Kaip tinkamai laikyti džiovintus vaisius

Džiovinti natūraliai arba naudojant specialų prietaisą (džiovyklę) džiovinti vaisiai ypač pageidaujami žiemą, kai baigiasi mėgstamų šviežių uogų atsargos. Jų skonis kardinaliai skiriasi nuo originalo, tačiau jokiu būdu ne blogiau - jis tampa intensyvesnis ir neįprastas. Norėdami mėgautis šiuo delikatesu visą žiemą, džiovintus vaisius reikia tinkamai laikyti namuose.

Kodėl džiovinti vaisiai yra naudingi?

Džiovintuose vaisiuose yra tų pačių vitaminų, kaip ir šviežiuose jų ekvivalentuose, tačiau didesnė koncentracija. Visų pirma, juose gausu ląstelienos, kuri skatina medžiagų apykaitos procesus ir stabilizuoja virškinimą. Dėl gausaus kalio, geležies ir karotino kiekio pagerėja širdies, smegenų ir nervų sistemos darbas. Tie, kurie nori išvalyti žarnyną ir nugalėti padidėjusį skrandžio rūgštingumą, į savo kasdienę mitybą tikrai turėtų įtraukti džiovintų vaisių, ypač slyvų.

Džiovintų vaisių valgymo privalumai:

• Galimybė užkąsti be papildomo kulinarinio gydymo. Džiovintų vaisių nereikia virti, todėl jie puikiai tinka užkandžiui.
• Suderinamumas su kitais produktais - garnyrais ar net mėsos ir žuvies patiekalais.
• Kompozicijoje yra paprastų cukrų, kurie suteikia energijos antplūdį.

Vienintelis neigiamas dalykas, kurį reikia atsiminti, yra didelis kalorijų kiekis. 100 g džiovintų vaisių yra nuo 250 iki 650 kcal. Todėl dietos besilaikantiems juos reikia valgyti atsargiai.

Kaip išsirinkti tinkamą produktą

Saugojimui dedami tik aukštos kokybės džiovinti vaisiai, kuriuos pirmiausia reikia surūšiuoti. Norėdami sumažinti atliekų kiekį net pirkimo etape, turite vadovautis keliomis paprastomis taisyklėmis:

• Atsisakykite pirkti per gražią prekę. Džiovintų vaisių geriausia vengti tolygiai, lygus ir blizgus - tikrai, konservuojant buvo naudojami konservantai ir chemikalai. Džiovinimo metu nė vienas vaisius nepagražėja ... Ir tai gerai.
• Nesirinkite drėgnų džiovintų vaisių. Šis veiksnys rodo, kad vaisiai buvo parduoti per anksti - jiems reikėjo dar kurį laiką pagulėti saulėje. Žinoma, galite juos nusipirkti ir išdžiovinti orkaitėje. Bet tada visos naudingos savybės bus prarastos.

Kaip taupyti žiemai

Kad džiovinti vaisiai nesugestų per kelis mėnesius, turite pasirinkti jiems tinkamą pakuotę. Geriausias variantas yra klasikiniai stikliniai indeliai su sandariai uždaromu dangčiu. Šioje formoje džiovintus vaisius galima laikyti net kambario temperatūroje. Jei planuojate juos dėti į šaldytuvą, kaip konteinerį galite pasirinkti įprastą plastikinį indą.Į konteinerių pasirinkimą reikia žiūrėti individualiai, atsižvelgiant į namo temperatūros sąlygas ir pageidaujamą galiojimo laiką.

Sandėliavimo paruošimas

Džiovintus vaisius reikia paruošti laikymui tokia tvarka:

• Patikrinkite, ar džiovyklė nepažeista, pasirinkite tik geriausią.
• Į kumštį įspauskite saują džiovintų vaisių. Jei po to delnas lieka šlapias, jas reikia išdžiovinti. Tai galima padaryti orkaitėje ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje. Ten reikia džiovinti apie 1,5 valandos, retkarčiais pamaišant.

Temperatūra ir drėgmė

Optimalios sąlygos yra 10-15 laipsnių Celsijaus, 60% drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Nepatartina derinti kelių rūšių džiovintų vaisių - jie visi turi skirtingus drėgmės rodiklius. Be to, toks produktas kaip slyvos turi stiprų kvapą, kurį įgis ir kiti džiovinti vaisiai.

Ką reikia laikyti

Lengviausias saugojimo būdas yra su plastikiniais maišeliais. Jie tinka, jei džiovintų vaisių neplanuojama laikyti ilgai - ne ilgiau kaip mėnesį. Kitais atvejais turėsite ieškoti alternatyvos:

• Stikliniai indeliai. Jie yra hermetiškai uždaryti, neleidžia drėgmei ir vabzdžiams prasiskverbti į vidų. Dėl skaidrios tekstūros džiovintų vaisių būklę galima laiku stebėti.
• Maisto konteineriai. Panašiai kaip stikliniai indeliai, jie užtikrina sandarią aplinką ir gali būti laikomi šaldytuve. Konteineriai yra kompaktiškesni ir talpesni, todėl pasirinkimas dažnai tenka jiems.
• Keraminiai indai su užsukamu dangteliu. Šie stiklainiai atrodo labai įspūdingai ir gali būti dedami ant atvirų virtuvės lentynų (jei kambaryje nėra per karšta). Džiovinimą turėsite periodiškai prižiūrėti - atidarykite indą, kad gautumėte gryno oro, išmaišykite ir sutvarkykite.
• Audiniai maišeliai. Ši talpykla tinka laikyti tik sausus produktus (džiovinti obuolius, mangą, ananasus). Jūs turite pakabinti juos kambaryje, kur drėgmė ir drėgmė tikrai nepatenka į vidų.

Tinkamumo laikas

Įvairių rūšių džiovintų vaisių laikymo ypatybės

Džiovinimas yra subtilus produktas, todėl kiekvienam jo tipui turi būti sudarytos tinkamos laikymo sąlygos. Džiovintus vaisius ir uogas galima išdėstyti kompaktiškai, todėl jie neužims daug vietos šaldytuve ar sandėliuko lentynoje. Būtina sąlyga yra tai, kad skirtingų rūšių džiovinti vaisiai neturėtų liestis vienas su kitu. Dėl to džiovintų vaisių galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.

Kaip laikyti džiovintus abrikosus

Gerai išdžiovinti džiovinti abrikosai nepablogės iki 18 mėnesių, kai santykinė drėgmė ne didesnė kaip 70%. Saugojimo galimybės yra įvairios:

• Šaldiklyje. Suvynioti į plastikinį maišelį ar plėvelę, džiovinti abrikosai gali ten gulėti 1,5–2 metus. Po atšildymo jis nepraras savo skonio. Jis gali būti valgomas žalias arba dedamas į javus, kepinius ir kt.
• Sausoje, tamsioje vietoje. Sandėliukas ar palėpė be drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių džiovintus abrikosus ten laikys beveik 1,5 metų. Vienintelė sąlyga - džiovinti vaisiai neturėtų būti žali.

Razinos

Razinos yra ne tik skanus skanėstas, bet ir tikras vitaminų sandėlis.Išrūšiavę ir išdžiovinę lauke, galite laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Saugojimo parinktys:

• Lino maišelis. Surišta virvele, ją galima pakabinti spintoje arba sausame balkone. Be staigių pokyčių ir esant stabiliai oro temperatūrai iki +10 laipsnių, razinas galima laikyti iki metų.
• Stiklinis indas. Nebūtina jo uždaryti sandariu dangteliu - pakanka apvynioti kaklą natūraliu audiniu ir surišti siūlu. Periodiškai purtykite stiklainį, kad razinos nebūtų suspaustos.
• Plastikinė talpykla. Jei kambaryje per karšta, galite į šaldytuvą įdėti indą su razinomis. Kad viduje nesikauptų drėgmė, patartina indą iškloti baltu popieriumi.

Jei po ilgo laikymo razinos tapo sausos, neišmeskite jų - tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu. Džiovinimas išgaruos ir vėl taps minkštas, tačiau jis nebetinkamas ilgalaikiam saugojimui. Džiovintų abrikosų ir razinų laikymo namuose taisyklės yra beveik vienodos. Štai kodėl tą patį galite padaryti ir su sukietintais džiovintais abrikosais.

Datos

Paprastai datos parduodamos jau supakuotos - į vakuuminius maišus ar kartonines dėžes. Ilgalaikiam saugojimui jie gali būti dedami į šaldytuvą ar vėsią rūsį kaip tik tokia forma. Laikymui polietilene taikomas kategoriškas draudimas - džiovinti vaisiai jame greitai „uždūsta“, atsiranda pelėsis. Jei produktas perkamas pagal svorį ir nėra noro supakuoti į konteinerius, galite tai padaryti paprasčiau: paskirstykite datas į kelias porcijas, kurių kiekviena turėtų būti suvyniota į popierių ir tik tada įvyniota į maišelį.

Pav

Šie džiovinti vaisiai laikomi labiausiai kaprizingais. Nusipirkus, patartina nedelsiant surūšiuoti, sudėti į stiklinius indus ir nusiųsti į šaldytuvą. Reikalas tas, kad net džiovinta figų minkštimas turi drėgmės perteklių. Esant palankioms sąlygoms, viduje greitai pradeda vystytis pelėsis. Štai kodėl saugomas figas reikia periodiškai peržiūrėti.

Slyvos

Gerai išdžiovintas slyvas galima laikyti net kambario temperatūroje. Jei įsigytas produktas yra šlapias, geriau jį keletą dienų džiovinti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Norėdami pratęsti džiovintų vaisių galiojimo laiką, galite pasimėgauti maža gudrybe - kiekvieną vaisių pamerkite į silpną sodos ar druskos tirpalą ir gerai išdžiovinkite. Prieš valgant tokius džiovintus vaisius reikia kruopščiai nuplauti. Konservavimas druska ir soda neturės įtakos skoniui, tačiau išgelbės produktą nuo pelėsių ir vabzdžių pažeidimų.

Džiovinti obuoliai

Kaip ir bet kuriuos kitus džiovintus vaisius, obuolius reikia laikyti namuose ne aukštesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje. Šiems tikslams puikiai tinka medinės ir kartoninės dėžės, maišeliai iš tankaus audinio. Netoli džiovintų obuolių neturėtų būti kitų aštraus kvapo produktų, nes jie akimirksniu įgauna visus šiuos aromatus.

Be to, labai dažnai šeimininkės obuolius džiovina pačios. Namuose, priešingai nei gamyboje, gali būti labai sunku stebėti džiovintų vaisių pasirengimą. Iš to ir problemos - klaidų ir pelėsių atsiradimas. Jei obuoliai buvo džiovinti saulėje, prieš laikant juos ilgalaikiam laikymui, juos reikia šiek tiek išdžiovinti orkaitėje.

Džiovintų vaisių mišinio laikymas

Kategoriškai nerekomenduojama dėti įvairių rūšių džiovintų vaisių į vieną indą ir laikyti juos kambario temperatūroje - skirtinga drėgmė gali išprovokuoti pelėsio atsiradimą, puvimo procesų vystymąsi. Be to, stipresnio kvapo produktai dominuos ir pamažu perduos savo aromatą kitiems.

Jei mišinys jau nupirktas, geriausia jį įdėti į šaldytuvą. Ilgalaikiam saugojimui puikiai tinka šaldiklis. Jei sutelksite dėmesį į tai, kaip galite tinkamai laikyti džiovintus vaisius namuose, tada kiekvienas porūšis turėtų būti atskirtas ir suvyniotas į popierių. Jei nėra galimybės jų atskirti, verta išplėsti mišinį bent dalimis.

Ar galiu laikyti užšaldytą

Dauguma džiovintų vaisių po atšildymo nepraranda savo pirminio skonio. Tačiau su kai kuriais iš jų reikia būti atsargiems: obuoliai ir datulės beveik visada virsta koše, kurią galima naudoti tik perdirbimui. Norėdami išsaugoti jų tekstūrą, įpilkite juos į tešlą ar patiekalus, kuriuos reikia šiek tiek atitirpinti.

Džiovinti vaisiai yra labai sveikas produktas, kurį galima valgyti ištisus metus. Kad jie „gyventų“ kuo ilgiau, turite užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas: temperatūra - iki +10 laipsnių Celsijaus, o drėgmė - iki 70%. Kraštutiniu atveju juos galima laikyti šaldiklyje. Kiekviena šeimininkė pati nusprendžia, ką laikyti džiovintus vaisius, tačiau konteineriai, pagaminti iš natūralių medžiagų - medžio, audinio ar stiklo - geriausiai tinka šiems tikslams.

Vaizdo įrašas: kaip laikyti džiovintus vaisius namuose