Pembekuan feijoa untuk musim sejuk

Feijoa - beri hijau tropis yang kecil dengan kulit yang lebat dan lebat, yang secara luarannya mengingatkan pada alpukat. Buah ini, yang berasal dari negara-negara Amerika Selatan, hari ini dapat dijumpai hampir di mana-mana di rak Rusia, terutama pada bulan-bulan musim luruh (Oktober-November), bertepatan dengan tempoh pematangannya, tidak hanya di wilayah selatan negara ( penternak telah berjaya belajar menanam feijoa di Kaukasus, di Crimea, di Wilayah Krasnodar, di Azerbaijan dan Turkmenistan).

Hari ini, beri yang tidak sedap ini boleh didapati di rak pasar raya di hampir mana-mana wilayah di dunia, dan semuanya berkat kenyataan bahawa, walaupun saiznya sederhana, ia berjaya mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro berguna, sangat diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan kita.

Apa kegunaan feijoa

Sekiranya kenalan anda dengan "bayi" tropika ini belum berlaku, maka setelah membaca artikel ini, anda pasti akan menetapkan matlamat untuk mencuba memasukkan "keajaiban berry" ke dalam diet biasa anda.

Feijoa matang di latitud "sejuk" kami pada bulan November, dan ini adalah masa terbaik untuk makan beri segar. Kematangan penuh buah-buahan dibuktikan dengan jatuh ke tanah. Buburnya mempunyai tekstur lut, berkrim dan halus, dan gabungan nota nanas, strawberi dan kiwi dalam rasanya memberikan buah rasa ringan dan indah.

Dari segi komposisi, buah beri terdiri daripada 86% air, 10.5% diisi oleh karbohidrat, selebihnya 3.5% dibahagikan antara mereka oleh protein, lemak dan zat abu.

Buah masak mengandungi serat dan pektin dalam jumlah yang tinggi, serta 5 asid amino utama: arginin, alanin, glutamin, asparagin dan tirosin.

Khasiat utama dan bermanfaat feijoa adalah bahawa vitamin yang ada menjadikannya antioksidan yang sangat baik. Sejumlah jumlah vitamin C (20.3 mg setiap 100 g produk), fenol dan antosianin mampu menghilangkan radikal bebas dan toksin dari badan dengan cepat.

Komposisi mineral feijoa benar-benar unik. Komposisi buah, tanpa berlebihan, mengandungi seluruh jadual berkala (zink, besi, magnesium, kalsium, natrium, tembaga, mangan). Walau bagaimanapun, yodium memegang telapak tangan (hingga 35 g setiap 100 g produk). Kandungan yodium menjadikan feijoa setara dengan makanan laut dalam nilai pemakanan.

Perhatian! Kandungan yodium maksimum terdapat dalam buah beri, yang tumbuh di kawasan pesisir.

Produk ini rendah kalori (kira-kira 50 kkal per 100 g produk) dan ini berjaya membolehkannya digunakan dalam diet, dengan penurunan berat badan yang disasarkan.

Faedah feijoa masih dalam kajian saintis di seluruh dunia, tetapi hari ini kita dapat mengatakan bahawa penggunaan beberapa buah setiap hari membawa kepada:

• normalisasi sistem endokrin;
• memperbaiki sistem hematopoietik;
• normalisasi keadaan saluran gastrousus;
• normalisasi sistem genitouriner;
• pemulihan metabolisme air-alkali badan;
• peningkatan imuniti;
• pencegahan osteoporosis, penyakit Alzheimer, hipertensi;
• pencegahan jangkitan virus bermusim.

Catatan! Sains telah membuktikan bahawa zat dalam janin memusnahkan staphylococcus dan E. coli. Dan juga dalam beberapa kajian, sifat feijoa dinyatakan berfungsi sebagai alat mencegah barah dan kambuhnya. Tetapi WHO belum secara rasmi mengesahkan hasil kajian ini.

Keistimewaan lain yang luar biasa adalah bahawa pengambilan beri tropika sama sekali tidak menyebabkan alahan. Ini memungkinkan untuk menggunakannya pada usia berapa pun, dari satu tahun hingga usia yang sangat tua. Alahan yang ada pada makanan tertentu, kehamilan dan penyusuan, usia tua tidak akan menjadi halangan.

Semua faedah buah masak tidak bertahan lebih dari 14 hari. Tetapi persoalan bagaimana mengekalkan feijoa di rumah melibatkan pelbagai kaedah penyediaan produk untuk musim sejuk. Jem, jem, kompot dibuat dari beri, segar dengan gula, tetapi tidak diragukan lagi, cara terbaik untuk mengekalkan nilai nutrien penuh adalah dengan membekukan feijoa.

Bolehkah Feijoa dibekukan

Adalah mungkin untuk menyimpan produk segar di dalam peti sejuk hanya selama beberapa hari, maka air di dalam buah beri pasti akan menyebabkannya membusuk. Ini bermaksud bahawa beri mesti dimakan dalam tempoh ini atau diproses.

Frozen feijoa akan mengekalkan semua sifat berguna produk tidak berubah dan tidak akan mempengaruhi kualitinya. Tidak ada kerugian untuk pembekuan, memandangkan keadaan penyimpanan yang betul untuk produk yang diproses dengan cara ini, pada bila-bila masa pada musim sejuk ada kesempatan untuk menikmati makanan tersebut.

Kaedah pembekuan

Beri yang dibekukan di dalam peti sejuk boleh disimpan sehingga satu tahun. Anda boleh membekukan seluruh buah beri dengan memotongnya dan menyediakan puri parut dengan atau tanpa gula.

Mencairkan buah beri juga sangat sesuai. Sekiranya anda hanya ingin menikmatinya, tambahkannya ke yogurt atau salad buah, maka lebih baik memindahkan jumlah yang diperlukan selama beberapa jam dari peti sejuk ke bahagian atas peti sejuk.

Pencairan akan berlaku secara beransur-ansur, tanpa merosakkan komposisi vitamin dan mengekalkan penampilan buah beri.

Pencairan dalam suhu bilik juga menjadikan nilai keseluruhan produk tidak berubah, tetapi tidak mempengaruhi penampilannya dengan cara terbaik. Oleh itu, kaedah ini paling baik digunakan sekiranya anda merancang untuk menggunakan beri dalam penyediaan jeli dan mousses.

Tidak digalakkan untuk mencairkan buah beri dalam ketuhar gelombang mikro, kerana penurunan suhu yang tajam akan menyebabkan pengurangan jumlah unsur surih yang bermanfaat, kehilangan jus dan integriti.

Penting! Anda tidak boleh membekukan semula buah beri, jadi disarankan untuk melakukan ini dalam bekas kecil atau dibahagikan kepada bahagian untuk penggunaan tunggal.

Penyediaan buah

Terlepas dari cara kami membekukan feijoa, persiapan harus dilakukan sesuai dengan prosedur berikut:

1. Kami hanya memilih buah yang masak. Kami mengawasi dengan teliti bahawa di antara mereka tidak ada yang berlebihan dan mulai merosot.Kematangan buahnya dibuktikan dengan warna hijau yang seragam, tanpa warna gelap dan ketiadaan tangkai, kerana penuaian dilakukan dari tanah beri yang sudah jatuh, dan tidak dipetik langsung dari pokok.
2. Basuh dengan bersih dalam air sejuk.
3. Potong pangkal pada kedua-dua belah buah.
4. Feijoa yang dicuci dan dipotong mesti dikeringkan di atas kertas atau tuala kain.

Membekukan keseluruhan buah

Adakah mungkin untuk membekukan seluruh feijoa untuk musim sejuk? Pasti. Sekiranya anda lebih suka menggunakan beri dalam bentuk aslinya pada bulan-bulan musim sejuk, atau menambahkannya ke yogurt, dan juga mempunyai jumlah pembeku yang cukup besar, maka kami meletakkan buah-buahan yang sudah siap dan dikeringkan dalam satu lapisan pada dulang yang ditutup dengan bersih kepingan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk membeku pada siang hari, putar beri, tukar. Apabila feijoa cukup pekat, letakkan di dalam bekas plastik yang dibahagi dengan penutup kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk.

Bekukan dalam bahagian

Menyimpan potongan beku feijoa juga merupakan kaedah pemprosesan yang cukup popular. Dalam kes ini, buah beri yang disiapkan dengan teliti dilekatkan, diadu, dipotong kecil-kecil, diletakkan di dalam beg plastik kecil, udara dikeluarkan menggunakan pemasangan vakum dan bungkusannya ditutup. Feijoa boleh disimpan dalam bentuk kepingan, dan juga kaleng utuh selama setahun.

Kaedah ini lebih disukai oleh mereka yang merasa malu dengan rasa kulit buah yang agak pahit dan sedikit, dan mereka hanya menggunakan pulpa untuk makanan.

Pure beku

Jenis pembekuan yang disucikan juga semakin popular. Sesuai terutamanya untuk pemilik peti sejuk kecil. Anda boleh memasaknya dengan memutar feijoa bersama-sama dengan kulitnya dalam penggiling daging, dalam hal ini potongan buah beri akan terasa jelas. Bagi mereka yang memilih konsistensi yang lebih halus dan lebih seragam, anda boleh mengisar beri dalam pengisar.

Kemudian, seperti dalam kes-kes yang dijelaskan di atas, puri dibentangkan dalam bahagian dalam bekas atau beg dan dihantar ke peti sejuk.

Catatan! Jisim yang disiapkan dengan cara ini mesti dihantar ke fros secepat mungkin, kerana kerana interaksi dengan udara, cepat "mengoksidasi" dan kehilangan warna kehijauan. Gelap cepat adalah ciri khas buah ini dan variasi hidangan dengannya.

Cara membuat gula feijoa kosong

Seperti buah beri lain, persiapan dengan gula dibuat dari feijoa. Kaedah pengawetan tanpa mendidih ini membantu mengekalkan kesegaran produk tanpa memberikan rawatan haba dan mengekalkan komposisi vitamin beri yang maksimum.

Untuk menyediakan tempat kosong, anda mesti membilas buah beri dengan teliti dalam air sejuk, mengeringkannya dengan tuala kertas, memotong tangkai di kedua sisi, mengisar dalam pengisar dan menambah gula dalam nisbah 1: 2 (satu bahagian beri menjadi dua bahagian gula pasir).

Kemudian jisim diletakkan di dalam balang kaca bersih, ditutup rapat dengan penutup polietilena dan diletakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan benda kerja di dalamnya tidak lebih dari 3 bulan.

Jam

Pemprosesan termal adalah jem beri tradisional, klasik. Feijoa tidak terkecuali dalam kes ini.

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg gula pasir;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml air;
• 1 biji lemon.

1. Kami mencuci buah beri, mengeringkannya, mengeluarkan biji dan mengisar bersama kulit dengan cara yang mudah, paling baik dengan pengisar.
2. Kisar lemon dengan semangat di tempat yang sama. Kami menggabungkan feijoa, lemon dan pasir yang disediakan dengan cara ini dalam satu bekas, tuangkan air di sana, letakkan di atas api kecil dan didihkan, terus kacau.
3. Setelah mendidih, rawatan haba berlangsung 2-3 minit. Keluarkan campuran dari api, biarkan sejuk, dan kemudian ulangi prosedur mendidih dan penyejukan sekali lagi.
4. Kemudian kami memasukkan jem ke dalam balang yang disterilkan, "gulung" secara hermetik dengan penutup logam dan biarkan sejuk sedikit demi sedikit selama 1-2 hari dalam keadaan panas, misalnya, "dibungkus" dalam selimut.

Jam

Resipi membuat jem sangat mudah: satu bahagian beri dicampur dengan satu bahagian gula pasir. Kedua-dua bahan tersebut dimasukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga sebati dan gula larut sepenuhnya.

Memasak tidak diperlukan dalam resipi ini. Konsistensi yang seragam memungkinkan untuk menggunakan jem dalam penyediaan tambalan untuk pai manis dan roti.

Kompot

Feijoa digunakan untuk menyediakan bukan sahaja kentang tumbuk, tetapi juga minuman. Rasa minuman seperti itu, yang disiapkan untuk musim sejuk, sangat mengagumkan, dan semudah mengupas pir untuk menyiapkannya.

Bahan yang diperlukan:

• 250 g gula pasir;
• 0.5 kg feijoa;
• 2 liter air;
• ¼ sudu kecil asid sitrik.

Bilas buah beri dengan teliti, keringkan, potong tangkainya. Isi balang yang telah siap dan disterilkan sepertiga feijoa, isi ke atas dengan air mendidih dan biarkan hingga sejuk selama 1 jam.

Selepas itu, tuangkan air yang diserap dan disejukkan ke dalam bekas, tambah gula, didihkan dan rebus selama 30 minit, jangan lupa untuk menambahkan asid sitrik pada akhir memasak. Isi beri dengan sirap yang dihasilkan dan "gulung" balang secara hermetikal. Biarkan sejuk sedikit demi sedikit, "dibungkus" dalam selimut.

Cara lain untuk menyimpan feijoa

Kerana sifat antioksidan buah yang tinggi, nampaknya menarik untuk menyimpan produk dalam campuran vitamin yang dibuat khas.

Anda perlu mengambil buah feijoa, kismis, aprikot kering dan kacang walet yang sama. Potong semua bahan menjadi kepingan kecil menggunakan pisau dapur, letakkan di dalam balang kaca bersih dan tuangkan dengan madu asli.

Simpan campuran di dalam peti sejuk, gunakan 1-2 sudu sehari. Semasa berlakunya penyakit virus akut yang memburuk, ia akan berfungsi sebagai penguat sistem imun yang sangat baik dan menjadi penghalang jangkitan.

Tempoh simpanan

Mari kita sekali lagi menjelaskan jangka hayat maksimum produk ini, bergantung pada bagaimana ia diproses:

• Buah-buahan segar (sejuk) - tidak lebih dari 14 hari.
• Penuaian dari feijoa segar dengan gula tambahan (di dalam peti sejuk) - tidak lebih dari 3 bulan.
• Jam dari feijoa segar (didinginkan) - tidak lebih dari 30 hari.
• Jam dan kompot disediakan dengan rawatan haba - tidak lebih dari 1 tahun.
• Feijoa beku keseluruhan, dalam kepingan atau dibersihkan (di dalam peti sejuk) - tidak lebih dari 6 bulan.

Berapa kerap anda boleh memakan buahnya?

Buah tropika ini masih mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan. Pertama sekali, kerana kandungan yodium yang tinggi, ia dikontraindikasikan:

• orang dengan intoleransi individu terhadap produk ini;
• pesakit dengan diabetes mellitus;
• gemuk;
• orang yang didiagnosis dengan gastritis hiperasid;
• penghidap oksalaturia (intoleransi terhadap asid oksalik).

Orang lain harus menambahkan buah ini ke dalam diet harian mereka, tetapi ingat bahawa pengambilan harian maksimum ialah 400 gram.

Seperti yang anda lihat, menyimpan dan menyiapkan feijoa sama sekali tidak rumit dan tidak memerlukan masa yang lama untuk disiapkan. Tidak kira sama ada anda memakan produk itu segar, mengeringkannya, membekukannya atau memprosesnya dengan penambahan bahan lain - ada faedah yang tidak diragukan lagi apabila menggunakan gudang vitamin.

Video: cara memasak feijoa dengan gula