Geriausių kavos pupelių pasirinkimas

Daugelis žmonių mėgsta kavą. Ir niekam ne paslaptis, kad kavos pupelių pagal skonį negalima lyginti su momentiniu „broliu“. Tačiau yra niuansas: šiandien siūlomas didelis asortimentas įvairiausių veislių ir firmų, ir kaip nesuklysti pasirinkus, kad kiekvienas rytas būtų žvalus ir teigiamas?

Kodėl pupelės

Greitasis gėrimas paruošiamas vos per kelias minutes, o kruopos iš jūsų pareikalaus daug daugiau laiko ir pastangų, kad galėtumėte mėgautis „dievų gėrimu“. Ar yra prasmės švaistyti tokį brangų laiką grūdams?

Ekspertai atsakys vienareikšmiškai: žinoma, kad yra! Tik tokia kava leis pajusti visą skonio ir aromato paletę. Be to, tirpių medžiagų žaliavos, kaip taisyklė, nėra aukščiausios kokybės, taip pat grūdų ar sėklų fragmentai, paveikti piktžolės. Be to, norint gauti sodrų skonį, gamintojai dažnai naudoja cikorijas ir miežius.

Po to mišinys virinamas kelias valandas, o po to išgarinamas. Jei bent jau linktelėdami esate susipažinęs su tirpios kavos gamybos technologija, žinote, kad natūralių šio gėrimo grūdų yra labai mažai. Galima daryti išvadą, kad kavos pupelės yra aukštesnės kokybės ir yra galimybė.

Kavos pupelių rūšys

Įdomus faktas: mūsų planetoje yra apie 90 kavos augalų. Tačiau tik du iš jų gėrimui duoda grūdų: robusta ir arabika.

Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, „Arabica“ užima apie 2/3 pasaulio kavos rinkos. Labiausiai tikėtina, kad šis skaičius galėjo būti 100%, jei ne Arabica jautrumas daugeliui ligų. Štai kodėl ūkininkai yra priversti auginti kitų rūšių kavą.

Robusta veislė yra labiau atspari ligoms. Be to, jis sunoksta greičiau nei arabika. Ir vis dėlto jo dalis pasaulio rinkoje yra daug mažesnė. Taip yra ir dėl skonio. Tikri gėrimo žinovai tvirtina, kad Robusta nėra tokia išskirtinė kaip arabika.

Iš viso arabika ir robusta likusias veisles paliko ne daugiau kaip du procentus pasaulinės kavos rinkos. Tai reiškia, kad perkant grūdus parduotuvėje dažniausiai tenka rinktis tarp arabikos ir robustos. Taip pat yra „Liberics“ ir „Excels“. Tačiau, pasak pardavėjų, jie yra egzotiški.

Rinkdamiesi gėrimą naminiam maistui, gurmanai renkasi arabikos ir robusta mišinį. Tokiu atveju garantuotai gausite sodrų skonį ir nepakartojamą aromatą. Būtent šis mišinys suteiks daug putų ir stiprumo daugelio mėgstamoje espresso kavoje.

Grūdų dydis ir forma

Kavos pupelių dydis svyruoja nuo 4,8 mm iki 8 mm ar daugiau. Arabika turi pailgą grūdų formą, o robusta yra apvali.

Rinkdamiesi kavą namams gaminti, turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotės ženklus, kurie pasakys apie pupelių dydį.

• AAA - taip žymimi ypač dideli grūdai.
• AA - dideli grūdai.
• A yra geras grūdas.
• B - vidutinis nulis.

Tačiau būtų nesąžininga teigti, kad didesni grūdai visada yra geresni už vidutinius. Nors kai kuriais atvejais dydis ir kokybė yra susiję.

Kaip pavyzdį pateiksime mylimą Jemeno mokos įvairovę. Jis pagamintas iš 100% arabikos ir neturi išorinio grožio. Tačiau skonis ir aromatas yra neprilygstami.

Skonis, aromatas ir kofeino kiekis

Arabikos pupelės turi mažiau kofeino nei robusta. Štai kodėl pastarieji naudojami ne tik gaivinančiam gėrimui ruošti, bet ir medicinos reikmėms.

Kita vertus, mažesnį kofeino kiekį arabikoje kompensuoja sodresnis aromatas. Kavos skonis pasirodo subtilus ir būdingo rūgštumo. O robusta gėrimą „apdovanoja“ lengvu kartėliu, kuris ne visiems patinka. Ir pagal nuoseklumą šios dvi rūšys skiriasi: arabika yra riebesnė, o robusta - vandeninga.

Žymėjimas leidžia išsirinkti geriausią kavą. Taigi, jei mes kalbame apie gėrimą iš Kolumbijos, tada ant pakuočių yra šie užrašai: Supremo, Extra, Excelso. Pirmasis - „Supremo“ - turi turtingiausią skonį ir aromatą.

Na, norėdami nuslėpti vienos veislės trūkumus ir padaryti akivaizdžius kitos pranašumus, jie sukuria mišinius ar mišinius. Ekspertai rekomenduoja kavą pirkti tik specializuotose parduotuvėse, kur tiksliai pasakys, kokią veislę perkate, ir netgi patars ką nors, kas tinka jūsų skoniui ir aromatui.

Taigi, kokia yra skaniausia kavos pupelė? Atkreipiame jūsų dėmesį į visuotinai priimtą įvertinimą:

1. Populiariausios Arabica veislės yra Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo ir kai kurios kitos.
2. Robusta: Nana, Kouilou ir kiti.
3. Populiariausi kavos prekės ženklai yra italų „Lavazza“, „Ambassador“, „Paulig“, „Saeco“ ir kiti.

Malta kava

Geriausia kava yra ta, kuri sumalama prieš verdant, su tuo negalima ginčytis. Ir vis dėlto kažkas nori pirkti jau sumaltą. Galbūt taip yra dėl laiko stokos arba kavos malūnėlio trūkumo. Kaip išsirinkti tokią kavą ir į ką atkreipti dėmesį?

Visų pirma, pagrindinėje būsenoje Robusta ir Arabica išlaiko savo savybes: pirmoji yra stipresnė, antroji - švelnesnė ir aromatingesnė. Taip pat galite įsigyti vieną iš veislių arba įdomų mišinį iš mišinio.

Taip pat malta kava gali būti: aromatizuota, be skonio, su kofeinu arba be jo. Skrudinimo laipsnis taip pat turi įtakos skoniui: maksimalus, stiprus, vidutinis ir žemas. Jei jums patinka šiek tiek stipresnis, maksimalus arba stiprus kepsnys jums bus idealus.

Atkreipkite dėmesį ir į šlifavimą. Jis gali būti didelis, universalus (arba vidutinis), mažas ir itin plonas (arba „dulkėtas“). Atskirai išskiriamas espreso kavos malimas.

Kavos pasirinkimas kavos aparatui

Skanų gaivinantį gėrimą galite paruošti ne tik turke, bet ir kavos virimo aparate.Kiekvienas metodas turi savo neabejotinų pranašumų. Pagrindinis uždavinys yra pasirinkti tinkamą žaliavą. Kava, skirta kavos aparatui, turi būti vidutinio dydžio arba ypač smulki.

Vidutinis malimas naudojamas dažniau, nes tokios kavos dalelės lengvai sulaiko filtrus ir leidžia jums sukurti tikrą daugelio mėgstamą kulinarinį šedevrą. Vidutinis malimas dažniau naudojamas salotų drožlių mašinose, o ypač smulkus malimas idealiai tinka espreso kavai. Kadangi paruošimo technologija apima garų praleidimą per kavos miltelius.

Populiariausi kavos gamintojai, gaminantys kavos virimo aparatą, yra šie:

• Italijos gamintojas „Lavazza“;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Vietinis prekės ženklas „Moscow Coffee House on Shares“ taip pat sugeba oriai atlaikyti konkurenciją.

Nepriklausomai nuo pasirinkto varianto - kavos aparato ar turko - akivaizdu, kad gėrimo skoniui ir dėl to nuotaikai įtakos kavos rūšis, skrudinimo ir malimo laipsnis. Labiausiai tikėtina, kad turėsite praleisti daug laiko ir pastangų, kad išspręstumėte savo pageidavimus ir nustatytumėte, kurios kavos pupelės jums labiausiai tinka, ar jų ekvivalentas. Tačiau nedvejokite, šis laikas ir pastangos nebus švaistomi veltui.

Vaizdo įrašas: kaip išsirinkti geriausią kavą?