Kā pareizi uzglabāt riekstus mājās
Rieksti ir enerģētiski bagāts ēdiens, kam vajadzētu būt ikviena cilvēka uzturā. Jūs varat novākt ražu tikai vienu reizi gadā, pārējā laikā jūs vienkārši baudāt sava darba augļus. Nepareizi uzglabājot, jūsu iecienītākie rieksti var mainīt to struktūru vai pat pasliktināties. Lai tas nenotiktu, tie jānovieto pareizajā vietā: tādā veidā viņi var izdzīvot līdz pat gadam.
Kā izvēlēties pareizos riekstus
Pirms izvēlēties, kā mājās uzglabāt veselus un mizotus riekstus, tie jāizvēlas atbildīgi.
Pirkšanas noteikumi:
- Pirms pirkšanas sakratiet riekstus. Ja dzirdat klauvējienu, labāk ir atteikties no pirkuma - augļi ir sausi, kas norāda, ka tie nav melo nevienu gadu.
- Apvalkam jābūt pilnam - plaisas, caurumi un mikroshēmas ir nepieņemamas. Ir ļoti iespējams, ka kukaiņi jau ir apmetušies vai ievietojuši kāpurus iekšā.
- Pērkot lobītus riekstus, labāk ir dot priekšroku individuāli iesaiņotām iespējām. Tātad viņiem nebūs laika izžūt un nezaudēs taukaino tekstūru. Jo smalkāks ir uzgriežņa slīpēšana, jo ātrāk tas kļūs sasmakis - tas arī jāatceras, pērkot.
- Kvalitatīviem riekstiem ir vienāda krāsa. Punktveida dzeltenie plankumi norāda, ka produkts jau ir nolietojies vai nav pareizi uzglabāts.
- Ir absolūti nepieciešams atteikties no augļiem ar pelējuma pēdām - sadalīšanās procesā riekstos veidojas toksiskas vielas, kas var izraisīt smagu alerģiju.
- Svarīgi atcerēties par sezonalitāti - rieksti nogatavojas vasaras beigās un rudens sākumā, tāpēc negaidiet svaigus augļus ziemā.
Pārdevēji bieži pirms produkta iegādes izmēģina produktu. Jums nav jābūt kautrīgam un jāizvēlas daži rieksti - tādā veidā jūs varat izvēlēties augstākās kvalitātes produktu.
Glabāšanas sagatavošana
Pirms ilgstošas uzglabāšanas rieksti ir jāšķiro - izvēlieties augstākās kvalitātes augļus bez bojātām čaumalām. Labāk uzreiz ēst aptumšotus vai salauztus riekstus - tie netiks uzglabāti vairākus mēnešus.
Svarīgs! Rieksti ar neapstrādātām čaumalām netiek uzglabāti ilgāk par 2 nedēļām. Tie ir vai nu jāizžāvē, vai arī jāatstāj malā.
Vai pirms uzglabāšanas man ir jāmazgā rieksti?
Jums nav nepieciešams mazgāt riekstus tieši pirms to ievietošanas mājas krātuvē - ja čaumalas neizžūs, tās ļoti ātri veidosies, un tiks ietekmēts vidus. Visvairāk, ko var darīt, ir notīrīt tos no gružiem ar sausu drānu.Riekstu (un mizotu) ir nepieciešams mazgāt tikai pirms tā ēšanas.
Dažādu veidu riekstu uzglabāšanas apstākļi
Kā uzglabāt riekstus saskaņā ar GOST: veseli - līdz sešiem mēnešiem, mizoti - ne vairāk kā 2 mēnešus. Saules gaismas, augstas temperatūras un sildierīču ietekmē augļi pasliktinās ātrāk. Ir nepieciešams radīt uzglabāšanas apstākļus, pamatojoties uz riekstu veidu, to izcelsmes valsti un augļu vispārējo stāvokli.
Grieķu
Nezaudējot uzturvērtību, šādu riekstu var uzglabāt līdz diviem gadiem. Vienīgais nosacījums ir temperatūras režīma ievērošana. Optimālā vide ir no -5 līdz +15 grādiem ar relatīvo mitrumu līdz 60%. Valrieksti nedrīkst būt pakļauti tiešiem saules stariem un augstām gaisa temperatūrām, jo mīkstumā esošās eļļas var ātri sasmelt.
Ir divi veidi, kā tos uzglabāt:
- Nerafinēts. Savāktie augļi vispirms jāizžāvē saulē un jāievieto kastēs vai papīra kastēs. Vēsi pagrabi un noliktavas tiek uzskatītas par optimālām uzglabāšanai.
- Attīrītā veidā. Sasmalcinātus riekstus iepriekš jāmazgā un jāgrauzdē cepeškrāsnī temperatūrā līdz 180 grādiem. Tas tiek darīts, lai iznīcinātu sēnīšu un pelējuma sporas, kas bieži atrodamas rieksta kodolā. Uzglabājiet tos hermētiski noslēgtos plastmasas traukos.
Ja uzglabāšanas laikā uz riekstiem parādās pelējums, tie atkal jāizšķiro, jāizžāvē un jāsadala citā vietā - sausākā un mazāk mitrā vietā.
Ciedrs
No visām šķirnēm tieši priežu rieksti ir slaveni ar īsāko glabāšanas laiku - līdz 3 mēnešiem mizotiem un 6 - nemizotiem augļiem. Tos uzglabā galvenokārt ledusskapī: augļi ir salikti stikla burkās, kurās nevar iekļūt svešas smakas. Pirms priežu riekstu uzglabāšanas vēlams labi nožūt atklātā saules gaismā. Šim nolūkam pietiek ar 2-3 dienām. Grauzdētus riekstus vajadzētu ēst 3 dienu laikā.
Makadāmija
Čaumalā riekstus var uzglabāt līdz pat gadam - ar nosacījumu, ka tie atrodas sausā un vēsā vietā. Ja ir vēlme uzglabāt iztīrītu produktu, labāk izmantot vakuuma aparātu - bez gaisa un, uzglabājot ledusskapī, tie var gulēt līdz 3 mēnešiem. Alternatīva uzglabāšanas metode ir stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku vai plastmasas traukā.
Brazīlijas rieksts
Augļi atšķiras pēc uzglabāšanas ilguma - līdz diviem gadiem bez mizas. Vienīgais nosacījums ir pilnīgs saules gaismas trūkums un maksimāls vēsums. Mizotos kodolus ir daudz grūtāk saglabāt - tie jāuzglabā tikai ledusskapī hermētiskā traukā, jo augļi ļoti ātri absorbē smakas. Lai saglabātu Brazīlijas rieksta sākotnējās īpašības, to var sasaldēt. Pēc atkausēšanas graudu struktūra nemainīsies.
Indijas rieksts
Šāda veida rieksti jāuzglabā daļēji tumšā telpā ar temperatūru līdz 10 grādiem pēc Celsija. Priekšnosacījums ir noslēgta trauka klātbūtne, kas neļauj iekļūt svaigam gaisam.Spilgtā saulē un skābekļa pieplūdumā Indijas rieksti ātri kļūst taukaini, iegūst negantu garšu, un uz tiem sāk parādīties pelējums. Jūs varat ievietot riekstus ledusskapī vai saldētavā, kur tie var palikt līdz sešiem mēnešiem. Pirms uzglabāšanas Indijas riekstus var viegli kalcinēt cepeškrāsnī apmēram 50 grādu temperatūrā.
Mandeļu
Šie rieksti visu gadu saglabājas svaigi gandrīz jebkurā temperatūrā. Laika gaitā tie sāk izžūt, bet paliek ēdami - nav novērota sasmakusi garša. Visbiežāk mandeles tiek pārdotas mizotas, tāpēc atliek tikai ievietot tās stikla burkā vai traukā un aizvērt vāku. Pats labākais, ka šis rieksts tiek uzglabāts vēsā vietā - pieliekamajā vai izolētā balkonā.
Lazdu rieksts
Ja tiek nodrošināti pareizi uzglabāšanas apstākļi, šis rieksts saglabās sākotnējo garšu vairākus gadus. Tvertnes tam labāk izvēlēties no dabīgiem materiāliem - stikla vai keramikas. Plastmasas traukos bieži veidojas kondensāts, tāpēc riekstu glabāšanas laiks samazinās: parādās pelējums, garša mainās uz slikto pusi. Ja pastāv bažas, ka rieksts ir neapstrādāts, tas ir jāgrauzdē cepeškrāsnī - ne vairāk kā 10 minūtes temperatūrā līdz 180 grādiem.
Pistācijas
Visērtāk pistācijas uzglabāt mizoti - tās aizņem mazāk vietas. Šie rieksti nepieļauj augstu temperatūru un spilgtu gaismu, tāpēc tie jāuzglabā prom no siltuma avotiem, vēlams ledusskapī. Vēl viens riska faktors ir augsts mitrums, kura ietekmē rieksti ātri sapelēs. Vislabāk tos ievietot noslēgtās kastēs vai burkās. Šādos apstākļos mizotas pistācijas 2-3 mēnešus saglabās svaigumu un lielisku garšu.
Zemesrieksts
Uzglabājiet šos riekstus vēsā, tumšā vietā. Mitrumam ir liela nozīme: ja to palielina, zemesrieksti ātri sapelē, ja to pazemina, tas izžūst. Gan mizoti, gan mizoti augļi pirms uzglabāšanas ir labi jāizžāvē - cepeškrāsnī vai brīvā dabā. Zemesrieksti tiek uzglabāti visilgāk pie minimālās temperatūras, tāpēc tiek uzskatīts par optimālu to uzglabāt ledusskapī.
Kastaņa un pekanrieksts
Pirms riekstu uzglabāšanas jums ir jāsagatavo - mizojiet tos no čaumalas, noņemiet to no visām spraugām. Šis posms ir ļoti svarīgs, jo miziņai ir spilgti rūgta garša, kas sabojās rieksta iespaidu. Pēc apstrādes pekanrieksti 2-3 dienas jāizžāvē brīvā dabā. Šajā laikā mīkstums dabiski izžūs, kas uzlabos tā garšu. Ievietojot riekstus hermētiskā traukā un tumšā vietā, tos var uzglabāt apmēram nedēļu, ledusskapī - mēnesi, bet saldētavā - gadu.
Muskatrieksts
Gan veselus riekstus, gan maltu pulveri jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā. Ja nosacījumi ir izpildīti, zemes produkta glabāšanas laiks ir 6 mēneši, vesels - vairāk nekā 1 gads. Bet muskatriekstu nav ieteicams iesaldēt - produkts zaudēs aromātu un garšu. Riekstu garšvielas ļoti baidās no mitruma, tāpēc burkai ar tām pēc lietošanas jābūt cieši noslēgtai.
Kokosrieksts
Šis riekstu veids pieder pie ātrbojīgas kategorijas - tas netiek uzglabāts ilgāk par dažām dienām.Pilnībā to var uzglabāt līdz 1 mēnesim - ar nosacījumu, ka telpa ir vēsa un nav pakļauta tiešiem saules stariem. Sagrieztu kokosriekstu var uzglabāt 2-5 dienas. Tad mīkstums sāk izžūt, un tā garša mainās uz slikto pusi. Lai vismaz nedaudz pagarinātu produkta glabāšanas laiku, sagrieztais rieksts jāiesaiņo ar pārtikas plēvi un jāievieto ledusskapī.
Kā uzglabāt riekstus ar piedevām
Salds, sāļš ar medu un cukuru ... Šie rieksti ir ļoti populāri bērnu un pieaugušo vidū. Pērkot šo delikatesi turpmākai lietošanai, jums jāatceras, ka tā glabāšanas laiks ir ierobežots - ledusskapī ne vairāk kā 1 nedēļa. Tad riekstu garša sāk vājināties un paliek tikai pašas piedevas garša.
Ko uzglabāt
Vienkāršākais veids ir ievietot uzgriežņus plastmasas traukos, kas nodrošina maksimālu hermētiskumu iekšpusē. Dažreiz uz šādu trauku sienām veidojas kondensāts, provocējot pelējuma parādīšanos un pūšanas procesu sākšanos. Labākais variants ir stikla vai keramikas trauki.
Pēdējie pat nodrošina nelielu gaisa plūsmu, lai novērstu riekstu nosmakšanu. Izvēloties, ko mājās glabāt riekstus, jāņem vērā telpas temperatūras režīms - ja tur ir salīdzinoši vēss, noderēs plastmasas trauki.
Vai es varu turēt riekstus ledusskapī?
Temperatūrā no 0 līdz +7 grādiem rieksti nezaudē savas īpašības, un to glabāšanas laiks tiek pagarināts par vairākiem mēnešiem. Uzglabāšanas laikā konteiners periodiski jāatver un jāpārbauda riekstu stāvoklis: ja tie "svīst", tie jāizņem no ledusskapja, labi jāizžāvē un pēc tam atkal jāievieto izvēlētajā traukā.
Visi augļi, izņemot Indijas riekstus, ir pakļauti ilgstošai riekstu uzglabāšanai mājās. Vissvarīgākais ir izvēlēties tiem optimālos apstākļus - temperatūras režīmu, apgaismojuma un mitruma attiecību. Nebūs lieki periodiski pārbaudīt riekstu stāvokli, noņemot bojātos augļus no kastes vai konteinera.
Video: valriekstu novākšana un pareiza uzglabāšana
