Feijoa sasalšana ziemai

Feijoa - mazas, tropiskas zaļas ogas ar blīvu, gabaliņu mizu, ārēji nedaudz atgādina avokado. Šos augļus, kas sākotnēji bija no Dienvidamerikas valstīm, šodien var atrast gandrīz visur Krievijas plauktos, it īpaši rudens mēnešos (oktobrī-novembrī), kas sakrīt ar to nogatavināšanas periodu, ne tikai valsts dienvidu reģionos ( selekcionāri ir veiksmīgi iemācījušies audzēt feijoa Kaukāzā, Krimā, Krasnodaras teritorijā, Azerbaidžānā un Turkmenistānā).

Mūsdienās šo neuzkrītošo ogu var atrast lielveikalu plauktos gandrīz jebkurā pasaules reģionā, un tas viss, pateicoties tam, ka, neraugoties uz nelielo izmēru, tajā ir izdevies saturēt neticami daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu. pilnīga mūsu ķermeņa darbība.

Kāda ir feijoa izmantošana?

Ja jūsu iepazīšanās ar šo tropisko "mazuli" vēl nav notikusi, tad pēc šī raksta izlasīšanas jūs noteikti izvirzīsit sev mērķi mēģināt ieviest "brīnuma ogu" savā parastajā uzturā.

Feijoa mūsu "vēsajos" platuma grādos nogatavojas novembrī, un šis ir labākais laiks svaigu ogu ēšanai. Par augļu pilnīgu gatavību liecina to nokrišana zemē. Mīkstumam ir caurspīdīga, krēmīga un maiga tekstūra, un ananāsu, zemeņu un kivi piezīmju kombinācija garšā piešķir augļiem brīnišķīgu, vieglu garšu.

Sastāva ziņā ogu veido 86% ūdens, 10,5% aizņem ogļhidrāti, atlikušos 3,5% savā starpā sadala olbaltumvielas, tauki un pelnu vielas.

Nobrieduši augļi satur lielu daudzumu šķiedrvielu un pektīnu, kā arī 5 galvenās aminoskābes: arginīnu, alanīnu, glutamīnu, asparagīnu un tirozīnu.

Feijoa galvenā un labvēlīgā īpašība ir tā, ka dominējošie vitamīni padara to par lielisku antioksidantu. Rekordliels daudzums C vitamīna (20,3 mg uz 100 g produkta), fenoli un antociāni spēj ātri izvadīt no organisma brīvos radikāļus un toksīnus.

Feijoa minerālu sastāvs ir patiesi unikāls. Augļu sastāvā bez pārspīlējuma ir visa periodiskā tabula (cinks, dzelzs, magnijs, kalcijs, nātrijs, varš, mangāns). Tomēr jods tur plaukstu (līdz 35 g uz 100 g produkta). Joda saturs uzturvērtībā padara feijoa līdzvērtīgu jūras veltēm.

Uzmanību! Maksimālais joda saturs ir ogās, kas aug piekrastes zonās.

Produktam ir maz kaloriju (apmēram 50 kcal uz 100 g produkta), un tas veiksmīgi ļauj to izmantot diētikā, ar mērķtiecīgu svara zudumu.

Feijoa priekšrocības joprojām tiek rūpīgi pētītas zinātniekiem visā pasaulē, taču šodien mēs varam teikt, ka vairāku augļu lietošana dienā noved pie:

• endokrīnās sistēmas normalizācija;
• asinsrades sistēmas uzlabošana;
• kuņģa -zarnu trakta stāvokļa normalizēšana;
• uroģenitālās sistēmas normalizēšana;
• ķermeņa ūdens-sārma metabolisma atjaunošana;
• paaugstināta imunitāte;
• osteoporozes, Alcheimera slimības, hipertensijas profilakse;
• sezonālu vīrusu infekciju profilakse.

Piezīme! Zinātne ir pierādījusi, ka augļa sastāvā esošās vielas iznīcina stafilokoku un E.coli. Un arī dažos pētījumos tika atklāts, ka feijoa īpašums darbojas kā līdzeklis vēža un to atkārtošanās novēršanai. Bet PVO vēl nav oficiāli apstiprinājusi šo pētījumu rezultātus.

Vēl viens pārsteidzošs īpašums ir tas, ka tropisko ogu patēriņš nekādā veidā neizraisa alerģiju. Tas ļauj to izmantot jebkurā vecumā, sākot no viena gada līdz ļoti vecumam. Esošās alerģijas pret dažiem pārtikas produktiem, grūtniecība un zīdīšanas periods, veci gadi nekļūs par šķērsli.

Visas nogatavojušos augļu priekšrocības ilgst ne vairāk kā 14 dienas. Bet jautājums par to, kā mājās saglabāt feijoa, ietver dažādas metodes produkta sagatavošanai ziemai. Ievārījums, ievārījumi, kompoti tiek gatavoti no ogām, malti svaigi ar cukuru, bet, neapšaubāmi, labākais veids, kā saglabāt visu uzturvielu vērtību, ir feijoa sasaldēšana.

Vai Feijoa var sasaldēt

Ledusskapī svaigu produktu ir iespējams uzglabāt tikai dažas dienas, tad ūdens ogas iekšpusē neizbēgami novedīs pie tā puves. Tas nozīmē, ka ogas šajā periodā ir jāēd vai jāapstrādā.

Saldēta feijoa saglabās visas produkta derīgās īpašības nemainīgas un nekādā veidā neietekmēs tā kvalitāti. Sasaldēšanai nav negatīvu aspektu, ņemot vērā pareizi apstrādātā produkta uzglabāšanas apstākļus, jebkurā laikā ziemā ir iespēja to mieloties.

Saldēšanas metodes

Saldētavā saldētas ogas var uzglabāt līdz vienam gadam. Jūs varat iesaldēt visu ogu, sagriežot gabaliņos un sagatavojot rīvētu biezeni ar cukuru vai bez tā.

Arī ogu atkausēšana ir tā vērta. Ja jūs vienkārši vēlaties to izbaudīt, pievienojiet to jogurtam vai augļu salātiem, tad vēlamo daudzumu vislabāk ir vairākas stundas pārvietot no saldētavas uz ledusskapja augšējo nodalījumu.

Atkausēšana notiks pakāpeniski, neiznīcinot vitamīnu sastāvu un saglabājot ogu izskatu.

Atkausēšana istabas temperatūrā arī atstāj visu produkta vērtību nemainīgu, bet neietekmē tā izskatu vislabākajā veidā. Tāpēc šo metodi vislabāk izmantot, ja plānojat ogu izmantot želeju un putu pagatavošanā.

Kategoriski nav ieteicams atkausēt ogas mikroviļņu krāsnī, jo strauja temperatūras pazemināšanās novedīs pie labvēlīgo mikroelementu daudzuma samazināšanās, sulas un integritātes zuduma.

Svarīgs! Jūs nevarat atkārtoti iesaldēt ogu, tāpēc ieteicams to darīt mazos traukos vai sadalīt porcijās vienreizējai lietošanai.

Augļu sagatavošana

Neatkarīgi no tā, kā mēs iesaldēsim feijoa, sagatavošana jāveic saskaņā ar šādu procedūru:

1. Mēs izvēlamies tikai gatavus augļus. Mēs rūpīgi uzraugām, lai starp tiem nebūtu pārgatavojušies un sāktu pasliktināties.Par augļa briedumu liecina vienveidīga, zaļa, bez mizas tumšākas krāsas un kātiņa neesamība, jo raža tiek veikta no jau nokritušu ogu zemes, nevis noplūkta tieši no koka.
2. Rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī.
3. Nogrieziet pamatnes abās augļa pusēs.
4. Nomazgātu un sagrieztu feijoa jāžāvē uz papīra vai auduma dvieļa.

Veselu augļu sasaldēšana

Vai ir iespējams iesaldēt visu feijoa ziemai? Protams. Ja vēlaties ogu ziemas mēnešos izmantot sākotnējā formā vai pievienot jogurtam, kā arī ir pietiekami liels saldētavas tilpums, tad sagatavotos un žāvētos augļus izkārtojam vienā kārtā uz paplātes, kas pārklāta ar tīru lapu un ievietojiet tos saldētavā.

Lai vienmērīga sasalšana dienas laikā, apgrieziet ogu, nomainiet to. Kad feijoa ir pietiekami cieta, ievietojiet tos porciju plastmasas traukos ar hermētiskiem vākiem un ievietojiet saldētavā.

Sasaldē gabalos

Saldēta feijoa gabalu uzglabāšana ir arī diezgan populārs apstrādes veids. Šajā gadījumā rūpīgi sagatavotu ogu izgriež serdi, izņem kauliņus, sagriež mazos gabaliņos, izklāj nelielos plastmasas maisiņos, gaisu noņem, izmantojot vakuuma iekārtu, un iepakojumus aizzīmogo. Feijoa var uzglabāt gabalos, kā arī veselu kārbu gadu.

Šo metodi dod priekšroka tiem, kurus mulsina augļa mizas nedaudz rūgtā un pīrāgā garša, un viņi pārtikai izmanto tikai mīkstumu.

Saldēts biezenis

Popularitāti iegūst arī biezenī iesaldētais veids. Piemērots galvenokārt mazu saldētavu īpašniekiem. Jūs varat to pagatavot, savelkot feijoa kopā ar mizu gaļas mašīnā, tādā gadījumā masā skaidri būs jūtami mazi ogu gabaliņi. Tiem, kam patīk vienmērīgāka un vienmērīgāka konsistence, ogu var sasmalcināt blenderī.

Tad, tāpat kā iepriekš aprakstītajos gadījumos, biezeni porcijās izklāj traukos vai maisiņos un nosūta uz ledusskapi.

Piezīme! Šādi sagatavotā masa pēc iespējas ātrāk jānosūta uz salu, jo mijiedarbības ar gaisu dēļ tas ātri "oksidējas" un zaudē zaļganu nokrāsu. Ātra tumsa ir šī augļa un ar to saistīto ēdienu variāciju diezgan atšķirīga iezīme.

Kā pagatavot cukura feijoa sagataves

Tāpat kā no citām ogām, preparāti ar cukuru tiek gatavoti no feijoa. Šī uzglabāšanas metode bez vārīšanās palīdz saglabāt produkta svaigumu, nepakļaujot to termiskai apstrādei un saglabājot maksimāli iespējamo ogu vitamīnu sastāvu.

Lai sagatavotu sagatavi, jums rūpīgi jāizskalo oga aukstā ūdenī, jāizžāvē ar papīra dvieli, jāapgriež kātiņi no abām pusēm, jāsasmalcina blenderī un jāpievieno cukurs proporcijā 1: 2 (viena ogas daļa līdz divām granulētā cukura daļas).

Pēc tam masu ievieto tīrā stikla burkā, cieši noslēgtu ar polietilēna vāku un ievieto ledusskapī. Jūs varat uzglabāt sagatavi tajā ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Ievārījums

Termiskā apstrāde ir tradicionāls, klasisks ogu ievārījums. Feijoa šajā gadījumā nav izņēmums.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg granulēta cukura;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml ūdens;
• 1 citrons.

1. Ogas nomazgājam, nosusinām, izņemam sēklas un ērtā veidā sasmalcinām kopā ar mizu, vislabāk ar blenderi.
2. Tajā pašā vietā sasmalciniet citronu ar miziņu. Mēs vienā traukā apvienojam feijoa, citronu un šādi sagatavotas smiltis, ielejam tur ūdeni, liekam uz nelielas uguns un nepārtraukti maisot uzvārām.
3. Pēc vārīšanās termiskā apstrāde ilgst 2-3 minūtes. Noņemiet maisījumu no uguns, ļaujiet tam atdzist un pēc tam vēlreiz atkārtojiet vārīšanas un dzesēšanas procedūru.
4. Tad mēs ievārījumu ievietojam sterilizētās burkās, hermētiski "sarullējam" ar metāla vākiem un ļaujam 1-2 dienas siltumā pakāpeniski atdzist, piemēram, "ietīti" segā.

Ievārījums

Ievārījuma pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša: vienu ogu daļu sajauc ar vienu daļu granulēta cukura. Abas sastāvdaļas ievieto blenderī un sasmalcina, līdz gluda un cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Šajā receptē nav nepieciešama ēdiena gatavošana. Vienveidīgā konsistence ļauj ievārījumu izmantot saldo pīrāgu un maizīšu pildījumu pagatavošanai.

Kompots

Feijoa izmanto, lai pagatavotu ne tikai kartupeļu biezeni, bet arī dzērienus. Šāda ziemai gatavota dzēriena garša ir pārsteidzoša, un to pagatavot ir tikpat vienkārši kā lobīt bumbierus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 g granulēta cukura;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 litri ūdens;
• ¼ tējkarotes citronskābes.

Rūpīgi izskalojiet ogu, nosusiniet, sagrieziet kātiņus. Sagatavotās, sterilizētās burkās uzpildiet trešdaļu feijoa, piepildiet tās ar verdošu ūdeni un atstājiet 1 stundu atdzist.

Pēc tam ielejiet traukā absorbēto un atdzesēto ūdeni, pievienojiet cukuru, uzvāra un vāriet 30 minūtes, neaizmirstot pievienot citronskābi gatavošanas beigās. Piepildiet ogas ar iegūto sīrupu un "sarullējiet" burkas hermētiski. Ļaujiet tai pakāpeniski atdzist dienas laikā, "ietinoties" segā.

Citi feijoa uzglabāšanas veidi

Augļu augsto antioksidantu īpašību dēļ šķiet interesanti produktu uzglabāt speciāli gatavotā vitamīnu maisījumā.

Vienādās proporcijās jums jāņem feijoa augļi, rozīnes, žāvēti aprikozes un valrieksti. Ar virtuves nazi sagriež visas sastāvdaļas mazos gabaliņos, ievieto tīrā stikla burkā un pārlej ar dabīgo medu.

Uzglabājiet maisījumu ledusskapī, lietojiet 1-2 tējkarotes dienā. Akūtu, vīrusu slimību saasināšanās laikā tas kalpos kā lielisks imūnsistēmas stiprinājums un kļūs par šķērsli infekcijām.

Uzglabāšanas periodi

Vēlreiz precizēsim šī produkta maksimālo glabāšanas laiku atkarībā no tā apstrādes veida:

• Svaigi augļi (atdzesēti) - ne vairāk kā 14 dienas.
• Ražas novākšana no svaigas feijoa ar pievienotu cukuru (ledusskapī) - ne ilgāk kā 3 mēnešus.
• Ievārījums no svaigas feijoa (atdzesēts) - ne vairāk kā 30 dienas.
• Ievārījums un kompots, kas sagatavots termiski apstrādājot - ne vairāk kā 1 gads.
• Saldēta feijoa vesela, gabalos vai biezenī (saldētavā) - ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Cik bieži jūs varat ēst augļus?

Šiem tropu augļiem joprojām ir dažas kontrindikācijas lietošanai. Pirmkārt, lielā joda satura dēļ tas ir kontrindicēts:

• cilvēki ar individuālu neiecietību pret šo produktu;
• pacienti ar cukura diabētu;
• aptaukošanās;
• cilvēki, kuriem diagnosticēts hiperacīds gastrīts;
• cilvēki ar oksalatūriju (skābeņskābes nepanesamība).

Ikvienam citam vajadzētu pievienot šo augli ikdienas uzturā, taču jāatceras, ka maksimālā dienas deva ir 400 grami.

Kā redzat, feijoa uzglabāšana un sagatavošana nav absolūti sarežģīta, un tās sagatavošana neaizņem daudz laika. Nav nozīmes tam, vai ēdat produktu svaigu, žāvējat, sasaldējat vai pārstrādājat, pievienojot citas sastāvdaļas - lietojot vitamīnu krātuvi, ir neapšaubāmas priekšrocības.

Video: kā pagatavot feijoa ar cukuru