Labākie veidi, kā fermentēt Ivan tēju

Ivana tēja ir viens no garšīgākajiem, skaistākajiem un veselīgākajiem dzērieniem, ko izmanto daudzu slimību profilaksei. Sniedz spēcīgu dziedinošu efektu, uzmundrina un piešķir dzīvīgumu. Lai dzēriens būtu kvalitatīvāks, ir svarīgi ievērot īpašu tā pagatavošanas tehnoloģiju.

Kas ir Ivana tēja

Auga lapas var atrast gandrīz visā Krievijā, jo tās sēklas viegli lido lielos attālumos. Visbiežāk tas parādās pie ūdenstilpēm, skujkoku mežā, dārza gabalos un pat pie asfaltētiem ceļiem.

Botāniskais nosaukums ir šaurslapu ugunszāle, bet cilvēku vidū Ivana tēja tika saukta par zīdkoka, Elushnika, Ivanova tēju, sarkano krāsu, burianas tēju, Koporskas tēju, vītolu zāli vai ugunsdzēsēju. Tas labi iesakņojas ugunsgrēka vietās, apgabalos ar ugunskritumu lapām, citi augi aktīvi aug.

Galvenais, kas atšķir Ivan tēju, ir tās sastāvs, kas atšķiras no citiem kofeīnu saturošiem dzērieniem. Tas nesatur tādus kaitīgus elementus kā kofeīns, skābeņskābe vai purīna bāzes, kas traucē vielmaiņu.

Unikālā zāle satur lielu daudzumu noderīgu vielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni:

• C vitamīns (liels daudzums tiek savākts no augu zemes daļas);
• B grupas vitamīni;
• organiskās skābes, gallskābe;
• pektīns, lektīni, miecvielas (līdz 20%);
• makro un mikroelementi (varš, dzelzs, mangāns, fosfors, kalcijs);
• polisaharīdi, kumarīni, fitosterīni.

Tanīniem un lielam gļotu daudzumam ir aptverošs efekts. Tanīnam piemīt pretiekaisuma un spazmolītiskas īpašības, un augu šķiedras uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Žāvētu augu izmanto kā pretsāpju un nomierinošu līdzekli. Regulāra lietošana palīdz atrisināt uroģenitālās sistēmas problēmu un darbojas kā audzēju jaunveidojumu profilakse. Turklāt tējas dzēriens uzlabo asins sastāvu, samazina ķermeņa intoksikāciju, normalizē asinsspiedienu, mazina bezmiegu un efektīvi cīnās pret vīrusu slimībām.

Uzziņai! Lielākā daļa Ivan tējas ārstniecisko īpašību ir līdzīgas cepamajai soda, jo zāle bieži aug uz kūdras pelniem un meža ugunsgrēkiem, kas ir tas pats sārms.

Kāpēc un kā fermentēt Ivan tēju mājās

Fermentācija ir svarīgs solis, gatavojoties mājās lietot veselīgu augu. Fermentācija ir novākto lapu raudzēšanas process. Tas ilgst no vairākām stundām līdz vairākām dienām.

Procedūra ir nepieciešama, jo ugunsdzēsēju labvēlīgajām vielām galvenokārt ir nešķīstoša struktūra. Fermentācija palīdz tiem izšķīst, lai labāk absorbētu ķermeni.

Ja jūs nekavējoties brūvējat novāktās un žāvētās lapas, kas nav fermentētas, tad augu patiesā garša un aromāts netiks atklāts.

Ivana tēja, fermentācija mājās:

• Apstrādes laikā augu šūnās notiek ķīmiskas pārvērtības. Sākas fermentu mijiedarbība ar skābekli un oksidāciju, uzlabojot aromātiskās īpašības.
• Mikroorganismi tiek aktivizēti, prebiotikas sāk vairoties.
• Lapu ripināšanas laikā prebiotikas mijiedarbojas ar sulu, aktīvi barojoties.
• Pēdējais apstrādes posms - lapas tiek žāvētas.

Svarīgs! Pēc zāles savākšanas lapas netiek mazgātas, jo var noņemt fermentācijai nepieciešamos labvēlīgos mikroorganismus.

Ir daudz veidu, kā fermentēt tēju mājās. Pirms tehnoloģijas veikšanas lapas ir nedaudz jāizžāvē.

Savā sulā

Vienkāršākā metode. Žāvētās izejvielas tiek sadalītas divās vienādās daļās. Vienu pusi sasmalcina sulu spiedē, otro daļu izklāj biezā slānī dziļā traukā.

Kā fermentēt Ivan tēju savā sulā:

• šaurlapu ugunszāļu izklātās lapas apvieno ar sulu;
• konteiners ir pārklāts ar vāku uz augšu (diametram jābūt nedaudz mazākam par izvēlēto trauku);
• uz vāka tiek uzlikta smaga slodze.

Atstājiet šajā stāvoklī 24-48 stundas, pēc tam izejvielu žāvē 90-100 ° temperatūrā.

Izmantojot veļu

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams lina audums. Audeklam jābūt mitram (tas ir nepieciešams, lai lapu sula netiktu absorbēta). Izejvielas tiek vienmērīgi sadalītas plānā kārtā (pietiek ar 3 cm), pēc tam galdautu cieši satin mēģenē.

Pusstundas laikā audekls tiek aktīvi mīcīts manuāli. Tā rezultātā lapu struktūra tiek iznīcināta šūnu līmenī. Pēc tam atstājiet 3 stundas fermentācijai, periodiski pārbaudot temperatūru. Tiklīdz atzīme pārsniedz 37 °, sākotnējais fermentācijas process ir pabeigts.

Pēdējais posms ir blīva lapu iesaiņošana stikla burkā. Pārklājot augšpusi ar vāku, izejvielu atstāj turpmākai fermentācijai 36-40 stundas. Uzglabāšanas vietai jābūt siltai, pretējā gadījumā Ivana tējas lapu fermentācijas process ilgs.

Bankās

Lai iegūtu gatavas izejvielas, ir jāievēro vienkāršu darbību algoritms. Kā fermentēt stikla tvertnē Ivan tēju:

• žāvētas lapas cieši sarullē mēģenē, līdz parādās sula;
• cieši ievieto burkā, katru kārtu ar rokām stipri nospiežot;
• pārklājiet augšpusi ar ūdeni samitrinātu drānu;
• novieto tumšā vietā fermentācijai 36 stundas.

Pēc noteiktā laika izejvielas tiek izņemtas, izklātas uz cepešpannas un žāvētas krāsnī 90-100 ° temperatūrā.

Uzziņai! Jūs varat sagatavot lapas, ievietojot tās saldētavā. Ledus kristāli graujoši ietekmē lapu struktūru.

Izmantojot gaļas mašīnā

Vismazāk laikietilpīgā iespēja, vienlaikus ražojot lielu daudzumu sulas. Lai izejmateriāls izietu bez grūtībām, tiek izmantota acs ar lieliem caurumiem. Tā rezultātā tiek iegūtas lielas granulas. Iegūto izejvielu ievieto traukā, saspiež, pārklāj ar mitru drānu un atstāj fermentācijai.

Tomēr šai metodei ir trūkums. Apstrādes laikā samazinās izejvielu kvalitāte, jo oksidēšanās notiek lapu un metāla mijiedarbības dēļ.

Kā uzzināt, kad ir notikusi fermentācija

Izejvielas, kas apstrādātas ar kādu no izvēlētajām metodēm, tiek ievietotas traukā, pārklātas ar mitru drānu un novietotas vietā, kas aizsargāta no saules gaismas. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 24-27 ° C. Fermentācijas procesā ir būtiski ievērot iekštelpu klimatu. Ja tiek pārkāpts temperatūras režīms, fermentācija beigsies priekšlaicīgi, un tēja zaudēs ne tikai garšu, bet arī derīgās īpašības.

Fermentācijas gatavību nosaka procedūras ilgums. Ir svarīgi ievērot visus nosacījumus un apstrādes laikus. Ir trīs fermentācijas līmeņi:

• Vāja (viegla). Fermentācija ilgst ne vairāk kā 3-9 stundas. Kad veidojas viegls ziedu-augļu aromāts, lapas ir gatavas brūvēt. Šo dzērienu raksturo gaiši dzeltena krāsa ar maigu garšu.
• Vidēji. Procedūras ilgums ir 10-19 stundas. Gatavo tēju raksturo pīrāga garša, ar vieglu skābumu un bagātīgu aromātu. Dzēriena krāsa ir zaļgana.
• Spēcīga (dziļa). Apstrādes process ilgst no 1 līdz 2 dienām. Tumšajam dzērienam ir skāba garša un tumša nokrāsa. Ir jūtams bagātīgs augļu aromāts.

Uzziņai! Nav ieteicams fermentēt ilgāk par 4-6 dienām. Jo ilgāks fermentācijas laiks, jo lielākas ir pelējuma veidošanās iespējas.

Pēc laika beigām lapas ir gatavas. Izņemot no konteinera, tie jāizņem slāņos, mitri no sulas.

Kā žāvēt fermentētu Ivan tēju

Lapu žāvēšana ir pēdējais process. Tam būs nepieciešama cepšanas lapa, pergamenta papīrs un smalki sagrieztas lapas. Uz metāla loksnes, kas pārklāta ar papīru, tiek uzklāts plāns izejvielu slānis (ne vairāk kā 1 cm). Lai izvairītos no gabaliņu veidošanās, lapas ir nedaudz atslābinātas.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 90 ° un cepšanas lapu ievieto 1,5-2 stundas. Galīgajai žāvēšanai un mitruma izdalīšanai sildīšana tiek samazināta līdz 50 ° -60 °. Vienmērīgai žāvēšanai lapas periodiski sajauc. Tiklīdz tie kļūst tumšāki un sāk saplīst, tējas dzēriens ir gatavs.

Tēju var žāvēt arī pannā ar biezām sienām. Lai to izdarītu, masu 30 minūtes vāra uz ļoti lēnas uguns, nepārtraukti kratot. Tad viņi palielina siltumu un, maisot ar koka lāpstiņu, nonāk gatavā stāvoklī.

Svarīgs! Pēdējais posms tiek veikts ar atvērtām krāsns durvīm.

Pēc tam, kad žāvētā zāle ir atdzisusi istabas temperatūrā, to ielej auduma maisiņos un izvēdina brīvā dabā. Ja maisiņš kratot to kūsā, tēja ir labi žāvēta.

Ivan tējas uzglabāšanai tiek izmantotas skārda, bērza mizas vai stikla burkas ar atbilstošiem vākiem. Uzglabāt tikai tumšā un sausā vietā.

Kā pagatavot Ivan tēju

Lai dzēriens būtu kvalitatīvs un veselīgs, jums jāievēro alus pagatavošanas noteikumi. Alus pagatavošanai ņem keramikas, porcelāna vai stikla tējkannu. Tējkannai, kuras tilpums ir 0,5 litri, pietiek ar 2 tējkarotēm gatavās tējas. Tējas lapas piepilda ar verdošu ūdeni un cieši pārklāj ar vāku. Ir svarīgi ievērot gatavošanas laika intervālu. Jums jāatstāj 40 minūtes, pēc tam krata, nenoņemot vāku. Tas ir nepieciešams, lai tējas graudi sajauktos un aktivizētu ēteriskās eļļas.

Sakarā ar lielu daudzumu dabisko aromātisko savienojumu, gatavo dzērienu var uzglabāt vairākas dienas. Var uzņemt karstu vai aukstu.

Uzziņai! Pat ja izejvielas ir izcilas kvalitātes, tējas aromāts un ieguvumi veselībai būs atkarīgi no alus pagatavošanā izmantotā ūdens.

Secinājums

Fermentācija ļauj ugunszāli padarīt daudz garšīgāku un veselīgāku. Lai iegūtu īstu tēju, jums jāievēro ne tikai fermentācijas vai žāvēšanas posmi, bet arī pašu lapu savākšana un iepriekšēja sagatavošana.

VIDEO: Kā pareizi pagatavot Ivan tēju.