Peraturan suhu dan penyimpanan telur

Menjadi lebih sukar untuk menyimpan makanan pada bulan-bulan yang lebih panas. Sebarang pengawasan mempengaruhi keadaan kesihatan, produk basi sangat berbahaya bagi kanak-kanak. Di bawah ini anda perlu mengetahui berapa banyak puyuh mentah dan telur ayam yang disimpan di dalam peti sejuk, bagaimana mengatur penyimpanan dengan betul dan banyak lagi.

Cara menyimpan telur (mentah dan rebus)

Oleh kerana telur adalah makanan pemakanan, telur tersebut digunakan dalam penyediaan kafe, kantin di sekolah dan institusi perubatan, peraturan khusus diperkenalkan - GOST R 52121-2003. Jangka hayat telur dan nuansa disarankan untuk dibongkar secara berasingan.

Pada suhu berapa

Seperti yang ditunjukkan oleh sijil, penyimpanan telur biasa yang dibeli di kedai boleh dilakukan selama 25 hari, pada suhu 0 hingga 5 darjah. Peningkatan suhu hanya mungkin berlaku sekiranya terdapat keyakinan penuh terhadap kesegarannya. Sekiranya anda membeli di kedai, jika terdapat tanda dagangan, pembungkusan dan penanda kualiti lain, maka anda boleh mempercayai tarikh yang ditentukan.

Sekiranya telur itu dibeli di luar aktiviti komersial, dari tangan, dari jiran atau dibawa oleh saudara-mara, lebih baik tidak mengambil risiko dan menyimpan produk hanya di dalam peti sejuk. Semasa pengangkutan, suhu maksimum dapat meningkat, sehingga kualitas produk menurun.

Sekiranya, setelah diperiksa, telur ternyata tidak manja, tidak berbau dan pecah-pecah, telur tersebut dapat disimpan dalam kotak di rak atas tidak lebih dari 15 hari. Pengeluaran buatan sendiri mempunyai nuansa tersendiri, telur asas dapat jatuh ke tangan pemiliknya setelah beberapa hari (misalnya, mereka tidak menyedarinya pada koleksi pertama, ia pasti tidak akan berfungsi untuk menentukan tarikh kesegaran yang tepat, anda perlu ada masa dalam stok).

Di dalam peti sejuk dan tanpanya

Sekiranya semuanya sesuai dengan telur, telur itu dibeli di kedai dan mempunyai bungkusan, anda boleh menyimpan sehingga 7 hari di luar peti sejuk. Pada masa yang sama, rejim suhu khas diperhatikan - tidak lebih dari 25 darjah. Selain itu, anda perlu memantau penurunannya. Contohnya, jika telur disimpan di beranda atau balkoni, suhu boleh turun hingga 10 darjah pada waktu malam. Ini buruk untuk pengawetan, produk merosot lebih cepat kerana penurunannya, lebih baik memindahkannya terus ke peti sejuk.

Walau bagaimanapun, telur juga boleh merosot di dalamnya. Petak yang diperuntukkan untuk penyimpanan (pintu) tidak sesuai. Terutama pada musim panas, ketika dia membuka rumahnya untuk mencari makanan sejuk. Lebih-lebih lagi, jika alat pengedap usang dalam teknik, suhunya jauh lebih tinggi daripada yang dinyatakan. Paparan boleh menampilkan 2-3 darjah, tetapi sebenarnya akan menjadi 7. Untuk mengelakkan masalah, disarankan untuk memindahkan kotak ke rak dan memastikan 0-5 darjah yang betul.

Penyimpanan dengan produk lain

Pengalaman menunjukkan bahawa telur dalam kotoran tetap segar lebih lama.Secara semula jadi, dalam keadaan seperti itu, perlu menjaga kejiranan komersial, kerana kotoran memiliki mikroflora sendiri, yang dapat mempengaruhi produk makanan secara negatif. Sebaiknya simpan telur dengan sayur-sayuran, yang akan terdedah kepada pencucian dan suhu tinggi pada masa akan datang. Pastikan menyimpan dalam bungkusan.

Sangat tidak digalakkan menyimpan dengan daging, produk tenusu, produk siap. Bakteria tidak selalu serasi, perlu diperhatikan kawasan komoditi.

Jangka hayat telur menurut SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 membahagikan produk kepada 3 jenis, masing-masing mempunyai tarikh luput tersendiri, maklumatnya terdapat dalam senarai:

• kantin - 25 hari di dalam peti sejuk;
• diet - 7 hari, kelembapan dalam 88%;
• dibasuh mentah - 12 hari di dalam peti sejuk.

Norma-norma ini biasanya dipatuhi oleh institusi perubatan dan sekolah. Mematuhi langkah-langkah tersebut membolehkan anda mencegah keracunan. Perlu diingat bahawa pesta besar datang. Walaupun sebiji telur ternyata terkelupas, pecah semasa penyimpanan, anda perlu membuang bendanya setelah beberapa hari. Oleh itu, keselamatan dipantau dengan sangat ketat.

Mentah

Ngomong-ngomong, telur puyuh mentah dapat disimpan lebih lama dari biasa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa burung itu adalah padang rumput, proses kerosakan akibat evolusi memerlukan waktu lebih lama. Sekiranya tidak ada peti sejuk, ia boleh disimpan di tempat yang kering dan gelap sehingga 30 hari. Sehubungan itu, di dalam peti sejuk - semua 60 hari. Mereka tidak menimbulkan minat khusus di kalangan pengguna, oleh itu, sebelum membeli, adalah mustahak untuk mengikuti tarikh akhir. Spesies ini mempunyai bau yang pedas dan segar, jadi sangat mudah dikelirukan dengan yang sedikit manja.

Telur segar biasa boleh disimpan sehingga 7 hari di luar peti sejuk. Sekiranya suhu stabil, tanpa penurunan, hampir mencapai 6 darjah, suhu akan kekal sehingga 12 hari. Amat berbahaya untuk membeli telur dari pasar. Kumpulan yang tidak sempat mereka jual diletakkan di dalam peti sejuk, pada keesokan harinya - sekali lagi di kaunter. Kerana kejatuhan, integriti cengkerang sering hilang, mikrokrack muncul. Kemungkinan keracunan semakin meningkat. Di kawasan terpencil di negara ini, standard sanitasi jarang digunakan.

Direbus

Sekiranya cengkerang tidak rosak semasa memasak, penyimpanan di dalam peti sejuk boleh dilakukan sehingga 20 hari. Sekiranya terdapat celah sedikit pun - maksimum sehari. Peraturan yang sama berlaku untuk spesies lain. Penyimpanan tanpa peralatan tidak mustahil; pada musim panas, telur mungkin merosot dalam beberapa jam.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada telur anda teruk

Terdapat beberapa cara untuk memeriksa kesegaran:

1. Sekiranya cengkerang itu rosak, bau menjijikkan akan segera muncul. Ia tidak akan berfungsi untuk mencucinya pada kali pertama.
2. Sekiranya anda tidak mahu membuang masa membersihkan, anda boleh mengarahkan lampu yang kuat padanya. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap, telurnya akan rosak.
3. Kaedah rakyat adalah menggoyang-goyangkan, jika di dalam cangkang dirasakan bahawa kuning telur telah menjauh dari protein, ada baiknya membuangnya.
4. Tuangkan air ke dalam gelas - jika produk terapung, maka busuk. Segar, jatuh ke bawah dan terletak di sisinya.

Kaedah ini digunakan untuk semua jenis. Satu-satunya perkara ialah, kerana beratnya, telur puyuh sering terapung segar. Anda boleh memeriksa dengan hanya memecahkan cengkerang semasa memasak.Sekiranya kuning telur segera hilang bentuknya, ada bau yang tidak menyenangkan, dan putihnya mendung, lebih baik menghantarnya ke tong sampah.

Video: 3 cara menguji telur untuk kesegaran