Kaip tinkamai laikyti riešutus namuose

Riešutai yra energetiškai turtingas maistas, kuris turėtų būti kiekvieno žmogaus mityboje. Derlių galite nuimti tik kartą per metus, likusį laiką tiesiog mėgaujatės savo darbo vaisiais. Netinkamai laikant, jūsų mėgstami riešutai gali pakeisti savo struktūrą arba net pablogėti. Kad taip neatsitiktų, juos reikia sudėti į reikiamą vietą: taip jie gali išgyventi iki metų.

Kaip išsirinkti tinkamus riešutus

Prieš pasirinkdami, kaip namuose laikyti nesmulkintus ir gliaudytus riešutus, turėtumėte juos pasirinkti atsakingai.

Pirkimo taisyklės:

• Prieš pirkdami suplakite riešutus. Jei girdite beldimą, geriau atsisakyti pirkimo - vaisiai yra sausi, o tai rodo, kad jie nemeluoja nė vienerius metus.
• Korpusas turi būti užbaigtas - įtrūkimai, skylės ir lustai yra nepriimtini. Labai tikėtina, kad vabzdžiai jau apsigyveno arba į vidų paguldė lervas.
• Perkant lukštentus riešutus, geriau teikti pirmenybę atskirai supakuotiems variantams. Taigi jie neturės laiko išdžiūti ir nepraras riebios tekstūros. Kuo smulkesnis riešuto šlifavimas, tuo greičiau jis taps apleistas - tai taip pat reikėtų prisiminti perkant.
• Kokybiški riešutai turi vienodą spalvą. Taškuotos geltonos dėmės rodo, kad produktas jau sugedo arba nebuvo tinkamai laikomas.
• Visiškai būtina atsisakyti vaisių su pelėsio pėdsakais - skilimo metu riešutuose susidaro toksiškos medžiagos, kurios gali išprovokuoti stiprią alergiją.
• Svarbu prisiminti apie sezoniškumą - riešutai sunoksta vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, todėl žiemą nesitikėkite šviežių vaisių.

Pardavėjai dažnai prieš pirkdami išbando produktą. Jūs neturite būti drovūs ir pasirinkti keletą riešutų - taip galite pasirinkti aukščiausios kokybės produktą.

Sandėliavimo paruošimas

Prieš ilgalaikį saugojimą riešutus reikia surūšiuoti - rinkitės aukščiausios kokybės vaisius be pažeistų lukštų. Patamsėjusius ar sulaužytus riešutus geriau valgyti iškart - jie nebus laikomi kelis mėnesius.

Svarbu! Riešutai su žaliais lukštais nelaikomi ilgiau kaip 2 savaites. Juos reikia arba išdžiovinti, arba visai atidėti.

Ar prieš laikant reikia nuplauti riešutus?

Jums nereikia plauti riešutų prieš pat dedant juos į namų saugyklą - jei lukštai neišdžius, jie labai greitai supelės, o vidurys bus paveiktas. Daugiausia, ką galima padaryti, tai nuvalyti juos nuo šiukšlių sausa šluoste.Riešutą (ir nuluptą) būtina nuplauti tik prieš valgant.

Įvairių rūšių riešutų laikymo sąlygos

Kaip laikyti riešutus pagal GOST: sveiki - iki šešių mėnesių, nulupti - ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Veikiami saulės spindulių, aukštos temperatūros ir šildymo prietaisų, vaisiai blogėja greičiau. Būtina sukurti laikymo sąlygas, atsižvelgiant į riešutų rūšį, jų kilmės šalį ir bendrą vaisių būklę.

Graikų

Neprarandant maistinės vertės, tokį riešutą galima laikyti iki dvejų metų. Vienintelė sąlyga yra temperatūros režimo laikymasis. Optimali aplinka yra nuo -5 iki +15 laipsnių, o santykinė drėgmė yra iki 60%. Graikiniai riešutai neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių ir aukštos oro temperatūros, nes minkštime esantys aliejai gali greitai aptekti.

Yra du jų laikymo būdai:

• Nerafinuotas. Surinktus vaisius pirmiausia reikia išdžiovinti saulėje ir sudėti į dėžutes ar popierines dėžes. Vėsūs rūsiai ir sandėliai laikomi optimaliais sandėliavimui.
• Išgryninta forma. Supjaustyti riešutai turi būti iš anksto nuplauti ir skrudinti orkaitėje iki 180 laipsnių temperatūros. Tai daroma siekiant sunaikinti grybų ir pelėsių sporas, kurios dažnai randamos riešuto branduolyje. Laikykite juos hermetiškai uždarytose plastikiniuose induose.

Jei laikymo metu ant riešutų atsiranda pelėsių, jie turi būti vėl išrūšiuoti, išdžiovinti ir suskaidyti kitoje vietoje - sausesnėje ir mažiau drėgnoje.

Kedras

Iš visų veislių būtent pušies riešutai garsėja trumpiausiu galiojimo laiku - nulupti iki 3 mėnesių, o vaisiai - nelupti. Jie daugiausia laikomi šaldytuve: vaisiai sudedami į sandarius stiklinius indelius, į kuriuos negali prasiskverbti pašaliniai kvapai. Prieš laikant pušies riešutus, patartina gerai išdžiūti atviroje saulės šviesoje. Tam pakanka 2-3 dienų. Skrudintus riešutus reikia suvalgyti per 3 dienas.

Makadamija

Riešutus lukštuose galima laikyti iki metų, jei jie guli sausoje ir vėsioje vietoje. Jei yra noras išvalytą produktą įdėti į saugyklą, geriau naudoti vakuuminį aparatą - be oro ir, jei laikomas šaldytuve, jie gali gulėti iki 3 mėnesių. Alternatyvus saugojimo būdas yra stikliniame inde su sandariu dangteliu arba plastikiniame inde.

Braziliškas riešutas

Vaisiai skiriasi laikymo trukme - iki dvejų metų nelupti. Vienintelė sąlyga yra visiškas saulės spindulių nebuvimas ir maksimalus vėsumas. Daug sunkiau išsaugoti nuluptus branduolius - juos reikia laikyti tik šaldytuve hermetiškame inde. vaisiai labai greitai sugeria kvapus. Norėdami išsaugoti pradines Brazilijos riešutų savybes, jį galima užšaldyti. Po atšildymo grūdų struktūra nesikeis.

Anakardė

Tokio tipo riešutus turite laikyti pusiau tamsioje patalpoje, kurios temperatūra yra iki 10 laipsnių Celsijaus. Būtina sąlyga yra sandarus indas, neleidžiantis patekti grynam orui.Esant ryškiai saulei ir antplūdžiui deguoniui, anakardžiai greitai tampa riebūs, įgauna prastą skonį ir ant jų pradeda atsirasti pelėsių. Riešutus galite įdėti į šaldytuvą ar šaldiklį, kur jie gali likti iki šešių mėnesių. Prieš laikymą anakardžius galima lengvai kalcinuoti maždaug 50 laipsnių orkaitėje.

Migdolų

Šie riešutai išlieka švieži beveik bet kurioje temperatūroje ištisus metus. Laikui bėgant jie pradeda džiūti, tačiau išlieka valgomi - nepastebimas apleistas skonis. Dažniausiai migdolai parduodami nulupti, todėl belieka juos sudėti į stiklinį indelį ar indą ir uždaryti dangtį. Geriausia, kad šis riešutas laikomas vėsioje vietoje - sandėliuke arba izoliuotame balkone.

Lazdyno riešutas

Jei laikomasi tinkamų laikymo sąlygų, šis riešutas kelerius metus išlaikys savo originalų skonį. Talpyklas geriau rinktis iš natūralių medžiagų - stiklo ar keramikos. Plastikiniuose induose dažnai susidaro kondensatas, todėl riešutų galiojimo laikas sutrumpėja: atsiranda pelėsis, skonis blogėja. Jei nerimaujama, kad riešutas yra žalias, jį reikia skrudinti orkaitėje - ne ilgiau kaip 10 minučių iki 180 laipsnių temperatūros.

Pistacijos

Pistacijas patogiausia laikyti nuluptas - jos užima mažiau vietos. Šie riešutai netoleruoja aukštos temperatūros ir ryškios šviesos, todėl juos reikia laikyti atokiau nuo šilumos šaltinių, geriausia šaldytuve. Kitas rizikos veiksnys yra didelė drėgmė, kurios įtakoje riešutai greitai supelės. Geriausia juos sudėti į sandarias dėžutes ar stiklainius. Esant tokioms sąlygoms, nuluptos pistacijos 2-3 mėnesius išlaikys savo šviežumą ir puikų skonį.

Žemės riešutas

Šiuos riešutus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Drėgmė yra labai svarbi: jei ji padidinama, žemės riešutai greitai supelija, jei nuleidžiami - išdžiūsta. Tiek nulupti, tiek nulupti vaisiai prieš laikymą turi būti gerai išdžiovinti - orkaitėje ar lauke. Žemės riešutai ilgiausiai laikomi esant minimaliai temperatūrai, todėl laikoma, kad geriausia juos laikyti šaldytuve.

Kaštonas ir pekano riešutai

Prieš laikydami riešutus, turite pasiruošti - nulupkite juos nuo lukšto, pašalinkite jį iš visų tarpų. Šis etapas yra labai svarbus, nes lukštas turi ryškų kartoką skonį, kuris sugadins riešuto įspūdį. Po perdirbimo pekano riešutus reikia džiovinti lauke 2-3 dienas. Per tą laiką minkštimas natūraliai išdžius, o tai pagerins jo skonį. Sudėjus riešutus į hermetišką indą ir tamsią vietą, juos galima laikyti maždaug savaitę, šaldytuve - mėnesį, šaldiklyje - metus.

Muskato riešutas

Visus riešutus ir maltus miltelius reikia laikyti hermetiškame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Jei laikomasi sąlygų, maltos produkcijos tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai, visas - daugiau nei 1 metai. Tačiau nerekomenduojama užšaldyti muskato riešuto - produktas praras aromatą ir skonį. Riešutų prieskoniai labai bijo drėgmės, todėl indelis su jais po naudojimo turi būti sandariai uždarytas.

Kokosų

Šios rūšies riešutai priklauso greitai gendančių produktų kategorijai - jie nėra laikomi ilgiau nei kelias dienas.Visas jis gali būti laikomas iki 1 mėnesio - su sąlyga, kad kambarys yra vėsus ir nėra veikiamas tiesioginių saulės spindulių. Supjaustytą kokosą galima laikyti 2–5 dienas. Tada minkštimas pradeda džiūti, o jo skonis blogėja. Norint bent šiek tiek pailginti produkto galiojimo laiką, nupjautą veržlę reikia apvynioti maistine plėvele ir įdėti į šaldytuvą.

Kaip laikyti riešutus su priedais

Saldus, sūrus su medumi ir cukrumi ... Šie riešutai yra labai populiarūs tarp vaikų ir suaugusiųjų. Pirkdami šį delikatesą būsimam naudojimui, turėtumėte atsiminti, kad jo galiojimo laikas yra ribotas - šaldytuve ne daugiau kaip 1 savaitė. Tuomet riešutų skonis ima silpti ir lieka tik paties priedo skonis.

Ką laikyti

Lengviausias būdas yra įdėti veržles į plastikinius indus, kurie užtikrina maksimalų sandarumą viduje. Kartais ant tokių indų sienų susidaro kondensatas, išprovokuojantis pelėsio atsiradimą ir puvimo procesų pradžią. Geriausias pasirinkimas yra stikliniai arba keraminiai dubenys.

Pastarieji netgi užtikrina nedidelį oro srautą, kad riešutai neuždustų. Renkantis, ką laikyti riešutus namuose, reikia atsižvelgti į kambario temperatūros režimą - jei ten palyginti vėsu, pravers plastikiniai indai.

Ar galiu riešutus laikyti šaldytuve?

Esant temperatūrai nuo 0 iki +7 laipsnių, riešutai nepraranda savo savybių, o jų galiojimo laikas prailgėja keliais mėnesiais. Sandėliavimo metu indas turi būti periodiškai atidaromas ir stebima riešutų būklė: jei jie „prakaituoja“, juos reikia išimti iš šaldytuvo, gerai išdžiovinti ir vėl įdėti į pasirinktą indą.

Visus vaisius, išskyrus anakardžius, galima ilgai laikyti riešutuose namuose. Svarbiausia yra pasirinkti jiems optimalias sąlygas - temperatūros režimą, apšvietimo ir drėgmės santykį. Nebus nereikalinga periodiškai tikrinti riešutų būklę, iš dėžutės ar talpyklos išimant sugedusius vaisius.

Vaizdo įrašas: graikinių riešutų derliaus nuėmimas ir tinkamas laikymas