Cara belajar makan dengan sumpit sushi

Dalam masyarakat Eropah, ada stereotaip bahawa sushi dimakan dengan sumpit secara eksklusif sebagai penghormatan kepada tradisi etnokultur masakan oriental. Sementara itu, menggantikan hashi Jepun (sumpit) dengan alat makan standard pasti akan merosakkan dan menyukarkan keseluruhan proses memakan sushi.

Pertama sekali, gourmet itu mempunyai masalah mencelupkan sushi ke dalam sos. Biasanya, setelah mencelupkan sebahagian makanan ini ke dalam mangkuk, sedikit goncang di atasnya. Titisan yang tidak diserap ke bahagian itu kembali dan tidak mengotorkan segala-galanya. Manakala ketika menggunakan garpu, sushi sedikit cacat, dan setelah mencelupkan lebih baik jangan menggoyangkannya.

Produk ini boleh dimusnahkan sebahagiannya, dan bahagian pengisiannya dapat merosakkan keseluruhan estetika penggunaan makanan. Dan struktur produk masakan yang dihancurkan dengan pisau dan garpu dapat mengubah persepsi rasa hidangan dengan ketara.

Jenis batang sushi

Stereotaip Eropah yang lain dikaitkan dengan idea jenis penyepit. Ramai orang percaya bahawa hanya ada dua atau tiga jenis kayu. Sebenarnya, terdapat banyak daripadanya. Mereka berbeza dari segi bentuk, panjang, dan bahan pembuatan.

Berikut adalah gambar dan perihalan jenis sushi stick yang paling biasa:

• Kayu. Di Jepun, hasi buluh pendek nipis dengan corak ciri sangat popular. Di bandar-bandar di China, quaizi pakai murah dan sederhana adalah perkara biasa. Sementara itu, penduduk di Empayar Surgawi lebih suka batang kayu yang jauh lebih besar daripada yang panjang dan tebalnya, dengan senang mengambil potongan daging atau ikan dari tong di tengah meja di bulatan besar keluarga.

• Plastik. Munculnya plastik di masyarakat memungkinkan untuk mengurangkan kos peralatan makan dan pinggan mangkuk dengan ketara. Tongkat plastik dibahagikan kepada makanan ringan tahan panas dan sejuk. Dalam kes ini, bahkan produk tahan panas tidak digalakkan digunakan semasa mencengkam atau mengaduk makanan yang terlalu panas.

• Logam. Mereka dibuat dari perak atau dari aloi sederhana. Chokkaraks logam banyak digunakan dalam kehidupan seharian di kalangan penduduk Korea Utara dan Selatan. Dipercayai bahawa kerana penambahan jari pada waktu makan, atribut meja seperti itu akan memanjangkan usia pemiliknya. Dan perak bertindak balas terhadap racun organik dan mampu memberi amaran kepada seseorang tentang kebodohan makanan. Benar, tongkat seperti itu adalah yang paling tidak selesa, dan selepas itu, gourmet Eropah sering mendapat jari yang sakit.

• Tulang. Dalam budaya Asia, dipercayai bahawa tulang sendiri mempunyai sifat penyembuhan dan, jika bersentuhan dengannya, seseorang menerima kekuatan dan sifat binatang. Untuk ketahanan, mereka ditutup dengan lapisan pelindung.

• Batu.Mereka terbuat dari batu giok, yang biasanya tertutup dalam rangka atau berbentuk cincin. Tongkat batu dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, tetapi ia dibeli terutamanya ketika membuat gambar glamor untuk hiasan dalaman elit.

Cara memegang tongkat sushi dengan betul

Sebilangan ahli budaya Jepun menyarankan agar tidak mempermudah proses pendidikan dan segera memulakan dengan nuribashi yang panjang. Mereka berpendapat bahawa, dengan membiasakan diri dengan peralatan rata atau bergaris di rumah, seseorang di restoran Asia mungkin menghadapi masalah.

Walaupun prinsip umum mencengkam dengan jari, jika tidak ada kemahiran, Nuribashi yang bulat akan mula terlepas dari tangan. Pakar menasihati anda untuk memulakan pembelajaran dengan tongkat latihan khas. Alat latihan berbeza dari jenis biasa kerana hujung atasnya dipasang dengan pemegang yang boleh dilepas, dan di tengahnya terdapat cincin, berkat tongkat yang dilekatkan pada jari. Seiring waktu, jari pelajar terbiasa dengan cengkaman yang betul, dan kemudian dia secara beransur-ansur belajar menggunakan sumpit tanpa pemegang dan cincin.

Namun, ada saat-saat dalam kehidupan ketika perlu memperoleh kemahiran menggunakan sumpit restoran dengan cepat, sehingga, yang menggambarkan kelambatan upacara, memakan sushi dan gulungan dengan hati-hati tanpa memercikkan siapa pun atau menjatuhkan nuribashi dari tangan anda.

Untuk melakukan ini, sebelum meneruskan latihan mencengkam jari anda, anda mesti terlebih dahulu memahami prinsip asas alat makan yang rumit ini:

• Hujung batang hendaklah rata. Untuk penjajaran di tangan nuribashi "slid", mereka dibawa ke tingkat umum dengan mengetuk tip mereka di permukaan meja dengan ringan.

• Hujung atas batang harus menonjol ke luar sekurang-kurangnya beberapa sentimeter, dan hujung bawah harus keluar dari tangan secara visual pada jarak yang lebih besar daripada yang atas. Satu perincian penting diperhatikan di sini: ukuran tangan orang Jepun jauh lebih kecil daripada orang Eropah. Dan hasi 15-20 sentimeter sudah cukup untuk digunakan oleh orang Jepun. Tetapi orang Eropah yang bersenjata panjang dengan indikator seperti itu terpaksa mengorbankan tuas atas untuk keseimbangan, atau geometri segitiga yang lebih rendah, memaksa ujung hashi untuk bercerai dengan usaha yang kuat.

• Sekiranya bahagian atas Nuribashi atau Hashi lebih tebal daripada bahagian bawah yang runcing, maka alat makan seperti itu adalah timbal balik. Sebahagian daripada berat makanan yang ditangkap dikompensasi dengan berat separuh yang berlawanan. Oleh kerana kesan "leverage" pada mencengkam dan memegang jari, usaha yang lebih sedikit diperlukan, tetapi pada masa yang sama membiarkannya kosong dan digantung tidak selesa seperti tongkat yang seimbang.

• Tekanan cengkaman jari tidak boleh kuat atau lemah. Genggaman yang kuat ketika bergerak secara naluriah menjadikan tangan mengepal menjadi penumbuk, yang boleh menyebabkan hilangnya koordinasi antara tip dan kejatuhan potongan sushi. Di samping itu, hashi yang dikepal dianggap di Jepun sebagai isyarat yang mungkin tidak dapat diterima terhadap pencerobohan di khalayak ramai. Fiksasi yang lemah akan menyebabkan batang meluncur dari jari.

• Produk kilang mesti dibersihkan setelah dibongkar untuk mengelakkan serpihan pada tangan dan cip mikroskopik di dalam pinggan. Lebih baik memerah nuribashi bulat di antara tangan anda dan menggulungnya antara satu sama lain. Tetapi pada masa yang sama, penting untuk mengetahui bahawa di restoran Jepun yang sebenarnya, menggosok dengan kayu dianggap menghina semua kakitangan.Oleh itu, pelanggan menyatakan ketidakpercayaan kepada pelayan, yang, menurut peraturan, berkewajiban untuk menyediakan pengunjung dengan alat makan yang sempurna.

Cara memegang batang sushi dengan betul: rajah

• Tongkat pertama (nuribashi atau kuayzi) diletakkan di antara buku jari atas phalanx jari manis dan jari tengah. Pengapitan disarankan dilakukan di pusat nuribashi. Semasa latihan, anda boleh meregangkan telapak tangan anda selari dengan lantai dengan bahagian dalam ke bawah dan letakkan satu Nuribashi di antara jari-jari dengan hujung tajam ke atas.
• Tanpa melepaskan cengkaman jari tengah dan jari manis, hujung tumpul dimasukkan ke dalam "fossa" antara telunjuk dan ibu jari. Hujung tumpul ditekan ke arah "fossa" dengan bahagian bawah ibu jari. Bahagian atas ibu jari tetap bergerak.
• Tongkat kedua disisipkan ke tepi dekat pada separuh di atas jari tengah, dan separuh seterusnya dijepit di antara pad telunjuk dan ibu jari.
• Tanpa melepaskan genggaman, phalanges jari sedikit diluruskan. Genggaman jari sedikit dilonggarkan dan, dari bahagian atas dengan tangan yang lain, nuribashi diselaraskan pada permukaan meja yang keras. Di Timur, setelah meletakkan di antara jari-jari kedua nuribashi, tangan yang lain tidak digunakan untuk pembetulan. Tongkat hanya diketuk di permukaan ke tahap yang diinginkan. Tetapi ini memerlukan sekurang-kurangnya sedikit pengalaman dan kemahiran.
• Batang bawah dipasang dengan ketat pada kedua-dua belah pihak dengan jari anda. Tongkat atas dijepit oleh telunjuk dan ibu jari. Dengan menggerakkan jari-jari ini, hujung pegangan dicairkan dan disatukan.

Video pengajaran dengan arahan langkah demi langkah. Apa lagi yang senang dimakan dengan penyepit?

Sumpit makan bukan sahaja makanan, tetapi juga makanan yang rapuh. Semangkuk nasi di sebelah timur diangkat ke kepala, dan dengan cepat memegang hujung sumpit yang digulung, mereka menghantar biji-bijian beras terus ke mulut. Sekiranya mangkuk atau pinggan panas, maka orang Timur, sebaliknya, memiringkan kepalanya ke arah mangkuk. Tetapi yang terakhir tidak dapat diterima di tempat yang baik, dan lebih baik menunggu sehingga pinggan sejuk.

Sup juga boleh dimakan bersama Nurabashi, Hashi, atau Quaizi. Pada saat yang sama, tebalnya diambil dengan hati-hati dari mangkuk, dan kuahnya dihirup dari tepi, seperti dari cawan. Juga senang mengambil sauerkraut, herba dan spageti dengan sumpit.

Dan, tentu saja, gulungan, yang tidak mengenali garpu atau pisau, menempati tempat istimewa dalam masakan oriental. Walau bagaimanapun, menggunakan tongkat untuk menggulung gulungan adalah sangat mudah. Gulung ambil sisi, naik dan celupkan ke dalam sos.

Percubaan untuk merebut pusat dengan mengisi atau mengikat gulungan seperti tusuk sate dapat menyebabkan keruntuhannya. Di samping itu, menindik makanan dengan sebatang kayu dianggap sangat tidak sesuai dalam beberapa budaya Timur.

VIDEO: Cara makan sushi dan gulung dengan sumpit dengan betul.