Ciri-ciri menyimpan madu di rumah

Adakah anda suka madu? Mungkin, sukar untuk mencari orang yang tidak suka minum secawan teh suam dengan sedikit madu wangi pada malam musim sejuk yang gelap. Tetapi teh harus hanya hangat, agar tidak menghilangkan nektar bunga dari sifat penyembuhannya.
Dan agar produk lebah yang indah ini dapat mengekalkan kualitinya, anda perlu mengetahui dan mengikuti peraturan penyimpanannya.

Bagaimana cara menyimpan madu? Jenis alat memasak apa yang sesuai untuk tujuan ini? Berapakah suhu terbaik? Anda akan mendapat jawapan untuk ini dan banyak soalan lain dalam ulasan kami.

Berapakah jangka hayat madu?

Sekiranya kita beralih kepada sejarah, menjadi jelas bahawa produk lebah mempunyai jangka hayat yang hampir tidak terhad. Terdapat banyak kes penemuan kapal dengan madu di makam Firaun kuno Mesir.

Ahli arkeologi menjumpai bungkusan, membongkarnya dan terkejut: ia hanya gula dan gelap, tetapi ia tidak hilang dan bahkan tidak kehilangan kualiti penyembuhannya. Sudah tentu, mencuba produk yang telah disimpan selama ribuan tahun tidak berbaloi. Tetapi hakikatnya tetap ada.

Menurut kajian lain yang dilakukan di Rusia kuno, orang-orang pada masa itu menyimpan mangkuk dengan madu selama 2-3 tahun dan barulah mereka memakannya. Jadi rasa menjadi ekspresi, dan sifat penyembuhan meningkat berkali-kali.

Sekiranya kita beralih kepada penyelidikan moden, menjadi jelas bahawa sekarang jangka hayat produk ini menjadi lebih pendek. Inilah yang dinyatakan oleh standard negeri GOST 19792:

• apabila disimpan dalam bekas yang ketat, produk madu boleh disimpan selama 1 tahun;
• dalam kedap dan ketat - 2 tahun.

Pengilang tidak dapat menunjukkan lebih dari tempoh ini pada bungkusan. Dan tidak kira bahan dan piawai apa yang dibuat dari bekas itu. Piawaian sedemikian ditentukan oleh negara.

Tetapi berapa lama madu kekal? Bukan kebetulan bahawa nenek moyang kita menyimpannya dalam tong kayu yang diperbuat daripada kayu birch, alder dan jenis kayu lain.

Itulah masalahnya. Di Rusia kuno, orang tidak mengetahui tentang semua jenis aditif, hormon pertumbuhan, racun perosak dan antibiotik. Lebah mengumpulkan serbuk sari, nektar dari bunga liar yang tumbuh di dekat kampung. Bunga tidak diproses GMO. Semuanya semula jadi.

Di dunia moden, perkara berbeza. Sudah tentu, masih ada ladang yang belum disentuh, pemelihara lebah, tukang kebun, lebah yang mengumpulkan nektar bunga dari tanaman liar. Tetapi kompleks agroindustri besar berjaya. Oleh itu, madu moden mempunyai jangka hayat, menjalani ujian kualiti, analisis dan banyak lagi.

Keadaan simpanan

Agar tidak merosakkan produk lebah, anda perlu mengetahui cara menyimpannya. Mari rujuk GOST # 19792 yang sama.Dokumen tersebut menyenaraikan beberapa jenis madu:

• bunga / nektar (dikumpulkan dari bunga);
• honeydew (dikumpulkan dari rembesan pada daun pokok);
• bercampur (masing-masing, "campuran" dari dua pilihan sebelumnya).

Produk nektar lebih berharga. Lebah mengumpulkannya dari pokok bunga, bunga liar. Seperti namanya, serangga mengumpulkan nektar.

Koleksi honeydew berwarna gelap (dalam beberapa kes, coklat). Rasa madu ini sangat manis. Strukturnya likat.

Koleksi honeydew berlaku sekiranya tidak ada tanaman berbunga di kawasan berhampiran. Selalunya, honeydew dibebaskan dari aktiviti di permukaan dedaunan serangga (aphids khususnya). Jus manis dilepaskan, yang dikumpulkan oleh lebah.

Apabila serangga memakan padi, proses aktiviti penting mereka akan dibelah dua. Ini disebabkan oleh komposisi kimia yang sangat baik dari madu lebah dari nektar. Ia mengandungi lebih banyak disakarida, dekstrin, kurang monosakarida. Komposisi kimia ini menyumbang kepada keasidan, hygroscopicity dan pengasidan yang lebih besar.

Hygroscopicity adalah keupayaan zat untuk menyerap kelembapan dari udara.

Oleh itu, kami memahami mengenai isu tersebut. Oleh kerana madu lebah madu mempunyai hygroscopicity yang lebih tinggi daripada madu bunga, oleh itu, kandungan lembapan produk sedemikian lebih tinggi. Dan kerana parameter kelembapan secara langsung mempengaruhi keadaan dan jangka hayat, maka kesimpulannya: produk bunga disimpan lebih lama daripada madu.

Keadaan penyimpanan untuk kedua-dua jenis, menurut cadangan GOST 19792, adalah serupa.

1. Anda perlu meletakkan bungkusan dengan produk manis di bilik gelap.
2. Sangat dilarang menyimpan di sebelah bahan dan produk yang beracun dan sangat berdebu.
3. Jangan letakkan bungkusan di sebelah makanan yang mengeluarkan bau yang kuat (produk asap, rempah, asin, acar, dan produk lain yang serupa).
4. Ia harus disimpan dalam bungkusan tertutup, dengan memerhatikan rejim suhu tidak lebih dari 20 darjah Celsius.

Ia juga perlu dipertimbangkan kelembapan bilik. Dalam keadaan normal bilik dan ketatnya bungkusan, 60% akan mencukupi. Sekiranya kita bercakap mengenai madu lebah madu, dalam hal ini kita mesti membincangkan kelembapan 50%.

Perhatian khusus juga diberikan kepada bekas simpanan. Menurut piawaian, ia dibenarkan menggunakan kaca, seramik, logam, kayu. Tetapi ada batasan, yang akan ditunjukkan di bawah.

Bagaimana cara menyimpan di rumah?

Untuk mengawetkan madu di rumah, tidak perlu mengikuti peraturan ketat yang ditentukan dalam piawaian antara negeri. Dokumen-dokumen ini menetapkan syarat yang jelas untuk pengeluaran dan penjualan industri.

Ketika datang ke simpanan balang madu lezat yang dibeli dari peternak lebah, tukang kebun Uncle Petit, keperluannya lebih mudah. Tetapi anda masih perlu mengikuti petua ini.

1. Bilik di mana anda akan meletakkan balang mestilah gelap, tidak termasuk penembusan sinar cahaya.
2. Rejim suhu paling baik disediakan pada suhu +10 darjah Celsius. Sekiranya tidak dapat mencari tempat seperti itu, anda boleh memberikan suhu hingga +20 darjah.
3. Bilik mesti berventilasi.
4. Simpan madu di sebelah tepung, bijirin dan bijirin, jika boleh, tidak termasuk.
5. Bekas itu mestilah kaca, plastik, logam atau kayu, dengan penutup yang rapat dan rapat.

Sekiranya anda merancang untuk mengekalkan sifat penyembuhan rawatan lebah selama mungkin, lebih baik membungkusnya dalam balang kaca yang ditutup dengan penutup nilon yang ketat.

Tidak boleh menggunakan penutup lembut yang mudah dilepaskan dengan satu tangan. Capron harus pas dengan betul di leher kaleng, memastikan kedap udara sepenuhnya berkenaan dengan persekitaran. Keperluan ini sangat penting, kerana madu menyerap kelembapan dengan baik. Kelembapan berlebihan akan mengurangkan jangka hayat, dan konsistensi akan mula mengelupas sebelum waktunya.

Mematuhi keperluan di atas, madu boleh disimpan di rumah selagi anda suka. Sehingga 10 tahun pasti.

Perlu diingat bahawa tempoh penyimpanan ini hanya berlaku untuk rawatan bunga. Dalam hal ini, pengumpulan madu berubah-ubah kerana peningkatan hygroscopicity dan kehadiran dalam komposisi kimianya peningkatan jumlah disakarida dan dekstrin.

Untuk rawatan sarang lebah, syaratnya lebih ketat. Sebagai tambahan kepada pembungkusan tambahan dengan kertas kraf, syarat suhu dan kelembapan khas diperlukan. Sekiranya lebah telah berusaha sebaik mungkin untuk menyumbat sisir dengan kualiti yang tinggi, maka tidak akan ada masalah. Tetapi jika penyumbatan tidak berjalan sesuai dengan rencana, perlu memastikan kelembapan udara di kawasan penyimpanan tidak lebih dari 40%.

Bolehkah saya disimpan di balkoni?

Sebenarnya, menyimpan madu di balkoni adalah penyelesaian yang sangat baik, tetapi tertakluk kepada beberapa syarat.

1. Pemeliharaan makanan lebah berlaku pada musim sejuk.
2. Balkoni berkaca dari jalan dan tidak mempunyai radiator pemanasan.
3. Terdapat rak yang dilengkapkan khas dengan pintu yang dapat dikunci untuk menjauhkan cahaya.
4. Suhu di balkoni berkisar antara +5 hingga +10 darjah celcius.

Pemelihara kebun lebah mengesyorkan menyimpan "penciptaan" semula jadi hanya pada suhu dari +5 hingga +10 darjah Celsius. Dalam julat ini, keseimbangan ideal terjamin, memungkinkan pemeliharaan sifat penyembuhan nektar selama mungkin, dan mencegah gula awal.

Catatan - Pengambilan gula bukanlah satu keburukan. Kenyataannya adalah bahawa medok bagaimanapun akan menjalani proses ini, yang sama sekali tidak membicarakan kualiti atau pelanggaran syarat pemeliharaan.

Penyimpanan sejuk

Selalunya di Internet anda boleh mendapatkan cadangan seperti itu - jangan simpan produk madu di dalam peti sejuk. Apakah sebabnya? Mengapa madu tidak boleh disejukkan?

Terdapat beberapa jawapan untuk soalan ini:

• rejim suhu yang diturunkan;
• kehadiran makanan luar;
• pendedahan cahaya yang kerap.

Dan jika anda masih dapat menangani cahaya, maka dengan suhu rendah dan, lebih-lebih lagi, dengan kejiranan komoditi negatif - sayang dan ah.

Di dalam peti sejuk rumah biasa, suhunya dijaga antara +2 hingga +4 darjah Celsius. Anda juga boleh mendapatkan produk seperti sosej salai, ikan masin, ayam salai, dll. Di samping itu, jika terdapat buah-buahan dan sayur-sayuran, kelembapan dilepaskan, yang memudaratkan makanan istimewa kita.

Anda boleh menyimpan madu di dalam peti sejuk hanya jika suhu diperhatikan di sana +5 dan lebih tinggi (hingga +10).

Bekas

Salah satu syarat terpenting untuk menjaga makanan lebah untuk masa yang lama adalah bekas yang dipilih dengan betul. Inilah cara madu dapat disimpan:

• kaca;
• seramik;
• tanah liat;
• logam;
• kayu;
• plastik.

Mengenai setiap bahan mengikut urutan. Semuanya jelas dengan kaca. Satu balang tiga liter biasa akan dilakukan. Pinggan mangkuk seramik mesti dilekatkan di bahagian dalam. Perkara yang sama berlaku untuk kapal tanah.

Keperluan untuk bekas logam jauh lebih ketat. Anda boleh menggunakan pinggan dari kepingan, keluli tahan karat, aluminium, aloi aluminium. Tetapi bekas tembaga atau tergalvani sama sekali tidak sesuai dan bahkan berbahaya.

Hygroscopicity adalah kelemahan utama rawatan lebah manis. Semua bahan berbahaya yang terdapat di dalam aloi ini, madu kita akan mudah terserap ke dalamnya, dan meracuni anda dengan selamat.

Sejak zaman kuno, bekas kayu, tab mandi, baldi telah dianggap terbaik (selepas periuk tanah liat) untuk mengemas dan memelihara makanan manis. Tetapi tidak ada jenis air yang boleh digunakan. Linden, birch, abu sangat sesuai. Tetapi oak, pinus, pohon cemara, cemara akan menjadi berlebihan dan bahkan berbahaya. Semua hygroscopicity terkenal yang sama.

Keperluan untuk plastik - mestilah kelas makanan. Semasa merancang penyimpanan jangka panjang, lebih baik tidak menggunakan plastik.

Keperluan tunggal untuk semua hidangan adalah kebersihan. Sekiranya tidak diperhatikan, kelezatannya boleh memerah, yang menunjukkan kerosakannya.

Video: cara menyimpan madu di rumah dengan betul