Saldēt sarkano kaviāru uzglabāšanai

Gandrīz katrā ledusskapī ir saldētava. Un mēs jau esam pieraduši, ka dažus produktus var sagatavot turpmākai lietošanai. Tas ir ērti un praktiski. Turklāt lielākā daļa produktu saldēšanas procesā nezaudē savas derīgās īpašības. Un ko par daudzu iemīļoto delikatesi? Vai sarkano ikru var sasaldēt?

Kad ieteicams iesaldēt

Iespējams, pārliecinošajam vairākumam šāda jautājuma nemaz nav. Galu galā, kāda jēga iesaldēt nelielu burku, kā saka, "vienam zobam". Bet, ja jūs iepriecināja pāris kilogrami šī "sarkanā zelta", tad, protams, jūs vēlaties ilgstoši izstiept prieku.

Svarīgs nosacījums ir produkta kvalitāte. Ieteicams iesaldēt tikai augstas kvalitātes ikrus. Turklāt sasaldēšanas procesā ir jāievēro noteikti nosacījumi, lai gardums nepārvērstos par bezveidīgu lipīgu masu ar "neskaidru" krāsu.

Visbeidzot, ir atbilde uz jautājumu, cik ilgi jūs varat uzglabāt sarkano ikru saldētā veidā. Labākais variants ir līdz sešiem mēnešiem ar nosacījumu, ka temperatūra ir pastāvīgi zema. Nu, ja jūsu ledusskapī šī delikatese "kavējas" ilgāk par 7 mēnešiem, to nevajadzētu lietot. Ticiet man, sabojātā veselība jums izmaksās vairāk nekā atgūtā ikra izmaksas.

Starp citu, pirms sasaldēšanas būtu jauki uzzināt, kā tika iegūts kaviārs un vai tas tika sasaldēts. Piemēram, uz zvejas kuģiem ikri bieži tiek sasaldēti, tiklīdz tie tiek izņemti no zivīm. Pēc tam to iegremdē sāls šķīdumā un ievieto hermētiskā traukā. Tas ir visizplatītākais veids, kā iegūt un uzglabāt. Šajā formā ikri nezaudē savas derīgās īpašības līdz diviem gadiem.

Kā pareizi iesaldēt

Kā minēts iepriekš, produktam jābūt augstas kvalitātes. Ko meklēt:

• Ja olām ir tumši plankumi (viens uz olu), tas nozīmē, ka produkts ir dabisks.
• Nepatīkama smaka un pat neliels rūgtums norāda uz kaviāra zemo kvalitāti.
• Dabīgais kaviārs pārsprāgst, to iekostot, lai gan taisnīguma labad ir vērts atzīmēt, ka nevajadzētu tikai pēc šī pamata spriest par produkta dabisko izcelsmi, jo mūsdienu amatnieki ir iemācījušies šo īpašumu “apveltīt” ar sintētisku. produkts.
• Uz burkas ar ikriem jāuzraksta "lakonisks" sastāvs: sāls, eļļa, kaviārs. Visu veidu piedevas un garšas tiek izmantotas tikai sliktas kvalitātes maskēšanai.
• Kratot burku, nevajadzētu būt šļakatām.
• Uzticamākais skārda trauks uzglabāšanai.
• Labāk, ja ražotāja atrašanās vieta ir pēc iespējas tuvāk ražošanas vietai.

Kā to pareizi uzglabāt

Atvērta ikra burka

Ja delikateses kārba jau ir atvērta, tad saturs jāpārnes stikla traukā. Tas tiek darīts, lai izvairītos no oksidēšanās no alvas.Pirms pārvietošanas stikla traukus rūpīgi sagatavo: nomazgā, žāvē, ieziež ar olīveļļu. Un ikri pēc pārvietošanas stikla traukā tiek “aizvērti” ar eļļas “korķi”. Atcerieties, jo ātrāk sarkanais ikrs tiks apēsts, jo lielākas būs ķermeņa priekšrocības.

Ja, pat ja ir izpildīti visi iepriekš minētie nosacījumi, pēc uzglabāšanas kaviārs kļūst ūdeņains un ieguvis nepatīkamu pēcgaršu, labāk neriskēt ar savu veselību un atbrīvoties no produkta.

Stikla burkā

Lai ikrus uzglabātu stikla traukā ar cieši iezemētu vāku (speciāli vāki ar silikona starpliku) vai zem skārda vāka, trauki ir labi jāsagatavo. Burku vispirms mazgā ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam ar soda. Visbeidzot, trauku applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj tam dabiski nožūt.

Pārapdrošināšanai pagatavojiet sālījumu (stipru sāls šķīdumu), vēlreiz applaucējiet trauku. Noslēgumā ieeļļojiet dibenu un sienas ar augu eļļu (vēlams olīveļļu) un uzmanīgi izklājiet ikrus, cenšoties nesasmalcināt vai nesasmalcināt olas. Ja vēlaties, virsu arī ielej ar augu eļļu tā, lai iegūtu plānu plēvi.

Plastmasā

Varbūt šodien tas ir visizplatītākais konteiners. Tomēr labāk ir izmantot vienreiz lietojamus traukus, nevis atkārtoti lietojamus plastmasas traukus, kas laika gaitā saskrāpē un absorbē smakas. Šādiem traukiem ir cieši pieguļoši vāki, kas ir neapstrīdama priekšrocība. Un tos var iegādāties daudzos veikalos. Un pēc lietošanas šādi konteineri parasti tiek vienkārši izmesti. Nav jēgas to mazgāt no taukiem un mēģināt atbrīvoties no zivju smakas.

Gatavošana uzglabāšanai šādā traukā daudz neatšķiras no stikla trauku sagatavošanas, tikai plastmasu nevar applaucēt (tā vienkārši saruks), kas nozīmē, ka kaviāra glabāšanas laiks būs īsāks.

Konservēšana

Varbūt dažiem tas ir jaunums, bet sarkano ikru var saglabāt. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un pats process neradīs nevajadzīgus jautājumus.

1 kilogramam svaiga sarkanā ikra ir nepieciešami 85 grami rupja galda sāls un 1 grams kālija nitrāta. Kaviāru nomazgā vārītā ūdenī, ļauj notecēt lieko šķidrumu, labi samaisa ar sāli un salpīti. Tos izklāj stikla burkās, kuras iepriekš labi nomazgā un pasterizē. Cieši aizveriet ar vākiem un novietojiet vēsā vietā (uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 0 grādus). Pilnu gatavību produkts sasniegs pāris mēnešu laikā.

Nav ieteicams šādā veidā iepirkt lielu partiju. Bet šādā veidā ir pilnīgi iespējams ietaupīt 300 - 500 gramus "sarkanā zelta".

Svarīgs! Kālija nitrātu izmanto tikai produkta raksturīgās krāsas saglabāšanai.

Tātad, sarkanais kaviārs ir garšīgs un veselīgs produkts. Lai netērētu naudu, noteikti pievērsiet uzmanību ražošanas datumam un ražošanas vietai. Arī konservu sastāvs ir pelnījis īpašu uzmanību. Nu, ja jūs nevarat ēst vienā reizē, tad rūpējieties par produkta pareizu uzglabāšanu.

VIDEO: Saldēt sarkano ikru uzglabāšanai.