Užšaldykite raudonus ikrus laikymui

Beveik kiekviename šaldytuve yra šaldiklis. Ir mes jau pripratome, kad kai kuriuos produktus galima paruošti naudoti ateityje. Tai patogu ir praktiška. Be to, dauguma produktų nepraranda savo naudingų savybių šaldymo metu. O kaip daugelio mėgstamas skanėstas? Ar galima užšaldyti raudonuosius ikrus?

Kada patartina užšaldyti

Tikriausiai didžioji dauguma tokio klausimo visai nekelia. Galų gale, kokia prasmė užšaldyti mažą indelį, kaip sakoma, „vienam dantukui“. Bet jei jus pradžiugino pora kilogramų šio „raudonojo aukso“, tai, žinoma, norite ilgai ištiesti malonumą.

Svarbi sąlyga yra produkto kokybė. Rekomenduojama užšaldyti tik aukštos kokybės ikrus. Be to, šaldymo proceso metu turi būti laikomasi tam tikrų sąlygų, kad delikatesas netaptų beformės lipnios „neaiškios“ spalvos mase.

Galiausiai yra atsakymas į klausimą, kiek laiko galima laikyti raudonus ikrus užšaldytoje formoje. Geriausias variantas yra iki šešių mėnesių, jei temperatūra yra nuolat žema. Na, o jei jūsų šaldytuve šis skanėstas „dingsta“ ilgiau nei 7 mėnesius, neturėtumėte jo naudoti. Patikėkite, sugadinta sveikata jums kainuos daugiau nei regeneruotų ikrų kaina.

Beje, prieš užšaldant būtų malonu sužinoti, kaip buvo gauti ikrai ir ar jie buvo užšaldyti. Pavyzdžiui, žvejybos laivuose ikrai dažnai būna užšaldomi, kai tik ištraukiami iš žuvies. Po to jis panardinamas į druskos tirpalą ir dedamas į hermetišką indą. Tai yra labiausiai paplitęs gavimo ir saugojimo būdas. Šia forma ikrai nepraranda savo naudingų savybių iki dvejų metų.

Kaip teisingai užšaldyti

Kaip minėta aukščiau, produktas turi būti aukštos kokybės. Ko ieškoti:

• Jei kiaušiniuose yra tamsios dėmės (po vieną kiekviename kiaušinyje), tai reiškia, kad produktas yra natūralus.
• Nemalonus kvapas ir net nedidelis kartumas rodo prastą ikrų kokybę.
• Natūralūs ikrai sprogsta jiems įkandus, nors teisingumo sumetimais verta paminėti, kad negalima remtis natūralia produkto kilme tik šiuo pagrindu, nes šiuolaikiniai meistrai išmoko šią savybę „apdovanoti“ sintetiniu. produktas.
• Ant stiklainio su ikrais reikia parašyti „lakonišką“ kompoziciją: druska, aliejus, ikrai. Visų rūšių priedai ir skoniai naudojami tik prastos kokybės maskavimui.
• Kratant stiklainį neturėtų būti purslų.
• Patikimiausia skardinė talpykla laikymui.
• Geriau, jei gamintojo vieta yra kuo arčiau gamybos vietos.

Kaip teisingai laikyti

Atviras stiklainis ikrų

Jei skonio skardinė jau buvo atidaryta, turinį reikia perpilti į stiklinį indą. Tai daroma siekiant išvengti oksidacijos iš alavo.Prieš perkeliant, stikliniai indai kruopščiai paruošiami: nuplaunami, išdžiovinami, sutepami alyvuogių aliejumi. Ir ikrai, perkelti į stiklinį indą, yra „uždaryti“ aliejine „kamštiena“. Atminkite, kad kuo greičiau bus suvalgyti raudonieji ikrai, tuo daugiau naudos turės kūnas.

Jei, net ir įvykdžius visas aukščiau išvardytas sąlygas, po laikymo ikrai tampa vandeningi ir įgauna nemalonų poskonį, geriau nerizikuoti savo sveikata ir išmesti produktą.

Stikliniame inde

Kad ikrai būtų laikomi stikliniame inde su sandariai įžemintu dangčiu (specialūs dangteliai su silikonine tarpine) arba po skardiniu dangčiu, reikia gerai paruošti patiekalus. Stiklainis pirmiausia plaunamas plovikliu, o paskui soda. Galiausiai indas nuplikomas verdančiu vandeniu ir jam leidžiama natūraliai išdžiūti.

Perdraudimui paruoškite sūrymą (stiprų druskos tirpalą), dar kartą nuplaukite indą. Apibendrinant, sutepkite dugną ir sienas augaliniu aliejumi (geriausia alyvuogių aliejumi) ir atsargiai paskleiskite ikrus, stengdamiesi nesutrinti ar nesutrinti kiaušinių. Jei pageidaujama, viršus taip pat pilamas augaliniu aliejumi taip, kad gautųsi plona plėvelė.

Iš plastiko

Galbūt šiandien tai yra labiausiai paplitęs konteineris. Tačiau geriau naudoti vienkartinius indus, o ne daugkartinius plastikinius indus, kurie ilgainiui subraižo ir sugeria kvapus. Tokie indai turi sandariai uždaromus dangčius, o tai yra neginčijamas pranašumas. Ir jų galite nusipirkti daugelyje parduotuvių. O po naudojimo tokie konteineriai dažniausiai tiesiog išmetami. Nėra prasmės jį nuplauti nuo riebalų ir bandyti atsikratyti žuvies kvapo.

Paruošimas laikyti tokioje talpykloje nedaug skiriasi nuo stiklo indų paruošimo, tik plastiko negalima nuplikyti (jis tiesiog susitrauks), o tai reiškia, kad ikrų galiojimo laikas bus trumpesnis.

Konservavimas

Galbūt kai kuriems tai naujiena, tačiau raudonuosius ikrus galima išsaugoti. Receptas yra labai paprastas ir pats procesas nekels nereikalingų klausimų.

1 kilogramui šviežių raudonųjų ikrų reikia 85 gramų rupios valgomosios druskos ir 1 gramo kalio nitrato. Ikrai plaunami virintu vandeniu, leidžiama nusausinti skysčio perteklių, gerai sumaišoma su druska ir salietra. Jie dedami į stiklinius indelius, kurie iš anksto gerai nuplaunami ir pasterizuojami. Sandariai uždarykite dangčiais ir padėkite į šaltą vietą (laikymo temperatūra neturi viršyti 0 laipsnių). Visiškai paruoštas produktas pasieks per porą mėnesių.

Nerekomenduojama tokiu būdu įsigyti didelės partijos. Tačiau visiškai įmanoma sutaupyti 300–500 gramų „raudonojo aukso“.

Svarbu! Kalio nitratas naudojamas išskirtinai produkto spalvai išlaikyti.

Taigi, raudonieji ikrai yra skanus ir sveikas produktas. Kad nešvaistytumėte pinigų, būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą ir gamybos vietą. Taip pat ypatingo dėmesio nusipelno konservų sudėtis. Na, jei negalite valgyti vienu metu, pasirūpinkite tinkamu produkto laikymu.

VIDEO: užšaldykite raudonus ikrus laikymui.