Geriausi Ivano arbatos fermentacijos būdai

Ivano arbata yra vienas skaniausių, gražiausių ir sveikiausių gėrimų, naudojamas daugelio ligų profilaktikai. Suteikia galingą gydomąjį poveikį, pagyvina ir suteikia gyvybingumo. Kad gėrimas būtų kokybiškesnis, svarbu laikytis specialios jo paruošimo technologijos.

žydi Sally — Mūsų tolimi protėviai žinojo apie gydomąsias Ivano arbatos (ugniažolės) savybes.

Turinys Paslėpti

Kas yra Ivano arbata
Kodėl ir kaip fermentuoti Ivano arbatą namuose
Kaip sužinoti, kada įvyko fermentacija
Kaip išdžiovinti fermentuotą Ivano arbatą
Kaip užvirinti Ivano arbatą
Išvada
VIDEO: Kaip tinkamai paruošti Ivano arbatą.

Kas yra Ivano arbata

Augalo lapus galima rasti beveik visoje Rusijoje, nes jo sėklos lengvai skrenda dideliais atstumais. Dažniausiai jis pasirodo šalia vandens telkinių, spygliuočių miške, sodo sklypuose ir net šalia asfaltuotų kelių.

siauralapė ugniažolė — Šio augalo lapai buvo naudojami gydant negalavimus tuo metu, kai vaistai dar nebuvo išrasti.

Botaninis pavadinimas yra siauralapis ugniažolė, tačiau tarp žmonių Ivano arbata buvo praminta Mulberry, Elushnik, Ivanov arbata, raudona spalva, Burian arbata, Koporsky arbata, gluosnio žolė ar ugniagesys. Jis gerai įsišaknija ugnies vietose, vietose, kuriose nukrito ugniažolės lapai, kiti augalai aktyviai auga.

Ivano arbatos žolė — Ivano arbatos galite sutikti visur, nes jos sėklos lengvai skrenda dideliu atstumu, apgyvendindamos didelius plotus.

Pagrindinis Ivano arbatos skirtumas yra jos sudėtis, kuri skiriasi nuo kitų kofeino turinčių gėrimų. Jame nėra tokių kenksmingų elementų kaip kofeinas, oksalo rūgštis ar purino bazės, kurie sutrikdo medžiagų apykaitą.

siauralapio ugniažolės lapų — Kad gėrimas iš šio augalo būtų kokybiškesnis, naudojama speciali jo paruošimo technologija.

Unikalioje žolelėje yra daug naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą:

vitamino C (didelis kiekis surenkamas iš žemės augalo dalies);
B grupės vitaminai;
organinės rūgštys, gallo rūgštis;
pektinas, lektinai, taninai (iki 20%);
makro- ir mikroelementai (varis, geležis, manganas, fosforas, kalcis);
polisacharidai, kumarinai, fitosteroliai.

ivan arbatos fermentacija — Fermentacija yra gėrimo gamybai naudojamo augalo lapų fermentacijos procesas.

Taninai ir didelis kiekis gleivių turi apgaubiantį poveikį. Taninas turi priešuždegiminių ir antispazminių savybių, o augalinės skaidulos gerina virškinimo sistemos veiklą. Džiovinta žolė naudojama kaip skausmą malšinanti ir raminanti priemonė. Reguliarus naudojimas padeda išspręsti Urogenitalinės sistemos problemą ir veikia kaip naviko navikų prevencija. Be to, arbatos gėrimas gerina kraujo sudėtį, mažina organizmo intoksikaciją, normalizuoja kraujospūdį, malšina nemigą ir efektyviai kovoja su virusinėmis ligomis.

Ivano arbatos nauda — Procedūra atliekama nuo kelių valandų iki kelių dienų.

Nuoroda! Dauguma gydomųjų Ivano arbatos savybių yra panašios į soda, nes žolė dažnai auga ant durpių pelenų ir miško gaisrų, kurie yra tas pats šarmas.

Kodėl ir kaip fermentuoti Ivano arbatą namuose

Fermentacija yra svarbus žingsnis ruošiantis naudoti sveiką žolelę namuose. Fermentacija yra nuimtų lapų fermentacijos procesas. Tai trunka nuo kelių valandų iki kelių dienų.

fermentacijos ivan arbata — Proceso trukmė ir tam naudojama temperatūra turi įtakos gėrimo spalvai, aromatui ir skoniui.

Procedūra yra būtina, nes naudingos ugniažolės medžiagos daugiausia turi netirpią struktūrą. Fermentacija padeda jiems ištirpti, kad geriau įsisavintų organizmą.

Jei iš karto užvirinsite nuskintus ir džiovintus lapus, kurie nebuvo fermentuoti, tikrasis augalo skonis ir aromatas nebus atskleisti.

Koporye arbata — Jei fermentacijos procesas nebus sustabdytas laiku, augalo lapai gali supelti.

Ivano arbata, fermentacija namuose:

Perdirbimo metu augalo ląstelėse vyksta cheminės transformacijos. Prasideda fermentų sąveika su deguonimi ir oksidacija, pagerėja aromatinės savybės.
Mikroorganizmai aktyvuojasi, prebiotikai pradeda daugintis.
Vyniojant lapus, prebiotikai sąveikauja su sultimis, aktyviai maitinasi.
Paskutinis apdorojimo etapas - lapai džiovinami.

Svarbu! Surinkus žolę, lapai neplaunami, nes gali būti pašalinti naudingi mikroorganizmai, būtini fermentacijai.

Ivano arbatos kolekcija — Ši procedūra taip pat yra labai atsakinga, nes nepakankamai išdžiovinti lapai pakuotėje gali pablogėti, perdžiūvę įgaus deginantį poskonį.

Yra daug būdų fermentuoti arbatą namuose. Prieš atliekant technologiją, lapai turi būti šiek tiek išdžiovinti.

Savo sultyse

Paprasčiausias metodas. Džiovintos žaliavos yra padalintos į dvi lygias dalis. Viena pusė sumalama sulčiaspaudėje, antroji dalis yra išdėstyta storu sluoksniu giliame inde.

fermentacijos ivan arbatos nuotrauka — Ugniažolėse yra daug naudingų medžiagų, tačiau dažniausiai jos turi netirpią struktūrą.

Kaip fermentuoti Ivano arbatą savo sultyse:

išdėstyti siauralapių ugniažolių lapai derinami su sultimis;
indas yra padengtas dangteliu viršuje (skersmuo turėtų būti šiek tiek mažesnis už pasirinktą indą);
ant dangčio uždedama didelė apkrova.

Palikite šioje padėtyje 24–48 valandas, po to žaliava išdžiovinama 90–100 ° temperatūroje.

fermentacijos ivan arbata namuose — Fermentacija padės naudingus elementus paversti tirpiais, kuriuos organizmas lengvai įsisavina.

Naudojant linus

Tokiu atveju jums reikės lininio audinio. Drobė turi būti drėgna (būtina, kad lapų sultys nebūtų absorbuojamos). Žaliavos tolygiai paskirstomos plonu sluoksniu (pakanka 3 cm), po to staltiesė sandariai susukama į vamzdelį.

virti ivan arbatą — Po surinkimo Ivano arbatos lapai neplaunami, nes iš jų galima pašalinti naudingus mikroorganizmus, dalyvaujančius fermentacijoje.

Per pusvalandį drobė aktyviai minkoma rankiniu būdu. Dėl to lapų struktūra sunaikinama ląstelių lygiu. Tada palikite 3 valandas fermentacijai, periodiškai tikrindami temperatūrą. Kai tik ženklas viršija 37 °, pradinis fermentacijos procesas yra baigtas.

fermentacijos ivan arbata savo rankomis — Jei užvirinsite suplėšytą ir išdžiovintą lapą, tada nebus jaučiamas ugniažolių skonis ir aromatas.

Paskutinis etapas yra tankus lapų supakavimas į stiklinį indelį. Uždengus viršų dangčiu, žaliava paliekama tolesnei fermentacijai 36-40 valandų. Sandėliavimo vieta turi būti šilta, kitaip Ivano arbatos lapų fermentacijos procesas truks.

Bankuose

Norint gauti gatavų žaliavų, būtina laikytis paprastų veiksmų algoritmo. Kaip fermentuoti stikliniame inde Ivano arbata:

džiovinti lapai sandariai susukami į vamzdelį, kol pasirodys sultys;
sandariai įdėti į stiklainį, stipriai spaudžiant kiekvieną sluoksnį rankomis;
viršų uždenkite vandeniu sudrėkinta šluoste;
dedama į tamsią vietą fermentacijai 36 valandas.

fermentacijos ivan arbata indelyje — Fermentacija keičia struktūrą, o tai padeda pagerinti jo savybes.

Pasibaigus laikui, žaliavos išimamos, išdėliojamos ant kepimo skardos ir išdžiovinamos orkaitėje 90-100 ° temperatūroje.

Nuoroda! Lapus galite paruošti įdėję į šaldiklį. Ledo kristalai griauna lapų struktūrą.

fermentacijos ivan arbata orkaitėje — Skirtingai nuo tradicinio gėrimo, Koporsky arbatoje (kitame Ivano arbatos pavadinime) nėra kofeino, tačiau yra naudingų medžiagų, būtinų organizmo sveikatai.

Naudojant mėsmalę

Mažiausiai laiko reikalaujantis pasirinkimas, tuo pačiu gaminant daug sulčių. Kad žaliava praeitų be sunkumų, naudojama tinklelis su didelėmis skylėmis. Dėl to gaunamos didelės granulės. Gauta žaliava dedama į indą, sutankinama, uždengiama drėgna šluoste ir paliekama fermentacijai.

ivan arbatos fermentacija mėsmale — Nuolat naudojant fermentuotą ugniažolių arbatą, pagerėja vidaus organų darbas, atitinkamai, gyvenimo kokybė.

Tačiau šis metodas turi trūkumų. Perdirbimo metu sumažėja žaliavų kokybė, nes oksidacija atsiranda dėl lapų sąveikos su metalu.

Kaip sužinoti, kada įvyko fermentacija

Žaliavos, apdorotos bet kuriuo pasirinktu būdu, dedamos į indą, uždengiamos drėgnu skudurėliu ir dedamos į vietą, apsaugotą nuo saulės spindulių. Optimali laikymo temperatūra yra 24–27 ° C. Fermentacijos proceso metu būtina laikytis patalpų klimato. Pažeidus temperatūros režimą, fermentacija baigsis anksčiau laiko, o arbata praras ne tik skonį, bet ir naudingas savybes.

fermentuota Ivano arbata — Susmulkinta žaliava dedama į indus, sutankinama, uždengiama drėgna šluoste ir paliekama fermentacijai.

Fermentacijos pasirengimą lemia procedūros trukmė. Svarbu laikytis visų sąlygų ir apdorojimo laiko. Yra trys fermentacijos lygiai:

Silpnas (lengvas). Fermentacija trunka ne ilgiau kaip 3-9 valandas. Kai atsiranda lengvas gėlių-vaisių aromatas, lapai yra paruošti virti. Šiam gėrimui būdinga šviesiai geltona spalva su švelniu skoniu.
Vidutinis. Procedūros trukmė yra 10-19 valandų. Gatavai arbatai būdingas aitrus skonis, šiek tiek rūgštumo ir sodraus aromato. Gėrimo spalva žalsva.
Stiprus (gilus). Apdorojimo procesas trunka nuo 1 iki 2 dienų. Tamsus gėrimas turi aitrų skonį ir tamsų atspalvį. Jaučiamas sodrus vaisių aromatas.

teisinga fermentacija ivan arbatos — Jei maldami į Ivano arbatą pridėsite serbentų, braškių, aviečių lapų, tada gėrimas pasirodys dar kvapnesnis ir sveikesnis.

Nuoroda! Nerekomenduojama fermentuoti ilgiau nei 4-6 dienas. Kuo ilgesnis fermentacijos laikas, tuo didesnė tikimybė susidaryti pelėsiui.

Pasibaigus laikui, lapai yra paruošti. Ištraukiant iš talpyklos, juos reikia išimti sluoksniais, sudrėkintus iš sulčių.

Kaip išdžiovinti fermentuotą Ivano arbatą

Lapų džiovinimas yra paskutinis procesas. Tam reikės kepimo skardos, pergamentinio popieriaus ir smulkiai supjaustytų lapų. Ant popieriaus padengto metalo lakšto klojamas plonas žaliavų sluoksnis (ne daugiau kaip 1 cm). Kad nebūtų gabalėlių, lapai šiek tiek atsilaisvina.

džiovinant Ivano arbatą — Kepimo skarda su lapais dedama į orkaitę, įkaitintą iki 90 ° 2 valandoms.

Orkaitė įkaitinama iki 90 °, o kepimo skarda dedama 1,5-2 valandoms. Galutiniam džiovinimui ir drėgmės išleidimui kaitinimas sumažinamas iki 50–60 °. Norint tolygiai išdžiūti, lapai periodiškai maišomi. Kai jie tamsėja ir pradeda lūžti, arbatos gėrimas yra paruoštas.

Arbatą taip pat galite išdžiovinti sunkių sienelių keptuvėje. Norėdami tai padaryti, masė troškinama ant labai silpnos ugnies 30 minučių, nuolat purtant. Tada jie padidina ugnį ir, maišydami medine mentele, paruošia būseną.

džiovinimo Ivano arbata nuotrauka — Žaliavos turi būti nuolat maišomos, kad vienodai išdžiūtų.

Svarbu! Paskutinis etapas atliekamas atidarius orkaitės dureles.

Išdžiūvusiai žolei atvėsus kambario temperatūroje, ji supilama į medžiaginius maišelius ir vėdinama atvirame ore. Jei maišant purtomas maišelis, arbata gerai išdžiovinama.

Ivano arbata maišeliuose — Talpyklų laikymo vieta turi būti sausa ir tamsi.

Ivano arbatai laikyti naudojami alavo, beržo žievės ar stikliniai indeliai su atitinkamais dangteliais. Laikyti tik tamsioje ir sausoje vietoje.

Kaip užvirinti Ivano arbatą

Kad gėrimas būtų kokybiškas ir sveikas, turite laikytis alaus gaminimo taisyklių. Alaus virimui imamas keraminis, porcelianinis ar stiklinis arbatinukas. Arbatinukui, kurio tūris yra 0,5 litro, pakanka 2 arbatinių šaukštelių paruoštos arbatos. Arbatos lapeliai užpilami verdančiu vandeniu ir sandariai uždengti dangteliu. Svarbu išlaikyti virimo laiko intervalą. Turite palikti 40 minučių, tada purtykite, nenuimdami dangtelio. Tai būtina, kad arbatos grūdeliai susimaišytų ir suaktyvintų eterinius aliejus.

kaip pasigaminti Ivano arbatos — Kad gėrimas suteiktų visas naudingas savybes, jis turi būti tinkamai paruoštas.

Dėl didelio natūralių aromatinių junginių kiekio paruoštą gėrimą galima laikyti kelias dienas. Galima vartoti karštą ar šaltą.

Nuoroda! Net jei žaliavos yra puikios kokybės, arbatos aromatas ir nauda sveikatai priklausys nuo alaus gaminimo vandens.

Ivano arbata puodelyje — Tik teisingai stebėdami visus etapus nuo lapų surinkimo iki džiovinimo, naudodami fermentaciją, galite gauti tikros Ivano arbatos.

Išvada

Fermentacija leidžia padaryti ugniažolę daug skanesnę ir sveikesnę. Norėdami gauti tikros arbatos, turite sekti ne tik fermentacijos ar džiovinimo etapus, bet ir pačių lapų surinkimą bei išankstinį paruošimą.