Kur uzglabāt olīveļļu

Augstas kvalitātes olīveļļa var pilnībā aizstāt klasisko saulespuķu eļļu - tajā ir mazāk holesterīna, minimālais kaloriju saturs, augsts A un E vitamīnu saturs. Lai pēc iespējas ilgāk apbrīnotu šo neskarto garšu, produktam jābūt nodrošinātam ar pienācīgi uzglabāšanas apstākļi, sākot no temperatūras telpā un beidzot ar izvēlēto konteineru ...

Kāpēc olīveļļa kļūst slikta?

Bojāšanās rādītājs ir eļļas sasmakums - tas parādās, ja produkts ilgstoši ir pakļauts tiešiem saules stariem. Pārbaudot aukstumā, konteinera apakšā veidojas baltas pārslas, kuras daudzi kļūdaini uzskata par bojāšanās indikatoru.

Faktiski šī parādība liecina par šī augu produkta dabiskumu, kas vienkārši kristalizējas. Sasniedzot istabas temperatūru, nogulsnes pazūd.

Kā izvēlēties pareizo olīveļļu

Veikalu plauktos šodien žilbina dažādi ražotāji, zīmoli un kvalitātes rādītāji. Garšas var nedaudz atšķirties, taču pircēja uzdevums ir izvēlēties sev labu produktu.

Jums jārīkojas saskaņā ar šādu algoritmu:

• Izlasiet uzrakstu uz etiķetes. Produkti, kas atzīmēti kā neapstrādāti, tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, jo ​​nesatur piedevas un konservantus. Produkts ir izgatavots no olīvām, mehāniski presējot, bez ķīmiskām piedevām.
• Izlemiet, par ko produkts tiek nopirkts. Dabīgs īpaši neapstrādāts produkts ir piemērots salātu mērcei, bet nav piemērots termiskai apstrādei. Augstas temperatūras ietekmē derīgās vielas kļūst toksiskas. Cepšanai labāk izvēlēties rafinētu produktu ar tīru zīmi.
• Izvēlieties "pareizo" iepakojumu. Kvalitatīvas olīvu izspaidas parasti tiek piegādātas tonētā stikla pudelē, lai pasargātu produktu no saules gaismas kaitīgās ietekmes. Plastmasas traukos parasti nav labākais risinājums eļļai.
• Paskaties uz eļļas krāsu. Kvalitatīvam produktam ir patīkams zelta nokrāsa. Ja šķidrums ir zaļgans vai pelēcīgs, tad tas tiek izspiests no pārgatavojušām vai nedaudz sabojātām olīvām.
• Pievērsiet uzmanību ražošanas datumam. No ražošanas brīža līdz pārdošanas pēdējam datumam vajadzētu nepaiet vairāk kā 2 gadi. Turklāt viela sāk rūgtēt un zaudē savas derīgās īpašības. Tas notiek pat tad, ja iepakojuma integritāte nav salauzta.
• Aprēķiniet izdevumus. Lielu un atvērtu eļļas pudeli ir grūtāk saglabāt svaigu, tāpēc jums ir jāaprēķina, cik daudz šī produkta tiek patērēts mēnesī, un, pērkot, jāpievērš uzmanība šim skaitlim.
• Aprēķiniet izmaksas. Kvalitatīvs produkts pēc definīcijas nevar būt lēts.Ja šī produkta cena ir zemāka par vidējo tirgū, tas nozīmē, ka tajā ir sintētiskas, nevis dabiskas sastāvdaļas. Labāk ir izvēlēties produktu no valsts, kurā aug olīvas - tādā veidā palielinās varbūtība, ka sastāvs ir bioloģisks.

Svarīgs! Dažādu valstu produktiem ir atšķirīga gaume. Lai izvēlētos savu, jums būs jāizmēģina vairāki - vēlams no dažādiem ražotājiem.

Kā pareizi uzglabāt olīveļļu

Nepareizi uzglabājot, pat augstākās kvalitātes produkts nedēļas laikā var kļūt nelietojams. Produkti oriģinālajā iepakojumā ir mazāk jutīgi pret apkārtējās vides temperatūru. Atvērtajai eļļai ir ļoti svarīgi nodrošināt piemērotus uzglabāšanas apstākļus.

Slēgts

Tiek uzskatīts par optimālu uzglabāt iepakoto produktu temperatūrā no +12 līdz +16 grādiem pustumšā vietā bez tiešiem saules stariem. Vēss pagrabs vai pieliekamais ir ideāli piemērots šiem mērķiem. Vielu īsu laiku var turēt +25 grādu temperatūrā. Strauji pazeminoties temperatūrai, pudeles iekšpusē veidojas nogulsnes, kas nekādā veidā neietekmē produkta garšu un glabāšanas laiku.

Atvērt

Jau izpakotam produktam nepatīk gaisma, paaugstināts mitrums un pārmērīgs karstums. Labākā uzglabāšanas vieta ir slēgts virtuves skapis. Ja produkts tika nopirkts plastmasas traukā, tas jāielej stikla traukā. Tvertne ar dozatoru tiek uzskatīta par ideālu - tādā veidā tiek ievērojami samazināta eļļas saskare ar gaisu. Jums vajadzētu arī izvairīties no sildītāju un plīts tuvuma.

Kā konteiners ietekmē eļļu

Oksidācijas reakcijas negatīvi ietekmē eļļas kvalitāti, tāpēc tā jāuzglabā noteiktā traukā:

• Produktu vislabāk var uzglabāt stikla vai alvas traukos ar noslēgtiem vākiem. Nevēlama ķīmiskā reakcija sākas plastmasas vai dzelzs traukā. Konservētu olīveļļu ražotāji bieži pārdod, un to var veiksmīgi transportēt daudzas stundas.
• Lai vēl vairāk aizsargātu šo augu produktu no gaismas iedarbības, vislabāk ir izvēlēties pudeles ar tumšu stiklu - brūnu vai zaļu. Jo biezāks stikls, jo ērtāk taukainais eliksīrs jutīsies iekšā.
• Ja eļļa beidzas, ielejiet to mazākā pudelē. Tātad būs iespējams izslēgt liekās vietas aizpildīšanu ar gaisu. Ja pudelē pirms tam tika uzglabāts kaut kas cits, tas ir rūpīgi jānomazgā.

Eļļas ātri absorbē svešus aromātus, tāpēc trauciņam tai jābūt pilnīgi tīrai vai pat jaunai. Produkts kategoriski nav ieteicams iesaldēt, jo pēc tam tas noteikti zaudēs visas derīgās īpašības.

Vai es varu uzglabāt eļļu ledusskapī?

Īpaši karstā laikā, ja nav vēsa pieliekamā vai pagraba, eļļu var ievietot ledusskapī. Šajā gadījumā saimniecei jābūt gatavai tam, ka apakšā parādīsies nogulsnes, un garša istabas temperatūrā vairs neiegūs savu bijušo spilgtumu. Regulāri lietojot, daļu eļļas labāk ieliet nelielā traukā un uzglabāt istabas temperatūrā, pakāpeniski pievienojot produktu no ledusskapja.

Olīveļļas glabāšanas laiks

Īpaši neapstrādātas izspaidas var uzglabāt 1 gadu. Visi pārējie produkti jāizlieto sešu mēnešu laikā. Jāņem vērā, kādā temperatūrā nolemts uzglabāt olīveļļu. Ja tā atzīme pārsniedz 25 grādus, glabāšanas laiks tiek automātiski samazināts uz pusi.

Eļļas patēriņa laiks

Olīveļļas glabāšanas laiks pēc burkas atvēršanas ir ievērojami samazināts - tā ir jāēd 30 dienu laikā. Pēc šī perioda kompozīcija zaudē derīgās īpašības. Tās garša var nemainīties. Dažreiz cepšanai tiek izmantots saimnieces nokavētais sastāvs. Tas ir kategoriski neiespējami - augstas temperatūras ietekmē sāk izdalīties toksiskas vielas, nokrītot gatavajā produktā.

Kā noteikt, vai eļļa ir kļuvusi slikta

Olīvu augļiem ir patīkama garša ar tikko pamanāmu rūgtumu, kas tiek pārnests uz eļļu. Trūkstošu produktu var atšķirt pēc vairākām daiļrunīgām pazīmēm:

• parādās rūgta garša;
• krāsa kļūst neskaidra;
• parādās nogulsnes.

Olīveļļa tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Uzglabāšanas laikā tas ir īslaicīgs un pēc mēneša zaudē derīgās īpašības. Tas, cik daudz olīveļļas tiek uzglabāts tieši, ir atkarīgs no gaisa temperatūras telpā un izvēlētā konteinera veida.

Video: kā pareizi uzglabāt olīveļļu