בחירת פולי הקפה הטובים ביותר

הרבה אנשים אוהבים קפה. וזה לא סוד לאף אחד שלא ניתן להשוות פולי קפה בטעמם עם "אח" מיידי. אבל יש ניואנס: היום מוצע מבחר גדול ממגוון רחב של זנים וחברות, ואיך לא לטעות בבחירה כך שכל בוקר יהיה מרענן וחיובי?

למה שעועית

משקה מיידי מוכן תוך מספר דקות בלבד, בעוד שדגני בוקר ידרשו מכם הרבה יותר זמן ומאמץ, כך שתוכלו ליהנות מ"משקה האלים "כתוצאה מכך. האם יש טעם לבזבז זמן כה יקר על דגנים?

מומחים יענו חד משמעית: כמובן שיש! רק קפה כזה יאפשר לכם להרגיש את כל לוח הטעמים והארומה. יתר על כן, עבור מסיס, ככלל, הם משתמשים בחומרי גלם באיכות לא הגבוהה ביותר, כמו גם בשברי דגנים או זרעים המושפעים מחרזל. בנוסף, המפיקים משתמשים לעיתים קרובות בעולש ושעורה כדי להשיג טעם עשיר.

לאחר מכן התערובת מבושלת במשך מספר שעות ולאחר מכן מתאדה. אם אתה לפחות מכיר בראשו את הטכנולוגיה לייצור קפה נמס, אז אתה יודע שיש מעט מאוד גרגירים טבעיים של המשקה הזה. ניתן להסיק כי פולי קפה איכותיים יותר ואופציה.

סוגי פולי קפה

עובדה מעניינת: ישנם כ -90 צמחי קפה על הפלנטה שלנו. עם זאת, רק שניים מהם נותנים דגנים למשקה: רובוסטה וערביקה.

על פי כמה דיווחים, ערביקה תופסת כ 2/3 משוק הקפה העולמי. סביר להניח שהנתון הזה יכול להיות 100%, אם לא בגלל הרגישות של ערביקה למחלות רבות. זו הסיבה שחקלאים נאלצים לטפח סוגים אחרים של קפה.

זן הרובוסטה מטבעו עמיד יותר למחלות. בנוסף, הוא מבשיל מהר יותר מאשר ערביקה. ובכל זאת, חלקה בשוק העולמי נמוך בהרבה. זה גם נובע מהטעם. אניני טעם של המשקה טוענים שרובוסטה אינו מעולה כמו ערביקה.

בסך הכל, ערביקה ורובוסטה הותירו את שאר הזנים לא יותר משני אחוזים משוק הקפה העולמי. המשמעות היא שכאשר אנו רוכשים תבואה בחנות, לרוב עלינו לבחור בין ערביקה ורובוסטה. יש גם ליברים ואקסלנים. עם זאת, לדברי המוכרים, הם אקזוטיים.

בוחרי משקה לאוכל תוצרת בית, גורמה מעדיפים תערובת של ערביקה ורובוסטה. במקרה זה מובטחת לכם טעם עשיר וארומה ייחודית. התערובת היא שתעניק קצף ועוצמה גבוהים באספרסו האהוב על רבים.

גודל וצורת גרגר

גודל פולי הקפה נע בין 4.8 מ"מ ל -8 מ"מ או יותר. לערביקה צורת תבואה מוארכת, בעוד שרובוסטה עגולה.

בעת בחירת קפה להכנה בבית, עליך לשים לב לסימונים על האריזה, אשר יספרו לך על גודל השעועית.

• AAA - כך מייעדים דגנים גדולים במיוחד.
• AA - דגנים גדולים.
• A הוא גרגר טוב.
• B - אפס בינוני.

עם זאת, יהיה זה לא הוגן לטעון שדגנים גדולים יותר תמיד טובים מהדגנים הממוצעים. למרות שבמקרים מסוימים הגודל והאיכות קשורים זה בזה.

כדוגמה, נביא את מגוון המוקה התימני האהוב. הוא עשוי 100% ערביקה ואין לו יופי חיצוני. אבל הטעם והניחוח הם ללא תחרות.

טעם, ארומה ותכולת קפאין

בפולי הערביקה יש פחות קפאין מאשר ברובוסטה. לכן האחרונים משמשים לא רק להכנת משקה ממריץ, אלא גם למטרות רפואיות.

מצד שני, התוכן הנמוך יותר של קפאין בערביקה מקוזז על ידי ניחוח עשיר יותר. טעם הקפה מתברר כעדין ובעל חמיצות אופיינית. ורובוסטה "מתגמלת" את המשקה במרירות קלה, שלא כולם אוהבים. כן, ובעקביות, שני הסוגים הללו שונים: ערביקה שמנונית יותר ורובוסטה מימית.

התיוג מאפשר לך לבחור את הקפה הטוב ביותר. לכן, אם אנחנו מדברים על משקה מקולומביה, הרי שהכתובות הבאות נמצאות על האריזות: Supremo, Extra, Excelso. הראשון - Supremo - בעל הטעם והארומה העשירים ביותר.

ובכן, על מנת לכסות על החסרונות של זן אחד ולהפוך את יתרונותיו של אחר לברור, הם יוצרים תערובות או תערובות. מומחים ממליצים לקנות קפה רק בחנויות מתמחות, שם יגידו לכם בדיוק איזה זן אתם רוכשים, ואפילו מייעצים למשהו שמתאים לטעם ולארומה שלכם.

אז מהי פולי הקפה הטעימים ביותר? אנו מביאים לידיעתך את הדירוג המקובל:

1. הזנים הפופולריים ביותר של ערביקה הם טיפיקה, קאטורה, בורבון, סופרה קולומביאנית ועוד כמה.
2. רובוסטה: ננה, קואילו ואחרים.
3. מותגי הקפה הפופולריים ביותר הם Lavazza האיטלקית, Ambassador, Paulig, Saeco ואחרים.

קפה טחון

הקפה הטוב ביותר הוא זה שנטחן לפני הבישול, אי אפשר להתווכח עם זה. ובכל זאת, מישהו מעדיף לקנות כבר טחון. אולי זה נובע מחוסר זמן, או מחוסר מטחנת קפה. איך בוחרים קפה כזה ומה לשקול?

קודם כל, במצב הקרקע, רובוסטה וערביקה שומרים על המאפיינים שלהם: הראשון חזק יותר, השני עדין וארומטי יותר. ניתן גם לרכוש את אחד הזנים או תערובת מעניינת מהתערובת.

כמו כן, קפה טחון יכול להיות: בטעם, ללא טעם, עם או בלי קפאין. גם מידת הצלי משפיעה על הטעם: מקסימלי, חזק, בינוני ונמוך. אם אתה אוהב קצת יותר חזק, אז מידת הצלי המרבית או החזקה תהיה אידיאלית עבורך.

שימו לב גם לטחינה. הוא יכול להיות גדול, רב תכליתי (או בינוני), קטן ודק במיוחד (או מאובק). בנפרד, טחינת האספרסו מובחנת.

בחירת קפה למכונת קפה

אתה יכול להכין משקה מרענן וטעים לא רק בטורקי, אלא גם במכונת קפה.לכל שיטה יתרונות משלה שאין להכחישה. המשימה העיקרית היא לבחור את חומר הגלם הנכון. הקפה למכונת הקפה חייב להיות בינוני או עדין במיוחד.

טחינה בינונית משמשת בתדירות גבוהה יותר, שכן חלקיקי קפה כאלה נשמרים בקלות על ידי המסננים ומאפשרים לך ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית האהובה על רבים. טחינה בינונית נפוצה יותר במכונות חרוב, ואילו טחינה דקה במיוחד היא אידיאלית לאספרסו. מאחר וטכנולוגיית ההכנה כוללת העברת אדים דרך אבקת קפה.

מותגי הקפה הפופולריים ביותר לבישול במכונת קפה הם:

• היצרנית האיטלקית Lavazza;
• מולינרי;
• אילי;
• פאוליג;
• Diemme
• המותג המקומי "בית הקפה במוסקבה על מניות" מסוגל לעמוד בכבוד גם בתחרות.

איזו אפשרות שאתה מעדיף - במכונת קפה או בטורקי - ניכר כי טעם המשקה וכתוצאה מכך מצב הרוח שלך יושפע מסוג הקפה, מידת הקלייה והטחינה. סביר להניח שתצטרך להשקיע הרבה זמן ומאמץ כדי למיין את ההעדפות שלך ולקבוע אילו פולי קפה הכי מתאימים לך באופן אישי, או המקבילה הטחונה שלו. אך אל תהססו, הזמן והמאמץ הזה לא יבזבזו.

וידאו: איך בוחרים את הקפה הטוב ביותר?