Kaip pagaląsti keraminį peilį

Keraminiai peiliai tvirtai įsiliejo į šiuolaikinio žmogaus kasdienybę, tai tapo įmanoma dėl neprilygstamos pjovimo kokybės, jų lengvumo ir kompaktiškumo. Tačiau net ir tokį modernų virtuvės priedą laikui bėgant gali reikėti galandti.

Toliau papasakosime, ar keraminiai peiliai yra aštrinti, o svarbiausia - kaip jie tai daro.

Ar man reikia pagaląsti keraminį peilį?

Galandimas naudojamas smilkinio krašto aštrumui didinti, todėl, jei pjovimo paviršius nustojo susidoroti su savo užduotimis arba neatlieka to taip efektyviai, kaip anksčiau, žinoma, jis turi būti galandamas.

Dirbant su keramika yra daug niuansų. Jo pjovimo medžiaga yra gana trapi ir lengva, todėl jei nuspręsite ją pagaląsti patys, neapsieisite be mūsų rekomendacijų.

Kaip pagaląsti keraminį peilį

Keraminio peilio galandimas dažniausiai atliekamas naudojant šiuos prietaisus:

• šlifavimo musat;
• specializuotas akmuo;
• mechaninis galąstuvas;
• elektrinis galąstuvas;
• deimantų pagrindo pasta;
• malūnėlis.

Kiekvienas iš siūlomų metodų gali duoti naudos ir žalos keramikos pjaustytuvui. Svarbiausia prisiminti, kad paviršiaus medžiaga yra gana trapi, todėl atliekant tokį darbą nereikėtų dėti bereikalingų pastangų.

Musat keraminiams peiliams

Musat yra dildė su cilindriniu darbiniu paviršiumi. Keraminių gaminių paviršius turi būti plonas, kad nepažeistumėte trapios medžiagos.

Galandimas atliekamas galandimo paviršių išdėstant lygiagrečiai pjovimo briaunai. Mes judame peilį palei musatą sklandžiais judesiais nuo savęs. Pirma, paviršius, esantis arčiausiai rankenos, yra aštrinamas, palaipsniui juda link jo galo.

Pastaba! Pagrindinis tokio galandimo dalykas yra nepažeisti paviršiaus, todėl neturėtumėte dėti nereikalingų pastangų, geriau praleisti daugiau laiko, bet gauti norimą rezultatą be nuostolių.

Specialus akmuo

Iš esmės tas pats galąstuvas, bet stačiakampio akmens pavidalu ir dažniausiai su dviem skirtingo dydžio grūdelių pusėmis. Kietesnė pusė naudojama iš anksto galandant ir dirbant su šiurkščiomis įpjovomis, jei tokių yra.

Galandimo akmuo grąžins peiliui pradinį aštrumą.

Kita pusė yra atsakinga už pjovimo paviršiaus apdailą ir kuo aštresnę būseną.

Pastaba! Prieš galandimą rekomenduojama tokį akmenį mirkyti vandenyje 30-40 minučių, kad sumažėtų keramikos trintis ant galandimo strypo paviršiaus.

Rankų galąstuvas

Tokį prietaisą galite nusipirkti bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje. Galąstuvai yra vienpusiai arba dvipusiai.Prieš perkant rekomenduojama atkreipti dėmesį į gaminio suderinamumą su keraminiais peiliais, kai kuriuose galąstuvuose akmuo gali būti per šiurkštus ir nėra skirtas darbui su keramika.

Paprastai šis ašmenų galandiklis turi plyšius. Į juos įkišame ašmenis ir pradedame galandti sklandžiai, lygiagrečiai pjovimo briaunai. Norėdami būti tikri dėl galandimo kokybės, galite pabandyti naudoti peilį ant bet kurio gaminio, geriausia ant minkšto vaisiaus ar daržovės.

Ir jei rezultatas patenkinamas, galandimas laikomas baigtu.

Elektrinis galąstuvas

Patogesnė ir funkcionalesnė rankinio galąstuvo versija. Prieš pirkdami taip pat turite įsitikinti, kad pasirinktas modelis yra suderinamas su keraminiais peiliais.

Galandimas atliekamas tuo pačiu būdu - ašmenį įkišame į griovelius ir paleidžiame mechanizmą. Pjovikliu sklandžiais judesiais važiuojame palei šlifavimo akmenį, vengdami per daug pastangų. Tokie galąstuvai gali būti suprojektuoti tiek galandimui iš dviejų, tiek iš vienos pusės.

Be to, kai kuriuose specializuotuose modeliuose yra dviejų tipų šlifavimo akmenys - pagrindiniam ir apdailai, tokiu įrenginiu galite pasiekti geriausių rezultatų.

Deimantinė pasta

Šioje pastoje yra smulkiai disperguotų deimantų smėlio. Pagrindiniam galandimui medžiaga nenaudojama, tačiau paskutinis žingsnis, suteikiantis paviršiui didžiausią aštrumą, puikiai tiks.

Pasta tepama ant bet kokios lygios medžiagos paviršiaus (dažniausiai naudojamas popierius ar oda, audinys lengvai sugeria pastą ir nerekomenduojama naudoti), o ašmenys baigiami.

Pastaba! Atlikdami tokią operaciją, turite būti labai atsargūs, kad išvengtumėte odos įpjovimų ir kitų sužalojimų.

Speciali mašina

Šlifuoklis taip pat gali praversti, jei reikia namuose pagaląsti keraminį peilį. Tačiau dėl didelio tokios medžiagos paviršiaus trapumo pirmiausia turėtumėte įsigyti šlifavimo diskus, pagamintus iš deimantinio abrazyvo.

Dalelių dydis turėtų būti ne didesnis kaip 80 mikronų pagrindiniam ašmenų galandimui ir du kartus mažesnis (40 mikronų) paskutiniam darbo etapui.

Pastaba! Griežtai draudžiama apdirbti dideliu mašinos greičiu.

Galandant, ašmenis reikia tik lengvai prispausti prie akmens paviršiaus, ypač pagrindinio galandimo etape. Ratas turi suktis visiškai plokščiai, be iškraipymų, kitaip ant minkštos keramikos gali atsirasti drožlių.

Peilį galandame taip pat, kaip ir rankiniais įrankiais - judėdami nuo rankenos iki ašmenų galo. Kiekvienai pusei atliekamas atskiras galandimas, vienas iš svarbiausių veiksnių - darbus atlikti griežtai laikantis esamos gamyklos.

Jei pritaikysite netinkamą kampą, ašmenys taps nuobodūs ir jų negalima atkurti namuose.

Galandimo galimybės ir taisyklės

Priklausomai nuo ašmenų tipo, reikia laikytis tam tikrų galandimo taisyklių. Dirbant su vienpusėmis ir dvipusėmis ašmenimis yra keletas niuansų. Mes juos apsvarstysime toliau.

Viena pusė

Ankstyviausi japoniški keraminiai peiliai turėjo tik vieną pusę.Pagrindinis jų tikslas buvo smulkiai supjaustyti minkštą maistą ir žuvį. Vėliau gamoje pasirodė ir dvipusiai modeliai.

Bet kokiu atveju svarbu žinoti ne kaip galąsti keraminį peilį, bet kaip tai padaryti teisingai. Darbus atliekame su minimaliomis pastangomis. Galandant ašmenis iš vienos pusės, negalima naudoti rankinių ir automatinių galąstuvų, jei jie tokios galimybės nesuteikia, o dažniausiai, ypač ekonomiškiausiuose gaminiuose, yra tik dvipusis apdirbimas.

Pagrindinė ir svarbiausia taisyklė, kurios privalu laikytis, - nedaryti per daug jėgos ašmenims. Be to, galandant būtina užtikrinti, kad keraminis paviršius per daug neįkaistų, dėl to jis gali susmulkėti.

Nuo dviejų

Dvipusis galandimas sutaupo nemažai laiko, nes norint grąžinti aštrumą keraminiam skustukui, reikia skirti daug daugiau laiko ir kruopštumo nei metalo gaminiams.

Lengviausias būdas yra pagaląsti peilį iš abiejų pusių automatiniu galąstuvu. Šiuo atveju pakanka tik kontroliuoti taikomas pastangas ir nepersistengti.

Jei po ranka neturite automatinio prietaiso, galite naudoti rankinius prietaisus, pavyzdžiui, musatą ar galandimo akmenį. Šiuo atveju dvipusio peilio galandimas virsta dviejų atskirų vienpusių peilių deriniu.

Norint pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduojama pagaląsti dviem etapais - pagrindinį su šiurkštesniu šlifavimo akmeniu ir baigiamąjį smulkiu abrazyvu.

Keraminio peilio privalumai ir trūkumai

Pagrindiniai keraminių peilių privalumai:

• didelis sunkumas;
• atsparumas pašaliniams kvapams ir drėgmei;
• oksidacinių procesų trūkumas sąveikaujant su produktais.

Keraminiai peiliai yra labai vertinami, ypač dėl alergijos neturinčių sąveikos su gaminiais.

Tačiau tuo pačiu metu keramika turi keletą trūkumų:

• Didelis trapumas. Vienas neteisingas judesys, kai dirbate su per dideliais kaulais daržovėse ar vaisiuose arba bandote pjauti per kietą medžiagą, ašmenys gali susmulkėti.
• Galimybė pagaląsti ašmenis tik specialiais deimantų junginiais.

Dėl gana didelio medžiagos minkštumo tai nėra toks universalus įrankis kaip metalas, tačiau tinkamai valdant, galite pasiekti puikų rezultatą, nekeičiant pirminio gaminių skonio ir aromato, dėl ko broliai metalai labai nusideda .

Keraminių peilių priežiūros taisyklės

Pagrindinės priežiūros taisyklės yra apribotos, kad apsaugotų peilį nuo nukritimo, tai ilgą laiką išsaugos jo ašmenų vientisumą.

Peilis nereikalauja jokio ypatingo požiūrio į save - keraminis paviršius yra ekologiškas, nesugeria jokių kvapų, pavyzdžiui, dirbant su mėsa, pakanka peilį atnaujinti po tekančiu vandeniu, o jūs galite pjaustyti vaisius ar daržoves .

Tokius peilius geriausia laikyti atskirai nuo metalinių, geriausia asmeniniuose plastikiniuose dėkluose.

Šioje medžiagoje aprašyti patarimai, kaip galąsti keraminį peilį namuose, padės išlaikyti pjūvio aštrumą ir kokybę ilgą laiką. Jei tuo pačiu metu laikysitės paprastų tokių peilių naudojimo taisyklių, galite jiems suteikti ilgą tarnavimo laiką.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai pagaląsti keraminį peilį