Kur laikyti alyvuogių aliejų

Aukštos kokybės alyvuogių aliejus gali visiškai pakeisti klasikinį saulėgrąžų aliejų - jame yra mažiau cholesterolio, minimalus kalorijų kiekis, didelis vitaminų A ir E kiekis. Kad kuo ilgiau galėtumėte grožėtis šiuo nesugadintu skoniu, produktas turi būti aprūpintas tinkamos laikymo sąlygos, pradedant nuo kambario temperatūros ir baigiant pasirinktu konteineriu ...

Kodėl alyvuogių aliejus blogėja?

Sugedimo rodiklis yra aliejaus apdegimas - jis atsiranda, jei gaminys ilgą laiką yra veikiamas tiesioginių saulės spindulių. Bandant šaltai, konteinerio apačioje susidaro balti dribsniai, kuriuos daugelis klaidingai laiko gedimo rodikliu.

Tiesą sakant, šis reiškinys liudija šio augalinio produkto natūralumą, kuris tiesiog kristalizuojasi. Pasiekus kambario temperatūrą, nuosėdos išnyksta.

Kaip išsirinkti tinkamą alyvuogių aliejų

Šiandien parduotuvių lentynose akina įvairūs gamintojai, prekės ženklai ir kokybės rodikliai. Skoniai gali šiek tiek skirtis, tačiau pirkėjo užduotis - išsirinkti sau gerą produktą.

Turite veikti pagal šį algoritmą:

• Perskaitykite užrašą ant etiketės. Produktai, pažymėti kaip „extra virgin“, laikomi naudingiausiais, nes juose nėra priedų ir konservantų. Produktas pagamintas iš alyvuogių mechaninio presavimo būdu, be jokių cheminių priedų.
• Nuspręskite, už ką produktas perkamas. Natūralus extra virgin produktas tinka salotoms užpilti, bet netinka terminiam apdorojimui. Esant aukštai temperatūrai, naudingos medžiagos tampa toksiškos. Kepimui geriau pasirinkti rafinuotą produktą su grynu ženklu.
• Pasirinkite „tinkamą“ pakuotę. Aukštos kokybės alyvuogių išspaudos paprastai tiekiamos tamsinto stiklo buteliuke, kad produktas būtų apsaugotas nuo žalingo saulės spindulių poveikio. Plastikiniuose induose paprastai nėra geriausias alyvos pasirinkimas.
• Pažiūrėkite į aliejaus spalvą. Kokybiškas produktas turi malonų auksinį atspalvį. Jei skystis yra žalsvos arba pilkšvos spalvos, tada jis išspaudžiamas iš pernokusių ar šiek tiek sugedusių alyvuogių.
• Atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą. Nuo pagaminimo momento iki galutinės pardavimo datos turėtų praeiti ne daugiau kaip 2 metai. Be to, medžiaga pradeda kartaus skonio ir praranda naudingas savybes. Taip atsitinka, net jei pakuotės vientisumas nėra pažeistas.
• Apskaičiuokite išlaidas. Didelį ir atvirą buteliuką aliejaus sunkiau išlaikyti šviežią, todėl reikia apskaičiuoti, kiek šio produkto sunaudojama per mėnesį, ir pirkdami sutelkti dėmesį į šį skaičių.
• Įvertinkite išlaidas. Kokybiškas produktas iš esmės negali būti pigus.Jei šio produkto kaina yra mažesnė nei rinkos vidurkis, tai reiškia, kad jame yra sintetinių, o ne natūralių komponentų. Geriau rinkitės produktą iš šalies, kurioje auga alyvuogės - taip padidėja tikimybė, kad kompozicija yra ekologiška.

Svarbu! Įvairių šalių produktai turi skirtingą skonį. Norėdami pasirinkti savo, turėsite išbandyti keletą - pageidautina iš skirtingų gamintojų.

Kaip tinkamai laikyti alyvuogių aliejų

Netinkamai laikant, net aukščiausios kokybės produktas per savaitę gali tapti netinkamas naudoti. Originalioje pakuotėje esantys gaminiai yra mažiau jautrūs aplinkos temperatūrai. Labai svarbu, kad atvira alyva sudarytų tinkamas laikymo sąlygas.

Uždaryta

Laikoma, kad supakuotas produktas yra optimalus laikyti nuo +12 iki +16 laipsnių temperatūroje pusiau tamsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių. Šiems tikslams idealiai tinka vėsus rūsys ar sandėliukas. Medžiagą trumpą laiką galima laikyti +25 laipsnių temperatūroje. Staigiai nukritus temperatūrai, butelio viduje susidaro nuosėdos, kurios jokiu būdu neturi įtakos produkto skoniui ir galiojimo laikui.

Atviras

Jau išpakuotas produktas nemėgsta šviesos, padidėjusios drėgmės ir šilumos pertekliaus. Geriausia vieta laikyti yra uždara virtuvės spinta. Jei produktas buvo įsigytas plastikiniame inde, jis turi būti pilamas į stiklinį indą. Talpykla su dozatoriumi laikoma idealia - tokiu būdu žymiai sumažėja alyvos kontaktas su oru. Taip pat turėtumėte vengti artumo šildytuvams ir kaitlentėms.

Kaip indas veikia alyvą

Oksidacijos reakcijos neigiamai veikia alyvos kokybę, todėl ją reikia laikyti tam tikrame inde:

• Produktas geriausiai išsilaiko stikliniuose arba alavo induose su sandariais dangčiais. Nepageidaujama cheminė reakcija prasideda plastikiniame ar geležiniame inde. Konservuotą alyvuogių aliejų gamintojai dažnai parduoda ir gali sėkmingai transportuoti daugelį valandų.
• Siekiant dar labiau apsaugoti šį augalinį produktą nuo šviesos poveikio, geriausia rinktis butelius su tamsiu stiklu - rudu arba žaliu. Kuo storesnis stiklas, tuo patogiau jausis riebus eliksyras viduje.
• Jei pritrūksta aliejaus, supilkite jį į mažesnį buteliuką. Taigi bus galima neįtraukti perteklinės erdvės užpildymo oru. Jei prieš tai butelyje buvo dar kažkas, jį reikia kruopščiai nuplauti.

Aliejai greitai sugeria svetimus aromatus, todėl indas jam turi būti visiškai švarus ar net naujas. Produkto kategoriškai nerekomenduojama užšaldyti, nes po to jis tikrai praras visas naudingas savybes.

Ar galiu aliejų laikyti šaldytuve?

Ypač karštu oru, jei nėra vėsios sandėliuko ar rūsio, į šaldytuvą galite įdėti aliejaus. Šiuo atveju šeimininkė turi būti pasirengusi tam, kad apačioje atsiras nuosėdų, o skonis kambario temperatūroje nebegaus savo buvusio ryškumo. Reguliariai naudojant, šiek tiek aliejaus geriau supilti į mažą indą ir laikyti kambario temperatūroje, palaipsniui pridedant produkto iš šaldytuvo.

Alyvuogių aliejaus tinkamumo laikas

Ypač grynas išspaudas galima laikyti 1 metus. Visi kiti produktai turi būti sunaudoti per šešis mėnesius. Būtina atsižvelgti į tai, kokioje temperatūroje nuspręsta laikyti alyvuogių aliejų. Jei jo ženklas viršija 25 laipsnius, tinkamumo laikas automatiškai sumažėja perpus.

Alyvos suvartojimo laikas

Alyvuogių aliejaus tinkamumo laikas atidarius stiklainį žymiai sutrumpėja - jį reikia suvalgyti per 30 dienų. Po šio laikotarpio kompozicija praranda naudingas savybes. Jo skonis gali visiškai nepasikeisti. Kartais kepimui pradedama naudoti pavėluotą šeimininkės kompoziciją. Tai padaryti kategoriškai neįmanoma - veikiant aukštai temperatūrai, pradeda išsiskirti toksiškos medžiagos, patekusios į gatavą produktą.

Kaip sužinoti, ar alyva sugedo

Alyvuogių vaisiai turi malonų skonį su vos pastebimu kartumu, kuris perkeliamas į aliejų. Trūkstamą produktą galima atskirti keliais iškalbingais ženklais:

• atsiranda kartaus skonio;
• spalva tampa neaiški;
• atsiranda nuosėdos.

Alyvuogių aliejus laikomas vienu iš sveikiausių maisto produktų. Sandėliuojant jis yra trumpalaikis ir po mėnesio praranda naudingas savybes. Kiek alyvuogių aliejaus laikoma tiesiogiai, priklauso nuo oro temperatūros kambaryje ir pasirinkto indo tipo.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai laikyti alyvuogių aliejų