Kā pareizi uzglabāt žāvētus augļus

Dabiski vai ar īpašas ierīces (žāvētāja) palīdzību žāvēti augļi ir īpaši vēlami ziemā, kad jūsu mīļāko svaigo ogu krājumi beidzas. Viņu garša radikāli atšķiras no oriģināla, taču nekādā gadījumā nav sliktāka - tā kļūst intensīvāka un neparasta. Lai izbaudītu šo gardumu visu ziemu, žāvēti augļi ir pareizi jāuzglabā mājās.

Kāpēc žāvēti augļi ir noderīgi?

Žāvēti augļi satur tādus pašus vitamīnus kā to svaigie ekvivalenti, bet augstākā koncentrācijā. Pirmkārt, tie ir bagāti ar šķiedrvielām, kas stimulē vielmaiņas procesus un stabilizē gremošanu. Pateicoties bagātīgam kālija, dzelzs un karotīna saturam, uzlabojas sirds, smadzeņu un nervu sistēmas darbs. Tiem, kas vēlas attīrīt zarnas un uzvarēt paaugstinātu kuņģa skābumu, noteikti jāievada ikdienas uzturā žāvēti augļi, īpaši žāvētas plūmes.

Žāvētu augļu ēšanas priekšrocības:

• Iespēja ieturēt uzkodas bez papildu kulinārijas. Žāvētus augļus nav nepieciešams vārīt, tāpēc tie ir lieliski piemēroti uzkodām.
• Saderība ar citiem produktiem - sānu ēdieniem vai pat gaļas un zivju ēdieniem.
• Vienkāršo cukuru klātbūtne sastāvā, kas nodrošina enerģijas pieplūdumu.

Vienīgais, kas jāpatur prātā, ir augsts kaloriju saturs. 100 g žāvētu augļu satur no 250 līdz 650 kcal. Tāpēc tiem, kas ievēro diētu, tos vajadzētu ēst piesardzīgi.

Kā izvēlēties pareizo produktu

Uzglabāšanai tiek likti tikai augstas kvalitātes žāvēti augļi, kas vispirms ir jāsakārto. Lai samazinātu atkritumu daudzumu pat iegādes posmā, jums jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:

• Atteikties pirkt pārāk skaistu produktu. Vislabāk izvairīties no pilnīgi gludiem, gludiem un spīdīgiem žāvētiem augļiem - to saglabāšanai noteikti tika izmantoti konservanti un ķimikālijas. Žāvēšanas laikā neviens auglis nekļūst skaistāks ... Un tas ir labi.
• Neizvēlieties mitrus žāvētus augļus. Šis faktors liek domāt, ka augļi tika pārdoti pārāk agri - viņiem vajadzēja vēl kādu laiku apgulties saulē. Protams, jūs varat tos iegādāties un žāvēt cepeškrāsnī. Bet tad visas derīgās īpašības tiks zaudētas.

Kā ietaupīt ziemai

Lai žāvēti augļi nesabojātos dažu mēnešu laikā, jums jāizvēlas tiem piemērots iepakojums. Labākais variants ir klasiskas stikla burkas ar cieši noslēgtu vāku. Šādā veidā žāvētus augļus var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Ja plānojat tos ievietot ledusskapī, kā trauku varat izvēlēties parasto plastmasas trauku.Konteineru izvēlei jāpieiet individuāli, pamatojoties uz temperatūras apstākļiem mājā un vēlamo glabāšanas laiku.

Glabāšanas sagatavošana

Žāvēti augļi ir jāsagatavo uzglabāšanai šādā secībā:

• Pārbaudiet, vai žāvētājā nav bojājumu, izvēlieties tikai labāko.
• Saspiediet sauju žāvētu augļu dūrē. Ja pēc tam plauksta paliek mitra, tās jāžāvē. To var izdarīt krāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 80 grādus. Tur ir jātur žāvē apmēram 1,5 stundas, laiku pa laikam maisot.

Temperatūra un mitrums

Optimālie apstākļi ir 10-15 grādi pēc Celsija, 60% mitrums un bez tiešiem saules stariem. Nav ieteicams apvienot vairāku veidu žāvētus augļus - tiem visiem ir dažādi mitruma rādītāji. Turklāt tādam produktam kā plūmēm ir spēcīga smarža, ko iegūs arī citi žāvēti augļi.

Kas būtu jāuzglabā

Vienkāršākā uzglabāšanas metode ir ar plastmasas maisiņiem. Tie ir piemēroti, ja žāvētus augļus nav plānots uzglabāt ilgu laiku - ne ilgāk kā mēnesi. Citos gadījumos jums būs jāmeklē alternatīva:

• Stikla burkas. Tie ir hermētiski noslēgti, neļauj mitrumam un kukaiņiem iekļūt iekšā. Pateicoties caurspīdīgajai tekstūrai, žāvētu augļu stāvokli var savlaicīgi izsekot.
• Pārtikas trauki. Līdzīgi kā stikla burkas, tie nodrošina hermētisku vidi un var tikt atdzesēti. Konteineri ir kompaktāki un ietilpīgāki, tāpēc izvēle bieži vien ir uz tiem.
• Keramikas trauki ar pievilkšanas vāku. Šīs burkas izskatās ļoti iespaidīgi, un tās var novietot uz atvērtiem plauktiem virtuvē (ja istaba nav pārāk karsta). Jums periodiski būs jāuzrauga žāvēšana - atveriet trauku svaigam gaisam, samaisiet un sakārtojiet.
• Auduma maisiņi. Šis konteiners ir piemērots tikai sausu produktu uzglabāšanai (ābolu žāvēšanai, mango, ananāsu gabaliņiem). Jums tie jāpiekar telpā, kur mitrums un mitrums noteikti nenokļūs iekšā.

Glabāšanas laiks

Dažādu veidu žāvētu augļu uzglabāšanas iezīmes

Žāvēšana ir delikāts produkts, tāpēc katram tā veidam ir jānodrošina piemēroti uzglabāšanas apstākļi. Žāvētus augļus un ogas var sakārtot kompakti, tāpēc tie neaizņems pārāk daudz vietas ledusskapī vai pieliekamā plauktā. Priekšnoteikums ir tas, ka dažāda veida žāvēti augļi nedrīkst nonākt saskarē. No tā žāvētu augļu glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts.

Kā uzglabāt žāvētas aprikozes

Labi žāvētas žāvētas aprikozes nepasliktinās līdz 18 mēnešiem, ja relatīvais mitrums nepārsniedz 70%. Uzglabāšanas iespējas ir dažādas:

• Saldētavā. Iesaiņoti plastmasas maisiņā vai plēvē, žāvēti aprikozes var tur gulēt 1,5-2 gadus. Pēc atkausēšanas tas nezaudēs savu garšu. To var ēst neapstrādātu vai pievienot graudaugiem, ceptiem izstrādājumiem utt.
• Sausā, tumšā vietā. Pieliekamais vai bēniņi bez mitruma un tiešiem saules stariem tur saglabās žāvētas aprikozes gandrīz 1,5 gadus. Vienīgais nosacījums ir tas, ka žāvēti augļi nedrīkst būt neapstrādāti.

Rozīnes

Rozīnes ir ne tikai garšīgs kārums, bet arī īsta vitamīnu krātuve.Pēc sakārtošanas un žāvēšanas brīvā dabā to var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Uzglabāšanas iespējas:

• Lina soma. Ar auklu sasienams, to var pakārt skapī vai uz sausa balkona. Bez pēkšņām izmaiņām un ar stabilu gaisa temperatūru līdz +10 grādiem rozīnes var uzglabāt līdz pat gadam.
• Stikla burka. Nav nepieciešams to aizvērt ar blīvu vāku - pietiek ar kakla iesaiņošanu ar dabīgu audumu un sasiešanu ar diegu. Periodiski sakratiet burku, lai rozīnes netiktu saspiestas.
• Plastmasas trauks. Ja telpā ir pārāk karsts, varat ievietot trauku ar rozīnēm ledusskapī. Lai mitrums neuzkrātos iekšpusē, ieteicams izlikt trauku ar baltu papīru.

Ja pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas rozīnes ir kļuvušas sausas, neizmetiet tās - vienkārši pārlejiet ar verdošu ūdeni. Žāvēšana izgaro un atkal kļūs mīksta, taču tā vairs nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Noteikumi žāvētu aprikožu un rozīņu uzglabāšanai mājās ir gandrīz identiski. Tāpēc jūs varat darīt to pašu ar sacietējušiem žāvētiem aprikozēm.

Datumi

Parasti datumus pārdod jau iepakotus - vakuumā noslēgtos maisos vai kartona kastēs. Ilgstošai uzglabāšanai tos var ievietot ledusskapī vai vēsā pagrabā tieši šādā formā. Uz uzglabāšanu polietilēnā attiecas kategorisks aizliegums - žāvēti augļi tajā ātri "noslāpē", un parādās pelējums. Ja produkts tiek nopirkts pēc svara un nav vēlēšanās to iepakot traukos, varat to izdarīt vieglāk: sadaliet datumus vairākās porcijās, no kurām katra jāiesaiņo papīrā un tikai tad jāiesaiņo maisiņā.

Att

Šie žāvētie augļi uzglabāšanas ziņā ir viskaprīzākie. Pēc tā iegādes ieteicams to nekavējoties sakārtot, ievietot stikla traukos un nosūtīt uz ledusskapi. Lieta tāda, ka pat žāvētā vīģes mīkstumā ir liekais mitrums. Labvēlīgos apstākļos pelējums ātri sāk attīstīties iekšpusē. Tāpēc uzglabātās vīģes periodiski jāpārskata.

Žāvētas plūmes

Labi žāvētas žāvētas plūmes var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Ja iegādātais produkts ir slapjš, labāk to vairākas dienas žāvēt tiešos saules staros. Lai pagarinātu žāvētu augļu glabāšanas laiku, varat ķerties pie neliela trika - iemērciet katru augli vājā sodas vai sāls šķīdumā un pēc tam labi nosusiniet. Pirms ēšanas šādi žāvēti augļi ir rūpīgi jānomazgā. Konservēšana ar sāli un soda neietekmēs garšu, bet ietaupīs produktu no pelējuma un kukaiņu bojājumiem.

Žāvēti āboli

Tāpat kā citi žāvēti augļi, āboli mājās jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz +10 grādus. Šiem nolūkiem koka un kartona kastes, maisiņi no blīva auduma ir ideāli piemēroti. Žāvētu ābolu tiešā tuvumā nedrīkst atrasties citi produkti ar asām smaržām, jo ​​tie uzreiz uzņem visus šos aromātus.

Turklāt ļoti bieži saimnieces pašas izgatavo ābolu žāvēšanu. Mājās, atšķirībā no ražošanas, var būt ļoti grūti izsekot žāvētu augļu gatavībai. No tā un problēmas - kļūdu un pelējuma parādīšanās. Ja āboli ir žāvēti saulē, pirms uzglabāšanas ilgstošai uzglabāšanai tos vajadzētu nedaudz žāvēt cepeškrāsnī.

Žāvētu augļu maisījuma uzglabāšana

Kategoriski nav ieteicams ievietot dažāda veida žāvētus augļus vienā traukā un uzglabāt istabas temperatūrā - atšķirīgs mitrums var izraisīt pelējuma parādīšanos, pūšanas procesu attīstību. Turklāt produkti ar spēcīgāku smaku dominēs un pamazām nodos savu aromātu citiem.

Ja maisījums jau ir iegādāts, vislabāk to ievietot ledusskapī. Ilgstošai uzglabāšanai saldētava ir ideāla. Ja jūs koncentrējaties uz to, kā mājās pareizi uzglabāt žāvētus augļus, tad katra pasuga ir jāatdala un jāiesaiņo papīrā. Ja tos nav iespējams atdalīt, ir vērts paplašināt maisījumu vismaz porcijās.

Vai es varu uzglabāt sasaldētu

Lielākā daļa žāvēto augļu pēc atkausēšanas nezaudē sākotnējo garšu. Bet ar dažiem no tiem jābūt uzmanīgiem: āboli un datumi gandrīz vienmēr pārvēršas par putru, ko var izmantot tikai pārstrādei. Lai saglabātu to tekstūru, pievienojiet tos mīklai vai traukiem, kas nedaudz jāatkausē.

Žāvēti augļi ir ļoti veselīgs produkts, ko var ēst visu gadu. Lai tie "dzīvotu" pēc iespējas ilgāk, ir jānodrošina pareizi uzglabāšanas apstākļi: temperatūra - līdz +10 grādiem pēc Celsija, un mitrums - līdz 70%. Pēdējā gadījumā tos var uzglabāt saldētavā. Katra saimniece pati izlemj, ko uzglabāt žāvētus augļus, bet konteineri, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem - koka, auduma vai stikla - vislabāk piemēroti šiem mērķiem.

Video: kā uzglabāt žāvētus augļus mājās