Kaip uždegti naują ketaus keptuvę

Ketaus yra įnoringas lydinys, todėl norint, kad iš jo pagaminti patiekalai tarnautų kuo ilgiau, reikėtų laikytis tam tikrų taisyklių. Sėkmės raktas - pagarba patiekalams nuo pirmųjų dienų. Kuo ilgiau išliks originali paviršiaus struktūra, tuo ilgiau keptuvė džiugins.

Ketaus indai buvo naudojami kelis šimtmečius, tačiau net ir šiandien jie yra labai paklausūs.

Ketaus indų savybės

Geri ketaus indai yra tik dievo dovana virėjui ir namų šeimininkei. Mūsų mamos ir močiutės mėgo šias keptuves. Ketaus šiluma yra puiki, ji lėtai įkaista, o tai neleidžia maistui degti. Tokią keptuvę reikia labiau kaitinti, tačiau joje galite ne tik kepti, bet ir troškinti maistą.

Lydinys yra gana akytas ir sudaro natūralią nelipnią dangą, šiose porose sulaikantį orą ar riebalus iš maisto. Jei valymo metu produktas buvo veikiamas šiurkščių kempinių ir chemikalų, tuomet jį galima išdžiovinti ant ugnies ir iš vidaus sutepti augaliniu aliejumi.

Ketaus gerai išlaiko šilumą, todėl paruoštas maistas ilgai išlieka šiltas.

Tokie patiekalai turi daug privalumų:

• labai ilgas tarnavimo laikas;
• tinkamai kalcinuojant, jis gauna nelipnų sluoksnį;
• orkaitėje galima naudoti modelius su nuimama rankena;
• netgi galite naudoti metalinius kastuvus ir šiurkščias skalbinius;
• leidžia ilgai apdoroti produktus, net ir esant aukštai temperatūrai.

Tačiau šis virtuvės įrankis turi ir trūkumų:

• rūdžių pasireiškimas yra įmanomas, todėl svarbu jį kruopščiai nuvalyti;
• joje negalima ilgai laikyti paruošto maisto, nes gali užsikimšti mikroporos;
• jis yra labai sunkus, ypač didelės keptuvės ar katilai;
• Negalima plauti indaplovėje: nelipnus sluoksnis išnyks, o ketaus labai patamsės.

Šias keptuves geriausia naudoti su dangteliu. Tai neleis purslams nukristi ant viryklės ir indų išorės, dėl to susidarys daug nešvarumų ir anglies nuosėdų, o tai savo ruožtu pablogins keptuvės šilumos laidumą.

Ketaus keptuvė turi būti kalcinuota prieš pirmą kartą naudojant, nes kitaip ji gali labai greitai prarasti naudingas savybes.

Kodėl jums reikia atkaitinimo

Gamybos metu indai yra apdorojami kelis kartus, įskaitant apdorojimą mašinine alyva. Be to, prieš parduodant, jis apdorojamas specialiomis priemonėmis, kad laikymo metu neatsirastų korozijos. Akyta ketaus struktūra sugeria visus tepalus ir, norint jų atsikratyti, vien indų plovimo nepakaks.

Todėl naują keptuvę reikia išvalyti akmens druska, kuri padės pašalinti giliai įsišaknijusius chemikalus ir nemalonius kvapus. Priešingu atveju paruoštas maistas viską sugers.

Namuose tai lengva padaryti, be to, kalcinavimas padės:

1. Atkreipkite dėmesį į įtrūkimus, drožles ir kitus defektus.
2. Pašalinkite kenksmingus cheminius komponentus iš ketaus porų.
3. Užsandarinkite poras.
4. Pagerinkite lydinio savybes ir dangos būklę, o tai prailgins tarnavimo laiką.

Kalcinavimo procedūra atliekama ne tik naudojant naujas keptuves, bet ir katilus ar puodus.

Paruošus naujus ketaus indus, bus lengviau valyti. Be to, po šios procedūros dugnas tolygiai įkais. Išimtis yra emaliuoti elementai. Jie nėra padengti antikorozine danga. Tačiau kai kurios namų šeimininkės pataria deginti gaminius, turinčius juodos emalio dangą.

Pasiruošimas atkaitinimui

Prieš degindami gaminį, gerai nuplaukite jį minkšta kempine ir plovikliu. Tada nuplaukite ir nusausinkite. Tai padės pašalinti pagrindo sluoksnį nuo specialaus tepalo.

Kai kurie gamintojai patys kalcinuoja ir sukuria nelipnų sluoksnį. Norėdami tai patikrinti, atidžiai perskaitykite etiketę. Esant tokiai situacijai, nauji indai tiesiog nuplaunami, išdžiovinami ir paruošiami naudoti.

Kalcinavimo metodo aprašymas

Jei procedūra atliekama teisingai, tai greita ir paprasta. Apdorojimo metu virimo indo dugno paviršiuje yra aukšta temperatūra. Yra keletas skaičiavimo variantų.

Tradicinis

Lengviausias būdas yra naudoti augalinį aliejų arba riebalus. Keptuvė dedama ant viryklės ir kaitinama 10-15 minučių ant vidutinės ugnies. Proceso metu bus skleidžiamas nemalonus kvapas, todėl turėtumėte įjungti gaubtą ir atidaryti langą. Kai atsiranda balti dūmai, išjunkite ugnį.

Atvėsus, į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant vidutinės ugnies. Taigi jie stovi pusvalandį. Tada aliejus nusausinamas, pilamas naujas ir procedūra kartojama dar porą kartų. Galiausiai, nusausinus aliejų, indus nuvalykite sausa servetėle.
Prieš pirmą kartą naudojant naują ketaus keptuvę, reikia atlikti kalcinavimo aliejuje etapą. Būtent jis sukuria natūralų nelipnų sluoksnį, kuris prisideda prie auksinės plutos susidarymo ant maisto.

Su druska

Druskos skrudinimo technologija trunka šiek tiek ilgiau, tačiau ji taip pat yra gana paprasta. Druska yra natūralus sorbentas, puikiai sugeriantis bet kokius nešvarumus. Tai puikiai atliks darbą su gamykliniu tepalu.

Procedūra susideda iš kelių etapų:

1. Ant keptuvės dugno pilamas storas iki 3-4 cm druskos sluoksnis.
2. Nuolat maišant, jis kepamas ant vidutinės ugnies 40 minučių. Druska turėtų patamsėti.
3. Nuimkite indus nuo ugnies, leiskite atvėsti ir išmeskite druską.
4. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
5. Ant vidutinės ugnies 20 minučių supilkite šiek tiek aliejaus.
6. Procedūrą pakartokite dar porą kartų kalcinuojant aliejų.
7. Išleiskite aliejų ir kruopščiai nuvalykite švaria šluoste.

Orkaitėje

Šis metodas tinka tiems, kurie nemėgsta stovėti virš viryklės ir sekti procesą. Galite uždegti naują keptuvę orkaitėje, tik jos rankena turi būti ketaus arba nuimama.

Procedūra atliekama tam tikra seka:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Į indus supilkite aliejų ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių.
3. Išleiskite aliejų, nuplaukite ir nusausinkite.
4. Dar kartą įpilkite aliejaus ir pakartokite procedūrą.
5. Indus atvėsinkite aliejumi.
6. Ištuštinkite ir sausai nuvalykite keptuvę švaria šluoste.

Lauke

Šis receptas tinka tiems, kurie turi vasarnamį ar privatų namą. Ne kiekvienas turi galimybę padegti ugnį.

Ketaus keptuvės uždegimas atvirame ore susideda iš kelių etapų:

1. Užkurkite ugnį naudodami tik medieną ir anglis.
2. Padėkite indus ant ugnies ir gerai pašildykite.
3. Palikite kelias minutes, kol keptuvės paviršius pasidarys pilkas.
4. Išimkite, atvėsinkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
5. Nuvalykite paviršių servetėle arba medvilniniu tamponu, sudrėkintu augaliniame aliejuje.

Saugos inžinerija

Nepaisant to, kad visos kalcinavimo parinktys yra gana paprastos, reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes. Pagrindinių saugos taisyklių laikymasis padės išvengti nenumatytų situacijų:

• Induose neturi būti plastikinių ar medinių rankenų ar kitų dalių.
• Paimkite produktus tik su puodeliais ir specialiomis pirštinėmis.
• Nepalikite indų be priežiūros ant ugnies.
• Uždegimą atlikite įjungę gaubtą ir gerai vėdinamoje vietoje.
• Saugokite nuo vaikų ar gyvūnų.

Tolesnė priežiūra

Procedūros metu indai gali pakeisti spalvą nuo pilkos iki rudos. Nebijokite, atvėsus spalva vėl bus atkurta. Blogiausias scenarijus yra įtrūkimų atsiradimas, o tai rodo žalą ir santuoką.

Baigę kalcinavimo procedūrą, keptuvę reikia gerai nuplauti ir nušluostyti.

Ketaus indai skiriasi kai kuriomis priežiūros funkcijomis:

• Jai nepatinka kontrastingi temperatūros pokyčiai, negalima įmerkti įkaitintų indų į šaltą vandenį.
• Nerekomenduojama joje virti vandens.
• Nelaikykite maisto ir vandens ketaus induose.
• Nevalykite vieliniais šepečiais ar kietomis kempinėmis.
• Stenkitės vengti kritimo, nes gali atsirasti įtrūkimų ir deformacijų.
• Jei maistas sudegė, būtina plauti indus ir pakartoti kepimo procesą, kad atstatytų apsauginį sluoksnį.
• Nuplaukite tik švariu vandeniu, gerai išdžiovinkite ir neuždenkite spintelės.

Kaip uždegti seną keptuvę

Jei ketaus induose esantis maistas pradeda degti, reikia atlikti šią procedūrą. Keptuvė kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama, o po to dugnas padengiamas storu druskos sluoksniu. Vieną valandą jis dedamas į įkaitintą orkaitę. Atvėsus, druska išpilama ir keptuvė nušluostoma tamponu su augaliniu aliejumi. Jei po procedūros nelipnios savybės nebuvo atkurtos ir maistas vis dar dega, galite pakartoti skrudinimą orkaitėje.

Norėdami pašalinti sudegusius maisto likučius iš indų dugno, nenaudokite abrazyvinių pastų, miltelių, metalinių šepečių ar šveitimo pagalvėlių. Keptuvę galite užpilti karštu vandeniu ir leisti pastovėti 20-30 minučių. Sudegęs maistas suminkštės ir gali būti lengvai pašalintas plovikliu ir rankšluosčiu.

Kad nebūtų pažeistos ketaus indų nelipnios savybės, nerekomenduojama karštų keptuvių vėsinti tekančiu šaltu vandeniu. Jie turėtų palaipsniui atvėsti.

Kaip paruošti emaliuotus arba nelipnius indus

Įdiegti naują nelipnią keptuvę į darbą nėra lengva, bet vis tiek įmanoma. Teflono danga netoleruoja aukštos temperatūros.Arba galite įkaitinti aliuminio keptuvę iki 200 laipsnių, o tada patepti aliejumi, uždengti dangčiu ir palikti visiškai atvėsti. Tada nuvalykite švaria šluoste.

Kai kurie vartotojai tvirtina, kad nelipnią dangą uždegti griežtai draudžiama. Tačiau kiekvieno tipo indams galima pasirinkti švelnų valymo variantą.

Nerekomenduojama grūdinti emaliuotų ir keraminių gaminių. Geriausia tokius indus gerai nuplauti, o tada supilti į juos vandenį ir pavirti kelias minutes. Atvėsus, išleiskite vandenį ir nusausinkite.

Aliuminio keptuvėms būdingas geras šilumos laidumas, didelis šilumos tiekimas viduje. Po kaitinimo jie lėtai atvėsta. Danga neleidžia į maistą patekti pašaliniams skoniams. Indus reikia nuplauti iškart po virimo. Jis puikiai tinka lėtai troškinant ar verdant sultinius, taip pat gerai jame virti drebučių mėsos pagrindą.

Kad ketaus indai tarnautų labai ilgai, juos reikia nedelsiant nuplauti ir nušluostyti. Maistą geriau virti ant vidutinės ugnies. Keptuves laikykite tik sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje, o ant jų nedėkite kitų daiktų, kad nepažeistumėte apsauginio sluoksnio.

Vaizdo įrašas: kaip uždegti ketaus keptuvę