Cara menyalakan kuali besi tuang baru

Besi tuang adalah aloi yang aneh dan oleh itu, agar hidangan yang dibuat daripadanya dapat berfungsi selama mungkin, peraturan tertentu harus dipatuhi. Kunci kejayaan adalah menghormati hidangan dari hari-hari pertama. Semakin lama struktur permukaan asal kekal, semakin lama kuali akan menyenangkan.

Periuk besi tuang telah digunakan selama beberapa abad, tetapi bahkan hari ini sangat diminati.

Ciri-ciri alat memasak besi tuang

Peralatan memasak besi tuang hanyalah anugerah untuk tukang masak dan suri rumah. Ibu dan nenek kami menyukai kuali ini. Besi tuang mempunyai kapasiti penyimpanan haba yang sangat baik, ia memanaskan perlahan, yang menghalang makanan daripada terbakar. Kuali seperti itu perlu dipanaskan lebih banyak, tetapi di dalamnya anda bukan sahaja boleh menggoreng, tetapi juga merebus makanan.

Aloi ini cukup berpori dan membentuk lapisan tidak melekat semula jadi, memerangkap udara atau lemak dari makanan di liang-liang ini. Sekiranya produk terkena span kasar dan bahan kimia semasa pembersihan, maka ia boleh dikeringkan di atas api dan minyak dengan minyak sayuran di bahagian dalamnya.

Besi tuang menjaga panas dengan baik, sehingga makanan yang dimasak tetap hangat untuk waktu yang lama.

Hidangan seperti itu mempunyai beberapa kelebihan:

• hayat perkhidmatan yang sangat lama;
• dengan kalsinasi yang betul, ia menerima lapisan tidak melekat;
• model dengan pemegang yang boleh ditanggalkan boleh digunakan di dalam ketuhar;
• anda juga boleh menggunakan penyodok logam dan kain lap kasar;
• membenarkan pemprosesan produk jangka panjang, walaupun dalam keadaan panas yang tinggi.

Walau bagaimanapun, peralatan dapur ini juga mempunyai kekurangan:

• manifestasi karat adalah mungkin, jadi penting untuk mengelapnya dengan teliti;
• mustahil untuk menyimpan makanan siap pakai di dalamnya untuk masa yang lama, kerana mikropori tersumbat boleh berlaku;
• sangat berat, terutamanya kuali besar atau kuali;
• Ia tidak boleh dicuci di mesin basuh pinggan: lapisan tidak melekat akan hilang dan besi tuang akan menjadi gelap.

Kuali ini paling baik digunakan dengan penutup. Ini akan mengelakkan percikan jatuh di atas kompor dan di luar pinggan mangkuk, yang akan menyebabkan kotoran dan deposit karbon yang berat, yang seterusnya akan merosakkan kekonduksian terma kuali.

Kuali besi tuang harus dikalsikan sebelum penggunaan pertama, kerana jika tidak, ia boleh kehilangan sifat berguna dengan cepat.

Mengapa anda memerlukan penyepuhlindapan

Semasa proses pengeluaran, hidangan menjalani beberapa rawatan, termasuk memproses dengan minyak mesin. Di samping itu, sebelum dijual, ia dirawat dengan agen khas supaya kakisan tidak muncul semasa penyimpanan. Struktur berpori besi tuang menyerap semua pelincir dan, untuk menghilangkannya, mencuci pinggan sahaja tidak akan mencukupi.

Oleh itu, kuali baru perlu dibersihkan dengan garam batu, yang akan membantu menghilangkan bahan kimia mendalam serta bau yang tidak menyenangkan. Jika tidak, makanan yang dimasak akan menyerap semuanya.

Di rumah, ini mudah dilakukan, selain itu, pengapuran akan membantu:

1. Perhatikan keretakan, cip dan kecacatan lain.
2. Keluarkan komponen kimia berbahaya dari liang besi tuang.
3. Tutup liang pori.
4. Tingkatkan sifat aloi dan keadaan lapisan, yang akan memanjangkan hayat perkhidmatan.

Prosedur kalsinasi dilakukan tidak hanya dengan panci baru, tetapi juga dengan kuali atau periuk.

Menyiapkan peralatan memasak besi tuang akan memudahkan lagi pembersihan. Di samping itu, selepas prosedur ini, bahagian bawah akan menjadi panas secara merata. Pengecualian adalah elemen enamel. Mereka tidak dilapisi dengan lapisan anti karat. Walau bagaimanapun, beberapa suri rumah menasihatkan untuk membakar produk yang mempunyai lapisan enamel hitam.

Bersedia untuk penyepuhlindapan

Sebelum membakar produk, basuh dengan baik menggunakan span dan detergen lembut. Kemudian bilas dan lap hingga kering. Ini akan membantu menghilangkan lapisan asas gris khas.

Sebilangan pengeluar melakukan penapisan dan pembuatan lapisan tidak melekat sendiri. Untuk mengesahkan ini, anda mesti membaca label dengan teliti. Dalam keadaan ini, hidangan baru hanya dibasuh, dikeringkan dan siap digunakan.

Penerangan mengenai kaedah pengkalsinasi

Sekiranya dilakukan dengan betul, prosedurnya cepat dan mudah. Semasa pemprosesan, suhu tinggi digunakan pada permukaan bahagian bawah peralatan memasak. Terdapat beberapa pilihan kalsinasi.

Tradisional

Cara termudah adalah menggunakan minyak sayuran atau lemak. Kuali diletakkan di atas dapur dan dipanaskan selama 10-15 minit dengan api sederhana. Dalam prosesnya, bau yang tidak menyenangkan akan dikeluarkan, jadi anda harus menghidupkan tudung dan membuka tingkap. Apabila asap putih muncul, matikan api.

Setelah sejuk, tuangkan minyak ke dalam kuali dan masukkan api sederhana. Jadi mereka berdiri selama setengah jam. Kemudian minyak disalirkan, yang baru dicurahkan dan prosedur diulang beberapa kali. Akhirnya, setelah mengeringkan minyak, lap pinggan dengan serbet kering.
Sebelum penggunaan pertama, penggorengan besi tuang baru mesti melalui tahap pengapuran dalam minyak. Dialah yang menciptakan lapisan tidak melekat semula jadi yang menyumbang kepada pembentukan kerak emas pada makanan.

Dengan garam

Teknologi memanggang garam memerlukan sedikit lebih lama, tetapi juga agak mudah. Garam adalah penyerap semula jadi yang menyerap kotoran dengan sempurna. Ia akan berjaya dengan minyak kilang.

Prosedur ini terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Lapisan garam tebal hingga 3-4 cm dituangkan ke bahagian bawah kuali.
2. Dengan kacau berterusan, ia digoreng dengan api sederhana selama 40 minit. Garam mesti gelap.
3. Keluarkan alat memasak dari api, biarkan sejuk dan kemudian buang garam.
4. Bilas dengan air yang mengalir dan keringkan.
5. Tuangkan sedikit minyak di atas api sederhana selama 20 minit.
6. Ulangi prosedur dengan pengapuran minyak beberapa kali lagi.
7. Tiriskan minyak dan lap dengan bersih dengan kain bersih.

Di dalam ketuhar

Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak suka berdiri di atas dapur dan mengikuti prosesnya. Anda boleh menyalakan kuali baru di dalam ketuhar, hanya pemegangnya yang mesti diletak besi tuang atau boleh ditanggalkan.

Prosedur ini dilakukan dalam urutan tertentu:

1. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
2. Tuangkan minyak ke dalam perkakas dan letakkan di dalam oven selama 30-40 minit.
3. Tiriskan minyak, bilas dan lap hingga kering.
4. Masukkan minyak lagi dan ulangi prosedur.
5. Sejukkan pinggan dengan minyak.
6. Tiriskan dan lap kuali kering dengan kain bersih.

Di luar rumah

Resipi berikut sesuai untuk mereka yang mempunyai pondok musim panas atau rumah persendirian. Tidak semua orang berpeluang menyalakan api.

Memicu panci besi tuang di udara terbuka terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Buat api dengan menggunakan kayu dan arang sahaja.
2. Letakkan perkakas di atas api dan panaskan dengan baik.
3. Biarkan selama beberapa minit sehingga permukaan kuali berubah menjadi kelabu.
4. Angkat, sejukkan dan bilas dengan air yang mengalir.
5. Lap permukaan dengan serbet atau pad kapas yang dibasahi dengan minyak sayuran.

Kejuruteraan keselamatan

Walaupun semua pilihan kalsinasi cukup mudah, ada beberapa kehalusan yang harus dipertimbangkan. Mematuhi peraturan keselamatan asas akan membantu mengelakkan situasi yang tidak dijangka:

• Pinggan mestilah bebas dari plastik atau pemegang kayu atau bahagian lain.
• Ambil produk hanya dengan potholder dan sarung tangan khas.
• Jangan biarkan peralatan memasak tanpa dijaga.
• Lakukan pencucuhan dengan tudung dihidupkan dan di kawasan yang berventilasi baik.
• Jauhkan kanak-kanak atau haiwan.

Penjagaan susulan

Semasa prosedur, hidangan boleh berubah warna dari kelabu menjadi coklat. Jangan takut, setelah menyejukkan, warnanya akan kembali pulih. Senario terburuk adalah kemunculan retakan, yang menunjukkan kerosakan dan perkahwinan.

Setelah menyelesaikan prosedur pengapuran, kuali harus dibilas dengan baik dan disapu kering.

Peralatan memasak besi tuang berbeza dalam beberapa ciri penjagaan:

• Dia tidak suka perubahan suhu yang berbeza; anda tidak boleh merendam piring yang dipanaskan di dalam air sejuk.
• Tidak digalakkan mendidih air di dalamnya.
• Jangan simpan makanan dan air di dalam bekas besi tuang.
• Jangan bersihkan dengan berus dawai atau span keras.
• Cuba elakkan jatuh, kerana retakan dan ubah bentuk mungkin muncul.
• Sekiranya makanan dibakar, perlu mencuci pinggan dan mengulangi proses penaik untuk memulihkan lapisan pelindung.
• Basuh hanya dengan air bersih, keringkan dengan bersih dan jangan tutup di almari.

Cara menyalakan kuali lama

Sekiranya makanan di dalam alat memasak besi tuang mulai membakar, prosedur berikut harus dilakukan. Kuali dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, dan kemudian bahagian bawah ditutup dengan lapisan garam yang pekat. Ia diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama satu jam. Setelah sejuk, garam dicurahkan, dan kuali disapu dengan swab dengan minyak sayuran. Sekiranya, setelah prosedur, sifat tidak melekat belum dipulihkan, dan makanan masih membakar, pemanggangan di dalam ketuhar dapat diulang.

Untuk mengeluarkan sisa makanan yang terbakar dari bahagian bawah pinggan, jangan gunakan pasta atau serbuk kasar atau berus logam atau pembalut. Anda boleh menuangkan air panas ke atas kuali dan biarkan selama 20-30 minit. Makanan yang dibakar akan melembutkan dan dapat dengan mudah dikeluarkan dengan detergen dan kain lap.

Agar tidak melanggar sifat tidak lengket dari alat memasak besi tuang, tidak digalakkan untuk mendinginkan panci panas di dalam air sejuk. Mereka harus menyejuk sedikit demi sedikit.

Cara menyediakan alat memasak enamel atau nonstick

Menyiapkan wajan tidak melekat di tempat kerja, tetapi masih boleh dilakukan. Lapisan Teflon tidak bertolak ansur dengan suhu tinggi.Sebagai pilihan, anda boleh memanaskan kuali aluminium hingga 200 darjah, dan kemudian minyak dengan minyak, tutup dengan penutup dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian lap dengan kain bersih.

Sebilangan pengguna mendakwa bahawa lapisan tidak melekat dilarang sama sekali menyala. Walau bagaimanapun, pilihan pembersihan yang lembut boleh dipilih untuk setiap jenis peralatan memasak.

Tidak digalakkan untuk mengemas produk enamel dan seramik. Sebaiknya basuh pinggan sedemikian dengan baik, dan kemudian tuangkan air ke dalamnya dan rebus selama beberapa minit. Setelah sejuk, toskan air dan lap hingga kering.

Kuali aluminium dicirikan oleh kekonduksian haba yang baik, bekalan haba yang besar di dalamnya. Selepas pemanasan, mereka menyejuk perlahan. Lapisan itu menghalang perisa asing memasuki makanan. Pinggan mesti dibasuh sebaik sahaja dimasak. Ia sangat sesuai untuk rebusan perlahan atau kuah mendidih, dan juga enak memasak alas untuk daging jeli di dalamnya.

Agar alat memasak besi tuang dapat digunakan dalam jangka masa yang lama, ia mesti dibasuh sebaik sahaja dimasak dan disapu kering. Lebih baik memasak makanan dengan api sederhana. Simpan kuali hanya di tempat yang kering dan berventilasi baik, dan jangan letakkan objek lain di atasnya untuk mengelakkan kerosakan lapisan pelindung.

Video: cara menyalakan kuali besi tuang