Feijoa užšaldymas žiemai

Feijoa - mažos, atogrąžų žalios uogos tankios, gumbuotos odos, išoriškai šiek tiek primenančios avokadą. Šį vaisių, kilusį iš Pietų Amerikos šalių, šiandien galima rasti beveik visur Rusijos lentynose, ypač rudens mėnesiais (spalio-lapkričio mėn.), Sutampančiu su jų nokinimo laikotarpiu, ne tik pietiniuose šalies regionuose ( selekcininkai sėkmingai išmoko auginti feijoa Kaukaze, Kryme, Krasnodaro teritorijoje, Azerbaidžane ir Turkmėnistane).

Šiandien šią nepastebimą uogą galima rasti beveik bet kurio pasaulio regiono prekybos centrų lentynose, ir visa tai dėka to, kad, nepaisant nedidelio dydžio, joje buvo neįtikėtinai daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, būtinų visapusišką mūsų kūno funkcionavimą.

Kuo naudinga feijoa?

Jei jūsų pažintis su šiuo atogrąžų „kūdikiu“ dar neįvyko, tuomet, perskaitę šį straipsnį, tikrai išsikelsite sau tikslą pabandyti įvesti įprastą mitybą „stebuklingą uogą“.

Feijoa mūsų „vėsiose“ platumose bręsta lapkritį, ir tai yra geriausias laikas valgyti šviežias uogas. Visišką vaisių prinokimą liudija jų kritimas ant žemės. Minkštimas yra permatomos, kreminės ir subtilios tekstūros, o ananasų, braškių ir kivių natų derinys skoniui suteikia vaisiui nuostabų, lengvą skonį.

Kalbant apie sudėtį, uogą sudaro 86% vandens, 10,5% užima angliavandeniai, likusius 3,5% sudaro baltymai, riebalai ir pelenai.

Prinokusiuose vaisiuose yra daug skaidulų ir pektino, taip pat 5 pagrindinės amino rūgštys: argininas, alaninas, glutaminas, asparaginas ir tirozinas.

Pagrindinė ir naudinga feijoa savybė yra ta, kad vyraujantys vitaminai daro jį puikiu antioksidantu. Rekordinis vitamino C kiekis (20,3 mg 100 g produkto), fenoliai ir antocianinai sugeba greitai pašalinti iš organizmo laisvuosius radikalus ir toksinus.

Mineralinė feijoa sudėtis yra tikrai unikali. Vaisiaus sudėtyje, be perdėto, yra visa periodinė lentelė (cinkas, geležis, magnis, kalcis, natris, varis, manganas). Tačiau jodas laiko delną (iki 35 g 100 g produkto). Jodo kiekis maistinę vertę lydi feijoa su jūros gėrybėmis.

Dėmesio! Didžiausias jodo kiekis yra uogose, kurios auga pakrančių zonose.

Produktas yra mažai kaloringas (apie 50 kcal 100 g produkto) ir tai sėkmingai leidžia jį naudoti dietologijoje, tikslingai mažinant svorį.

Feijoa nauda vis dar yra kruopščiai tiriama viso pasaulio mokslininkų, tačiau šiandien galime pasakyti, kad naudojant kelis vaisius per dieną atsiranda:

• endokrininės sistemos normalizavimas;
• kraujodaros sistemos gerinimas;
• virškinimo trakto būklės normalizavimas;
• Urogenitalinės sistemos normalizavimas;
• vandens ir šarmų metabolizmo atkūrimas organizme;
• padidėjęs imunitetas;
• osteoporozės, Alzheimerio ligos, hipertenzijos prevencija;
• sezoninių virusinių infekcijų prevencija.

Pastaba! Mokslas įrodė, kad vaisiuje esančios medžiagos naikina stafilokokus ir E. coli. Be to, kai kuriuose tyrimuose buvo nustatyta, kad feijoa savybė veikia kaip priemonė užkirsti kelią vėžiui ir jų pasikartojimui. Tačiau PSO dar oficialiai nepatvirtino šių tyrimų rezultatų.

Dar viena nuostabi savybė - tropinių uogų vartojimas jokiu būdu nesukelia alergijos. Tai leidžia jį naudoti bet kokio amžiaus, nuo vienerių metų iki labai senatvės. Esama alergija tam tikriems maisto produktams, nėštumas ir žindymo laikotarpis, seni metai netaps kliūtimi.

Visi prinokusių vaisių privalumai išlieka ne ilgiau kaip 14 dienų. Tačiau klausimas, kaip išsaugoti feijoa namuose, apima įvairius produkto paruošimo žiemai metodus. Uogienė, uogienės, kompotai gaminami iš uogų, sumaltų šviežiai su cukrumi, tačiau, be jokios abejonės, geriausias būdas išsaugoti visą maistinių medžiagų vertę - užšaldyti feijoa.

Ar galima užšaldyti Feijoa?

Šaldytuve šviežią produktą galima laikyti tik kelias dienas, tada vanduo uogos viduje neišvengiamai sukels jo puvimą. Tai reiškia, kad šiuo laikotarpiu uogos turi būti valgomos arba perdirbamos.

Šaldyta feijoa išsaugos visas naudingas produkto savybes nepakitusi ir jokiu būdu neturės įtakos jo kokybei. Nėra jokių šalčio trūkumų, atsižvelgiant į tinkamas tokiu būdu apdoroto produkto laikymo sąlygas, bet kuriuo žiemos metu yra galimybė juo pasimėgauti.

Šaldymo būdai

Šaldiklyje užšaldytas uogas galima laikyti iki vienerių metų. Galite užšaldyti visą uogą, supjaustydami ją gabalėliais ir paruošdami tarkuotą tyrę su cukrumi arba be jo.

Atšildyti uogą taip pat verta. Jei norite tiesiog pasimėgauti, įpilkite į jogurtą ar vaisių salotas, tada geriausia keletą valandų perkelti reikiamą kiekį iš šaldiklio į viršutinį šaldytuvo skyrių.

Atitirpinimas vyks palaipsniui, nesunaikinant vitaminų sudėties ir neišsaugant uogų išvaizdos.

Atitirpinimas kambario temperatūroje taip pat palieka nepakitusią visą produkto vertę, tačiau neturi įtakos jo išvaizdai geriausiu būdu. Todėl šį metodą geriausia naudoti, jei planuojate uogą naudoti ruošiant drebučius ir putas.

Kategoriškai nerekomenduojama atšildyti uogų mikrobangų krosnelėje, nes staigus temperatūros kritimas sumažins naudingų mikroelementų kiekį, praras sultis ir vientisumą.

Svarbu! Negalite pakartotinai užšaldyti uogų, todėl patartina tai padaryti mažose talpyklose arba padalyti į porcijas vienkartiniam naudojimui.

Vaisių paruošimas

Nepriklausomai nuo to, kaip mes užšaldysime feijoa, paruošimas turėtų būti atliekamas tokia tvarka:

1. Mes pasirenkame tik prinokusius vaisius. Mes atidžiai stebime, kad tarp jų nebūtų pernokusių ir pradėtų blogėti.Vaisių brandą liudija vienoda, žalia, tamsėjanti žievelės spalva ir kotelio nebuvimas, nes derlius nuimamas iš jau nukritusių uogų žemės, o ne nuimamas tiesiai nuo medžio.
2. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Nupjaukite pagrindus abiejose vaisiaus pusėse.
4. Nuplautą ir apipjaustytą feijoa reikia išdžiovinti ant popierinio ar audinio rankšluosčio.

Visų vaisių užšaldymas

Ar galima žiemai užšaldyti visą feijoa? Žinoma. Jei žiemos mėnesiais norite naudoti uogas originalioje formoje arba įpilti į jogurtą, taip pat turite pakankamai didelį šaldiklio tūrį, tada paruoštus ir džiovintus vaisius išdėstome vienu sluoksniu ant padėklo, padengto švariu lakštą ir įdėkite į šaldiklį.

Kad per dieną sušaltumėte, uogą apverskite, pakeiskite. Kai feijoa bus pakankamai kieta, sudėkite jas į porcijas supakuotus plastikinius indus su sandariais dangčiais ir padėkite į šaldiklį.

Užšaldykite gabalėliais

Užšaldytų feijoa gabaliukų laikymas taip pat yra gana populiarus perdirbimo būdas. Tokiu atveju kruopščiai paruošta uoga išvaloma, išimama kauliukas, supjaustoma smulkiais gabalėliais, išdėliojama į mažus plastikinius maišelius, oras pašalinamas naudojant vakuuminį įrenginį ir pakuotės užsandarinamos. „Feijoa“ galima laikyti gabalėliais, taip pat visą skardinę metus.

Šį metodą renkasi tie, kuriems gėda dėl šiek tiek kartaus ir aitraus vaisiaus žievelės skonio, o maistui jie naudoja tik minkštimą.

Šaldyta tyrė

Taip pat populiarėja grynintas šaldymo tipas. Tinka daugiausia mažų šaldiklių savininkams. Jį galite virti sukdami feijoa kartu su žievele mėsmale, tokiu atveju masėje bus aiškiai juntami nedideli uogų gabaliukai. Tiems, kurie nori lygesnės ir vienodesnės konsistencijos, uogas galite sumalti maišytuve.

Tada, kaip ir aukščiau aprašytais atvejais, tyrė dalimis išdėliota į konteinerius ar maišelius ir siunčiama į šaldytuvą.

Pastaba! Taip paruoštą masę reikia kuo greičiau nusiųsti į šalną, nes dėl sąveikos su oru greitai „oksiduojasi“ ir praranda žalsvą atspalvį. Greitas tamsėjimas yra gana savitas šio vaisiaus ir patiekalų su juo bruožas.

Kaip pasidaryti cukraus feijoa ruošinius

Kaip ir bet kuri kita uoga, preparatai su cukrumi gaminami iš feijoa. Šis konservavimo būdas be virimo padeda išsaugoti produkto šviežumą, neapdorojant jo termiškai ir išlaikant maksimalią įmanomą uogų vitaminų sudėtį.

Norėdami paruošti ruošinį, turite kruopščiai nuplauti uogą šaltu vandeniu, išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu, nupjauti stiebus iš abiejų pusių, sumalti maišytuve ir įpilti cukraus santykiu 1: 2 (viena uogų dalis iki dviejų. granuliuoto cukraus dalys).

Tada masė dedama į švarų stiklinį indelį, sandariai uždaroma polietileno dangteliu ir dedama į šaldytuvą. Ruošinį galite laikyti jame ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Uogienė

Terminis apdorojimas yra tradicinė, klasikinė uogų uogienė. Feijoa šiuo atveju nėra išimtis.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml vandens;
• 1 citrinos.

1. Uogas nuplauname, išdžioviname, išimame sėklas ir kartu su žievele sumalame patogiu būdu, geriausia - blenderiu.
2. Toje pačioje vietoje sumalkite citriną su žievelėmis. Mes sujungiame feijoa, citriną ir tokiu būdu paruoštą smėlį į vieną indą, ten užpilame vandeniu, padedame ant nedidelės ugnies ir nuolat maišydami užverdame.
3. Po virimo terminis apdorojimas trunka 2-3 minutes. Nuimkite mišinį nuo ugnies, leiskite jam atvėsti ir pakartokite virimo ir aušinimo procedūrą dar kartą.
4. Tada uogienę supilame į sterilizuotus stiklainius, hermetiškai „susukame“ metaliniais dangteliais ir leidžiame 1-2 dienas palaipsniui atvėsti šilumoje, pavyzdžiui, „suvynioti“ į antklodę.

Uogienė

Uogienės gaminimo receptas yra labai paprastas: viena dalis uogų sumaišoma su viena dalimi granuliuoto cukraus. Abi sudedamosios dalys dedamos į maišytuvą ir trinamos iki vientisos masės ir visiškai ištirpsta cukrus.

Šiame recepte nereikia virti. Dėl vienodos konsistencijos galima naudoti uogienę ruošiant saldžių pyragų ir bandelių įdarus.

Kompotas

Iš Feijoa gaminamas ne tik bulvių košė, bet ir gėrimai. Tokio žiemai paruošto gėrimo skonis yra nuostabus, jį paruošti taip pat paprasta, kaip nulupti kriaušes.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g granuliuoto cukraus;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 litrai vandens;
• ¼ šaukštelio citrinos rūgšties.

Kruopščiai nuplaukite uogą, išdžiovinkite, supjaustykite stiebus. Paruoštus, sterilizuotus stiklainius užpildykite trečdaliu feijoa, iki viršaus užpildykite verdančiu vandeniu ir palikite 1 valandą atvėsti.

Po to supilkite absorbuotą ir atvėsusį vandenį į indą, įpilkite cukraus, užvirkite ir virkite 30 minučių, nepamiršdami virimo pabaigoje įpilti citrinos rūgšties. Užpildykite uogas gautu sirupu ir hermetiškai „susukite“ stiklainius. Leiskite jam palaipsniui atvėsti per dieną, „suvyniotą“ į antklodę.

Kiti feijoa laikymo būdai

Dėl aukštų vaisių antioksidacinių savybių atrodo įdomu produktą laikyti specialiai pagamintame vitaminų mišinyje.

Jums reikia paimti lygiomis dalimis feijoa vaisius, razinas, džiovintus abrikosus ir graikinius riešutus. Visus ingredientus smulkiai supjaustykite virtuviniu peiliu, sudėkite į švarų stiklinį indelį ir užpilkite natūraliu medumi.

Laikykite mišinį šaldytuve, naudokite 1-2 arbatinius šaukštelius per dieną. Paūmėjus ūminėms virusinėms ligoms, jis puikiai sustiprins imuninę sistemą ir taps kliūtimi infekcijoms.

Laikymo laikotarpiai

Dar kartą paaiškinkime maksimalų šio produkto galiojimo laiką, priklausomai nuo jo apdorojimo:

• Švieži vaisiai (atšaldyti) - ne ilgiau kaip 14 dienų.
• Derliaus nuėmimas iš šviežios feijoa su pridėtu cukrumi (šaldytuve) - ne ilgiau kaip 3 mėnesius.
• Uogienė iš šviežios feijoa (atšaldyta) - ne daugiau kaip 30 dienų.
• Uogienė ir kompotas, paruošti termiškai apdorojant - ne ilgiau kaip 1 metus.
• Šaldyta feijoa visa, gabaliukais arba tyrė (šaldiklyje) - ne daugiau kaip 6 mėnesiai.

Kaip dažnai galite valgyti vaisius?

Šis atogrąžų vaisius vis dar turi tam tikrų kontraindikacijų. Visų pirma, dėl didelio jodo kiekio draudžiama:

• žmonės, kurie netoleruoja šio produkto;
• cukriniu diabetu sergantiems pacientams;
• nutukęs;
• žmonės, kuriems diagnozuotas hiperacidinis gastritas;
• žmonės, sergantys oksalaturija (oksalo rūgšties netoleravimas).

Visi kiti turėtų įtraukti šį vaisių į savo dienos racioną, tačiau atminkite, kad didžiausia paros norma yra 400 gramų.

Kaip matote, feijoa laikymas ir paruošimas visiškai nesudėtingas ir jam paruošti nereikia daug laiko. Nesvarbu, ar valgote produktą šviežią, ar džiovinate, ar užšaldote, ar perdirbate pridedant kitų ingredientų - naudojant vitaminų sandėlį yra neabejotinos naudos.

Vaizdo įrašas: kaip virti feijoa su cukrumi