מספר רב של חפצי חיתוך. הוא משמש במפעלים גדולים, סדנאות מיוחדות. הטכנולוגיה היא מעבר לשליטתו של אדם ללא ניסיון מסוים. רק איש מקצוע יכול לעבוד על מכונת טחינה.

בעת השחזה עם גלגל שוחק, חלקי הפלדה מחוממים. אם אין לך ניסיון עם מחדד, אתה יכול לשנות את צורת הלהב כך שהוא יישחק במהירות. אבל אם מומחה מחדד, אז הסכין תהיה חדה כמו ביום הרכישה הראשון ותשמור על תכונותיה לאורך זמן.

אילו כלים ניתן לחדד בשיטת המכונה: קילוף, מיועד לחיתוך מתכת, לחיתוך פלסטיק וכו '.

חידוד אבנים (סורגים)

הדרך הפופולרית והיעילה ביותר להחזיר את החדות לסכינים היא שימוש במוט חידוד. אך עבודה עם אבן זו דורשת התמדה, סבלנות וכישורים הדרושים. אם אתה מחדד להב פלדה ביד, עליך לעשות זאת בצורה מסוימת, בזווית הנכונה.

אחרת, השוחק המרכיב את המשטח יכול רק להקהות את מוצר החיתוך. כדי לחדד נכון, כדאי להשתמש בשני סורגים: משטח גס ומשטח דק.

לייצור מכונות מכניות או ידניות לחידוד סכינים, משתמשים ב -4 סוגים עיקריים של שוחקים:

מוטות שחיקה משני סוגים עשויים: מאבן טבעית או מלאכותית. הם מחולקים גם לארבעה סוגים:

1. אבני קרמיקה. הם לא יקרים ומחודדים היטב - אלה הם המדדים העיקריים שלה. הם יכולים להימשך זמן רב. עם הזמן ניתן לטחון את הקצוות שלו. מתאים לסכיני לחם.
2. אבני מים יפניות. מוצר יקר. במהלך הפעולה נוצר השעיה. זה בדרך כלל מספק ליטוש טוב. קצרת מועד.
3. מוטות יהלום. העלות גבוהה. מתאים לאנשים בעלי כישורי הפיכת סכינים. הבסיס מורכב מחומר פלסטי ואלומיניום. בחלק העליון אפשר לראות פלטפורמה. הוא מכיל גרגרים שוחקים. יש לו שני סוגי תבואה, מה שהופך אותו לכלי רב תכליתי. לאחר השחזה, הסכינים מתחילים לחתוך היטב ולהישאר חדים לאורך זמן.
4. בלוקים טבעיים. יש להם רמת שחיקה נמוכה, יש להם אינדיקטורים שונים. הם מיועדים בעיקר לטחינה.

היצרנים יכולים לייצר אותם בצורות שונות: מוט ארוך, סירה, קוביה. איך לחדד סכינים בעזרת מוט? יש לעשות זאת בהתקפה בזווית הנכונה. לפני השחזה אפשר לשים את האבן במים. זה ימנע מהפלדה להיסתם בין הגרגירים.

לייזר

חידוד סכינים בלייזר הוא השחזה בשתי זוויות שונות. זה מסוכן. יש צורך לבצע מניפולציות נוספות לאנשי מקצוע. השחזה זו עמידה למדי. נוצר קצה שהוא כמעט בלתי נראה.

מחדדים מסוג מכני

מכשירים אלה פופולריים למדי. הם יכולים לחדד מטבח, כלי כתיבה, סכינים ביתיים, מספריים.זה יכול להיעשות על ידי אדם שאין לו כישורים מיוחדים. אך יש לזכור כי מוצרי החיתוך הופכים במהירות למשעממים, לאחר זמן מה יהיה צורך לחזור על ההליך שוב. מתאים לאנשים ימניים ושמאליים.

סיבוב קל מספיק. הסכין מוחדרת לשקע מיוחד. הלהב מוחזק, קדימה ביד. כדאי לבחור בזווית הנטייה הנכונה. יש להם עלות נמוכה, גודל קומפקטי. אתה יכול לקחת את המוצר הזה איתך בעת נסיעה. יש להם עמידות, תכונות ביצועיות טובות.

הקליפה עשויה פלסטיק, מתכת, גומי. יש להם מראה יפה, לפעמים צבעים שונים. ניתן לרכוש לחידוד סכינים שונות: פלדה, קרמיקה.

מערכת חידוד לנסקי

מערכת זו מיועדת לחידוד סכינים. אבל היכולת הייחודית שלו היא היכולת לשחזר את הלהב, לתת לו את החדות הרצויה.

מוזרויות:

• ישנם 5 משטחי טחינה בגדלי גרגר שונים: מגס לדק.
• בעל מסילות אלומיניום.
• יש מגן סוג מהדק בעל היכולת לבחור את זווית ההשחזה הרצויה.
• הם קלים וקלים משקל.

אילו סכינים עדיף לא לחדד את עצמך

זה מאוד נוח כשהסכינים חדות כל הזמן, אין צורך לחדד אותן. מדובר בדגמים בעלי פונקציית השחזה עצמית. ישנה שכבת הגנה על גבי הלהב. הוא עשוי ממתכת. הם משעממים. אבל לאט מאוד ובמשך שנים רבות.

אילו סכינים אין צורך לחדד:

• פלדת דמשק - יש לחדד את הסכינים האלה רק על ידי מומחה בעל ניסיון בחידוד מוצרים כאלה.
• בולאט. סוג מיוחד של פלדה אינו משעמם במשך זמן רב. עם הזמן הוא עלול לאבד את תכונותיו. רק מאסטר צריך לחדד.
• ציפויים משוננים. אם המוצרים האלה משעממים, אף אחד לא יכול להחזיר אותם לחדות הקודמת שלהם. מודלים אלה אינם מחודדים לאחר מכן.

באיזו תדירות אתה צריך לחדד

שאלה זו יכולה להיות שנויה במחלוקת. דגמים שונים - אפשרויות שונות. סכין יקרה שנקנתה, שחודדה רק לאחרונה, הפכה שוב למשעממת - זה אומר דבר אחד: הגיע הזמן להשיג מכונת חידוד או להרים מוט, שוב לבצע את המניפולציות האלה.

שווה לשים לב! כאשר אתה קונה כל סכין, שולחן וציד, עליך לשים לב לקשיות הפלדה. זה לא צריך לחרוג ממדדים: 60 HRC. אם לדגם מספר גבוה יותר, יהיה צורך לחדד את הסכין לעתים קרובות למדי.

ערכי קשיות אידיאליים: פחות מ 45 HRC. פלדה זו רכה למדי.

לעיתים רחוקות יהיה בוטה. במכירה, לרוב ניתן למצוא דגמים עם אינדיקטורים בין שתי הדמויות הללו. זוהי האפשרות הטובה ביותר. די נפוץ. השחזה שלהם מתרחשת לאחר זמן מסוים.

כיצד לחדד את להבי האפוד

אנשים רבים העריכו את היתרונות של גילוח גילוח אפוד. אבל הם גם דורשים טיפול. אנשים רבים שואלים את השאלה: "איך לחדד אותם?" כפי שאנשים מנוסים מייעצים, אתה יכול לחדד אותם בנייר כסף רגיל. איך לחדד:

• הלהב מנוקה מאבק. שפשף עם אלכוהול.
• רדיד נלקח, מעוות לגליל, וכאשר מתגלגלים, עליך להחזיק את הלהב לאורך החלק הזה.
• לחדד עד שהלהב מתחדד. (זה עשוי להימשך כ 2-3 דקות.)

אתה יכול להחזיר את החדות לסכינים בעצמך. אבל אם הם בוטים מאוד, יש להם הרכב מיוחד של פלדה וכו ' - אז עדיף לפנות לאנשי מקצוע שיחזירו אותם למצב חריף.

וידאו: שלושה כללים עיקריים לחידוד סכין