Cara menyimpan buah kering dengan betul

Dikeringkan secara semula jadi atau dengan bantuan alat khas (pengering), buah kering sangat diinginkan pada musim sejuk, apabila bekalan beri segar kegemaran anda hampir habis. Rasa mereka secara radikal berbeza dari yang asli, tetapi sama sekali tidak teruk - ia menjadi lebih sengit dan tidak biasa. Untuk menikmati kelazatan ini sepanjang musim sejuk, buah kering mesti disimpan di rumah dengan betul.

Mengapa buah kering berguna?

Buah kering mengandungi vitamin yang sama dengan keseimbangan segarnya, tetapi pada kepekatan yang lebih tinggi. Pertama sekali, mereka kaya akan serat, yang merangsang proses metabolik dan menstabilkan pencernaan. Berkat kandungan kalium, zat besi dan karotena yang banyak, kerja jantung, otak, dan sistem saraf bertambah baik. Mereka yang ingin membersihkan usus dan mengalahkan peningkatan keasidan perut pasti harus memasukkan buah-buahan kering ke dalam makanan harian mereka, dan terutama buah prun.

Faedah makan buah kering:

• Kemungkinan menikmati makanan ringan tanpa rawatan kuliner tambahan. Buah kering tidak perlu dimasak, jadi ia bagus untuk dijadikan makanan ringan.
• Keserasian dengan produk lain - hidangan sampingan atau juga hidangan daging dan ikan.
• Kehadiran gula sederhana dalam komposisi, yang memberikan kemasukan tenaga.

Satu-satunya perkara negatif yang perlu diingat adalah kandungan kalori tinggi. 100 g buah kering mengandungi dari 250 hingga 650 kcal. Itulah sebabnya mereka harus dimakan dengan berhati-hati oleh mereka yang sedang menjalani diet.

Cara memilih produk yang betul

Hanya buah-buahan kering berkualiti tinggi yang disimpan untuk disimpan, yang mesti diselesaikan terlebih dahulu. Untuk mengurangkan sisa, walaupun pada peringkat pembelian, anda perlu dipandu oleh beberapa peraturan mudah:

• Enggan membeli produk yang terlalu cantik. Buah kering yang licin dan berkilat dapat dielakkan dengan sebaiknya - yang pasti, bahan pengawet dan bahan kimia digunakan untuk mengawetkannya. Semasa proses pengeringan, tidak satu buah pun menjadi lebih indah ... Dan tidak mengapa.
• Jangan memilih buah kering lembap. Faktor ini menunjukkan bahawa buah itu dijual terlalu awal - mereka perlu berbaring di bawah sinar matahari untuk beberapa lama lagi. Sudah tentu, anda boleh membelinya dan mengeringkannya di dalam ketuhar. Tetapi semua harta bermanfaat akan hilang.

Cara menabung untuk musim sejuk

Untuk mengelakkan buah kering rosak dalam beberapa bulan, anda perlu memilih bungkusan yang sesuai untuknya. Pilihan terbaik ialah balang kaca klasik dengan penutup yang rapat. Dalam bentuk ini, buah kering dapat disimpan walaupun pada suhu bilik. Sekiranya anda merancang untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk, anda boleh memilih bekas plastik biasa sebagai bekas.Pemilihan kontena mesti didekati secara individu, berdasarkan keadaan suhu di rumah dan jangka hayat yang diinginkan.

Penyediaan simpanan

Anda perlu menyediakan buah kering untuk disimpan dalam urutan berikut:

• Periksa pengering untuk kerosakan, pilih hanya yang terbaik.
• Jepit segelintir buah kering di penumbuk anda. Sekiranya selepas itu tapak tangan tetap basah, mereka perlu dikeringkan. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar pada suhu tidak lebih dari 80 darjah. Perlu dikeringkan di sana selama kira-kira 1.5 jam, kacau sekali-sekala.

Suhu dan kelembapan

Keadaan optimum ialah 10-15 darjah Celsius, kelembapan 60% dan tidak ada cahaya matahari langsung. Tidak digabungkan untuk menggabungkan beberapa jenis buah kering - semuanya mempunyai petunjuk kelembapan yang berbeza. Di samping itu, produk seperti prun mempunyai bau yang kuat yang akan diperoleh oleh buah kering yang lain.

Apa yang harus disimpan

Kaedah penyimpanan yang paling mudah adalah dengan beg plastik. Ia sesuai jika buah kering tidak dirancang untuk disimpan dalam jangka masa yang lama - tidak lebih dari sebulan. Dalam kes lain, anda perlu mencari alternatif:

• Balang kaca. Mereka tertutup rapat, tidak membiarkan kelembapan dan serangga menembusi ke dalam. Berkat tekstur yang telus, keadaan buah-buahan kering dapat dikesan pada waktunya.
• Bekas makanan. Mirip dengan balang kaca, mereka menyediakan persekitaran kedap udara dan boleh disejukkan. Bekas lebih padat dan berkapasiti, jadi pilihannya sering terpakai.
• Peralatan memasak seramik dengan penutup yang mengetatkan. Balang ini kelihatan sangat mengagumkan dan boleh diletakkan di rak terbuka di dapur (jika bilik tidak terlalu panas). Anda perlu mengawasi pengeringan secara berkala - buka bekas untuk udara segar, kacau dan urutkan.
• Beg kain. Bekas ini sesuai untuk menyimpan produk kering sahaja (pengeringan epal, mangga, kepingan nanas). Anda perlu menggantungnya di bilik di mana kelembapan dan kelembapan pasti tidak akan masuk ke dalam.

Jangka hayat

Ciri penyimpanan pelbagai jenis buah kering

Pengeringan adalah produk yang halus, oleh itu, setiap jenisnya mesti disediakan dengan keadaan penyimpanan yang sesuai. Buah kering dan buah beri boleh disusun dengan padat, sehingga tidak akan memakan terlalu banyak ruang di dalam peti sejuk atau di rak pantri. Prasyarat adalah bahawa pelbagai jenis buah kering tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Dari ini, jangka hayat buah kering dikurangkan dengan ketara.

Cara menyimpan aprikot kering

Aprikot kering yang kering tidak akan merosot hingga 18 bulan pada kelembapan relatif tidak lebih dari 70%. Pilihan penyimpanan berbeza-beza:

• Di dalam peti sejuk beku. Dibungkus dalam beg plastik atau filem, aprikot kering boleh terletak di sana selama 1.5-2 tahun. Selepas pencairan, ia tidak akan kehilangan rasa. Ia boleh dimakan mentah atau ditambahkan ke bijirin, roti bakar, dll.
• Di tempat yang kering dan gelap. Sebuah pantri atau loteng tanpa kelembapan dan cahaya matahari langsung akan menyimpan aprikot kering di sana selama hampir 1.5 tahun. Satu-satunya syarat ialah buah kering tidak boleh mentah.

Kismis

Kismis bukan hanya makanan yang lazat, tetapi juga merupakan gudang vitamin.Anda boleh menyimpannya tidak lebih dari enam bulan, setelah menyusunnya dan mengeringkannya di udara terbuka.

Pilihan simpanan:

• Beg linen. Diikat dengan tali, ia boleh digantung di almari atau di balkoni kering. Tanpa perubahan mendadak dan dengan suhu udara yang stabil hingga +10 darjah, kismis dapat disimpan hingga satu tahun.
• Balang kaca. Tidak perlu menutupnya dengan penutup yang ketat - cukup untuk membungkus leher dengan kain semula jadi dan mengikatnya dengan benang. Goncangkan balang secara berkala supaya kismis tidak dimampatkan.
• Bekas plastik. Sekiranya bilik terlalu panas, anda boleh memasukkan bekas kismis ke dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan kelembapan terkumpul di dalam, disarankan meletakkan bekas dengan kertas putih.

Sekiranya, setelah penyimpanan jangka panjang, kismis menjadi kering, jangan membuangnya - hanya tuangkan air mendidih ke atasnya. Pengeringan akan menguap dan menjadi lembut semula, tetapi tidak lagi sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Peraturan untuk menyimpan aprikot kering dan kismis di rumah hampir sama. Itulah sebabnya anda boleh melakukan perkara yang sama dengan aprikot kering yang dikeraskan.

Tarikh

Biasanya kurma dijual sudah dibungkus - dalam beg tertutup vakum atau kotak kadbod. Untuk simpanan jangka panjang, ia boleh diletakkan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah yang sejuk hanya dalam bentuk ini. Penyimpanan dalam polietilena berada di bawah larangan kategoris - buah kering dengan cepat "tercekik" di dalamnya, dan cetakan muncul. Sekiranya produk tersebut dibeli dengan berat dan tidak ada keinginan untuk membungkusnya ke dalam bekas, anda boleh melakukannya dengan lebih mudah: bahagikan kurma menjadi beberapa bahagian, masing-masing harus dibungkus dengan kertas, dan hanya kemudian dibungkus dalam beg.

Rajah

Buah kering ini adalah yang paling berubah-ubah dari segi penyimpanan. Setelah membelinya, disarankan untuk segera menyusunnya, letakkan di dalam bekas kaca dan hantar ke peti sejuk. Masalahnya adalah bahawa pulpa buah ara kering mempunyai kelembapan berlebihan. Dalam keadaan yang baik, acuan dengan cepat mula berkembang di dalam. Itulah sebabnya buah ara yang disimpan perlu dikaji secara berkala.

Prun

Prun kering boleh disimpan walaupun pada suhu bilik. Sekiranya produk yang dibeli basah, lebih baik mengeringkannya di bawah sinar matahari langsung selama beberapa hari. Untuk memanjangkan jangka hayat buah kering, anda boleh mencari sedikit muslihat - celupkan setiap buah ke dalam larutan soda atau garam yang lemah, dan kemudian keringkan dengan baik. Sebelum makan, buah kering seperti itu mesti dibilas dengan teliti. Pengawetan dengan garam dan soda tidak akan mempengaruhi rasa, tetapi akan menyelamatkan produk dari kerosakan acuan dan serangga.

Epal kering

Seperti buah kering yang lain, epal harus disimpan di rumah pada suhu tidak melebihi +10 darjah. Untuk tujuan ini, kotak kayu dan kadbod, beg yang diperbuat daripada kain padat sangat sesuai. Di sekitar apel kering, seharusnya tidak ada produk lain dengan bau yang menyengat, kerana mereka langsung mengambil semua aroma ini.

Di samping itu, seringkali suri rumah membuat epal mengeringkan diri. Di rumah, berbeza dengan pengeluaran, sangat sukar untuk mengesan kesediaan buah kering. Dari itu dan masalahnya - kemunculan pepijat dan acuan. Sekiranya epal telah dikeringkan di bawah sinar matahari, mereka mesti dikeringkan sedikit di dalam ketuhar sebelum menyimpannya untuk simpanan jangka panjang.

Menyimpan campuran buah kering

Tidak digalakkan meletakkan pelbagai jenis buah kering dalam satu bekas dan menyimpannya pada suhu bilik - kelembapan yang berlainan dapat memprovokasi penampilan acuan, perkembangan proses pembusukan. Di samping itu, produk dengan bau yang lebih kuat akan menguasai dan secara beransur-ansur memindahkan aroma mereka kepada orang lain.

Sekiranya campuran telah dibeli, lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, peti sejuk beku sangat sesuai. Sekiranya anda memberi tumpuan kepada bagaimana anda dapat menyimpan buah-buahan kering di rumah dengan betul, maka setiap subspesies harus dipisahkan dan dibungkus dengan kertas. Sekiranya tidak ada cara untuk memisahkannya, maka perlu diperluas campuran sekurang-kurangnya dalam bahagian.

Bolehkah saya terus beku

Sebilangan besar buah kering tidak kehilangan rasa asalnya selepas pencairan. Tetapi anda perlu berhati-hati dengan sebilangannya: epal dan kurma hampir selalu berubah menjadi bubur, yang hanya dapat digunakan untuk diproses. Untuk mengekalkan teksturnya, tambahkan ke dalam adunan atau pinggan yang anda perlukan untuk mencairkan sedikit.

Buah kering adalah produk yang sangat sihat yang boleh dimakan sepanjang tahun. Untuk menjadikannya "hidup" selama mungkin, anda perlu memastikan keadaan penyimpanan yang betul: suhu - hingga +10 darjah Celsius, dan kelembapan - hingga 70%. Sebagai pilihan terakhir, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Setiap suri rumah memutuskan sendiri untuk menyimpan buah kering, tetapi bekas yang diperbuat daripada bahan semula jadi - kayu, kain atau kaca - sangat sesuai untuk tujuan ini.

Video: cara menyimpan buah kering di rumah