Kaedah terbaik untuk menapai teh Ivan

Teh Ivan adalah salah satu minuman yang paling lazat, cantik dan sihat yang digunakan untuk pencegahan banyak penyakit. Memberi kesan penyembuhan yang kuat, menyegarkan dan memberi daya hidup. Agar minuman berkualiti lebih baik, perlu diperhatikan teknologi khas untuk penyediaannya.

Apa itu teh Ivan

Daun tumbuhan dapat dijumpai hampir di seluruh Rusia, kerana benihnya mudah terbang dari jarak jauh. Selalunya ia kelihatan berhampiran badan air, di hutan konifer, di kawasan kebun dan juga berhampiran jalan aspal.

Nama botani adalah daun kering, tetapi di antara orang-orang teh Ivan dijuluki Mulberry, Elushnik, teh Ivanov, Warna merah, teh Burian, teh Koporsky, rumput willow atau pemadam kebakaran. Ia berakar dengan baik di tempat-tempat kebakaran, di kawasan dengan daun-daun berdaun api, tumbuh-tumbuhan lain aktif tumbuh.

Perkara utama yang membezakan teh Ivan adalah komposisinya, yang berbeza dengan minuman lain yang mengandungi kafein. Ia tidak mengandungi unsur berbahaya seperti kafein, asid oksalik atau asas purin yang mengganggu metabolisme.

Ramuan unik mengandungi sejumlah besar bahan berguna yang memberi kesan positif pada tubuh manusia:

• vitamin C (sejumlah besar dikumpulkan dari bahagian tanah tanaman);
• Vitamin B;
• asid organik, asid gallic;
• pektin, lektin, tanin (sehingga 20%);
• unsur mikro dan mikro (tembaga, besi, mangan, fosforus, kalsium);
• polisakarida, kumarin, fitosterol.

Tanin dan sejumlah besar lendir mempunyai kesan menyelimuti. Tannin mempunyai sifat anti-radang dan antispasmodik, dan serat tumbuhan meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Ramuan kering digunakan sebagai penahan sakit dan penenang. Penggunaan secara berkala membantu menyelesaikan masalah dengan sistem genitouriner, dan bertindak sebagai pencegahan neoplasma tumor. Selain itu, minuman teh meningkatkan komposisi darah, mengurangkan keracunan badan, menormalkan tekanan darah, melegakan insomnia, dan berkesan melawan penyakit virus.

Untuk rujukan! Sebilangan besar sifat penyembuhan teh Ivan serupa dengan baking soda, kerana rumput sering tumbuh di abu gambut dan kebakaran hutan, yang merupakan alkali yang sama.

Mengapa dan bagaimana menapai teh Ivan di rumah

Fermentasi adalah langkah penting dalam mempersiapkan penggunaan ramuan yang sihat di rumah. Fermentasi adalah proses penapaian daun yang dituai. Ia mengambil masa dari beberapa jam hingga beberapa hari.

Prosedurnya diperlukan, kerana bahan-bahan bermanfaat dari fireweed mempunyai struktur yang tidak larut. Fermentasi membantu mereka larut untuk penyerapan yang lebih baik oleh badan.

Sekiranya anda segera mengeluarkan daun yang dituai dan dikeringkan yang belum mengalami penapaian, maka rasa dan aroma sebenar tanaman tidak akan terungkap.

Teh Ivan, penapaian di rumah:

• Semasa pemprosesan, transformasi kimia berlaku di sel tumbuhan. Interaksi enzim dengan oksigen dan pengoksidaan bermula, meningkatkan kualiti aromatik.
• Mikroorganisma diaktifkan, prebiotik mula membiak.
• Semasa penggulungan daun, prebiotik berinteraksi dengan getah, secara aktif memberi makan.
• Tahap akhir pemprosesan - daun dikeringkan.

Penting! Setelah mengumpulkan ramuan, daun tidak dibasuh kerana mikroorganisma bermanfaat yang diperlukan untuk penapaian dapat dikeluarkan.

Terdapat banyak cara untuk menapai teh di rumah. Sebelum proses melaksanakan teknologi, daun mesti dikeringkan sedikit.

Dalam jusnya sendiri

Kaedah paling mudah. Bahan mentah kering dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Separuh digiling dalam juicer, bahagian kedua dibentangkan dalam lapisan tebal dalam piring yang dalam.

Cara fermentasi teh Ivan dalam jusnya sendiri:

• daun yang ditanam dari daun kering berdaun gabungan digabungkan dengan jus;
• bekas ditutup dengan penutup di atas (diameternya mestilah sedikit lebih kecil daripada bekas yang dipilih);
• beban berat diletakkan di atas penutup.

Biarkan dalam kedudukan ini selama 24-48 jam, selepas itu bahan mentah dikeringkan pada suhu 90-100 °.

Menggunakan linen

Dalam kes ini, anda memerlukan kain linen. Kanvas harus lembap (perlu agar jus daun tidak diserap). Bahan mentah diedarkan secara merata dalam lapisan nipis (cukup 3 cm), setelah itu alas meja digulung dengan ketat ke dalam tiub.

Dalam setengah jam, kanvas secara aktif diuli secara manual. Akibatnya, struktur daun hancur pada tahap sel. Kemudian biarkan selama 3 jam untuk penapaian, secara berkala memeriksa suhu. Sebaik sahaja tanda melebihi 37 °, proses penapaian awal selesai.

Peringkat terakhir adalah pembungkusan daun yang padat dalam balang kaca. Dengan menutup bahagian atas dengan penutup, bahan mentah dibiarkan untuk penapaian lebih lanjut selama 36-40 jam. Tempat penyimpanan mestilah hangat, jika tidak, proses penapaian daun teh Ivan akan berlangsung.

Di bank

Untuk mendapatkan bahan mentah siap, perlu mematuhi algoritma tindakan mudah. Cara penapaian dalam balang kaca Ivan tea:

• daun layu digulung rapat ke dalam tiub sehingga jus muncul;
• diletakkan dengan ketat di dalam balang, menekan setiap lapisan dengan kuat dengan tangan anda;
• tutup bahagian atas dengan kain yang dibasahi dengan air;
• diletakkan di tempat yang gelap untuk penapaian selama 36 jam.

Setelah waktunya berlalu, bahan mentah dikeluarkan, diletakkan di atas loyang dan dikeringkan di dalam oven pada suhu 90-100 °.

Untuk rujukan! Anda boleh menyediakan daun dengan meletakkannya di dalam peti sejuk. Kristal ais mempunyai kesan merosakkan pada struktur daun.

Menggunakan penggiling daging

Pilihan paling sedikit memakan masa, sambil menghasilkan sejumlah besar jus. Untuk membuat bahan mentah berlalu tanpa kesukaran, jaring dengan lubang besar digunakan. Hasilnya, butiran besar diperoleh. Bahan mentah yang dihasilkan diletakkan di dalam bekas, diketam, ditutup dengan kain lembap dan dibiarkan untuk penapaian.

Walau bagaimanapun, kaedah ini mempunyai kelemahan. Semasa pemprosesan, kualiti bahan mentah menurun, kerana pengoksidaan berlaku kerana interaksi daun dengan logam.

Bagaimana untuk mengetahui bila penapaian telah berlaku

Bahan mentah yang diproses dengan kaedah terpilih diletakkan di dalam bekas, ditutup dengan kain lembap dan diletakkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari. Suhu penyimpanan optimum ialah 24-27 ° C. Pematuhan dengan iklim dalaman sangat penting semasa proses penapaian. Sekiranya rejim suhu dilanggar, fermentasi akan berakhir sebelum waktunya, dan teh akan kehilangan bukan hanya rasa, tetapi juga sifat berguna.

Kesediaan penapaian ditentukan oleh tempoh prosedur. Penting untuk mematuhi semua syarat dan masa pemprosesan. Terdapat tiga tahap penapaian:

• Lemah (ringan). Fermentasi berlangsung tidak lebih dari 3-9 jam. Apabila aroma buah-buahan ringan berkembang, daunnya siap dibancuh. Minuman ini dicirikan oleh warna kuning muda dengan rasa ringan.
• Rata-rata. Tempoh prosedur adalah 10-19 jam. Teh siap dicirikan oleh rasa tart, dengan sedikit rasa masam dan aroma yang kaya. Warna minuman berwarna kehijauan.
• Kuat (dalam). Proses pemprosesan berlangsung dari 1 hingga 2 hari. Minuman gelap mempunyai rasa tart dan warna gelap. Aroma buah yang sedap dirasakan.

Untuk rujukan! Tidak disyorkan untuk diperam selama lebih dari 4-6 hari. Semakin lama masa penapaian, semakin besar kemungkinan pembentukan acuan.

Setelah jangka masa berlalu, daunnya sudah siap. Semasa pengekstrakan dari bekas, mereka harus dibawa keluar dalam lapisan, lembap dari jus.

Cara mengeringkan teh Ivan yang ditapai

Mengeringkan daun adalah proses terakhir. Ini memerlukan loyang, kertas perkamen, dan daun cincang halus. Lapisan nipis bahan mentah (tidak lebih dari 1 cm) diletakkan di atas kepingan logam yang ditutup dengan kertas. Untuk mengelakkan ketulan, daunnya sedikit dilonggarkan.

Panaskan oven hingga 90 ° dan letakkan loyang selama 1.5-2 jam. Untuk pengeringan akhir dan pelepasan kelembapan, pemanasan dikurangkan menjadi 50 ° -60 °. Untuk pengeringan yang sekata, daunnya dicampurkan secara berkala. Setelah gelap dan mula pecah, minuman teh sudah siap.

Anda juga boleh mengeringkan teh di dalam kuali berdinding berat. Untuk melakukan ini, jisim mendidih pada suhu yang sangat rendah selama 30 minit dengan gegaran berterusan. Kemudian mereka menambah panas dan, sambil mengaduk dengan spatula kayu, dibawa ke keadaan siap.

Penting! Peringkat akhir dijalankan dengan pintu oven terbuka.

Setelah rumput kering disejukkan pada suhu bilik, dituangkan ke dalam beg kain dan diudarakan di udara terbuka. Sekiranya beg berkerut ketika anda menggoncangkannya, maka teh itu akan dikeringkan dengan baik.

Untuk menyimpan teh Ivan, tin, kulit birch atau balang kaca dengan penutup yang sesuai digunakan. Simpan hanya di tempat yang gelap dan kering.

Cara membancuh teh Ivan

Untuk menjadikan minuman berkualiti tinggi dan sihat, anda perlu mengikuti peraturan pembuatan bir. Untuk pembuatan bir, diambil teko seramik, porselin atau kaca. Untuk teko dengan isipadu 0.5 liter, cukup 2 sudu teh siap. Daun teh diisi dengan air mendidih dan ditutup rapat dengan penutup. Penting untuk mengekalkan selang waktu pembuatan bir. Anda perlu pergi selama 40 minit, kemudian goncangkan tanpa melepaskan penutupnya. Ini diperlukan agar biji-bijian teh mencampurkan dan mengaktifkan minyak pati.

Oleh kerana kandungan sebatian sebilangan besar aromatik semulajadi, minuman siap dapat disimpan selama beberapa hari. Boleh diminum panas atau sejuk.

Untuk rujukan! Walaupun bahan mentah berkualiti tinggi, aroma dan manfaat kesihatan teh akan bergantung pada air yang digunakan dalam pembuatan bir.

Kesimpulannya

Fermentasi membolehkan anda menjadikan fireweed jauh lebih enak dan lebih sihat. Untuk mendapatkan teh sebenar, anda perlu mengikuti bukan sahaja tahap penapaian atau pengeringan, tetapi pengumpulan dan penyediaan awal daun itu sendiri.

VIDEO: Cara menyediakan teh Ivan dengan betul.