Cara mengasah pisau seramik

Pisau seramik telah memasuki kehidupan seharian orang moden dengan kuat, ini menjadi mungkin kerana kualiti potongan yang tidak tertandingi, ringan dan padat. Tetapi aksesori dapur moden seperti itu mungkin perlu diasah dari masa ke masa.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai sama ada pisau seramik diasah, dan yang paling penting - bagaimana mereka melakukannya.

Adakah saya perlu mengasah pisau seramik

Sharpening digunakan untuk meningkatkan ketajaman tepi incisal, jadi jika permukaan pemotongan berhenti menangani tugasnya, atau tidak melakukannya dengan seefisien sebelumnya, tentunya harus diasah.

Terdapat banyak nuansa ketika bekerja dengan seramik. Bahan pemotongnya cukup rapuh dan ringan, jadi jika anda memutuskan untuk mengasahnya sendiri, anda tidak boleh melakukannya tanpa cadangan kami.

Cara mengasah pisau seramik

Mengasah pisau seramik paling sering dilakukan dengan alat berikut:

• mengisar musat;
• batu karang khusus;
• pengasah mekanikal;
• pengasah elektrik;
• pes berasaskan intan;
• pengisar.

Setiap kaedah yang dicadangkan dapat membawa kebaikan dan keburukan pada pemotong seramik. Perkara utama yang perlu diingat adalah bahawa bahan permukaannya cukup rapuh, jadi anda tidak harus melakukan usaha yang tidak perlu ketika melakukan pekerjaan tersebut.

Musat untuk pisau seramik

Musat adalah fail dengan permukaan kerja silinder. Untuk produk seramik, ia mesti mempunyai struktur permukaan yang halus agar tidak merosakkan bahan rapuh.

Mengasah dilakukan dengan meletakkan permukaan pengasah selari dengan tepi pemotongan. Kami menggerakkan pisau di sepanjang musat dengan pergerakan yang lancar dari diri kita sendiri. Pertama, permukaan yang paling dekat dengan pemegang diasah, secara beransur-ansur bergerak ke hujungnya.

Catatan! Perkara utama dalam penajaman seperti itu adalah tidak merusak permukaan, jadi Anda tidak harus melakukan usaha yang tidak perlu, lebih baik menghabiskan lebih banyak waktu, tetapi dapatkan hasil yang diinginkan tanpa kerugian.

Batu putih khas

Pada dasarnya pengasah yang sama, tetapi dalam bentuk batu segi empat dan paling sering dengan dua sisi ukuran butiran yang berbeza. Bahagian yang lebih keras digunakan untuk penajaman pra dan bekerja dengan lekukan kasar, jika ada.

Batu pengasah akan mengembalikan pisau ke ketajaman asalnya.

Bahagian lain bertanggungjawab untuk menyelesaikan permukaan pemotongan dan membawanya ke keadaan yang paling tajam.

Catatan! Sebelum mengasah, disarankan untuk merendam batu seperti itu di dalam air selama 30-40 minit untuk mengurangkan geseran seramik di permukaan batang pengasah.

Pengasah tangan

Anda boleh membeli peranti sedemikian di mana-mana kedai perkakasan. Pengasah adalah satu sisi atau dua sisi.Sebelum membeli, disarankan untuk memperhatikan keserasian produk dengan pisau seramik, pada beberapa pengasah batu tersebut mungkin memiliki permukaan yang terlalu kasar dan tidak dimaksudkan untuk bekerja dengan seramik.

Biasanya, pengasah pisau ini mempunyai slot. Kami memasukkan pisau ke dalamnya dan mula mengasah dengan pergerakan yang halus, selari dengan bahagian pemotong. Untuk memastikan kualiti penajaman, anda boleh mencuba menggunakan pisau pada produk apa pun, paling baik pada buah atau sayur yang lembut.

Dan jika hasilnya memuaskan, penajaman dianggap lengkap.

Pengasah elektrik

Versi pengasah manual yang lebih senang dan berfungsi. Sebelum membeli, anda juga perlu memastikan bahawa model yang dipilih sesuai dengan pisau seramik.

Penajaman dilakukan dengan cara yang sama - kami memasukkan pisau ke dalam alur dan memulakan mekanisme. Kami menggerakkan pemotong di sepanjang batu pasir dengan pergerakan yang lancar, mengelakkan terlalu banyak usaha. Pengasah sedemikian boleh dirancang untuk penajaman dua sisi dan satu sisi.

Juga, dalam beberapa model khusus, disediakan dua jenis batu pasir - untuk utama dan penamat, dengan unit seperti itu anda dapat memperoleh hasil yang terbaik.

Pes berlian

Pes ini mengandungi bubur intan berlian halus. Untuk pengasah utama, bahan tidak digunakan, tetapi sebagai langkah terakhir untuk memberikan permukaan yang paling tajam, ia akan baik-baik saja.

Tampal tersebut dilekatkan pada permukaan bahan halus (paling sering kertas atau kulit digunakan, kain dengan mudah menyerap pasta dan tidak digalakkan untuk digunakan) dan pisau selesai.

Catatan! Semasa menjalankan operasi sedemikian, anda mesti berhati-hati untuk mengelakkan luka pada kulit dan kecederaan lain.

Mesin khas

Pengamplas juga boleh berguna jika anda perlu mengasah pisau seramik di rumah. Tetapi kerana kerapuhan permukaan bahan seperti itu, anda harus membeli roda penggiling terlebih dahulu berdasarkan pelelas berlian.

Ukuran zarah tidak boleh lebih dari 80 mikron untuk penajaman utama pisau dan dua kali lebih kecil (40 mikron) untuk peringkat akhir kerja.

Catatan! Dilarang keras melakukan pemesinan pada kelajuan mesin yang tinggi.

Semasa mengasah, bilah hanya perlu ditekan dengan ringan ke permukaan batu, terutama semasa peringkat mengasah utama. Roda mesti berputar dengan sempurna, tanpa herotan, jika tidak, ia boleh menyebabkan cip muncul pada seramik lembut.

Kami mengasah pisau dengan cara yang sama seperti alat tangan - bergerak dari pemegang ke hujung bilah. Untuk setiap sisi, penajaman yang terpisah dilakukan, salah satu faktor yang paling penting adalah menjalankan kerja dengan ketat sesuai dengan kilang yang ada.

Sekiranya anda menggunakan sudut yang salah, pisau akan menjadi kusam dan tidak dapat dipulihkan di rumah.

Pilihan dan peraturan mengasah

Bergantung pada jenis pisau, peraturan penajaman tertentu mesti dipatuhi. Terdapat beberapa nuansa ketika bekerja dengan bilah satu sisi dan dua sisi. Kami akan mempertimbangkannya lebih jauh.

Sebelah

Pisau seramik Jepun yang paling awal hanya mempunyai satu sisi.Tujuan utama mereka adalah memotong makanan ringan dan ikan. Kemudian, model dua sisi juga muncul dalam jangkauan.

Walau apa pun, penting untuk tidak mengetahui cara mengasah pisau seramik, tetapi bagaimana cara melakukannya dengan betul. Kami melaksanakan kerja dengan usaha yang minimum. Semasa mengasah pisau di satu sisi, pengasah manual dan automatik tidak dapat digunakan jika tidak memberikan peluang seperti itu, dan paling sering, terutama pada produk yang paling ekonomik, hanya ada pemprosesan dua sisi.

Peraturan utama dan terpenting yang harus dipatuhi adalah untuk tidak terlalu memaksakan pisau. Semasa mengasah, perlu memastikan permukaan seramik tidak terlalu panas, ini boleh menyebabkannya pecah.

Dari dua

Penajaman dua sisi menjimatkan banyak masa, kerana untuk mengembalikan ketajaman ke pemotong seramik, anda perlu menumpukan lebih banyak masa dan ketekunan daripada produk logam.

Cara termudah adalah dengan mengasah pisau dari kedua-dua sisi dengan pengasah automatik. Dalam kes ini, cukup sekadar mengawal usaha yang dilakukan dan tidak berlebihan.

Sekiranya anda tidak mempunyai peranti automatik, anda boleh menggunakan alat manual, misalnya, musat, atau batu pengasah. Dalam kes ini, penajaman pisau dua sisi berubah menjadi gabungan dua pisau satu sisi yang terpisah.

Untuk mencapai hasil yang terbaik, disarankan untuk mengasah dalam dua tahap - yang utama dengan batu pasir yang kasar dan yang terakhir dengan pelelas yang halus.

Kelebihan dan Kekurangan Pisau Seramik

Kelebihan utama pisau seramik merangkumi:

• keterukan tinggi;
• ketahanan terhadap penyerapan bau dan kelembapan asing;
• kekurangan proses oksidatif semasa berinteraksi dengan produk.

Oleh kerana tiada interaksi dengan produk, pisau seramik sangat dihargai, terutama di kalangan penghidap alergi.

Tetapi pada masa yang sama, seramik mempunyai beberapa kekurangan:

• Kerapuhan tinggi. Salah satu langkah yang salah, bekerja dengan tulang yang terlalu besar di dalam sayur-sayuran atau buah-buahan, atau berusaha memotong bahan yang terlalu keras boleh mengakibatkan bilahnya pecah.
• Kemungkinan mengasah pisau hanya dengan sebatian berlian khas.

Kelembutan bahan yang agak tinggi menjadikannya bukan alat serbaguna seperti logam, tetapi dengan pengendalian yang betul, anda dapat memperoleh hasil yang sangat baik tanpa perubahan pada rasa dan aroma produk yang asli, itulah yang sering dilakukan oleh saudara logam .

Peraturan penjagaan pisau seramik

Peraturan asas penjagaan dikurangkan untuk melindungi pisau dari jatuh, ini akan menjaga keutuhan pisau untuk waktu yang lama.

Pisau tidak memerlukan pendekatan khusus untuk dirinya sendiri - permukaan seramiknya mesra alam, tidak menyerap bau, setelah bekerja dengan daging, misalnya, cukup untuk menyegarkan pisau di bawah air yang mengalir, dan anda boleh memotong buah-buahan atau sayur-sayuran .

Adalah lebih baik untuk menyimpan pisau seperti itu secara berasingan daripada logam, sesuai untuk kes plastik peribadi.

Petua yang dijelaskan dalam bahan ini tentang cara mengasah pisau seramik di rumah akan membantu mengekalkan ketajaman dan kualiti potongan untuk jangka masa panjang. Sekiranya, pada masa yang sama, anda mengikuti peraturan mudah untuk mengoperasikan pisau seperti itu, anda dapat memberikannya jangka hayat yang panjang.

Video: cara mengasah pisau seramik dengan betul