Medus uzglabāšanas iezīmes mājās

Vai tev garšo medus? Iespējams, ir grūti atrast cilvēku, kurš tumšā ziemas vakarā nevēlētos izdzert tasi siltas tējas ar koduma smaržīgu medu. Bet tējai vajadzētu būt tikai siltai, lai neatņemtu ziedu nektāram ārstnieciskās īpašības.
Un, lai šis brīnišķīgais bišu produkts saglabātu savas īpašības, jums jāzina un jāievēro tā uzglabāšanas noteikumi.

Kā uzglabāt medu? Kādi virtuves piederumi ir ideāli piemēroti šim nolūkam? Kāda ir labākā temperatūra? Atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem atradīsit mūsu pārskatā.

Kāds ir medus glabāšanas laiks?

Ja mēs pievēršamies vēsturei, kļūst skaidrs, ka bišu produktam ir gandrīz neierobežots glabāšanas laiks. Ir zināmi gadījumi, kad seno ēģiptiešu faraonu kapenēs tika atklāti trauki ar medu.

Arheologi atrada iepakojumus, atkorķēja tos un bija pārsteigti: tie vienkārši iecukurojās un aptumšojās, bet nepazuda un pat nezaudēja savas ārstnieciskās īpašības. Protams, izmēģināt produktu, kas ir uzglabāts tūkstošiem gadu, nav tā vērts. Bet fakts paliek.

Saskaņā ar citiem pētījumiem, kas veikti senajā Krievijā, tā laika cilvēki toveri ar medu turēja 2-3 gadus un tikai tad tos ēda. Tātad garša kļuva par izpausmi, un ārstnieciskās īpašības daudzkārt palielinājās.

Ja mēs pievēršamies mūsdienu pētījumiem, kļūst skaidrs, ka tagad šī produkta glabāšanas laiks ir kļuvis daudz īsāks. Lūk, ko saka valsts standarts GOST 19792:

• uzglabājot cieši noslēgtā traukā, medus produktu var uzglabāt 1 gadu;
• aizzīmogotā un cieši - 2 gadi.

Ražotājs uz iepakojuma nevar norādīt vairāk par šo periodu. Un nav svarīgi, no kāda materiāla un kāda standarta ir izgatavots konteiners. Šādus standartus nosaka valsts.

Bet cik ilgi medus faktiski ilgst? Nav nejaušība, ka mūsu senči to glabāja koka mucās, kas izgatavotas no bērza, alkšņa un cita veida koka.

Tā ir problēma. Senajā Krievijā cilvēki nezināja par visa veida piedevām, augšanas hormoniem, pesticīdiem un antibiotikām. Bites savāca ziedputekšņus, nektāru no savvaļas ziediem, kas auga ciematu tuvumā. Ziedi netiek apstrādāti ar ĢMO. Viss bija dabiski.

Mūsdienu pasaulē lietas ir atšķirīgas. Protams, joprojām ir neskarti lauki, biškopji, dārznieki, bites, kas savāc ziedu nektāru no savvaļas augiem. Bet lieli agrorūpnieciskie kompleksi dara savu. Tāpēc mūsdienu medum ir derīguma termiņš, tam tiek veiktas kvalitātes pārbaudes, analīzes un daudz kas cits.

Uzglabāšanas apstākļi

Lai nesabojātu bišu produktu, jums jāzina, kā to uzglabāt. Atsauksimies uz to pašu GOST # 19792.Dokumentā ir uzskaitīti vairāki medus veidi:

• ziedu / nektārs (savākts no ziediem);
• medus rasa (savākta no izdalījumiem uz koku lapām);
• jaukts (attiecīgi "sajaukt" no divām iepriekšējām iespējām).

Nektāra produkts ir vērtīgāks. Bites to savāc no puķu kokiem, savvaļas ziediem. Kā norāda nosaukums, kukaiņi savāc nektāru.

Medus rasas kolekcija ir tumšā krāsā (dažos gadījumos brūna). Šis medus garšo ļoti saldi. Struktūra ir viskoza, viskoza.

Medus rasas savākšana notiek, ja tuvumā nav ziedošu augu. Visbiežāk medus rasa tiek atbrīvota no darbības kukaiņu (īpaši laputu) lapotnes virsmā. Tiek izlaista salda sula, kuru bites savāc.

Kad kukaiņi barojas ar nelobītiem, to dzīvības aktivitāte tiek samazināta uz pusi. Tas ir saistīts ar nektāra medus rasas lielisko ķīmisko sastāvu. Tas satur vairāk disaharīdu, dekstrīnu, mazāk monosaharīdu. Šis ķīmiskais sastāvs veicina lielāku skābumu, higroskopiskumu un paskābināšanos.

Higroskopiskums ir vielas spēja absorbēt mitrumu no gaisa.

Tātad mēs nonākam pie jautājuma izpratnes. Tā kā medus rasas medus ir augstāks higroskopiskums nekā ziedu medus, tādēļ šāda produkta mitruma saturs ir lielāks. Un tā kā mitruma parametrs tieši ietekmē apstākļus un glabāšanas laiku, tad secinājums: ziedu produkts tiek uzglabāts ilgāk nekā medus rasa.

Abu veidu uzglabāšanas apstākļi saskaņā ar GOST 19792 ieteikumiem ir līdzīgi.

1. Ir nepieciešams ievietot iepakojumus ar saldu produktu tumšās telpās.
2. Ir stingri aizliegts uzglabāt blakus indīgām, ļoti putekļainām vielām un produktiem.
3. Nenovietojiet iepakojumus blakus pārtikai, kas izdala spēcīgu smaku (kūpināta gaļa, garšvielas, sālīšana, kodināšana un citi līdzīgi produkti).
4. Tas jāuzglabā noslēgtā iepakojumā, ievērojot temperatūras režīmu, kas nepārsniedz 20 grādus pēc Celsija.

Ir arī vērts apsvērt telpas mitrumu. Normālos istabas apstākļos un iepakojuma hermētiskumā pietiek ar 60%. Ja mēs runājam par medus rasas medu, tad šajā gadījumā jārunā par 50%mitrumu.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta arī uzglabāšanas konteineriem. Saskaņā ar standartu ir atļauts izmantot stiklu, keramiku, metālu, koku. Bet ir ierobežojumi, kas tiks norādīti zemāk.

Kā uzglabāt mājās?

Lai saglabātu medu mājās, nav jāievēro stingrie noteikumi, kas noteikti starpvalstu standartos. Šie dokumenti nosaka skaidras prasības rūpnieciskai ražošanai un pārdošanai.

Runājot par garda medus burkas uzglabāšanu mājās, kas nopirkta no vietējā uzticamā biškopja-dārznieka Uncle Petit, prasības ir vienkāršākas. Bet jums joprojām ir jāievēro šie padomi.

1. Telpai, kurā plānojat ievietot burku, jābūt tumšai, izņemot gaismas staru iekļūšanu.
2. Temperatūras režīmu vislabāk nodrošina +10 grādi pēc Celsija. Ja šādu vietu nav iespējams atrast, varat nodrošināt temperatūru līdz +20 grādiem.
3. Telpai jābūt ventilētai.
4. Glabājiet medu blakus miltiem, graudaugiem un graudaugiem, ja iespējams, izslēdziet.
5. Tvertnei jābūt stikla, plastmasas, metāla vai koka, ar cieši noslēgtu vāku.

Ja plānojat pēc iespējas ilgāk saglabāt bišu kāruma ārstnieciskās īpašības, vislabāk to iepakot stikla burkā, kas aizveras ar ciešu, neilona vāku.

Ir nepieņemami izmantot mīkstus vākus, kurus var viegli noņemt ar vienu roku. Kapronam cieši jāpieguļ pie kārbas kakla, nodrošinot pilnīgu hermētiskumu attiecībā pret vidi. Šī prasība ir ļoti svarīga, jo medus labi uzsūc mitrumu. Pārmērīgs mitrums samazinās glabāšanas laiku, un konsistence sāks lobīties priekšlaicīgi.

Ievērojot iepriekš minētās prasības, medu var uzglabāt mājās tik ilgi, cik vēlaties. Noteikti līdz 10 gadiem.

Ir vērts atzīmēt, ka šis uzglabāšanas ilgums attiecas tikai uz ziedu kārumu. Šajā sakarā medus rasas kolekcija ir kaprīza, jo ir paaugstināta higroskopiskums un tā ķīmiskajā sastāvā ir palielināts disaharīdu un dekstrīnu daudzums.

Šūnveida kārumam prasības ir daudz stingrākas. Papildus papildu iepakojumam ar amatniecības papīru ir nepieciešami īpaši temperatūras un mitruma apstākļi. Ja bites ir darījušas visu iespējamo, lai kvalitatīvi aizsprostotu ķemmes, tad problēmu nebūs. Bet, ja aizsprostojums nenotika saskaņā ar plānu, ir jānodrošina gaisa mitrums uzglabāšanas zonā ne vairāk kā 40%.

Vai mani var uzglabāt uz balkona?

Faktiski medus uzglabāšana uz balkona ir lielisks risinājums, taču ievērojot vairākus nosacījumus.

1. Bišu delikateses saglabāšana notiek ziemā.
2. Balkons ir stiklots no ielas, un tam nav apkures radiatoru.
3. Lai izvairītos no gaismas stariem, ir īpaši aprīkoti plaukti ar aizslēdzamām durvīm.
4. Gaisa temperatūra uz balkona svārstās no +5 līdz +10 grādiem pēc Celsija.

Biškopji-dārznieki iesaka dabisko "radīto" uzglabāt tikai temperatūrā no +5 līdz +10 grādiem pēc Celsija. Šajā diapazonā tiek nodrošināts ideāls līdzsvars, ļaujot pēc iespējas ilgāk saglabāt nektāra ārstnieciskās īpašības un novērst priekšlaicīgu šugaringu.

Piezīme - šugarings nav trūkums. Fakts ir tāds, ka medoks jebkurā gadījumā tiks pakļauts šim procesam, kas nekādā gadījumā nerunā par saglabāšanas nosacījumu kvalitāti vai pārkāpumu.

Aukstā noliktava

Bieži vien internetā var atrast šādu ieteikumu - neglabājiet medus produktus ledusskapī. Kāds tam iemesls? Kāpēc medu nevar atdzesēt?

Uz šo jautājumu ir vairākas atbildes:

• pazemināts temperatūras režīms;
• svešas pārtikas klātbūtne;
• bieža gaismas iedarbība.

Un, ja vēl ir iespējams tikt galā ar gaismu, tad ar zemu temperatūru un, vēl jo vairāk, ar negatīvu preču apkaimi - diemžēl un ah.

Parastā mājas ledusskapī temperatūra tiek uzturēta robežās no +2 līdz +4 grādiem pēc Celsija. Arī kamerā jūs varat atrast tādus produktus kā kūpināta desa, sālītas siļķes, kūpināta vista utt. Turklāt augļu un dārzeņu klātbūtnē izdalās mitrums, kas kaitē mūsu delikatesei.

Jūs varat uzglabāt medu ledusskapī tikai tad, ja temperatūra tiek novērota tur +5 un vairāk (līdz +10).

Konteiners

Viens no svarīgākajiem nosacījumiem bišu gardumu ilgstošai saglabāšanai ir pareizi izvēlēts trauks. Lūk, kā var uzglabāt medu:

• stikls;
• keramika;
• māls;
• metāls;
• koks;
• plastmasa.

Par katru materiālu kārtībā. Ar stiklu viss ir skaidrs. Derēs parasta trīs litru burka. Keramikas traukiem jābūt glazētiem no iekšpuses. Tas pats attiecas uz māla traukiem.

Prasības metāla konteineriem ir daudz stingrākas. Jūs varat izmantot traukus no lokšņu, nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija, alumīnija sakausējumiem. Bet vara vai cinkoti konteineri ir pilnīgi nepiemēroti un pat bīstami.

Higroskopiskums ir saldo bišu kārumu galvenais trūkums. Visas kaitīgās vielas šajos sakausējumos, mūsu medus viegli iesūksies sevī un droši saindēs jūs.

Kopš seniem laikiem koka trauki, toveri, spaiņi tiek uzskatīti par labākajiem (pēc māla traukiem) saldo gardumu iesaiņošanai un konservēšanai. Bet nekādu ūdeni nevar izmantot. Liepa, bērzs, osis ir labi piemēroti. Bet ozols, priede, egle, egle būs lieki un pat bīstami. Visa tā pati bēdīgi slavenā higroskopija.

Prasības plastmasai - tai jābūt pārtikas kvalitātes. Plānojot ilgstošu uzglabāšanu, labāk nelietot plastmasu.

Vienīgā prasība visiem ēdieniem ir tīrība. Ja tas netiek ievērots, delikatese var raudzēties, kas norāda uz tās bojāšanos.

Video: kā pareizi uzglabāt medu mājās