Olu temperatūra un uzglabāšanas noteikumi

Siltākos mēnešos kļūst grūtāk uzglabāt pārtiku. Jebkura neuzmanība ietekmē veselības stāvokli, novecojuši produkti ir īpaši bīstami bērniem. Zemāk jums būs jāizdomā, cik daudz neapstrādātu paipalu un vistas olu tiek uzglabātas ledusskapī, kā pareizi organizēt uzglabāšanu un daudz ko citu.

Kā uzglabāt olas (neapstrādātas un vārītas)

Tā kā olas ir diētisks ēdiens, tās tiek izmantotas kafejnīcu, ēdnīcu sagatavošanā skolās un medicīnas iestādēs, tika ieviests īpašs regulējums - GOST R 52121-2003. Olu glabāšanas laiku un nianses ieteicams izjaukt atsevišķi.

Kādā temperatūrā

Kā norādīts sertifikātā, parasto veikalā nopirkto olu uzglabāšana ir iespējama 25 dienas, temperatūrā no 0 līdz 5 grādiem. Temperatūras paaugstināšanās ir iespējama tikai gadījumos, kad ir pilnīga pārliecība par to svaigumu. Ja pērkat veikalā, ja ir preču zīme, iepakojums un citi kvalitātes marķieri, tad varat uzticēties norādītajam datumam.

Ja olas tika iegādātas ārpus komercdarbības, no rokām, no kaimiņiem vai atveda radinieki, labāk neriskēt un produktu uzglabāt tikai ledusskapī. Pārvadāšanas laikā temperatūras maksimums varētu paaugstināties, līdz ar to samazinās produkta kvalitāte.

Ja pēc pārbaudes olas izrādījās nesabojātas, bez smaržas un šķembas, tās var uzglabāt kastē augšējā plauktā ne ilgāk kā 15 dienas. Pašmāju ražošanai ir savas nianses, elementārā ola pēc dažām dienām varētu nonākt īpašnieka rokās (piemēram, viņi to nepamanīja pirmajā savākšanas reizē, tas noteikti nedarbosies, lai noteiktu precīzu svaiguma datumu, jūs nepieciešams laiks noliktavā).

Ledusskapī un bez tā

Ja ar olām viss ir kārtībā, tās tika nopirktas veikalā un tām ir iepakojums, jūs varat uzglabāt līdz 7 dienām ārpus ledusskapja. Tajā pašā laikā tiek novērots īpašs temperatūras režīms - ne vairāk kā 25 grādi. Turklāt jums jāuzrauga kritums. Piemēram, ja olas tiek uzglabātas verandā vai balkonā, temperatūra naktī var pazemināties līdz 10 grādiem. Tas ir slikti saglabāšanai, produkts kritiena dēļ pasliktinās ātrāk, labāk to pārvietot tieši uz ledusskapi.

Tomēr arī olas tajā var pasliktināties. Nodalījums, kas paredzēts uzglabāšanai (durvis), nav piemērots. Īpaši vasarā, kad viņa atver savu mājsaimniecību, meklējot vēsu ēdienu. Turklāt, ja hermētiķis tehnikā ir nolietojies, temperatūra ir daudz augstāka par norādīto. Displejs var parādīt 2-3 grādus, bet patiesībā tas būs 7. Lai izvairītos no nepatikšanām, ieteicams pārvietot kastīti uz plauktu un nodrošināt pareizos 0-5 grādus.

Uzglabāšana kopā ar citiem produktiem

Pieredze rāda, ka izkārnījumos esošās olas ilgāk paliek svaigas.Protams, šādos apstākļos ir jāuztur komerciāla apkārtne, jo izkārnījumiem ir sava mikroflora, kas var negatīvi ietekmēt pārtikas produktus. Olas ieteicams uzglabāt kopā ar dārzeņiem, kas nākotnē tiks pakļauti mazgāšanai un augstai temperatūrai. Noteikti glabājiet iepakojumā.

Ir ļoti neiesakāmi uzglabāt kopā ar gaļu, piena produktiem, gataviem produktiem. Baktērijas ne vienmēr ir saderīgas, ir jāievēro preču apkārtne.

Olu glabāšanas laiks saskaņā ar SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 sadala produktu 3 veidos, katram ir savs derīguma termiņš, informāciju var atrast sarakstā:

• ēdnīcas - 25 dienas ledusskapī;
• uztura - 7 dienas, mitrums 88%robežās;
• mazgāti neapstrādāti - 12 dienas ledusskapī.

Šīs normas parasti ievēro medicīnas un skolu iestādes. Atbilstība pasākumiem ļauj novērst saindēšanos. Ir vērts atgādināt, ka nāk lielas partijas. Pat ja izrādās, ka viena ola saplīst, uzglabāšanas laikā saplīst, partija būs jāizmet pēc vairākām dienām. Tāpēc drošība tiek uzraudzīta ļoti stingri.

Neapstrādāts

Starp citu, neapstrādātas paipalu olas var uzglabāt ilgāk nekā parasti. Tas ir saistīts ar faktu, ka putns ir stepe, evolūcijas izraisītais sabojāšanās process aizņem ilgāku laiku. Ja nav ledusskapja, tos var uzglabāt sausā un tumšā vietā līdz 30 dienām. Attiecīgi ledusskapī - visas 60 dienas. Tie nerada īpašu interesi patērētāju vidū, tāpēc pirms pirkšanas obligāti jāievēro termiņš. Šai sugai ir asa un svaiga smarža, tāpēc to ir ļoti viegli sajaukt ar nedaudz sabojātu.

Parastas svaigas olas var uzglabāt līdz 7 dienām ārpus ledusskapja. Ja temperatūra ir stabila, bez pilieniem, tikko sasniedzot 6 grādus, tie saglabāsies kārtībā līdz 12 dienām. Īpaši bīstami ir iegādāties olas no tirgus. Partiju, kuru viņiem nebija laika pārdot, ievieto ledusskapī, nākamajā dienā - atkal uz letes. Krituma dēļ čaumalas integritāte bieži tiek zaudēta, parādās mikroplaisas. Saindēšanās varbūtība palielinās. Attālās valsts daļās sanitārijas standartus izmanto reti.

Vārīts

Ja vārīšanas laikā apvalks nav bojāts, uzglabāšana ledusskapī ir iespējama līdz 20 dienām. Ja ir pat vismazākā plaisa - maksimums dienā. Tas pats noteikums attiecas uz pārējām sugām. Uzglabāšana bez aprīkojuma nav iespējama; vasarā ola var pasliktināties dažu stundu laikā.

Kā noteikt, vai olas ir sliktas

Ir vairāki veidi, kā pārbaudīt svaigumu:

1. Ja apvalks ir bojāts, uzreiz parādās pretīga smaka. Pirmajā mazgāšanas reizē tas nedarbosies.
2. Ja nevēlaties tērēt laiku tīrīšanai, varat vienkārši virzīt uz to jaudīgu lampu. Ja ir tumši plankumi, ola ir bojāta.
3. Tautas metode ir sakratīt, ja čaumalas iekšpusē jūtams, ka dzeltenums ir attālinājies no olbaltumvielām, ir vērts to izmest.
4. Ielejiet glāzē ūdeni - ja produkts peld, tad tas ir sapuvis. Svaiga, nokrīt apakšā un atrodas uz sāniem.

Šīs metodes attiecas uz visiem veidiem. Vienīgais ir tas, ka paipalu olas sava svara dēļ bieži peld svaigā veidā. To var pārbaudīt, ēdiena gatavošanas laikā vienkārši salaužot čaumalu.Ja dzeltenums nekavējoties zaudē formu, ir nepatīkama smaka un balts ir duļķains, labāk to nosūtīt uz miskasti.

Video: 3 veidi, kā pārbaudīt olu svaigumu