Medaus laikymo namuose ypatybės

Ar tau patinka medus? Tikriausiai sunku rasti žmogų, kuris tamsų žiemos vakarą nenorėtų išgerti puodelio šiltos arbatos su kąsneliu kvepiančio medaus. Tačiau arbata turėtų būti tik šilta, kad gėlių nektaras neatimtų gydomųjų savybių.
Ir kad šis nuostabus bičių produktas išsaugotų savo savybes, turite žinoti ir laikytis jo laikymo taisyklių.

Kaip laikyti medų? Kokie indai idealiai tinka šiam tikslui? Kokia yra geriausia temperatūra? Atsakymus į šiuos ir daugelį kitų klausimų rasite mūsų apžvalgoje.

Koks yra medaus galiojimo laikas?

Jei atsigręšime į istoriją, paaiškėja, kad bičių produkto galiojimo laikas yra beveik neribotas. Yra žinomi atvejai, kai senovės Egipto faraonų kapuose buvo aptikta indų su medumi.

Archeologai rado pakuotes, jas atkimšo ir buvo nustebę: jos tiesiog cukruotos ir patamsėjo, tačiau neišnyko ir net neprarado gydomųjų savybių. Žinoma, išbandyti produktą, kuris buvo saugomas tūkstančius metų, neverta. Tačiau faktas lieka.

Remiantis kitais senovės Rusijoje atliktais tyrimais, to meto žmonės vonias su medumi laikė 2–3 metus ir tik tada jas suvalgė. Taigi skonis tapo išraiška, o gydomosios savybės daug kartų padidėjo.

Jei atsigręžtume į šiuolaikinius tyrimus, paaiškėtų, kad dabar šio produkto tinkamumo laikas sutrumpėjo. Štai ką sako valstybės standartas GOST 19792:

• laikant sandariai uždarytame inde, medaus produktą galima laikyti 1 metus;
• sandariai ir sandariai - 2 metai.

Gamintojas ant pakuotės negali nurodyti daugiau nei šis laikotarpis. Ir nesvarbu, iš kokios medžiagos ir kokio standarto konteineris pagamintas. Tokius standartus nustato valstybė.

Bet kiek medus iš tikrųjų trunka? Neatsitiktinai mūsų protėviai jį laikė medinėse statinėse iš beržo, alksnio ir kitų rūšių medienos.

Tai problema. Senovės Rusijoje žmonės nežinojo apie visų rūšių priedus, augimo hormonus, pesticidus ir antibiotikus. Bitės rinko žiedadulkes, nektarą iš laukinių gėlių, kurios augo netoli kaimų. Gėlės nėra apdorotos GMO. Viskas buvo natūralu.

Šiuolaikiniame pasaulyje viskas yra kitaip. Žinoma, dar yra nepaliestų laukų, bitininkų, sodininkų, bičių, kurios renka gėlių nektarą iš laukinių augalų. Tačiau dideli žemės ūkio pramonės kompleksai daro savo. Todėl šiuolaikinis medus turi galiojimo laiką, jam atliekami kokybės tyrimai, analizės ir daug daugiau.

Laikymo sąlygos

Kad nesugadintumėte bičių produkto, turite žinoti, kaip jį laikyti. Nurodykime tą patį GOST # 19792.Dokumente išvardytos kelios medaus rūšys:

• gėlių / nektaras (surinktas iš gėlių);
• medaus rasa (surinkta iš sekretų ant medžių lapų);
• mišrus (atitinkamai, „sumaišyti“ iš dviejų ankstesnių variantų).

Nektaro produktas yra vertingesnis. Bitės jį renka iš gėlių medžių, laukinių gėlių. Kaip rodo pavadinimas, vabzdžiai renka nektarą.

Medaus rasos kolekcija yra tamsios spalvos (kai kuriais atvejais - ruda). Šio medaus skonis labai saldus. Struktūra klampi, klampi.

Medaus surinkimas vyksta, jei netoliese nėra žydinčių augalų. Dažniausiai medunešis išsiskiria iš veiklos vabzdžių (ypač amarų) lapijos paviršiuje. Išleidžiamos saldžios sultys, kurias bitės renka.

Kai vabzdžiai minta žaliavinėmis žaliavomis, jų gyvybinė veikla sumažėja perpus. Taip yra dėl puikios cheminės medaus rasos iš nektaro. Jame yra daugiau disacharidų, dekstrinų, mažiau monosacharidų. Ši cheminė sudėtis prisideda prie didesnio rūgštingumo, higroskopiškumo ir rūgštėjimo.

Higroskopiškumas yra medžiagos gebėjimas absorbuoti drėgmę iš oro.

Taigi mes prieiname prie problemos supratimo. Kadangi medaus medus turi didesnį higroskopiškumą nei gėlių medus, todėl tokio produkto drėgmė yra didesnė. Ir kadangi drėgmės parametras tiesiogiai veikia sąlygas ir galiojimo laiką, iš čia daroma išvada: gėlių produktas laikomas ilgiau nei medaus rasa.

Abiejų tipų laikymo sąlygos pagal GOST 19792 rekomendacijas yra panašios.

1. Tamsiose patalpose būtina įdėti pakuotes su saldžiu produktu.
2. Griežtai draudžiama laikyti šalia nuodingų, labai dulkėtų medžiagų ir produktų.
3. Nedėkite pakuočių šalia maisto, kuris skleidžia stiprų kvapą (rūkyti produktai, prieskoniai, sūdymas, marinavimas ir kiti panašūs produktai).
4. Jis turi būti laikomas sandariai uždarytoje pakuotėje, laikantis ne aukštesnės kaip 20 laipsnių Celsijaus temperatūros režimo.

Taip pat verta atsižvelgti į kambario drėgmę. Esant normalioms kambario sąlygoms ir sandariai uždėjus pakuotę, pakaks 60 proc. Jei mes kalbame apie medaus medaus medų, šiuo atveju turime kalbėti apie 50%drėgmę.

Ypatingas dėmesys skiriamas ir sandėliavimo konteineriams. Pagal standartą leidžiama naudoti stiklą, keramiką, metalą, medieną. Tačiau yra apribojimų, kurie bus nurodyti toliau.

Kaip laikyti namuose?

Norint išsaugoti medų namuose, nebūtina laikytis griežtų tarpvalstybiniuose standartuose nurodytų taisyklių. Šie dokumentai nustato aiškius reikalavimus pramoninei gamybai ir pardavimui.

Kalbant apie indo gardaus medaus, įsigyto iš vietinio patikimo bitininko-sodininko dėdės Petito, saugojimą namuose, reikalavimai yra paprastesni. Bet jūs vis tiek turite laikytis šių patarimų.

1. Patalpa, į kurią ketinate įdėti stiklainį, turi būti tamsi, išskyrus šviesos spindulių įsiskverbimą.
2. Geriausias temperatūros režimas yra +10 laipsnių Celsijaus. Jei neįmanoma rasti tokios vietos, galite pateikti temperatūrą iki +20 laipsnių.
3. Kambarys turi būti vėdinamas.
4. Laikykite medų šalia miltų, javų ir grūdų, jei įmanoma, neįtraukite.
5. Talpykla turi būti stiklinė, plastikinė, metalinė arba medinė, su sandariu, sandariu dangteliu.

Jei planuojate kuo ilgiau išsaugoti gydomąsias bičių skanėsto savybes, geriausia jį supakuoti į stiklinį indelį, kuris uždaromas sandariu, nailoniniu dangteliu.

Nepriimtina naudoti minkštus dangtelius, kuriuos galima lengvai nuimti viena ranka. „Capron“ turėtų tvirtai priglusti prie skardinės kaklelio, taip užtikrinant visišką sandarumą aplinkos atžvilgiu. Šis reikalavimas yra labai svarbus, nes medus gerai sugeria drėgmę. Perteklinė drėgmė sutrumpins galiojimo laiką, o konsistencija pradės šveisti anksčiau laiko.

Laikantis aukščiau išvardytų reikalavimų, medų galima laikyti namuose tiek, kiek jums patinka. Iki 10 metų tikrai.

Verta paminėti, kad ši laikymo trukmė taikoma tik gėlių gydymui. Šiuo atžvilgiu medaus rasos kolekcija yra kaprizinga dėl padidėjusio higroskopiškumo ir dėl to, kad jo cheminėje sudėtyje yra padidėjęs disacharidų ir dekstrinų kiekis.

Korio gydymui reikalavimai yra daug griežtesni. Be papildomos pakuotės su amatų popieriumi, reikalingos specialios temperatūros ir drėgmės sąlygos. Jei bitės stengėsi iš visų jėgų ir kokybiškai užsikimšo šukas, problemų nekils. Bet jei užsikimšimas įvyko ne pagal planą, būtina užtikrinti, kad oro drėgmė laikymo zonoje būtų ne didesnė kaip 40%.

Ar galima laikyti balkone?

Tiesą sakant, medaus laikymas balkone yra puikus sprendimas, tačiau jam taikomos kelios sąlygos.

1. Bičių delikatesas išsaugomas žiemą.
2. Balkonas yra įstiklintas iš gatvės ir neturi šildymo radiatorių.
3. Yra specialiai įrengtos lentynos su rakinamomis durimis, kad būtų išvengta šviesos spindulių.
4. Temperatūra balkone svyruoja nuo +5 iki +10 laipsnių Celsijaus.

Bitininkai-sodininkai rekomenduoja natūralų „kūrinį“ laikyti tik nuo +5 iki +10 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Šiame diapazone užtikrinama ideali pusiausvyra, leidžianti kuo ilgiau išsaugoti gydomąsias nektaro savybes ir išvengti priešlaikinio cukraus.

Pastaba - cukravimas nėra trūkumas. Faktas yra tas, kad medokui bet kuriuo atveju bus taikomas šis procesas, kuris jokiu būdu nekalba apie išsaugojimo sąlygų kokybę ar pažeidimą.

Šaldymas

Dažnai internete galite rasti tokią rekomendaciją - nelaikykite medaus produktų šaldytuve. Kokia to priežastis? Kodėl negalima medaus šaldyti?

Yra keli atsakymai į šį klausimą:

• sumažėjęs temperatūros režimas;
• pašalinių maisto produktų buvimas;
• dažnas šviesos poveikis.

Ir jei vis dar įmanoma susidoroti su šviesa, tada esant žemai temperatūrai ir, dar labiau, su neigiama prekių kaimynyste - deja ir ah.

Įprastame namų šaldytuve temperatūra palaikoma nuo +2 iki +4 laipsnių Celsijaus. Taip pat kameroje galite rasti tokių produktų kaip rūkyta dešra, sūdyta silkė, rūkyta vištiena ir kt. Be to, esant vaisiams ir daržovėms, išsiskiria drėgmė, kuri kenkia mūsų delikatesui.

Medų galite laikyti šaldytuve tik tuo atveju, jei temperatūra yra +5 ir daugiau (iki +10).

Konteineris

Viena iš svarbiausių sąlygų ilgai išsaugoti bičių skanėstus - tinkamai parinktas indas. Štai kaip galima laikyti medų:

• stiklas;
• keramika;
• molis;
• metalas;
• mediena;
• plastmasinis.

Apie kiekvieną medžiagą iš eilės. Su stiklu viskas aišku. Tiks įprastas trijų litrų stiklainis. Keraminiai indai turi būti glazūruoti iš vidaus. Tas pats pasakytina ir apie molinius indus.

Reikalavimai metaliniams konteineriams yra daug griežtesni. Galite naudoti indus iš lakštinio, nerūdijančio plieno, aliuminio, aliuminio lydinių. Tačiau variniai arba cinkuoti konteineriai yra visiškai netinkami ir netgi pavojingi.

Higroskopiškumas yra pagrindinis saldžių bičių skanėstų trūkumas. Visos kenksmingos medžiagos, esančios šiuose lydiniuose, mūsų medus lengvai įsisavins ir saugiai jus nuodys.

Nuo seniausių laikų mediniai indai, vonelės, kibirai buvo laikomi geriausiais (po molio puodų) pakuojant ir konservuojant saldžius skanėstus. Tačiau negalima naudoti bet kokio vandens. Liepa, beržas, uosis puikiai tinka. Tačiau ąžuolas, pušis, eglė, eglė bus nereikalingi ir net pavojingi. Visą tą patį pagarsėjusį higroskopiškumą.

Reikalavimai plastikui - jis turi būti maistinis. Planuojant ilgalaikį saugojimą, geriau nenaudoti plastiko.

Vienintelis visų patiekalų reikalavimas yra švara. Jei nesilaikoma, delikatesas gali fermentuotis, o tai rodo jo gedimą.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai laikyti medų namuose