Kiaušinių temperatūra ir laikymo taisyklės

Šiltesniais mėnesiais tampa sunkiau laikyti maistą. Bet kokia priežiūra daro įtaką sveikatos būklei, pasenę produktai yra ypač pavojingi vaikams. Žemiau turėsite išsiaiškinti, kiek žalių putpelių ir vištienos kiaušinių laikoma šaldytuve, kaip tinkamai organizuoti laikymą ir daug daugiau.

Kaip laikyti kiaušinius (žalius ir virtus)

Kadangi kiaušiniai yra dietinis maistas, jie naudojami ruošiant kavines, valgyklas mokyklose ir gydymo įstaigose, buvo įvestas specialus reglamentas - GOST R 52121-2003. Kiaušinių galiojimo laiką ir niuansus rekomenduojama išardyti atskirai.

Kokioje temperatūroje

Kaip nurodyta sertifikate, įprastus parduotuvėje perkamus kiaušinius galima laikyti 25 dienas, esant 0–5 laipsnių temperatūrai. Temperatūros padidėjimas įmanomas tik tais atvejais, kai visiškai pasitikima jų šviežumu. Jei perkate parduotuvėje, jei yra prekės ženklas, pakuotė ir kiti kokybės žymekliai, tuomet galite pasitikėti nurodyta data.

Jei kiaušiniai buvo įsigyti ne komercinėje veikloje, iš rankų, iš kaimynų ar atnešti artimųjų, geriau nerizikuoti ir laikyti produktą tik šaldytuve. Transportavimo metu maksimali temperatūra gali pakilti, todėl gaminio kokybė blogėja.

Jei patikrinus paaiškėjo, kad kiaušiniai nebuvo sugedę, bekvapiai ir susmulkinti, juos galima laikyti dėžutėje viršutinėje lentynoje ne ilgiau kaip 15 dienų. Naminė gamyba turi savų niuansų, elementarus kiaušinis po kelių dienų gali patekti į savininko rankas (pavyzdžiui, jie to nepastebėjo per pirmąją kolekciją, tikrai nepavyks nustatyti tikslios šviežumo datos, jūs reikia turėti laiko sandėlyje).

Šaldytuve ir be jo

Jei su kiaušiniais viskas tvarkoje, jie buvo pirkti parduotuvėje ir turi pakuotę, galite laikyti iki 7 dienų ne šaldytuve. Tuo pačiu metu stebimas specialus temperatūros režimas - ne daugiau kaip 25 laipsniai. Be to, turite stebėti kritimą. Pavyzdžiui, jei kiaušiniai laikomi verandoje ar balkone, naktį temperatūra gali nukristi iki 10 laipsnių. Tai blogai tinka išsaugojimui, produktas greičiau pablogėja dėl kritimo, geriau jį perkelti tiesiai į šaldytuvą.

Tačiau kiaušiniai taip pat gali pablogėti. Sandėliavimui skirtas skyrius (durys) netinka. Ypač vasarą, kai ji atidaro savo namų ūkį, ieškodama šalto maisto. Be to, jei sandariklis yra susidėvėjęs, temperatūra yra daug aukštesnė nei nurodyta. Ekranas gali rodyti 2–3 laipsnius, bet iš tikrųjų bus 7. Kad išvengtumėte nesklandumų, patartina dėžę perkelti į lentyną ir užtikrinti teisingus 0–5 laipsnius.

Laikymas kartu su kitais produktais

Patirtis parodė, kad išmatose esantys kiaušiniai ilgiau išlieka švieži.Natūralu, kad tokiomis sąlygomis būtina išlaikyti komercinę kaimynystę, nes išmatos turi savo mikroflorą, kuri gali neigiamai paveikti maisto produktus. Patartina kiaušinius laikyti su daržovėmis, kurios ateityje bus plaunamos ir aukštoje temperatūroje. Būtinai laikykite pakuotėje.

Labai nerekomenduojama laikyti su mėsa, pieno produktais, gatavais produktais. Bakterijos ne visada suderinamos, būtina stebėti prekių kaimynystę.

Kiaušinių tinkamumo laikas pagal SanPiN

„SanPiN 2.3.2.1324-03“ padalija gaminį į 3 tipus, kurių kiekvienas turi savo galiojimo datą, informaciją rasite sąraše:

• valgyklos - 25 dienos šaldytuve;
• dietinis - 7 dienos, drėgmė 88%;
• nuplautas žalias - 12 dienų šaldytuve.

Šių normų paprastai laikosi medicinos ir mokyklų įstaigos. Priemonių laikymasis leidžia išvengti apsinuodijimo. Verta prisiminti, kad ateina didelės partijos. Net jei pasirodys, kad vienas kiaušinis susmulkinamas, sandėliavimo metu lūžta, po kelių dienų turėsite išmesti partiją. Todėl sauga yra stebima labai griežtai.

Žalias

Beje, žalius putpelių kiaušinius galima laikyti ilgiau nei įprastai. Taip yra dėl to, kad paukštis yra stepinis, dėl evoliucijos sugadinimo procesas trunka ilgiau. Jei nėra šaldytuvo, juos galima laikyti sausoje ir tamsioje vietoje iki 30 dienų. Atitinkamai, šaldytuve - visas 60 dienų. Jie nesukelia ypatingo vartotojų susidomėjimo, todėl prieš perkant būtina laikytis termino. Ši rūšis turi aštrų ir gaivų kvapą, todėl ją labai lengva supainioti su šiek tiek sugedusiu.

Įprastus šviežius kiaušinius galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas. Jei temperatūra yra stabili, be lašų, ​​vos pasiekianti 6 laipsnius, jie išliks tvarkingi iki 12 dienų. Ypač pavojinga pirkti kiaušinius iš turgaus. Partija, kurios jiems nepavyko parduoti, dedama į šaldytuvą, kitą dieną - vėl ant prekystalio. Dėl kritimo korpuso vientisumas dažnai prarandamas, atsiranda mikro įtrūkimų. Apsinuodijimo tikimybė didėja. Atokiose šalies dalyse sanitarijos standartai naudojami retai.

Virtas

Jei kepimo metu korpusas nepažeistas, šaldytuve galima laikyti iki 20 dienų. Jei yra net menkiausias įtrūkimas - daugiausia per dieną. Ta pati taisyklė galioja ir likusiai rūšiai. Laikyti be įrangos neįmanoma; vasarą kiaušinis gali sugesti per kelias valandas.

Kaip sužinoti, ar jūsų kiaušiniai yra blogi

Šviežumą galima patikrinti keliais būdais:

1. Jei apvalkalas yra pažeistas, iš karto atsiranda nemalonus kvapas. Išplauti pirmą kartą neveiks.
2. Jei nenorite gaišti laiko valymui, galite tiesiog nukreipti į jį galingą lempą. Jei yra tamsių dėmių, kiaušinis yra sugadintas.
3. Liaudies metodas yra jį suplakti, jei lukšto viduje jaučiama, kad trynys nutolo nuo baltymų, verta jį išmesti.
4. Į stiklinę supilkite vandenį - jei produktas plūduriuoja, vadinasi, jis supuvęs. Šviežia, nukrenta į dugną ir guli ant šono.

Šie metodai taikomi visoms rūšims. Vienintelis dalykas yra tai, kad dėl savo svorio putpelių kiaušiniai dažnai plaukioja švieži. Galite patikrinti, tiesiog virimo metu sulaužykite lukštą.Jei trynys iš karto prarado savo formą, yra nemalonus kvapas, o baltymas yra drumstas, geriau jį nusiųsti į šiukšliadėžę.

Vaizdo įrašas: 3 būdai, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą